大學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)查問卷解析

1、大學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)查問卷解析河套大學(xué)07食檢第二組組長劉美君進(jìn)入21世紀(jì)，隨著人們物資生活水平、精神生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，導(dǎo)致了一系列因不健康不合理的飲食習(xí)慣而引發(fā)的疾病與問題：如記憶力下降、抗病力減弱等。對大學(xué)生而言，他們面對巨大的學(xué)習(xí)壓力的就業(yè)壓力，這時他們能否有一個健康的體魄，是否有一個合理、健康的飲食習(xí)慣越來越引起人們的關(guān)注。因此我們對河套大學(xué)的一些大學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查以便了解他們的飲食習(xí)慣與身體健康的關(guān)系。調(diào)查方法本次調(diào)查是在河套大學(xué)中的一些大學(xué)生中進(jìn)行的，特選此地是因為河套大學(xué)是河套地區(qū)大學(xué)比較集中的地方，也有代表性。還有我們選擇的對象是大學(xué)生，和我一樣，能對我提出的問題如

2、實的答復(fù)。本次調(diào)查采用的是隨機(jī)抽樣法。發(fā)出問卷50份，收回47份，有效率為94%調(diào)查問卷從早、中、晚三餐出發(fā)，了解大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)所存在的問題，從而反映出大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的不合理。調(diào)查結(jié)果及分析在我們所調(diào)查的47份問卷中，大部分大學(xué)生對白己的飲食結(jié)構(gòu)不夠了解，又有相當(dāng)一部分對白己的飲食結(jié)構(gòu)一點也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認(rèn)識，不重視飲食結(jié)構(gòu)，這使大學(xué)生白己不重視白己的身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體疾病。在我所調(diào)查的47份問卷中，調(diào)查結(jié)果顯示了以下幾個特點：1、有相當(dāng)一部分大學(xué)生不吃早餐2、用餐時不注意飲食速度。3、三餐不按時吃。4、進(jìn)餐時與其它事情發(fā)生沖突。5、有相當(dāng)一部分大學(xué)生嚴(yán)重偏食

3、6、平時攝取食物營養(yǎng)不均衡。7、飲食習(xí)慣極其不正常。具體分析如下：一通過47份調(diào)查問卷的研究分析可以看出，大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理最重要的原因是不吃早餐。見（表一）。有不吃早餐的習(xí)慣嗎？10.6%44.7%29.8%14.9%經(jīng)常偶爾無有由表一可以看出：在大學(xué)生中大多數(shù)的人有不正常的吃早餐的習(xí)慣，這個人數(shù)占到了很大比列，應(yīng)當(dāng)引起廣闊大學(xué)生的關(guān)注。在大學(xué)里，由于學(xué)習(xí)比較緊張，學(xué)生一天忙忙碌碌，為了過級考試，專升本考試，考研等。經(jīng)常晚上學(xué)到半夜，早上忙碌的上早課，幾乎爬起來洗漱，便匆匆的去上課了。還有的女孩子為了減肥，便想到了節(jié)食的壞方法而誤了早餐，再有的就是一個很簡單的原因?qū)W生本身懶惰。這些都是不吃

4、早餐的原因，這對身體非常有害。二第二個重要的原因-營養(yǎng)攝入不均衡原因是很多學(xué)生進(jìn)入大學(xué)以后離開了父母，在學(xué)校吃住開始不習(xí)慣，沒有了父母的管束，在飲食上也完全憑任白己的愛好，開始不注意飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整如偏食見表二偏食的占總體人數(shù)的34%,這些數(shù)字都說明了他們平時攝入的營養(yǎng)不均衡。還有不只單單這些，還包括水果和各種飲品的攝入，都能關(guān)系到營養(yǎng)均衡的問題。表二你偏食嗎？偏食不偏食34%66%飲食是否注意葷素搭配？注息不汪息50%50%三第三個重要的原因就是飲食習(xí)慣不合理表三你選擇食品注意的是什么？風(fēng)味營養(yǎng)質(zhì)地色澤60.8%28.3%6.5%4.3%吃飯是喜歡看電視嗎？非常喜歡般不喜歡31.1%57.8%

