加油站管理便利店管理

1、加油站管理便利店管理（一）商品展示：商品展示可以吸引并且保留顧客。顧客影響著我們現(xiàn)在或?qū)淼匿N售額。根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，一個不滿意的顧客會把他的不愉快告訴10個朋友?？旖荻杂傻馁徫飳︻櫩秃苤匾?。一個有吸引力的店鋪會致力于創(chuàng)造良好的可接近性，進而創(chuàng)造快捷而自由的購物享受。一、顧客挑選光顧便利店的原因有幾個：（1）清潔：清潔一個非常重要的因素，特別是當考慮到要買早餐的時候。（2） 方便：此外，店鋪要能提供方便，店鋪要就近，購物的時候能“快進快岀”。（3） 良好的顧客服務(wù)：顧客還期望能在購買產(chǎn)品的同時，也買到良好快捷的服務(wù)。（4 ） 價格：價格于顧客也是很重要的，價格必須合理而有吸引力。不同性質(zhì)，我們將

2、便利店的商品分成14大類，如下表:例：便利店商品部類表1234567酒類糖果餅干家庭食品糕點香煙飲料891011121314零食文玩具/禮品日用品健康美容品汽車用品潤滑油冷品、商品陳列要達到的幾個基本目標(1)能夠協(xié)助顧客迅速尋找貨品(2)營造舒適美觀的購物環(huán)境(3)利用合理的陳列創(chuàng)造更高的盈利(4)能夠刺激顧客的購買欲(5)能讓貨架保持豐富的陳列感(6)能夠刺激沖動型購買及商品搭配購買(7)能夠更好地管理貨品庫存三、商品陳列的操作的一般要求A、顧客的購買模式：（1） 計劃型購買：在顧客進店以前他 /她已計劃要購買某類商品。例如：通常顧客在走進油站便利店以前已計劃要購買機油。進店后，他/她會直

3、接尋找機油的陳列架選購他認為適合的機油產(chǎn)品。（2）沖動型購買：顧客在進店之前并沒有打算購買某類商品，是因為在店內(nèi)看到商品后才決定購買的。通常引發(fā)沖動性購物的商品都是小份量、 即食的包裝。商品展示策略得當可 以刺激顧客作出購買的決定。例如：顧客進店前并沒有計劃購買某種糖果， 只是看到收銀臺 區(qū)域良好的陳列被吸引，即時決定購買。B根據(jù)顧客購買模式安排商品陳列（1）計劃性購買的商品：這些商品可以存放在低人流量區(qū)域，如貨架、冷庫、店鋪的后面。這是因為顧客進店之前早已知道他要找什么商品，顧客會主動去尋找的產(chǎn)品，這樣亦可使顧客瀏覽更多的貨架，增加顧客購買沖動性商品的可能性。這些商品通常如：機油、汽車用品、

4、洗發(fā)用品、香座等；（2）沖動型購買的商品：這些商品可以擺放在高人流量區(qū)域，如收銀臺區(qū)域，以刺激沖動性購買。這類商品一般是一些：暢銷的商品，高毛利的商品，小份量的、獨立包裝的，新上市及流行的商品。女口：小食、 糖果、口香糖、飲料、雪糕和各類促銷產(chǎn)品等。店鋪應(yīng)確保這類商品有貨，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)確 保銷量最多的產(chǎn)品擺放在最顯眼的位置。C沖動型及計劃型購買的商品的結(jié)合陳列一一商品搭配陳列（1）把互補的商品即通常顧客會一起搭配購買的商品，如面包和奶類，牙膏和牙刷盡量 放在一起或比較靠近的地方陳列。（2）在一些貨場中的中性區(qū)域（人流量普通的區(qū)域）：應(yīng)盡量依據(jù)搭配原則陳列一些食品、飲品、日常用品等；如：餅干、禮

