最新食堂管理工作計(jì)劃

1、食堂管理工作計(jì)劃模板集合 5 篇一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺(jué)悟。認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會(huì)議精神，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí), 為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的 工作任務(wù)。二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處 20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法。在日常采購(gòu)工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的 食品; 在以質(zhì)量為前提的情況下， 貨比三家， 直接降低材料價(jià)格。 堅(jiān)持同等質(zhì)量比 價(jià)格，同等價(jià)

2、格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本的工作原則。四、加強(qiáng)食堂管理工作在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑 息養(yǎng)奸造成的很多問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)， 加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、 積極參加各項(xiàng)活動(dòng)， 平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的員 工。新的一年的到來(lái)，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱 情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌 !為認(rèn)真貫徹落實(shí)

3、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 ，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管 理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條件 ，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體 師生有一個(gè)清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂 工作計(jì)劃如下：一、指導(dǎo)思想以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水 平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生 歡心。二、組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全 工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的 管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：領(lǐng)

4、導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé) 學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品 衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。三、工作設(shè)想一）安全衛(wèi)生1、通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品， 索取經(jīng)銷商的合法有效證件， 認(rèn)真做好食品衛(wèi)生 入庫(kù)檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類 用具要分類擺放和使用。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒” ，餐具使用消毒柜和 消毒藥片消毒， 熟食間用紫外線燈消毒， 消毒工作由專人負(fù)責(zé)， 并做好消毒記錄。3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗， 工作期間一律要穿戴好工作衣帽， 保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的

5、不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保 證每周一次大掃除。4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時(shí)刻注意安全。5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物， 垃圾桶要每餐及時(shí)清理。6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi)，做到整潔有調(diào)理。9、對(duì)各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購(gòu)、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行 重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，做好記錄。10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。嚴(yán)禁 無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場(chǎng)所。11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適

6、優(yōu)雅，綠色環(huán)保。12、每周三定期召開(kāi)食堂管理人員和班組長(zhǎng)會(huì)議，研究討論本食堂工作重 點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。每周五組織食堂員工開(kāi)展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)。不 斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。二）服務(wù)要求1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制， 到班到崗， 以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已 任。2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)， 心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)性， 做到用微笑來(lái) 禮貌對(duì)待每位師生。4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理， 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)， 提高食堂員工的業(yè)

7、務(wù)水 平和服務(wù)質(zhì)量。6、在干好食堂工作的前提下。 全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)， 不斷提高為師 生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動(dòng)。7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事先請(qǐng)假。9、工作期間要堅(jiān)守崗位， 按照分工做好本職工作， 上崗期間不干私活， 不亂 串崗位，不私自外出。在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工 作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，通過(guò)以上的措施，我們將 把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處，做到常抓 不懈。為了孩子們能

8、健康、快樂(lè)、活潑地成長(zhǎng)，為樹(shù)立學(xué)校良好的整體形象，為 了學(xué)校的 . 發(fā)展壯大作出應(yīng)有的努力。一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺(jué)悟。認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會(huì)議精神，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí)， 為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的 工作任務(wù)。二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處 20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法。在日常采購(gòu)工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的 食品; 在以質(zhì)量為前提的情況下，

9、貨比三家， 直接降低材料價(jià)格。 堅(jiān)持“同等質(zhì)量 比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。四、加強(qiáng)食堂管理工作在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑 息養(yǎng)奸造成的很多問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng) 今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)， 加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、 積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的員 工。新的一年的到來(lái)，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來(lái)從來(lái)都是因 為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱 情投入到各項(xiàng)工作中

10、去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌 !本學(xué)期，總務(wù)處要加強(qiáng)學(xué)校食堂管理、消除學(xué)校食堂安全隱患、創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐 飲服務(wù)單位，保證師生身心健康、為教育教學(xué)服務(wù)。一、工作目標(biāo)1、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理， 完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度， 嚴(yán)防食品中毒事 故的發(fā)生。2、規(guī)范學(xué)校食堂價(jià)格管理，確保臺(tái)賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、飯菜 價(jià)格市場(chǎng)化。3、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理， 確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、 工作質(zhì)量好、 遵守紀(jì)律、服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。4、加強(qiáng)學(xué)校食堂創(chuàng)新管理， 確?，F(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置， 推進(jìn)食堂文 化建設(shè)，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位。二、主要措施1、加強(qiáng)學(xué)校食堂

11、衛(wèi)生管理（1）強(qiáng)化學(xué)校食堂責(zé)任制。 把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位， 完善食堂管理和 安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買使用腐爛變質(zhì)、有害 有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，做到無(wú)證不購(gòu)。嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中 毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。（2）加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。嚴(yán)格執(zhí)行“食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定” ，大 樁物品與供應(yīng)簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的“訂購(gòu)合同”對(duì)于其他小樁物品要選 點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)物品價(jià)格、質(zhì)量等逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄。（3）每天按照食堂“值日表”打掃三次，確保食堂衛(wèi)生、整潔。2、規(guī)范學(xué)校食堂價(jià)格管理學(xué)校

