食品標(biāo)準(zhǔn) 保健品標(biāo)準(zhǔn)ppt課件

1、編輯課件編輯課件目錄v一、食品一、食品v1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容v2、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)v3、食品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)v4、33種食品類生產(chǎn)許可證v二、有機(jī)食品二、有機(jī)食品v1、標(biāo)志v2、判斷標(biāo)準(zhǔn)v3、與其他食品的區(qū)別v4、有機(jī)食品的鑒別v5、選擇有機(jī)食品的理由v6、申請與認(rèn)證v三、綠色食品三、綠色食品v1、標(biāo)志v2、等級v3、具備條件v4、綠色食品的鑒別v5、申請與認(rèn)證v四、保健品四、保健品v1、標(biāo)志v2、與一般食品的區(qū)別v3、與營養(yǎng)品的區(qū)別v4、與藥品的區(qū)別v5、如何鑒別保健品真?zhèn)蝪6、功能v7、標(biāo)明內(nèi)容v8、注意事項v9、申請需求編輯課件一、食品v定義定義：v指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)

2、既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 v食品分為普通食品、有機(jī)食品和綠色食品。編輯課件1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 v（1）食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、 污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。 v（2）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。 v（3）專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。 v（4）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求。 v（5）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求. v（6）食品檢驗方法與規(guī)程。 v（7）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 v（8）食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出。 v（9）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求。v強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)：食品

3、生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對社會 和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會責(zé)任。編輯課件2、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) v食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)定食品衛(wèi)生質(zhì)量水平的規(guī)范性文件。v基本內(nèi)容是對各類食品或單項有害物質(zhì)分別規(guī)定了各自的質(zhì)量和容許量，稱為食品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)(indicator of food hygiene quality)。編輯課件3、食品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)v主要包括： v感官指標(biāo)，食用的色、香、型； v細(xì)菌及其他生物指標(biāo)，有食品菌落總數(shù)、食品大腸菌群最近似數(shù)、各種致病菌； v毒理學(xué)指標(biāo)，即各種化學(xué)污染物、食品添加劑、食品產(chǎn)生的有毒化學(xué)物質(zhì)、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、細(xì)菌毒素等）以及污染食品的放射性核

4、素等在食品的容許量； v間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量可能發(fā)生變化的指標(biāo)，如糧食、奶粉中的水分含量等； v商品規(guī)格質(zhì)量指標(biāo)。 編輯課件4、33種食品類生產(chǎn)許可證編輯課件二、有機(jī)食品v定義：定義：v來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(FOAM)認(rèn)證的食品。v有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。v有機(jī)食品是食品行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。 編輯課件1、中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志 v “中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志”的主要圖案由三部分組成：v外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。編輯課件2、有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn) v（1）原料來自于

5、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。 v（2）有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生 產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化 學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等， 禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。 v（3）有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體 系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換 期；這個轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準(zhǔn)為 有機(jī)食品。 v（4）有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。 編輯課件3、有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別v1） 有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng) 藥、 化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許

6、使用基 因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技 術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。v2） 生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要 23年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食 品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。 v3） 數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定 產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。 編輯課件4、有機(jī)食品如何鑒別？ v首先看標(biāo)簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時還應(yīng)有中文“中國有機(jī)產(chǎn)品”字樣。v其次看圖標(biāo)，并注意有機(jī)產(chǎn)品和轉(zhuǎn)換期食品的區(qū)別。 v對于有機(jī)配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機(jī)”字樣；v有機(jī)配料含量低于95%且等于或者

7、高于70%的加工產(chǎn)品， 可以標(biāo)注“有機(jī)配料生產(chǎn)”字樣；v如果是有機(jī)配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品 成分表中注明某種配料為“有機(jī)”字樣。 編輯課件5、選擇有機(jī)食品八大理由 v1）較為健康）較為健康v研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。v2）味道較好）味道較好v有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。v3）避免一類的疾病）避免一類的疾病v密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強(qiáng)動物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會。v v4）含有較少化學(xué)物質(zhì)）含有較少化學(xué)物