5、品、補品、調(diào)味品、酒、咖啡等；四、商品陳列操作的基本要求（1）商品及貨品都必須保持清潔嶄新，把商品的最佳狀態(tài)展現(xiàn)給顧客。（2）所有陳列貨品的都必須正面面向顧客，整齊一致。如果產(chǎn)品放在貨架層板的側(cè)面邊緣，貨品的正面應(yīng)向側(cè)面展示。如果貨架首層背面，顧客可以經(jīng)過并看到貨品，則最后一包貨品的正面應(yīng)向背面展示，以便顧客由貨架背面經(jīng)過時可以看到貨品的正面。（3）同一品牌或同類貨品盡量放在同一貨架或相鄰貨架上。（4）貨架上的所有貨品都必須包裝完整和整潔、無變質(zhì)。（5）架上的所有貨物必須在有效期內(nèi)，按先進先出擺放。先進先出擺放是指先到期的貨品先上架或擺在貨架的前端。這樣做可以使先到期的貨品先售出，令存貨保持新

6、鮮。先進先出擺放按下面四個步驟進行操作：1 將貨品從貨架上移走。2 徹底清潔貨架。3 檢查貨品有效期，將過期或即將過期產(chǎn)品挑出，準備退貨或廢棄。4 把貨品放回貨架上，先到期的放在前端，后到期的放在后端。（6） 應(yīng)保證每一個貨架上都有充足的貨品；如屬剩余貨品或暫時未到貨的，也要擺放在貨 架最靠近顧客的外延并盡量令其顯得充足。（7）每一種商品在貨架上都應(yīng)有完整、清晰、正確的貨架價格牌，上面應(yīng)至少標明貨品 全稱、規(guī)格、產(chǎn)地和價格；貨架價格牌要求正對貨品陳列面的中央。商品調(diào)價后，貨架價格 牌也必須及時更新。（8）每一件商品上都應(yīng)有清晰的價格標簽，并注明類別編號。價格標簽應(yīng)統(tǒng)一打在商品的正面的右上角，不

7、能遮住產(chǎn)品的名稱和規(guī)格。商品調(diào)價后，商品上的價格標簽也要及時更新。（9）便利店內(nèi)的空位，可考慮布置一些或銷量大的、或促銷的、或時令性強的商品堆頭。 每個堆頭上應(yīng)有明顯的價格招貼。（10）暢銷的產(chǎn)品可以考慮有更多的陳列位置。(11) 食品和非食品應(yīng)分開兩個貨架陳列。如果兩個貨架相連，則中間可用毛巾，紙巾， 紙內(nèi)褲，襪子之類的產(chǎn)品隔開。五、訂貨/收貨程序良好的訂貨/收貨系統(tǒng)關(guān)系到便利店能否有足夠的貨品，它不僅僅是簡單的貨品補充，更是 建立在科學和經(jīng)驗分析的基礎(chǔ)上的預(yù)測；通過盡量科學和準確的訂貨， 不僅可以為未來的正常營運供應(yīng)充足的貨品，還可以減少積壓資金和加快資金周轉(zhuǎn)，同時對于降低貨品的過期和變質(zhì)

8、損耗，也是卓有成效的手段。1、訂貨/收貨便利店主管每星期分析每種貨品的銷售狀況和趨勢，并根據(jù)貨品的庫存量和結(jié)合必要的市場信息，決定應(yīng)訂購貨品的種類和數(shù)量。2、訂貨時間(1) 當貨品的庫存很低，滿足不了基本陳列，而且銷售情況較好，應(yīng)訂購此種貨品。(2) 由市場部統(tǒng)一給油站訂購貨品。部分周轉(zhuǎn)比較快的貨品，可由油站自行制定。3、訂貨數(shù)量(1) 各油站便利店應(yīng)根據(jù)實際銷量、季節(jié)變化、促銷推廣和倉儲條件等 因素決定訂購貨品數(shù)量。4、訂貨單處理(1) 由油站便利店當值主管填寫便利店訂貨/收貨單，交油站經(jīng)理審批，然后傳至 便利店主管，便利店訂貨/收貨單 存檔在訂貨/收貨文件夾，并以此作為收貨憑證。(1) 到

