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1、酒店衛(wèi)生管理制度(一)(二)羋總則蕨1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。»2、臥具要一客一換、長住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。藏3、采取消除蒼蠅、老鼠、嶂螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、嶂螂和老鼠。蝴4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。蒲(二)客用口杯、茶杯消毒制度量1、消毒劑:“一片凈

2、消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉w2、清潔劑:去污粉、洗衣粉薄3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布蛔4、存放工具:茶杯儲存柜筮5、程序薄1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;芍2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;蒂3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;蔓4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);量5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法)B6)打開消毒電源(自動消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;蒲7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;袂

3、8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時間和姓名。箴一、個人衛(wèi)生蟆1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。薄2、上班前和大小便后要洗手。輯3、要有健康意識,定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司,休假療養(yǎng)好再上班。袈4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進行檢查督促,使個人衛(wèi)生形成制度。荽二、工作衛(wèi)生前1、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。希2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。芾3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天

4、天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。黃4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。蔻5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。蓬6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。蝸7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗,不可擺用。贛8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。菜9、不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。覆10、在服務(wù)過程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對其所用餐具要單獨收拾,重點消毒。蔗11、收市時注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。蟆12、在適當(dāng)情況下,要

5、經(jīng)常使用托盤,訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。節(jié)輻一")總則蜜1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。曹2、臥具要一客一換、長住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。英3、采取消除蒼蠅、老鼠、嶂螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、嶂螂和老鼠。聿4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。芳二)客用口杯、茶杯消毒制度

6、肄1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉菜2、清潔劑:去污粉、洗衣粉蒙3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布妍4、存放工具:茶杯儲存柜妨5、程序膂1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;莫2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;肇3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;菜4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);充5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法)蠶6)打開消毒電源(自動消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;藏7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉

7、的保潔柜里以便備用;眶8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時間和姓名。蒞建一、個人衛(wèi)生噩1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。箍2、上班前和大小便后要洗手。膈3、要有健康意識,定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司,休假療養(yǎng)好再上班。膀4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進行檢查督促,使個人衛(wèi)生形成制度。蝕二、工作衛(wèi)生期1、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。艘2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)

8、員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。聿4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。荽5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。羈6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。蟻7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗,不可擺用。唐8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。腿9、不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。肅10、在服務(wù)過程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對其所用餐具要單獨收拾,重點消毒。蠅11、收市時注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。袈

9、12、在適當(dāng)情況下,要經(jīng)常使用托盤,訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。w四、公共場所管理制度及禁示制度肄1、公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,主要有空氣、微小氣候(溫度、濕度、風(fēng)速);水質(zhì);采光;照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。膂2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的公共場所衛(wèi)生管理條理實施細(xì)則中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容???、公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進行一次健康檢查,患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。蝸4、公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作:袁1)公共場所環(huán)境復(fù)雜,應(yīng)避免滋生蟲害,避免其成

10、為傳播某些疾病的媒介;方2)從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的,所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查;蟆3)對供公眾使用的器具,應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理,杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾??;芨4)公共場所室內(nèi)人群集中,易使空氣污濁,并傳播疾病,所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作;蠢5)公共場所顧客逗留時間短,存有依靠思想,對公共場所保潔的責(zé)任心差,容易使公共場所變臟、變亂。應(yīng)隨時做好公共場所的保潔工作,及時清理衛(wèi)生死角,杜盡滋生蟲害的可能;蔽6)公共場所容易通過物件的存放或接觸,產(chǎn)生相互污染,影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作,避免交叉污染;蔓5、酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度:襖1)員工在公共場所禁止吸煙,違規(guī)者按照員工手冊處罰;肄2)酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作;腿3)在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志;衿4)在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具,不得設(shè)置煙草廣告。妨五、空調(diào)清洗制度螂為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風(fēng)的清潔度,為賓客提供舒適的消費環(huán)境,特制訂如下制度。衿一、中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。芳二、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,投加

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