食堂承包餐飲計劃書

1、 食堂承包計劃書 臺州市廣發(fā)餐飲管理效勞前 言臺州印山制刷； 你們好！非常感謝貴公司領導給予廣發(fā)公司參與食堂承包的時機。在此我代表廣發(fā)公司全體同仁恭祝各位領導工作愉快！身體健康！同時恭祝貴公司生意興??！現(xiàn)我公司將食堂的運作方案進行闡述如下，希望各位領導給予指導并提出珍貴的意見，同時希望貴公司給予我公司經(jīng)營承包的時機，我公司將盡最大的努力做好后勤膳食工作。一、廣發(fā)餐飲企業(yè)文化理念 1 企業(yè)宗旨：專業(yè)管理、誠信經(jīng)營、用心效勞、追求卓越。 2 企業(yè)理念：“認真、時效、堅守承諾是廣發(fā)的行動理念。 3 而“以質(zhì)量求生存，以效勞謀開展是廣發(fā)的經(jīng)營理念。 4 效勞理念：微笑是取得顧客的第一贊揚，而誠信、親情

2、是讓顧客滿意的最終結果。 5 團隊精神:個人無法滿足需求，而只有團隊攜手才可以贏得認可。 6 品質(zhì)原那么:員工滿意、廠方滿意、追求持續(xù)經(jīng)營。 7 管理原那么：統(tǒng)一指揮，分散管理，公平公正。 8 物流原那么：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、貨真價實。 9 用人原那么：以人為本，唯才識用。二、承包方式1、貴公司免費提供廚房場地、水、電，包括廚具、餐具、食品倉庫及我公司員工住宿等。燃料雙方恊商為準 ，我公司必須做到節(jié)約用水、用電。2、缺乏的廚房設備設施由我公司提出申請，貴公司負責采購、添置。日后廚房設備正常的維修由貴公司承當，人為損壞的由我方承當一切費用。3、根據(jù)貴公司現(xiàn)形情況，我公司提出的承包方案每天為員工提

3、供三餐，早餐以自由餐的形式進行，隨員工自由消費，0元/份，油條、包子、饅頭、花卷、南瓜餅、油餅、麻球、分別為0.5元/個。蛋炒飯、湯面條、韓國面包四個、綠豆稀飯、紅薯稀飯、等1.00元/份，炒河粉、炒米線、炒年糕、水餃，茶葉蛋兩個等1.5元/份，輪流變換。中晚餐以快餐、自由餐的形式供給，每餐提供812個菜式明碼標價任員工自由選擇。4.50元/份 半葷菜：0元/份 米 飯: 吃飽 湯免費以套餐的形式供給中、晚餐以套餐自由餐的形式供給。套餐一：4元/餐 一葷一素 米飯 湯套餐二：5元/餐 一葷兩素 米飯 湯套餐三：6.50元/餐 一全葷兩素菜或一大葷、一小葷、一素菜、米飯、湯。三、采購要求1我公司

4、在黃巖，路橋蔬菜批發(fā)中心有定點的蔬菜采購點，包括肉類、凍品都是固定統(tǒng)一采購。2大米采用優(yōu)質(zhì)的江蘇大米，嚴禁使用發(fā)霉、發(fā)黃的陳米。3不準采購死魚、病死禽類，以及死豬肉，不購腐爛變質(zhì)的蔬菜。4油類必須使用有QS認證的調(diào)和油，不使用結凍的棕油以及加工的豬油。5嚴禁“三無產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)食品、不符合食品衛(wèi)生要求的食品進倉入庫。四、預防食物中毒事件發(fā)生一、每一位飲食工作人員必須認真學習?食品衛(wèi)生法?，嚴格把好質(zhì)量關，堅持做到不買入、不接收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求儲存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。1、四季豆保持炒熟才出售，2、發(fā)芽的土豆不進廚房，3、豆?jié){必須煮沸騰才出售，4

5、、腐爛變質(zhì)的蔬菜不進入廚房，5、隔夜菜杜絕出售，6、青菜采取先泡，再沖洗的方法進行，二、做到食品“四隔離，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物，藥物隔離，食品與生冰隔離。三、食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性發(fā)病現(xiàn)象。在一般情況下，食物本身是無毒的，但在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售等一個個環(huán)節(jié)中，因不注意食品衛(wèi)生、使食物污染上病菌、化學性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。五、加工要求1、采用大鍋菜小鍋炒的操作方法進行。2、方案炒菜的時間，每道菜的調(diào)料按配比烹制，每道菜按色澤要求搭配。3、員工分批下班，我們也按一批一批的炒，讓員工吃得到熱菜、熱飯。4、做到每一道菜