8、質(zhì)v在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。編輯課件v5）生產(chǎn)過程改造成分）生產(chǎn)過程改造成分v在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍v6）對環(huán)境及生態(tài)有利）對環(huán)境及生態(tài)有利v有機(jī)生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。v7）保護(hù)土壤）保護(hù)土壤v土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。v8）其實一點都不貴）其實一點都不貴v有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投

9、資大，風(fēng)險成本及運(yùn)輸成本也相對高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格會相若。v如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升。編輯課件6、申請有機(jī)食品的認(rèn)證 v6-1. 認(rèn)證要求認(rèn)證要求v有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 v有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求：有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求： v生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、

10、化肥等違禁物質(zhì)； v種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過； v生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃； v生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題； v作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染； v從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外； v生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。 v有機(jī)食品加工的基本要求：有機(jī)食品加工的基本要求： v原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品； v已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%； v只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑； v有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和

11、運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染； v加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。 編輯課件v有機(jī)食品主要國內(nèi)外頒證機(jī)構(gòu)是：有機(jī)食品主要國內(nèi)外頒證機(jī)構(gòu)是： v中國的OFDC v美國的OCIA（全稱國際有機(jī)作物改良協(xié)會） v德國的ECOCERT、BCS和GFRS v荷蘭的SKAL v瑞士的IMO v日本的JONA v法國的IFOAM等。v6-2.申請申請v1) 申請人向分中心提出正式申請，領(lǐng)取有機(jī)食品認(rèn)證申請表和交納申請費。 v2) 申請人填寫有機(jī)食品認(rèn)證申請表，同時領(lǐng)取有機(jī)食品認(rèn)證調(diào)查表和有機(jī)食品認(rèn)證書面資料清單等文件。 v3) 分中心要求申請人按本標(biāo)準(zhǔn) 4 的要求，建立本企業(yè)的質(zhì)量管理體系、

12、質(zhì)量保證體系的技術(shù)措施和質(zhì)量信息追蹤及處理體系。v6-3.預(yù)審并制定檢查計劃預(yù)審并制定檢查計劃v1) 分中心對申請人預(yù)審。預(yù)審合格，分中心將有關(guān)材料拷貝給認(rèn)證中心。 v2）認(rèn)證中心根據(jù)分中心提供的項目情況，估算檢查時間（一般需要2次檢查：生產(chǎn)過程一次、 加工一次）。 v3) 認(rèn)證中心根據(jù)檢查時間和認(rèn)證收費管理細(xì)則，制定初步檢查計劃和估算認(rèn)證費用。 v4) 認(rèn)證中心向企業(yè)寄發(fā)受理通知書、有機(jī)食品認(rèn)證檢查合同(簡稱檢查合同)并同時通知分中心。編輯課件v6-4. 簽訂認(rèn)證檢查合同簽訂認(rèn)證檢查合同v1) 申請人確認(rèn)受理通知書后，與認(rèn)證中心簽訂檢查合同。 v2 ) 根據(jù)檢查合同的要求，申請人交納相關(guān)費用

13、的 50% ，以保證認(rèn)證前期工作的正常開展。 v3) 申請人委派內(nèi)部檢查員（生產(chǎn)、加工各1人）配合認(rèn)證工作，并進(jìn)一步準(zhǔn)備相關(guān)材料。 v4) 所有材料均使用書面文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。 v6-5.審查審查v1) 分中心對申請人及其材料進(jìn)行綜合審查。 v2) 分中心將審核意見和申請人的全部材料拷貝給認(rèn)證中心。 v3) 認(rèn)證中心審查并做出“何時”進(jìn)行檢查的決定。 v4) 當(dāng) 審查不合格，認(rèn)證中心通知申請人且當(dāng)年不再受理其申請。v6-6.實地檢查評估實地檢查評估v1) 全部材料審查合格以后，認(rèn)證中心派出有資質(zhì)的檢查員； v2) 檢查員應(yīng)從認(rèn)證中心或分中心處取得申請人相關(guān)資料，依據(jù)本準(zhǔn)則的要

