DB33-4723-2004無公害貽貝第3部分活貽貝

1、DB33-472DB33/472-2004無公害貽貝分為四個部分:第1部分：苗種；第2部分：養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范；第3部分：活貽貝；第4部分：凍貽貝。本部分為DB33/472的第3部分。本部分的3.3為強制性條款。本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本部分起草單位：峽泗縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。無公害貽貝第3部分：活貽貝1范疇DB33/472的本部分規(guī)定了無公害貽貝活貽貝產(chǎn)品的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸與儲存。本部分適用于紫貽貝(Mytilusgalloprovincialis)和厚殼貽貝(Mytiluscoruscus)的活貝。翡翠貽貝(Pernaviridis)的活貝可參照執(zhí)行。2規(guī)范

2、性引用文件下列文件中的條款通過DB33/472的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓舞按照本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T4789.1GB/T4789.2GB/T4789.3GB/T4789.4GB/T4789.6GB/T4789.7GB/T4789.20GB/T4789.30GB/T5009.12GB/T5009.13GB/T5009.15GB/T5009.17GB/T5009.19GB/T5009.45GB/T5009.12

3、3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗食品中鉛的測定方法食品中銅的測定方法食品中鎘的測定方法食品中總汞的測定方法食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法食品中銘的測定方法海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定方法總則菌落總數(shù)測定大腸菌群測定沙門氏菌檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗副溶血性弧菌檢驗水產(chǎn)食品檢驗單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗GB/T5009.190GB17378.6海洋監(jiān)測規(guī)范第6部分：生物體分析NY5052SN0294SN0352無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)出口貝類

4、腹瀉性貝類毒素檢驗方法出口貝類麻痹性貝類毒素檢驗方法3要求3.1規(guī)格活貝按殼長分為3個規(guī)格，見表1。項目分類一類二類三類殼長H9VH7<Hv96<H<7表1活貝規(guī)格單位為厘米3.2感官要求感官要求見表2。表2感官要求項目要求外觀貝殼表面無畸形、破裂，附著物少，表面無泥污活力離水時雙殼閉合有力，外套膜舒展并緊貼殼口氣味具有貽貝固有氣味，無異味組織形狀肌肉組織致密有彈性，呈貽貝固有色澤水煮試驗具有貽貝特有的鮮味和口感，無異味3.3 安全指標(biāo)安全指標(biāo)見表3。表3安全指標(biāo)項目指標(biāo)汞（以Hg計），mg/kg<0.3無機碑（以AS計），mg/kg<1.0鉛（以Pb計），mg/

5、kg<0.5鎘（以Cd計），mg/kg<0.1銅（以Cu計），mg/kg<50銘(Cr計),mg/kg<2.0多氯聯(lián)苯(PCBs),mg/kg<0.2六六六，mg/kg<2.0滴滴涕，mg/kg<1.0石油炷，mg/kg<15麻痹性貝類毒素（PSP）,mg/kg<0.08腹瀉性貝類毒素（DSP）,mg/kg不得檢出菌落總數(shù),cfu/g<1.0X106大腸菌群,MPN/100g<30沙門氏菌，cfu/25g不得檢出副溶血性弧菌,cfu/25g不得檢出致瀉性埃希氏菌,cfu/25g不得檢出李斯特氏菌，cfu/25g不得檢出4.1 4

6、試驗方法規(guī)格檢驗用卡尺或直板刻度尺（精度1mm逐個測量樣品的殼長，并記數(shù)。4.2.1 感官檢驗將樣品置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上，在光線充足、無異味的環(huán)境中，用肉眼觀看外觀、活力和組織形狀，并嗅其是否有異味。水煮試驗：在潔凈容器中加入飲用水250ml，并加熱至沸騰，加入單個樣品后加蓋煮5min,開蓋聞氣味，品嘗肉質(zhì)。4.3汞的測定按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。4.4無機碑的測定按GB/T5009.45的規(guī)定執(zhí)行。4.5鉛的測定按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.6鎘的測定按GB/T5009.15的規(guī)定執(zhí)行。4.7銅的測定按GB/T5009.13的規(guī)定執(zhí)行。4.8銘的測定按GB/T5

