廚藝大賽活動策劃方案

1、Word參考資料，下載后可編輯廚藝大賽活動策劃方案廚藝大賽活動籌劃方案1 一、活動主題: “酸甜苦辣，體會人生”大學(xué)生烹飪大賽 二、活動目的: 此次競賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型競賽，重點突出“烹飪文化”內(nèi)涵和增加大學(xué)生之間的交流。旨在展示每個大學(xué)生的個人風(fēng)采，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活。 三、活動時間、地點: 時間:8月7日（早上11點） 地點:大學(xué)生單身公寓樓 四、主辦單位:團委 五、競賽資料: 1、本次競賽菜式一葷一素，或者葷素結(jié)合兩道菜亦可，資料由參賽者自由發(fā)揮。 2、兩道菜色的操作時間共為20分鐘，完成后，由評委品嘗后馬上進行評分。 （洗菜，切菜，材料預(yù)備不包括在操作時間內(nèi)） 3、參

2、賽用具、餐具由參賽者自行預(yù)備，材料也自行預(yù)備。 4、每道菜務(wù)必以一句詩歌或詞來命名，并做適當(dāng)?shù)慕庹f。 六、競賽步驟: 1、總共分成四組: A組:羅聯(lián)河、雷婕、謝綿坩 B組:吳德曉、葉珊珊、劉智宏 C組:連美妹、陳少劍、時鈺潔 紅色名字的為該組隊長，競賽之前，命名好隊名，以及口號 2、競賽前天由競賽成員備好材料以及相應(yīng)配料（競賽成員11點前應(yīng)先布置要場地和預(yù)備好電磁爐等其他電器設(shè)備） 3、競賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行預(yù)備。 4、競賽當(dāng)天四組成員分成2批，抽簽決定。地點暫于25#601、602.。競賽由評審開始計時:20分鐘內(nèi)煮好菜式，20分鐘后，若還未完成烹飪，每延長10秒鐘扣除一分。競賽結(jié)束

3、之后，由評審進行打分，依照得分評出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓舞獎。 5、之后分別領(lǐng)取獎品。競賽結(jié)束由成員一齊品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。 七、評分標(biāo)準(zhǔn): 菜式的分數(shù)為100分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占25分。每道菜式的操作時間獨立計算，超時扣分，每10秒扣1分。 1、色:要求色澤鮮艷，悅目，有必須的欣賞性，能引人注目。 2、形:要求有必須的形態(tài)美，器皿潔凈，搭配賞心悅目。 3、味:要求五味調(diào)和，依據(jù)季節(jié)特點，結(jié)合養(yǎng)生觀念，有必須特點。請大家圍繞夏季養(yǎng)生主題（有地方特色的菜式，我們將請參賽隊伍做出介紹） 4、名:要求用于命名的詩，詞務(wù)必與菜式的色，形，味相稱，且資料健康，雅俗共

4、賞。 （注:評分細則:去掉一個分，一個最低分，其余所得分數(shù)平均就為該組分數(shù)。） 八、評審組成員: 盧衍傳及團委負責(zé)人、團委委員（已參加競賽的除外） 九、獎品設(shè)置: 團體冠軍、亞軍、季軍各一名; 個人幽默獎、形象獎、廚藝獎各一名。 廚藝大賽活動籌劃方案2 活動目的： 介于許多家庭都是獨生子女從小比較溺愛，造成許多學(xué)生對家務(wù)等必備生存技能比較欠缺。為了進一步提高學(xué)生動手能力和宣健康飲食文化，改善飲食環(huán)境，包括：衛(wèi)生情況，飲食環(huán)境，服務(wù)態(tài)度，營養(yǎng)搭配等。進行一次校園廚藝大賽活動。 活動名稱： 校園廚藝技能大賽 活動主辦方和參與對象： 主辦單位：xxx校園餐廳 參與對象：初中三年級全體學(xué)生 活動方案具