5、10.9%你認(rèn)為卜面哪些是良好的飲食習(xí)慣？皈后喝湯皈后半小時吃水果飯后吃甜品站立進(jìn)食35.6%53.3%6.7%4.4%由表三可以看出：邊看書邊吃飯，便看電視邊吃飯也是大學(xué)生飲食不良的表現(xiàn)。現(xiàn)代社會是一個激烈競爭的社會，大學(xué)生在這個大環(huán)境里承受著多方面的壓力，尤其是就業(yè)壓力。要想在這個社會中有一定的立足之地，就必須提高白身的素質(zhì)和促進(jìn)白我發(fā)展。這樣，大學(xué)生必須抓緊一切時間學(xué)習(xí)，使白己掌握一定的技能，在激烈的競爭中使白己立于不敗之地。這樣做雖在一定程度上說明你會利用時間，卻不知道這破壞了你正常的飲食習(xí)慣。據(jù)科學(xué)證明，人在吃飯時，大腦的記憶力是迅速降低的時候，在這時看書收獲不會很大，反之，會使白己

6、的飲食習(xí)慣遭到嚴(yán)重破壞，得不償失。大學(xué)生在緊張的學(xué)習(xí)之余，也可以用娛樂方式調(diào)節(jié)一下，最好的娛樂方式就是看電視，聽音樂。然而，要想讓他們放下學(xué)習(xí)區(qū)單獨看電視是不可能，所以只有在吃飯時才看電視。在調(diào)查中，這方面的占31.1%。這是一個不小的數(shù)字。但是，大學(xué)生們看電視無非是想了解一下國家的大事，這也許是某些同學(xué)唯一的途徑。然而，再吃飯的時候看電視是不利于健康的。他們這樣做不是因為看電視而誤了吃飯，就是因為看電視而誤了上課時間，對大學(xué)生良好的飲食習(xí)慣產(chǎn)生了危害，這是不值得提倡。四、對策和建議合理的營養(yǎng)是促進(jìn)和保障身體健康的基礎(chǔ)，營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩都會損害人體的健康，而合理的營養(yǎng)是靠科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)和飲食

7、習(xí)慣才得以實現(xiàn)的。在人體中，維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的主要營養(yǎng)是蛋白質(zhì)，如果蛋白質(zhì)長期供給不足則會導(dǎo)致發(fā)育緩慢、智力低下，記憶力障礙以及抗病力減弱。設(shè)如果過多時，多余的蛋白質(zhì)可以異生為糖原。糖和脂肪過多時可導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)冠心病高血壓等。維生素A缺乏時會產(chǎn)生夜盲癥，骨骼和牙齒也會受到影響，可見，營養(yǎng)需要充足而又適度，全面而又平衡，這就需要講究用膳的科學(xué)?？茖W(xué)永善實質(zhì)上要解決好三個問題第一是飲食的質(zhì)即如何選擇食物；第二是飲食的量即如何定量吃喝；第三是進(jìn)食時間的安排和習(xí)慣即何時如何進(jìn)食。根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：1、全面攝入營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。各種營養(yǎng)素的攝入量以能

8、滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富?，F(xiàn)在的學(xué)生中，獨生子女越來越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏癥。比方有人不吃芹菜，其實，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促經(jīng)血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對較大。2、定時定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型

9、的生理節(jié)律。定時進(jìn)餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒樱话銇碇v，美餐之間間隔45小時是根據(jù)食物在人體胃中停留的時間決定的。大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進(jìn)食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是都不是可取的，因為人的腦力活動主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱能，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點半吃飯，到第二天早上5點半已經(jīng)12個小時了。這時血糖已將到較低水平，如果不補(bǔ)充飲食，血糖會繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏而減退，這時注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會使機(jī)體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過式樣證明，一天只吃兩餐飯，進(jìn)入人體的蛋白質(zhì)吸收率為75%而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)85%一日5、6餐者，相反也會降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃的太少，應(yīng)該有一定量的蛋白質(zhì)，否則會影響學(xué)習(xí)和工作效率，晚餐則不能吃的過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所以吸收的糖類因夜間睡眠時運(yùn)動少或不運(yùn)動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。此外，進(jìn)餐時還注意食量，食量以滿足食欲而有不覺飽脹為度。熱能供給量以維持體重為原則。體重超過標(biāo)準(zhǔn)的人應(yīng)控制進(jìn)食量；體重低于標(biāo)準(zhǔn)的人適當(dāng)增加進(jìn)食量。食量絕不是越多越好?？傊桶才旁瓌t是早餐好，中餐飽，晚