12、對(duì)食堂承包商所銷售的飯菜等價(jià)格實(shí)行總體性的控價(jià)制度，根據(jù)市場(chǎng)行 情及價(jià)格波動(dòng)幅度進(jìn)行核定。監(jiān)督小組對(duì)食堂承包商的經(jīng)營(yíng)價(jià)格，進(jìn)行日常性和 每周集中一次的綜合性檢查、督促，還將廣泛征求師生員工對(duì)價(jià)格的意見(jiàn)，如發(fā) 現(xiàn)食堂承包商擅自提高銷售價(jià)格，則將視其情節(jié)和影響程度分別予以處罰。3、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員管理加強(qiáng)食堂工作人員管理規(guī)范工作行為。加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù) 水平和服務(wù)質(zhì)量。（1）每半個(gè)月開(kāi)食堂例會(huì)，組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué) 習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)等。（2）食堂考核的指標(biāo)，除了學(xué)生的滿意度，應(yīng)該還有員工的工作積極性。換 而言之，既關(guān)注外

13、部客戶（師生）的滿意，也關(guān)注內(nèi)部客戶（員工）的滿意。 4 月份，深入學(xué)習(xí)宣傳貫徹食品安全法 、食品安全法實(shí)施條例等法律法規(guī)， 對(duì)飲食服務(wù)單位人員組織專門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并以考試的形式對(duì)其進(jìn)行考核，促進(jìn) 服務(wù)人員的專業(yè)理論水平，提高其服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)調(diào)工作時(shí)按要求著裝：進(jìn)入工作 間必須按要求更衣著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。4、加強(qiáng)學(xué)校食堂創(chuàng)新管理、創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位餐飲業(yè)品牌 , 是餐飲業(yè)品質(zhì)的標(biāo)志，也是餐飲業(yè)文化的體現(xiàn)。食堂個(gè)性關(guān)鍵 在于獨(dú)特的餐飲業(yè)文化，即食堂活動(dòng)中的文化氛圍和內(nèi)涵。這主要體現(xiàn)在有形的 物質(zhì)文化和無(wú)形的精神文化。有形的物質(zhì)文化主要表現(xiàn)在功能設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格、 員

14、工服飾以及菜肴等物質(zhì)產(chǎn)品。無(wú)形的精神文化主要表現(xiàn)在物質(zhì)文化和服務(wù)活動(dòng)中的思想意識(shí)以及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念與管理文化。（1）加強(qiáng)學(xué)生會(huì)與食堂和超市的溝通，配合學(xué)生的自主管理。學(xué)期后段，組織學(xué)生代表、教師代表對(duì)食堂和超市的滿意度進(jìn)行調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)果反饋給承 包單位，要求其進(jìn)行針對(duì)性的改善，集思廣益，多出新菜式，靈活配餐，使?fàn)I養(yǎng) 結(jié)構(gòu)更合理。（2）開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如夜宵、節(jié)日聚餐等。食堂可以在高考完當(dāng) 天可以在飯?zhí)门e行畢業(yè)聚餐；（3）加強(qiáng)食堂硬件建設(shè) , 積極推進(jìn)視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)。我校在傳統(tǒng)監(jiān)控模式 基礎(chǔ)上，已加裝了視頻監(jiān)控?cái)z像頭。下學(xué)期加強(qiáng)利用信息平臺(tái)管理技術(shù)，在線上 進(jìn)行實(shí)時(shí)檢查和

15、全方位監(jiān)督廚房的動(dòng)態(tài)，提高食堂工作人員的自覺(jué)性，打造“陽(yáng) 光廚房”。及時(shí)更新食品安全衛(wèi)生宣傳欄，積極開(kāi)展學(xué)校食品安全宣傳教育工作。 加強(qiáng)對(duì)年久失修的電器、電閘的維護(hù)和更換，減少硬件設(shè)施問(wèn)題對(duì)食堂正常運(yùn)行 的影響。增強(qiáng)應(yīng)急能力， 解決各類突發(fā)事件 （如斷水、 斷電），保證師生正常就餐。（4）5 月份，組織校長(zhǎng)辦公室、學(xué)生處、工會(huì)、團(tuán)委、學(xué)生會(huì)等部門，對(duì)食 堂的消防安全、食品衛(wèi)生安全、食品進(jìn)出價(jià)格、人員操作規(guī)范等進(jìn)行全面檢查， 并及時(shí)反饋情況給承包單位，促使其有效改進(jìn)，提高其管理服務(wù)水平。1、嚴(yán)格把關(guān)。一是嚴(yán)把管理質(zhì)量關(guān)。食堂管理員對(duì)食堂的采購(gòu)及出入庫(kù)情況全程參與。二 是嚴(yán)把食品原料關(guān)。根據(jù)菜品庫(kù)

16、存、原料特點(diǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)等因素嚴(yán)格控制采購(gòu)數(shù) 量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)格食堂衛(wèi)生清理時(shí)間，做好 食堂消毒和衛(wèi)生防疫工作，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕各種傳染病的發(fā)生。2、提高菜肴的品種和質(zhì)量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。建議中晚餐還是按照 3 菜 1湯的標(biāo)準(zhǔn)，食堂可以提供 6個(gè)菜供大家選擇，這 樣就能較好滿足大多數(shù)人的口味標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)早餐可提供：稀飯、炒飯、面條、水 餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個(gè)品種的價(jià)格不會(huì)高于市場(chǎng)同等 水平；（一日三餐我絕對(duì)可以保證讓大家吃的好）3、實(shí)行班組負(fù)責(zé)制廚師對(duì)飯菜口味負(fù)責(zé)， 處職工代表每半月對(duì)食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)， （如果評(píng) 價(jià)不好就換菜再不