5、體實施： 1.切黃瓜，第一天中午在食堂門口進行 材料:黃瓜10根，菜刀10把，菜板10個。(菜刀、菜板向食堂借用) 競賽方式:分小組進行競賽、事先預(yù)備好黃瓜、菜刀、菜板。在30秒之內(nèi)所切片數(shù)最多、最均勻者為勝。 人員安排:計時人員1名，預(yù)備人員1名。 2切土豆絲，第一天中午在食堂門口進行。 材料：土豆若干，刀10把，菜板10個，盤子10個。(盤子向食堂借用) 競賽方式：競賽分小組進行，每組一個土豆，切絲前要求組隊成員自行削皮，然后切絲。 用時少、切絲均勻、切絲的細度綜合評分(評分由其他群眾)。 人員安排:計時人員1名，預(yù)備人員1名。 3.削水果，第二天中午在食堂門口進行。 材料:蘋果10個，小

6、刀10把。 競賽方式:分小組進行競賽，事先將蘋果、小刀分給每個小組。水果皮不斷(斷則視為失敗)且用時最少為勝(銷的皮不能太寬太厚)。 人員安排：計時員一名 4蒙眼辨物，第二天中午在食堂門口進行。 材料：蒜苗頭若干，韭菜頭若干，蔥頭若干，小白菜若干，萵筍葉若干，生菜若干，折耳根若干，計時器1個，紙箱5個。(紙箱向超市索要。) 競賽方式：分組進行競賽，事先預(yù)備5個紙箱，放一些不容易識別的蔬菜、水果等由參賽人員識別，由每組分別進行，辨出所有物品且用時最短者為勝。 人員安排：計時員一名 5水果拼盤 材料：蘋果20個，菠蘿10個，橙子20個，小番茄若干，香蕉10根，拼盤10個。 (注：拼盤向食堂借用)

7、競賽方式：在20分鐘內(nèi)完成拼盤，然后闡述各組作品的營養(yǎng)價值、造型創(chuàng)意。由評委評選出優(yōu)勝作品。 人員安排：計時員一名 活動經(jīng)費預(yù)算： 活動所需物料： 蘋果、橙子、菠蘿、小番茄、香蕉、黃瓜、土豆、蒜苗、韭菜、蔥頭小白菜、小刀、計時器、桌子等等 預(yù)算： 水果、蔬菜費用預(yù)算：xxx元 其他物料費用預(yù)算：xxx元 頒獎禮品預(yù)算：xxx元 頒獎流程： 1宣布切黃瓜獲獎隊，請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品，并與獲獎隊代表照相。 2宣布切土豆絲獲獎隊，請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品，并與獲獎隊代表照相。 3宣布削水果獲獎隊，請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品，并與獲獎隊代表照相。 4宣布蒙眼辨物獲獎隊，請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎

8、品，并與獲獎隊代表照相。 5宣布水果拼盤獲獎隊，請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品，并與獲獎隊代表照相。 6請所有參賽人員上臺合照。 7.請學(xué)校食堂經(jīng)理總結(jié)本次活動并宣布活動正式落幕。 【注意事項】 1.衛(wèi)生：水果拼盤在制作過程中的衛(wèi)生，例如切水果前的刀具，盤子的清洗消毒，菜制作前對菜品的清洗，選手清洗雙手，穿戴圍腰，競賽現(xiàn)場賽前的衛(wèi)生處理。 2.安全：刀具的使用，競賽由于使用了菜刀水果刀等工具所以應(yīng)該以安全為主，對于參加切土豆絲和削水果皮等使用刀具的選手，工作人員在賽前應(yīng)該著重提醒選手注意安全，并在競賽進行過程中緊密關(guān)注，且在賽前應(yīng)該做好應(yīng)急工作，購置好創(chuàng)可貼等用品。 3.現(xiàn)場的管理：由于競賽場地是

9、在食堂所以現(xiàn)場人員的管理須給予相當(dāng)?shù)闹匾?，每一個工作人員須劃分各自的管理區(qū)域。 4.原料及配料應(yīng)杜絕白費。 廚藝大賽活動籌劃方案3 一、活動名稱: 第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)廚藝大賽 二、活動主題: 豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活，展示同學(xué)們的廚藝，提高同學(xué)們的動手潛力，增強同學(xué)們的社會適應(yīng)潛力和意識，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素養(yǎng) 三、活動目的: 培養(yǎng)同學(xué)們的表演潛力和社會適應(yīng)潛力，展示當(dāng)代大學(xué)生的'精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟動態(tài)。 四、活動時間、地點: 活動時間:校園文化藝術(shù)節(jié)期間（5月15日晚19點） 活動地點:三樓食堂大廳 五、

