2019年人教版高中生物選修一4.1《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用》教案

1、2019人教版高中生物選修一4.1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用word教案專題4酶的研究與應(yīng)用課題4.1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用【課題目標(biāo)】（一）知識與技能1、果膠酶的作用2、理解、應(yīng)用影響果膠酶活性的因素3、提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、二、【課題重點(diǎn)】速度的覲向育前素,培養(yǎng)學(xué)生的探溫度和PH對果膠酶活性的影響:、【課題難點(diǎn)】果膠酶的最適用量四、【教學(xué)方法】啟發(fā)式教學(xué)五、【教學(xué)工具】多媒體課件六、【教學(xué)過程】（一）引入新課（二）進(jìn)行新課1.基礎(chǔ)知識下列柏展.1：閱讀“果膠酶的作用”，討論并回答 組成加行舞胺是 植物細(xì)胞壁和胞間層 的壁要果膠的存在易導(dǎo)致O1 .3果膠酶分解果膠的作用是：瓦解M壁及胞間膠

2、是Oa法更容曰初登§素工的能力5酶的活性是指：酶催化一定化學(xué)反應(yīng)活性高PH 1PH7、影響睡2TL稿：等。3度下列裔! 霉菌18在實(shí)際生產(chǎn)中勺影響串讀海果月播活性的桀彳、口定量測定溫度或pH對 修I中探究“影響酶3:閱讀“果膠酶的用量”，討論并回答<犧小生產(chǎn)中最常用的果膠酶是通過井/49根督髻我們?nèi)绾蔚业霉_定果膠酶的最適溫度、最適PH等條件。2 .實(shí)驗(yàn)設(shè)計析實(shí)妒屬于是定量分析實(shí)驗(yàn)，后者屬于定性分膠酶力用牛木2.3變量設(shè)計與控制：田色麒制5日平0F（或pH梯度）為10c實(shí)般的自i量是質(zhì)度（或pH）控制電量的方法是利用恒溫水浴鍋（或滴加酸堿了對照?用置?不同的溫度設(shè)置之間可以果的

3、+11ai殘余?PH和其他因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)個矗窠穗掘晝野點(diǎn)證只有溫度一62教材中A B兩個同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計榨制A測定果汁產(chǎn)量，B測活動6:閱讀“操作提示”，回答下列問題酶處理朝?wWi4.結(jié)果分析與評價一將以下某回.學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成曲線圖將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)坂正曲線圖的方弱轟招罐港崔爆變飄翻賀翁森稱*位溫度C101520253035404550（三）課堂總結(jié)、點(diǎn)評請濯1”錯"酷潞BO多種貓B1由榭耦不DAA”BC科一11B/翦（%廠；05聞!愿編鬧想«60°B:sfcf&lwii林森B超D5嘲囂爆j生寤度熊m禧產(chǎn)件BB和CCB和Az!00”A111111.1015202

4、5303540FISil系是二短的的部KLM酶活性的影Q蟲2Bi怵消化道中，能分泌本實(shí)驗(yàn)中酶耳環(huán)間pH薪舌性強(qiáng)弱的關(guān)_2種方法改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)在更并將達(dá)可甚也消失是由于酶的作用,S1.同一個體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含的酶差異；數(shù)量不同3酸5D鬻s加工；是體積能眼翻！修應(yīng)物的減少量時間C#woi»B4DC6下列不能產(chǎn)生果膠酶的是腕戔需物B 霉菌C7下列不屬于果膠酶的是做蓄藁半孚D唐醛噌L糖逑酶C 核苷B單位D單位酵母菌果膠分解酶差異C.M需1異,數(shù)量相同D.種類無量蛋白酶就可于使事沉這說明淀消失，2果子酒放久了易產(chǎn)生沉淀，只要加入少而加入其他酶則無濟(jì)，酶具有專一性B酶的成分是酶的活性受環(huán)境影

5、響D該沉淀的是下列說法不正確的是D.34活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是DD8A pH B 溫度CdW1 ： A1 10B. 23.A 3 B4 B 5 D6 D7 D8下列不能影響酶活性的是D.徐勰B-PHC酶的抑制劑子結(jié)構(gòu)遭到破壞的是9下列能影響酶的活性，但不會使酶的分曲低溫B.高溫C.過酸10下列不是影響果汁產(chǎn)量的是七、【課余作業(yè)】口A.R號學(xué)生IX識朱月父騏、.、乙11"啾女等多少斤蘋果，知識，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識果膠等。酶的特性及其作用。，日木弟教師還可以聯(lián)系學(xué)生已有的關(guān)于酶的蘋果與蘋果汁的價格相差多少；九、【資料袋】置對照？如果需要，八、【教學(xué)體會】果汁的營養(yǎng)就是沒有營養(yǎng)的。果汁的營養(yǎng)比水果的營養(yǎng)少多了，果汁根本點(diǎn)分的不果足汁可以助消化、。老人和小孩適量少喝年人如果不能保證合理膳食，通過潤腸道，保證了身體對水分的需O證-I，口、/匚=1、*.i=r方:此;T4、/、要，的確也是一件好事。能使