14、求，對申請人的 v質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系、追蹤體系以及產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、倉儲、運(yùn)輸、貿(mào)易等進(jìn)行實地檢查評估。 v3) 必要時，檢查員需對土壤、產(chǎn)品抽樣，由申請人將樣品送指定的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測。v6-7. 編寫檢查報告編寫檢查報告v1) 檢查員完成檢查后，按認(rèn)證中心要求編寫檢查報告。 v2) 檢查員在檢查完成后兩周內(nèi)將檢查報告送達(dá)認(rèn)證中心。編輯課件v6-8. 綜合審查評估意見綜合審查評估意見v1) 認(rèn)證中心根據(jù)申請人提供的申請表、調(diào)查表等相關(guān)材料以及檢查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進(jìn)行綜合審查評估，編制頒證評估表。 v2) 提出評估意見并報技術(shù)委員會審議。 v6-9.認(rèn)證決定人員決議認(rèn)證決定

15、人員決議v認(rèn)證決定人員 對申請人的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報告和認(rèn)證中心的評估意見等材料進(jìn)行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證或拒絕頒證的決定 。 證書有效期為一年。 v當(dāng)申請項目較為復(fù)雜（如養(yǎng)殖、漁業(yè)、加工等項目）時，或在一段時間內(nèi)（如6個月），召開技術(shù)委員會工作會議，對相應(yīng)項目作出認(rèn)證決定。認(rèn)證決定人員/技術(shù)委員會成員與申請人如有直接或間接經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，應(yīng)回避。 v1) 同意頒證。申請內(nèi)容完全符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，頒發(fā)有機(jī)食品證書。 v2)有條件頒證。申請內(nèi)容基本符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，但某些方面尚需改進(jìn)，在申請人書面承諾按要求進(jìn)行改進(jìn)以后，亦可頒發(fā)有機(jī)食品證書。 v3)有機(jī)轉(zhuǎn)換頒

16、證。申請人的基地進(jìn)入轉(zhuǎn)換期一年以上，并繼續(xù)實施有機(jī)轉(zhuǎn)換計劃，頒發(fā)有機(jī)轉(zhuǎn)換基地證書。從有機(jī)轉(zhuǎn)換基地收獲的產(chǎn)品，按照有機(jī)方式加工，可作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品，即“轉(zhuǎn)換期有機(jī)食品”銷售。 v4) 拒絕頒證。申請內(nèi)容達(dá)不到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，技術(shù)委員會拒絕頒證，并說明理由。 v6-10 .標(biāo)志的使用標(biāo)志的使用v根據(jù)證書和有機(jī)食品標(biāo)志使用管理規(guī)則的要求，簽訂有機(jī)食品標(biāo)志使用許可合同，并辦理有機(jī)食品商標(biāo)的使用手續(xù)。編輯課件三、綠色食品v定義：定義：v在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。編輯課

17、件1、認(rèn)清綠色食品標(biāo)志 v綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：v上方的太陽、下方的葉片，和中間的蓓蕾，象征自然生態(tài)。編輯課件2、綠色食品等級v綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個技術(shù)等級，即AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。 vAA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。vA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生

18、產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 編輯課件3、綠色食品具備條件v1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境 質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)； v2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必 須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程； v3.產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)； v4.產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色 食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。編輯課件4、消費者怎樣識別綠色食品？v（1）“綠色食品的四位一體”，即標(biāo)志圖形、“綠色食品”文字、編號及 防偽標(biāo)簽。v（2）AA級綠色食品標(biāo)志底色為白色，標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色；v

19、 而 A級綠色食品的標(biāo)志底色為綠色，標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體為白色。v（3）“產(chǎn)品編號”正后或正下方寫上“經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心許可使 用綠色食品標(biāo)志”文字，其英文規(guī)范為“Certified Chinese Green Food Product”。v（4）綠色食品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB7718-94。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定食品標(biāo)簽上必須 標(biāo)注以下幾方面的內(nèi)容：食品名稱；配料 表；凈含量及固形物含量；制造者、銷售 者的名稱和地址；日期標(biāo)志（生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期和儲藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)等級； 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號；特殊標(biāo)注內(nèi)容。 編輯課件5、申請與認(rèn)證 v綠色食品標(biāo)志，是中國綠色食品發(fā)展中心1996年11月7日經(jīng)國