9、貨后，當值油站便利店主管應(yīng)先開箱檢查：打開每一箱貨物，檢查貨品的包裝是否完好，有效期是否符合公司的要求 (一般要求商品有效期超過包裝上有效期的一半以上)；逐一清點貨品，簽收送貨單，加蓋油站收貨專用章。(2) 文件處理：油站當值主管根據(jù)送貨單填寫便利店訂貨/收貨單，分別統(tǒng)計 各類貨品總額；將便利店訂貨/收貨單交會計處理；油站財務(wù)每月統(tǒng)計一次進貨總量， 填寫便利店商品月進銷存報表。六、過期、變質(zhì)、損壞的貨品的處理程序(1) 將變質(zhì)、損壞的貨品撤回倉庫，擺放在過期損壞貨品區(qū)。(2) 油站便利店當職人員按照過期、變質(zhì)、損壞的貨品的種類和數(shù)量填寫一式2份的商 品報廢表上報油站經(jīng)理；(3) 油站經(jīng)理檢查確

10、認后，上報公司；由公司統(tǒng)一做出處理。(4) 油站便利店當值人員每月將商品報廢表存檔在損耗文件夾。所有的油站員工都必須遵照本單元的標準和要求去進行日常工作。任何的違反公司政策、制度的行為都會被追究相應(yīng)的行政和經(jīng)濟責任。七、盤點程序A、注意事項：(1) 盤點是整個便利店和倉庫管理中十分重要和必不可少的一部分，通過定期和準確的盤點，我們可以清楚了解實際的庫存貨品種類和數(shù)量，也可以清楚地反映出某段時間范圍“其類貨品的損耗情況，從而可以發(fā)現(xiàn)和解決存在的某些問題，最大限度地降低不必要損耗。每一位參與盤點工作的職員都必須嚴肅認真正確地按照公司規(guī)定的程序去執(zhí)行程填寫有關(guān)報 表。(2) 盤點程序應(yīng)包含倉庫貨品的

11、盤點和便利店貨品的盤點兩部分。(3) 盤點過程絕對不能影響正常的便利店和油品銷售工作。(4) 便利店盤點每月28日早班接班后馬上開始，中午12： 00之前完成；倉庫盤點在便利店盤點完成后馬上開始，下午15： 00前完成。(5) 如該店鋪非常繁忙，可以安排在其他非繁忙時間進行，可以由油站經(jīng)理與區(qū)域經(jīng)理 商量解決，但必須做好登記的工作，以保證盤點的準確性。B盤點準備1、店鋪盤點準備：(1) 油站經(jīng)理在盤點前安排好有關(guān)參與人員的班表，保證有足夠的人員參與盤點工作。(2) 各油站的會計/出納、油站經(jīng)理必須參與盤點的組織工作，帶領(lǐng)油站員工完成油站 的盤點工作，監(jiān)督整個盤點過程，并對盤點結(jié)果負責。(3)

12、盤點之前必須由油站會計/出納向每位參加盤點的員工詳細講解盤點的程序和各自 的職責。(4) 盤點前一天，油站便利店當值主管、收銀員將貨架上的貨物整理好，同一種商品盡可能擺放在一起。同一種類的貨物也應(yīng)盡可能擺放在一起。擺放的位置要以容易清點為原則，不要在貨架上過多的擺放商品，最好按照陳列的標準擺放。(5) 油站經(jīng)理給每一個貨架編上號，準備好足夠的空白便利店盤點表，讓當值主管、收銀員以貨架為單位， 先把商品的名稱、編號、規(guī)格等資料寫在盤點表上， 按“從左到右”“從上到下”的順序；(6) 清點每一個貨架商品品種的總數(shù)，與盤點表上的總數(shù)是否一致，檢查有沒有遺漏。2、倉庫盤點準備：(1) 盤點前一天，油站