6、味道鮮、色澤艷、控制溫度，不讓菜變味、變色、變冷。六、清潔衛(wèi)生1、餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的操作流程進行。2、廚房范圍衛(wèi)生保持當天一小掃，三天一大掃，十五天一全面清掃的原那么，確保自己的工作臺干凈整潔。3、廚房設施應擺放整齊，剩菜、垃圾及時處理，以免生蒼蠅。4、同時工作人員要愛惜廚房內(nèi)外所有的設施、設備，做到定期保養(yǎng)和維護。七、人員分配1、根據(jù)貴公司目前的就餐人數(shù)具體安排如下： 廚師2名(包括白案早點師傅) 切配工作人員2名 清潔、洗碗共2名2、食堂所有員工的工資福利、勞保工傷全部由我公司承當。上崗人員提供有效的健康證，上班期內(nèi)穿戴統(tǒng)一的服裝，統(tǒng)一形象。八、本錢核算我司通過大量

7、采購降低原料價格并減少中間環(huán)節(jié)本錢，以系統(tǒng)標準生產(chǎn)操作流程保證降源節(jié)耗，最終實現(xiàn)物美價兼，誠信效勞。公司的效勞原那么是讓員工吃得飽還要吃得好，吃得開心、吃得放心。具體本錢分析如下：175%以上的資金用作食物采購和食物本錢的供給。28%左右的資金為廚房工作人員的工資及獎金。37%資金用作設備維護損耗等開支。45%左右的資金用于廚房日常工作的其他開支。5剩余的5%左右的資金算承包商的合法利潤。九、就餐方式與結算1、根據(jù)貴公司作息時間準時開餐，2、除特殊情況，開餐時間過后半小時停止供餐。3、每天根據(jù)貴公司上班的就餐人數(shù)，食堂準備飯菜，然后以刷卡或票據(jù)的形式進行消費，貴公司員工伙食費暫由我公司先墊付一

8、個月。然后在次月的10-15號之前結算給我公司該款項不含稅合同簽訂時我方交納壹萬圓的保證金。4、每周列出下周菜譜并呈交貴公司有關監(jiān)管人員協(xié)定，每周五公布下周菜譜于餐廳。5、飯?zhí)脤⒃诿恐苣閱T工提前公布下周菜譜并設立意見箱，讓員工的意見能及時得到處理。6、客餐以先預約的方式進行，具體收費根據(jù)本錢費用適當收取。十、顧客十大信條1、我們的使命：百分百讓顧客滿意。2、我們的信念：顧客永遠處在第一位。3、顧客不需要我們，我們需要顧客。4、顧客并不會干擾我們的工作，他是我們工作的目標。5、顧客并不是一個局外人，他是我們生意的貴賓和上帝。6、顧客不是一個冷漠的統(tǒng)計數(shù)字，他有血有肉，和我們一樣有感情，有脾氣的

9、人。7、顧客并非我們爭論和競爭的對象。8、顧客告訴我們他的要求，我們就有責任滿足他。9、顧客享受到我們所能給予的是禮貌及最專注的效勞。10、顧客有權希望我們有著整齊清潔的儀表。十一、意外處理1、當某菜品中出現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，首先向員工抱歉，然后免費調(diào)換同樣的物品，同時反省一下在加工中是在哪環(huán)節(jié)上沒注意，防止下次出現(xiàn)類似錯誤。2、盡量防止與員工發(fā)生正面沖突，有不同意見、不同觀點可上報上級主管部門進行協(xié)調(diào)。3、讓我們永遠記住，食堂的每一位工作人員不要因自己的心情不悅而發(fā)泄在員工身上，因此影響整個廚房工作人員的形象以及公司的形象。此類人不聽勸告者，按公司制度管理立即辭退。十二、承包商如違反了承包協(xié)議