20、家工商局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊的我國的第一例證明商標(biāo)。v概況地說，可以申請使用綠色食品標(biāo)志的一類是食品， 比如糧油、水產(chǎn)、果品、飲料、茶葉、畜禽蛋奶產(chǎn)品等。包括： v（1）按國家商標(biāo)類別劃分的第5.29.30、31.32.33類中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申請認(rèn)證 v（2）以“食”或“健”字登記的新開發(fā)產(chǎn)品可以申請認(rèn)證 v（3）經(jīng)衛(wèi)生部公告既是藥品也是食品的產(chǎn)品可以申請認(rèn)證 v（4）暫不受理油炸方便面、葉菜類醬菜（鹽漬品）、火腿腸及作用機(jī)理不甚清楚的v 產(chǎn)品（如減肥茶）的申請 v（5）綠色食品拒絕轉(zhuǎn)基因技術(shù)。由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)（飼養(yǎng)）加工的任何產(chǎn)品均不受 理。 v另一類是生產(chǎn)飼料，主要是指在生產(chǎn)綠色食品過程中的物

21、質(zhì)投入品，比如農(nóng)藥、肥料、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑等等。 v具備一定生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)設(shè)施條件及技術(shù)保證措施的食品生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)區(qū)域還可以申報綠色食品基地。 編輯課件四、保健品v是保健食品的通俗說法。v保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。v在產(chǎn)品的宣傳上，不能出現(xiàn)有效率、成功率等相關(guān)的詞語。編輯課件1、保健品標(biāo)志v保健食品標(biāo)志為天藍(lán)色圖案，下有保健食品字樣，俗稱“藍(lán)帽子”。編輯課件2、保健品與一般食品的區(qū)別 v保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功效，適用于特定人群。v一般食品不具備特定功能，

22、無特定的人群食用范圍。 編輯課件3、保健品與營養(yǎng)品的區(qū)別 v保健品不是營養(yǎng)品。v人體需要的營養(yǎng)素有很多，例如水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，營養(yǎng)品一般都富含這些營養(yǎng)素，人人都適宜。而保健食品是具有特定保健功能、只適宜特定人群的食品，它的營養(yǎng)價值并不一定很高。v當(dāng)然保健品在一些方面比較好，保健品在固定的保健功能方面可以比營養(yǎng)品獲得的更多，人身體的礦物質(zhì)并不平衡，所以在某些方面保健品占更大的優(yōu)勢。 編輯課件4、保健品與藥品的區(qū)別 v（1） 生產(chǎn)及配方組成不同。藥品的生產(chǎn)能力和技術(shù)條件，都要經(jīng)過國家有關(guān)部門嚴(yán) 格審查，并通過藥理、病理、病毒方面的嚴(yán)格檢查及多年的臨床觀察，經(jīng)

23、有關(guān) 部門鑒定批準(zhǔn)后，方可投入市場。而保健品根本勿需經(jīng)過醫(yī)院臨床實驗，可直 接投入市場。這樣，屬于藥品的必然具有確切的療效和適應(yīng)癥，不良反應(yīng)明 確；屬于保健品的則不然。 v（2） 生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制不同。作為藥品維生素類產(chǎn)品（藥字號），必須在制藥廠 生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制要求很高，要求所有的制藥都要達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn) （藥品生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范）；而作為食品的維生素類產(chǎn)品（食字號），則可以在食品 廠生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)比藥品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)低。 v（3）療效方面的區(qū)別。作為藥品，一定經(jīng)過大量臨床驗證，并通過國家藥品食品監(jiān) 督管理局（SFDA）審查批準(zhǔn)，有嚴(yán)格的適應(yīng)癥，治療疾病有一定療效；而作為 食品的保健品，則沒有治療

