硫熏中藥的危害與防范

1、主講人：硫熏的歷史最早的文字記載見于1900年溫縣縣志“經(jīng)凈水浸泡、熏、晾、搓拔成形”。在中藥材手冊、中國藥材商品學、中藥材產(chǎn)銷等書籍中也均有用硫磺熏蒸中藥材的記載。中國藥典1995年版收載的硫磺熏蒸中藥材品種有山藥、牛膝、白附、附子、金銀花、葛根6個品種。中國藥典2000年版硫熏藥材品種已減少至山藥、葛根、湖北貝母3個品種。中國藥典2005年版刪去了所有品種。中國藥典2010年版增加了硫磺熏蒸的SO2殘留量檢測方法。在貯藏過程中需采用硫熏的藥材有65種，依據(jù)其藥用部位或類別分為：根及根莖類40個，果實、種子類14個，花類1個，莖木皮類1個，動物性藥材9個；在產(chǎn)地加工中需用硫磺熏蒸的藥材有29

2、種。 山藥、人參、黃連、貝母、白芷、白芨、牛膝、澤瀉、天麻、天花粉、葛根、烏頭、百合、金銀花等。硫熏的作用 殺蟲、防霉作用 S+O2SO2 SO2氣體可直接殺死為害藥材的成蟲、卵、蛹、幼蟲等，同時抑制霉菌等各種真菌的活性，起到防蟲、防霉的作用。漂白作用 SO2+H2OH2SO3 亞硫酸在被氧化時將呈色物質(zhì)還原呈現(xiàn)漂白作用。亞硫酸對氧化酶活性具有很強的抑制作用，防止酶促褐變，有利于中藥材的貯藏。利于干燥 亞硫酸對植物組織有軟化作用，使細胞膜透水性增加。水的蒸發(fā)時間縮短，速度加快，易于干燥。硫熏的危害污染環(huán)境中藥飲片SO2殘留超標 引起呼吸道炎癥反應、致畸致突變作用、全身毒性作用、增強致癌作用。中

3、藥飲片中有害元素殘留超標 鉛、汞等重金屬改變藥材性狀 硫熏后的中藥材內(nèi)心變硬、顏色變白、氣味變?nèi)?、味道變酸。破壞藥材成分，降低藥?由于二氧化硫是一種強還原劑，可能與中藥材中含有酮基、羥基的成分發(fā)生化學反應,導致有效成分的損失,因此可能改變藥物的性味，降低藥物的療效，從而直接影響中藥飲片的質(zhì)量，影響臨床療效。硫熏中藥的辨認一看-顏色過于鮮艷，雪白二聞-刺鼻的酸味三捏-質(zhì)重且柔軟，手捏感覺含水量大四嘗-口嘗感覺發(fā)酸SO2限量檢測標準及方法中國國家藥典委員會于2011年發(fā)布了中藥材中SO2殘留量檢測限度征求意見稿，規(guī)定山藥、牛膝、粉葛等11種傳統(tǒng)習用硫磺熏蒸的中藥材及其飲片， SO2殘留量400p

4、pm，其他中藥材及其飲片的SO2殘留量150ppm。杭州市食品藥品監(jiān)督管理局向全市中藥行業(yè)推薦以低于60ppm作為控制標準。中國藥典2010年版附錄增加SO2殘留量測定法 酸蒸餾 碘滴定稱取適量樣品，加入適量水及酸（鹽酸、硫酸、硝酸、檸檬酸等），加熱，采用N2或其他惰性氣體將樣品中亞硫酸鹽轉(zhuǎn)化的SO2氣體帶出，選用適宜的溶劑為吸收液，將其全部轉(zhuǎn)化為硫酸，或根據(jù)SO32-氧化還原特性，利用碘滴定液進行滴定檢測。SO32-+2H+ H2O+ SO2 SO2+I2+2 H2O 2I-+SO42-+4H+國家標準GB/T 5009.34-2003“食品中亞硫酸鹽的測定”中第一法為鹽酸副玫瑰苯胺法 利用亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應生成穩(wěn)定的絡合物，再與甲醛與鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡合物，采用紫外可見分光光度法測定。硫熏的防范完善法規(guī)制度加強硫熏藥材的監(jiān)管開發(fā)硫熏藥材的檢