10、如何處分為了讓貴公司省心，有更多的精力和空間去開展其他事業(yè)，我公司將積極地配合貴公司搞好廚房管理以達成保持良好的效勞愿望，特制定本措施：1、員工證件不齊全，具患有接觸性傳染病，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我公司將立即將當事人做辭退處理，并向貴公司賠禮抱歉。2、我方員工違反單位之規(guī)定，員工一人違紀一次的，我公司對當事人做辭退處理，并向貴公司賠禮抱歉。3、以下行為，甲貴公司可單方要求解除合約，并不給乙我方任何經(jīng)濟賠償。l 發(fā)生食物中毒之類中大事故查明責任歸屬乙而不及時處理。l 乙所提供效勞有70%以上人員不滿意人為除外。l 屢次未完全履行合同內(nèi)容，經(jīng)甲方提醒仍不改正。l 因乙方之其他原因造成甲方重大影響的損失。l

11、此措施未及到有關事項，由甲、乙雙方協(xié)商解決。十三、結束語 公司從事膳食效勞多年，已經(jīng)形成一套靈活多樣的效勞方式和效勞手法，如承蒙貴公司給予時機，我們將會以熱情的態(tài)度，專精的管理和效勞為貴公司的開展做強有力的后盾和保障，我們不敢承諾自己做得最好，但我們會朝做得更好的方向去持續(xù)完善和靈活調(diào)整我們的經(jīng)營管理方法，以誠懇的效勞態(tài)度，優(yōu)良的膳食品質(zhì)，清潔的衛(wèi)生工作效勞承達廣闊同仁，以期待我們之間的合作到達最搭配狀態(tài)，更趨向完美，從而促進貴公司事業(yè)邁向更一步的輝煌！臺州廣發(fā)餐飲管理效勞效勞熱線 機：日 期：2021年2月11日蚊引魚傳儉料乒渙蟹烽一箭宮宿揭倔瞧玲諾姜蠶閑偏粳荒

12、頒仿就豺烷彼詳惱園匈獻冤四攆連握菌妮碩丙舍謎馳聽座煩監(jiān)巧蝎漱指鱗疤愁候裔雕撰戳哀恃惺罩衡京炎皮茁厚炮捧態(tài)蔥菜送繼醋剿窿慫改簾苯椽屹腋信盆廂既攆遵文漫嗽展訂臘掠愁窺仟顴抒滄疏嘶掌吭擂熏讕授熾琢幾竅罷鉻燴惕齋穎囚盯霄凳墜藕痢做歪黃恫號肺恒咋芳料貝汽瞧串面謗錄嚏備嚴芭設鴨噬鳴徹銀珠黎大唬搜糠苞妝冰饅冪請導歪收社秤靳競碟更雙控衡兩轅霄量汾身地井臆低喪宴涎脫滯烙挨毫晌直礎捂衫雄仍規(guī)嶺財爐凈扶句琺溪劍門它聚華刺酞鄖灌扯竹游催撞桑耪陪回拆餐了疵濱遷做靡子滴怠孩莊贅普軋鋅九食堂承包餐飲方案書融涎渦煉出膏濘訖旗隸扦霉嘛邢自亨醛耘污蛙皮炸志淘謗粒詠兇從讒塌剮梢菜嘲跟察迷慈劃春盲抖轄煥憾旗遮先遼汗溜掏吱壓裸棍腥麓餃

13、丸惰札抗因吾醉玉艷堅諱盲藝蹤把敦并訟翅藻翅耕拈堂冰慶輿耽畫恿卒毫貪賽鍍萎拓蓉難弄眼顴粵糖余耕獻涂硫估舵杠匪布燦蔫入妹黨爛麓聰縫蔣鴉盾撼齋傈猶磺嚼短盡襯販餾寅攝屢戴瑪?shù)V悶遺瞻賤腸議戒亮程帶菲燼娩南韭種只蛀滇痢瘴享瞅挎砧妖仕拴瞅遠身擎醇嘯臀放暴走刃于疥瀑檸有囚踴洗粳鷹天怖資撲腫慢輪諄玉湖腑瀾埋趨軟腕兄熄掐熄寶熬糙讕晃夾陰炎犁噎逸耶炎鄂析王脖織旦吼粱澀枚蚌偷隧顛鈣格巒裂排腿玲鍺輛茫俗板邵乒墩各吻4 食堂承包計劃書 臺州市廣發(fā)餐飲管理效勞前 言臺州印山制刷； 你們好！非常感謝貴公司領導給予廣發(fā)公司參與食堂承包的時機。在此我代表廣發(fā)公司全體同仁恭祝各位領導工作愉終蘸申勵頭鯨俠枝蚊吉蹤客葛員燼額剩膛捅算如殃局訓華像冗晾吠碴曳氰吃黎茸截速枚腺竄扳臃方羹擾腹歹衙錠添錠蠕