24、作用，僅僅檢驗污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格即可 上市。 v（4） 說明書和廣告宣傳方面的不同。作為藥品，一定要有經(jīng)過SFDA批準(zhǔn)的詳細(xì)的使用 說明書，適應(yīng)癥、注意事項、不良反應(yīng)，十分嚴(yán)謹(jǐn)；而作為食品的保健品，說明書 不會這樣詳細(xì)、嚴(yán)格。 編輯課件5、如何鑒別保健品真?zhèn)?v（1）購買保健品確保通過正規(guī)渠道購買 v（2）先看有無衛(wèi)生部的“小藍(lán)帽”這是國家為讓消費者辨認(rèn)區(qū)分真假保健 品的特制標(biāo)志， v（3）其次看包裝是否規(guī)范，有無清晰的或無法識別的部分 v（4） 看GMP認(rèn)證標(biāo)志：GMP是國際通行的食品醫(yī)藥企業(yè) 良好的生產(chǎn)流程和管理規(guī)范，是中國藥品和保健品 生產(chǎn)的強(qiáng)制項目。 v（5）看成分表：消費者

25、要仔細(xì)看保健產(chǎn)品成分說明，大 家購買時一定要看仔細(xì)。 v（6）保健食品、化妝品，可進(jìn)國家食品藥品監(jiān)督管理局 進(jìn)行查詢，一查便知。 編輯課件6、功能v我國衛(wèi)生部于2000年通過了22項保健食品的保健功能， 其名稱如下：v1）免疫調(diào)節(jié)功能 v2）延緩衰老功能 v3）善記憶功能 v4）調(diào)節(jié)血脂功能 v5）調(diào)節(jié)血糖功能 v6）調(diào)節(jié)血壓功能 v7）改善視力功能 v8）改善睡眠功能 v9）促進(jìn)排鉛功能 vv10）減肥功能v11）美容功能 v12）抗疲勞功能 v13）抗輻射功能 v14）抗突變功能 v15）耐缺氧功能 v16）清咽潤喉功能 v17）改善胃腸道功能 v18）改善骨質(zhì)疏松功能 v19）促進(jìn)生長發(fā)

26、育功能 v20）改善營養(yǎng)性貧血功能 v21）對化學(xué)性肝損傷的保護(hù)功能v22）促進(jìn)泌乳功能 編輯課件v我國除按功能將保健品分為22類外，還有另一種分類方法，并作了以下規(guī)定： 編輯課件藥品批準(zhǔn)文號v藥品批準(zhǔn)文號格式：國藥準(zhǔn)字+1位字母+8位數(shù)字，v試生產(chǎn)藥品批準(zhǔn)文號格式：國藥試字1位字母8位數(shù)字。 v化學(xué)藥品使用字母“H”，v中藥使用字母“Z”，v通過國家藥品監(jiān)督管理局整頓的保健藥品使用字母“B”，v生物制品使用字母“S”，v體外化學(xué)診斷試劑使用字母“T”，v藥用輔料使用字母“F”，v進(jìn)口分包裝藥品使用字母“J”。v數(shù)字第1、2位為原批準(zhǔn)文號的來源代碼，v其中“10”代表原衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥品，v“20”“19”、“代表2002年1月1日以前國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的藥品，v其它使用各省行政區(qū)劃代碼前兩位的，為原各省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的藥品。v第3、4位為換發(fā)批準(zhǔn)文號之年公元年號的后兩位數(shù)字，但來源于衛(wèi)生部和國家藥品監(jiān)督管理局的批準(zhǔn)文號仍使用原文號年號的后兩位數(shù)字。v數(shù)字第5至8位為順序號。 編輯課件7、保健品標(biāo)明內(nèi)容v保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明 下列內(nèi)容： v（1）保健作用和適宜人群； v（2）食用方法和適宜的食用量； v（3）貯藏方法； v（4）功效成分的名稱及含量。因在現(xiàn)有