7、009.123的規(guī)定執(zhí)行。4.9多氯聯(lián)苯的測定按GB/T5009.190的規(guī)定執(zhí)行。4.10、/¥>八八八、何同泮口1觀7E按GB/T5009.19的規(guī)定執(zhí)行。4.11石油燒的測定按GB17378.6的規(guī)定執(zhí)行。4.12 麻痹性貝類毒素的測定按SN0352的規(guī)定執(zhí)行。4.13 腹瀉性貝類素毒的測定按SN0294的規(guī)定執(zhí)行。4.14 菌落總數(shù)檢驗按GB/T4789.2的規(guī)定執(zhí)行。4.15大腸菌群檢驗按GB/T4789.3的規(guī)定執(zhí)行。4.16沙門氏菌檢驗按GB/T4789.4的規(guī)定執(zhí)行。4.17副溶血性弧菌檢驗按GB/T4789.7的規(guī)定執(zhí)行。4.18致瀉大腸埃希氏菌檢驗按GB/T

8、4789.6的規(guī)定執(zhí)行。4.19李斯特氏菌檢驗按GB/T4789.30的規(guī)定執(zhí)行。5.1.1 5檢驗規(guī)則組批規(guī)則與抽樣方法組批規(guī)則產(chǎn)地檢驗以同一養(yǎng)殖場、相同養(yǎng)殖條件下同時收成的產(chǎn)品為一個檢驗批；銷地和市場檢驗以同一批產(chǎn)品為一檢驗批。5.1.2 抽樣方法同一檢驗批的貽貝應(yīng)隨機取樣。用于感觀檢驗的取樣數(shù)不大于批量的1%最小取樣數(shù)為30只。用于安全指標(biāo)檢驗的抽樣設(shè)定最小取樣數(shù)，其可食部分，總量不應(yīng)少于1000g,其中用于微生物檢驗樣品的抽取應(yīng)符合GB/T4789.1的規(guī)定。5.1.3.1 試樣制備用于安全指標(biāo)檢驗的樣品，將樣品清洗后開殼剝離，收集閉殼肌、外套膜、性腺等可食用部分,粉碎后混勻；試樣量為

9、1000g,分為兩份，其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。5.1.3.2 用于微生物檢驗的樣品：按GB/T4789.20的規(guī)定執(zhí)行。5.1 檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。5.2.1 出廠檢驗每批產(chǎn)品應(yīng)進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗項目為規(guī)格和感官。5.2.2 型式檢驗有下列情形之一時應(yīng)進行型式檢驗，檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項目。a）新建貽貝養(yǎng)殖廠場；b）貽貝養(yǎng)殖條件或海域環(huán)境發(fā)生變化，可能阻礙產(chǎn)品質(zhì)量時；c）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時；d）正常生產(chǎn)時，每年至少一次的周期性檢驗。5.3.1 判定規(guī)則規(guī)格、感官檢驗結(jié)果的判定：a）從規(guī)格、感官檢驗樣品中，逐個對單個樣品進行規(guī)格、感官檢驗，單個樣品的規(guī)格、外觀、活力、氣味、組織形狀五項感官指標(biāo)中有一項指標(biāo)不合格，則判該樣品不合格；若不合格樣品數(shù)A樣品總數(shù)的10%則判本批產(chǎn)品不合格。b）從規(guī)格、感官檢驗樣品中隨機抽取5個樣品，分別進行水煮試驗，若受檢樣品不合格數(shù)A1,承諾重新加倍抽樣復(fù)檢一次，復(fù)檢樣品不合格數(shù)仍A1,則判定該批產(chǎn)品為不合格。5.3.2 安全指標(biāo)的檢驗結(jié)果中，有一項指標(biāo)不合格，則判本批產(chǎn)品不合格，不承諾復(fù)檢。5.3.3 應(yīng)檢項目全部合格的產(chǎn)品，判定為批合格。6.1 6標(biāo)志、包裝、運輸和貯存標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、廠址、出廠日期。6.2 包裝所用包裝器具應(yīng)符合食品衛(wèi)生質(zhì)