13、當值主管在安排足夠的貨品到便利店后，將倉庫貨架上的貨物以容易清點為原則整理好；(2) 整理好貨架后，油站經(jīng)理給每一個貨架編上號， 準備好足夠的空白 便利店盤點表 當值主管以貨架為單位，先把商品的名稱、編號、規(guī)格等資料寫在盤點表上，按“從左到右”“從上到下”的順序，(3) 清點每一個貨架商品品種的總數(shù)，與盤點表上的總數(shù)是否一一致，檢查有沒有遺漏。3、便利店貨品月度盤點程序(1) 銷售記錄盤點開始前，油站會計/出納在交接班后馬上安排一名員工登記所有的便利店銷售，盤點前所有銷售紀錄為本月銷售記錄，而盤點后所銷售應(yīng)為下一個月銷售；在有pos機的便利店，可以在盤點前一刻打印出月銷售報表(注意打印后在 p

14、os機內(nèi)清除此報表)，將銷售由會計填寫在便利店商品月進銷存報表銷售一欄內(nèi)，此時根據(jù)期出與進貨記錄可以得出便利店應(yīng)存數(shù)量，實盤時可以以此為參考。(2) 盤點A. 油站會計/出納將準備好的一張 便利店商品盤點表分別發(fā)給每位盤點員，并根據(jù)貨 架的編號安排好盤點的次序，如：當值主管按 A、B C D E、F次序清點：收銀員按 D E、 F、A、B、C次序清點；B. 盤點員分別按照貨架次序開始清點，開始前應(yīng)先通知記錄銷售的員工：每一貨架的貨品應(yīng)按照“從左到右、從上到下、從外到里”的次序進行盤點將結(jié)果填寫在“盤點數(shù)量”欄， 店鋪盤點完畢后，接著盤點倉庫，并將二者結(jié)果匯總。C. 結(jié)束后清點商品種類的總數(shù)，與

15、盤點表核對，如有問題應(yīng)立即向會計/出納反映，如正常在“盤點員”欄簽名，把盤點表交給會計/出納并通知記錄員，再取其他盤點表進行下一 個貨架的盤點。(3) 數(shù)據(jù)調(diào)整A. 復(fù)點結(jié)束后，會計/出納將初點數(shù)與復(fù)點數(shù)根據(jù)銷售記錄進行調(diào)整。如果銷售發(fā)生在盤點前，則盤點數(shù)應(yīng)加上銷售數(shù)；如果銷售發(fā)生在盤點后，則盤點數(shù)不用調(diào)整。B. 會計/出納在盤點完成后應(yīng)對不少于10%的貨品進行抽查，并在每一張盤點表“審核”欄簽名確認盤點結(jié)果，然后將盤點表放入專門的文件夾內(nèi)存檔。C. 油站經(jīng)理在完成盤點后， 馬上用另一張空白盤點表對該貨架的部分貨物進行抽查，與盤點結(jié)果對比，如有出入必須與會計/出納共同進行復(fù)核，最后必須統(tǒng)一結(jié)果

16、；抽查盤點表由油站自行保存，以備公司檢查。D. 盤點結(jié)束后，會計或出納需要根據(jù)本月的進貨與銷貨情況算出本月應(yīng)存數(shù)量，并與實盤數(shù)量進行對比，如有差異應(yīng)再進行盤點和對，如無盤點錯誤，則如實填寫便利店商品盤點表。4、盤點結(jié)果處理程序(1) 會計將盤點表上數(shù)據(jù)輸入電腦，將所有的盤點表保留存檔；(2) 全部盤點表處理完畢后， 分類別統(tǒng)計出盤點結(jié)果， 將結(jié)果填寫在便利店盤點報表。 此表應(yīng)存放在盤點表文件夾內(nèi)。(3) 統(tǒng)計盤點差異率，盤虧的部分由油站所有的員工承擔，比例按照油站員工的獎金分 配比例進行賠償。(4) 油站經(jīng)理須仔細核查該種貨品自上次審核以來的所有有關(guān)記錄和進行有關(guān)調(diào)查，如差異太太而又查不出原因