10、競賽資料: 1、整體制作工序、刀工及介紹。 2、原材料采購及初加工。 3、在平常活動中的本錢核算潛力。 4、在烹飪過程中，限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。 5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作潛力。 六、報名條件、方式和程序: 1、我院在校學(xué)生，均可報名參加。 2、本次競賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。 3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊，指導(dǎo)教師1人，參賽隊員5人，男女不限。 4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。 5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選取一支參賽

11、隊伍報至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交（備注:隊長請寫上具體聯(lián)系方式）。 七、參賽須知: 1、參賽隊員所用材料自行購置，具體購置時間安排在開賽當(dāng)天。 2、每支參賽隊伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金（其他經(jīng)費另算）。 3、隊員確定后，不同意更改和增刪。不同意請外援，否則按零分處理。 4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。 5、參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到，競賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放下參賽資格。 6、競賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院帶給。 7、注意安全、保護公物（如有

12、損壞照價賠償）。 8、領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀(jì)檢組據(jù)實反映，不得當(dāng)場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委群眾研究裁決。 9、為做到競賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大家評委分的平均分（大家評委在競賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人）。 10、競賽安排如有變動，大賽負責(zé)處另行通知。 11、假如對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務(wù)處。 12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。 13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，競賽時請帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄，違者取消參賽資格。 14、賽場不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸

13、煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。 15、不準(zhǔn)使用他人原料（物品）及半成品。 16、競賽菜肴為八個菜（六個規(guī)定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元）。 17、競賽所用原材料及競賽器具均由大賽負責(zé)帶給，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消競賽成績 18、競賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前預(yù)備;若有特別狀況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行;無關(guān)人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格 19、為維持競賽秩序，確保競賽順利進行，競賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi) 20、競賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效 21、競賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。 22、用具

14、的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。 八、活動前期布置: 1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫籌劃。 2、籌劃書遞交院團委。 3、活動經(jīng)批準(zhǔn)后，由院團委發(fā)文到各系。 4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。 5、院學(xué)生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。 6、院學(xué)生會宣傳部負責(zé)本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。 7、由院學(xué)生會生活部負責(zé)場地布置、材料購置及一些器具租借等工作。 九、以下活動用品由后勤集團帶給: 1、灶具、廚具、餐具; 2、所需調(diào)料由各代表隊帶給清單，由后勤集團統(tǒng)一采購。 十、場地布置: 1、活

15、動前一周由學(xué)生會出好海報，在食堂前公布。 2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。 3、活動當(dāng)天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。 4、各系代表競賽前45分鐘到競賽地點負責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好預(yù)備工作。 5、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。 6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。 7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。 十一、賽前預(yù)備: 1、初加工:整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。 2、熱菜的細加工（即動刀成型，包括整雞整鴨出骨）一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞

16、、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進行調(diào)口。 3、費工費火:在競賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請（要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍），經(jīng)組委會批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。 十二、競賽流程: 1、各系到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。 2、請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布競賽開始。 3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。 4、競賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。 5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓

17、意，以及知識問答。 6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。 7、評分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負責(zé)收齊所有評委的評分表格并送評。 8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后，去掉一個分，一個最低分，統(tǒng)計出平均分數(shù)1，然后將大家評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。 9、現(xiàn)場公布競賽結(jié)果，并由在場領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎。 10、評委團選取一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。 11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常 十三、活動注意事項: 1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。 2、維持現(xiàn)場秩序，由院學(xué)生會負責(zé)維護場面秩序。 3、保證大賽所用食料新奇，廚具等安全衛(wèi)生、潔凈、整潔。 十四、活動各項負責(zé)人: 專家評委規(guī)則: 1、評分時務(wù)必依據(jù)選手的設(shè)計要求和大賽規(guī)定的方法評分，做到公平、合理、準(zhǔn)確，不抬分、不壓分。 2、在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。 3、評定分數(shù)和書寫評語要清晰明了，涂改后要在涂改處及時重新簽名。 工作人員守則: 1