人教版高中化學選修1-2.1《合理選擇飲食》參考課件3

1、第一節(jié)第一節(jié)重點重點1、常見食品添加劑的組成和作用、常見食品添加劑的組成和作用2、養(yǎng)成合理選擇飲食的習慣、養(yǎng)成合理選擇飲食的習慣思考：1 1、如何保持膳食平衡？、如何保持膳食平衡？看圖一、認識水在人體中的作用一、認識水在人體中的作用1、水是人體細胞的重要組成部分。、水是人體細胞的重要組成部分。 （約占（約占2/3）2、水是一種很好的溶劑。、水是一種很好的溶劑。3、水是人體內反應的介質和反應物。、水是人體內反應的介質和反應物。4、水在人體能調節(jié)體溫。、水在人體能調節(jié)體溫。見圖思考思考二、食物的酸堿性二、食物的酸堿性1、食物的分類、食物的分類食物食物體內代謝體內代謝產(chǎn)物的性質產(chǎn)物的性質酸性食物酸性

2、食物堿性食物堿性食物2、食物的選擇、食物的選擇選擇食物時，為什么要注意食物的酸堿性？選擇食物時，為什么要注意食物的酸堿性？思考：思考：看圖看圖 首先，人體正常的生理過程對所涉及的首先，人體正常的生理過程對所涉及的體液都有較嚴格的酸堿性要求。體液都有較嚴格的酸堿性要求。三、安全使用食品添加劑三、安全使用食品添加劑1 1、食品添加劑及分類、食品添加劑及分類（1）概念：）概念：P33（2）分類（按作用的不同分類）分類（按作用的不同分類）著色劑著色劑改善食品的外觀改善食品的外觀調味劑調味劑添加食品的味道添加食品的味道防腐劑防腐劑防止食品腐爛、變質防止食品腐爛、變質營養(yǎng)強化劑營養(yǎng)強化劑增強食品的營養(yǎng)價值

3、增強食品的營養(yǎng)價值舉例：舉例：食鹽、醬油、醋、味精等食鹽、醬油、醋、味精等2、各類食品添加劑的簡介、各類食品添加劑的簡介（2）調味劑）調味劑（3）防腐劑）防腐劑（4）營養(yǎng)強化劑）營養(yǎng)強化劑（1 1）著色劑著色劑看圖看圖舉例舉例小結小結合理選擇飲食合理選擇飲食1 1、認識水在人體中的作用、認識水在人體中的作用2 2、合理選擇食物的酸堿性、合理選擇食物的酸堿性3 3、安全使用食品添加劑、安全使用食品添加劑習題1、下列說法錯誤的是（ ）A、水在人體中作為反應介質 B、水能調節(jié)人體的體溫C、水在人體內是一種很好的溶劑 D、水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生2、下列食物屬于堿性食物的是（ ）A、面包 B、海帶 C、

4、大米 D、雞蛋3、下列有關食品添加劑的說法中錯誤的是（ ）A、食品添加劑可改善食品的色、香、味 B、食品添加劑可補充食品的營養(yǎng)成分C、食品添加劑可延長食品的儲存時間D、食品添加劑都是有益于人體健康的DBD4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料而制得的，這時發(fā)生的是（原料而制得的，這時發(fā)生的是（ ）A、水解反應、水解反應 B、加聚反應、加聚反應 C、加成反應、加成反應 D、氧化反應、氧化反應C5、長期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（、長期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（ ）A、魷魚干、魷魚干 B、菠菜、菠菜 C、蘋果、蘋

5、果 D、西瓜、西瓜A6、飲料中檸檬酸是（、飲料中檸檬酸是（ ）A、著色劑、著色劑 B、調味劑、調味劑 C、防腐劑、防腐劑 D、營養(yǎng)強化劑、營養(yǎng)強化劑B酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：酸性食物：在人體內，其最終在人體內，其最終代謝產(chǎn)物是酸性物代謝產(chǎn)物是酸性物質的食物質的食物堿性食物：堿性食物：在人體內，其最終在人體內，其最終代謝產(chǎn)物是堿性物代謝產(chǎn)物是堿性物質的食物質的食物常用的食品著色劑有：常用的食品著色劑有：胡蘿卜素（橙紅色）、番茄紅素（紅色）、檸檬黃胡蘿卜素（橙紅色）、番茄紅素（紅色）、檸檬黃（黃色）、葉綠色（綠色）等（黃色）、葉綠色（綠色）等常見食品調味劑有：常見食品調味劑有：咸味調味劑：食鹽咸味調味劑：食鹽酸味調味劑：醋酸味調味劑：醋鮮味調味劑：味精鮮味調味劑：味精( (谷氨酸鈉谷氨酸鈉