17、的，可以向區(qū)域經(jīng)理申請重盤部分或全部貨物。每月最后一日以前必須將盤點結(jié)果和庫存誤差書面記錄上報區(qū)域經(jīng)理審核。(5) 區(qū)域經(jīng)理必須在收到盤點結(jié)果后2天內(nèi)審核簽名，此數(shù)據(jù)作為便利店最后盤點數(shù)據(jù)，每月應(yīng)將盤點結(jié)果填寫到 便利店商品月進銷存報表，油站經(jīng)理在審核處簽字， 上報公司市場部。會計根據(jù)此數(shù)據(jù)調(diào)整油站的庫存。盤點結(jié)果、原始盤點表和庫存誤差書面記錄每月交公司財務(wù)復(fù)核。八、便利店商品定價程序A、制定商品價格資料(1) 由公司市場部制定便利店商品價格表后發(fā)送到每一個油站；(2) 油站如有POS系統(tǒng)，油站當值主管給每種新的商品定一個編號，將產(chǎn)品資料輸入 PoS系統(tǒng)，生成條型碼并打印出商品價格標簽；如沒有

18、POS系統(tǒng)，要做好商品流水賬，打印好價格簽。(3) 收到新貨后，必須確保 PoS系統(tǒng)內(nèi)的資料完全正確，并經(jīng)測試條碼后才可以上架、 銷售。B商品調(diào)價程序(1) 公司市場部在統(tǒng)一更新便利店商品價格表后，通過EMAIL發(fā)送到每一個油站，油站經(jīng)理應(yīng)按公司規(guī)定每日檢查電子郵箱接收。(2) 在接到便利店商品價格表后，應(yīng)將油站的便利店商品價格表更新，同時要更新PoS系統(tǒng)。油站便利店當值主管應(yīng)根據(jù)新的 便利店商品價格表先將倉庫內(nèi)的相應(yīng)貨 品打上新的貨品標簽， 然后提前執(zhí)行時間15分鐘(或根據(jù)實際貨品數(shù)量自行決定合理時間) 開始將便利店內(nèi)的相應(yīng)貨品打上新的價格標簽；(3) 涉及到商品零售價的表格也應(yīng)作相應(yīng)改動，

19、并注明變動時間。(4) 如便利店對市場部統(tǒng)一定價有異議，可在兩日內(nèi)提出改價意見，上報市場部待批。九、便利店貨品安全A、前言對任何一家開架式售貨的商品、便利店，貨品失竊的問題一直都困擾著每一個經(jīng)營者，有效的防盜措施能將店鋪的不明損耗降到最低，但是盜竊、詐騙的手法層出不窮， 所以我們不能有絲毫的放松。如何能在采取有效的防盜措施的同時創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境，是我們成功的因數(shù)之一，同時也是一項挑戰(zhàn)。B當遇到偷竊行為的應(yīng)對程序(1) 遇到貪小便宜的顧客(買幾樣商品、順手偷幾樣商品放在手提袋或褲袋的顧客)，則 用技巧(如：在顧客走出店門的時候說：先生/小姐。我給個膠袋你裝手提袋里的朱古力， 請到柜臺付款：在顧客付款的時候說：先生/小姐：我?guī)湍阋黄鹩嬎隳闶痔岽锏闹旃帕Γ?一共是100元，謝謝！)提醒顧客，表示你已發(fā)現(xiàn)了他的偷摸行為，使之最終把放在手提袋 或褲袋的商品退還給商店或給錢買下，而又顧全顧客的面子。(2) 給每一位進入便利店的顧客打招呼，如偷東西的人是職業(yè)偷竊團伙，則在他們進到店 鋪時，就要給他們知道：你已經(jīng)注意到他們了，以打消他們想在店鋪偷竊的念頭；(3) 如果他們已經(jīng)偷得較大量的貨品，并己走出店外，你