XX 市營養(yǎng)快餐營運計劃書

1、XX 市營養(yǎng)快餐營運計劃書內(nèi)容目錄：第一章公司存在背景 第二章公司機構(gòu)體系 第三章公司理念及管理第四章市場分析第五章 市場定位第六章 產(chǎn)品介紹第七章 市場營銷第八章 運作流程第九章 風(fēng)險分析第十章 公司規(guī)劃與目標(biāo)第十一章 財務(wù)計算第一章公司存在背景XX 市營養(yǎng)快餐營運選擇用快餐車外賣形式展開營銷活動是洞察先機、把握機遇、開拓進取、效益倍增的一個好項目。該項目既可以安排大量殘疾人士的就業(yè)，讓他們從事做些力所能及的工作，得到合理的報酬，過上有尊嚴的生活；也可以通過項目的運作獲得可觀的經(jīng)濟效益，從經(jīng)濟上來幫助那些無法參加工作的殘疾人士。這個活動能夠達到目的，除了得益于政府有關(guān)部門的大力支持之外，還有

2、以下幾方面的原因：隨著社會生活節(jié)奏加快，許多上班一族特別是中午，要回家做飯吃飯，不再現(xiàn)實，因為交通不方便，時間上不允許，大部分上班白領(lǐng)只能在外面叫上一份外賣充當(dāng)午餐，這使快餐業(yè)的存在和迅猛發(fā)展成為不容置疑的問題，但是 XX 市的快餐外賣業(yè)務(wù)還處于原始發(fā)展階段，目前還沒有一家以外賣為主要業(yè)務(wù)的正規(guī)化、專業(yè)化的營運公司，XX 市營養(yǎng)快餐營運應(yīng)時而動，組建專業(yè)的快餐外賣公司，通過科學(xué)管理，開拓創(chuàng)新，與時俱進必將獲得巨大成功。一、目前快餐市場存在問題（一）越來越多的人發(fā)現(xiàn)電話訂餐的缺點：（1）目前街邊流動快餐，沒有專門部門監(jiān)管，城管對他們也是只能在擺攤時管理，對于他們的菜是怎樣做出來的，根本無法保證，

3、不能確保食品安全。（2）辦公樓里的白領(lǐng)要吃快餐可選擇范圍小，只是收集那些派發(fā)傳單卡片來點先快餐，“只知其名，不識其物”，有時不知道他們飯菜到底怎么樣；這些快餐從哪里做出來也不知道。（3）訂餐信息容易被傳遞錯誤。電話難以講清楚地址、飯菜類別，聽電話的一方很容易把飯名相近的聽錯誤，進而送給顧客錯誤的快餐。例如，顧客本來點的是寬粉，而工作人員一時恍惚而理解成圓粉；（4）工作人員難以在短時間內(nèi)記錄下顧客要求和配送地址。（二）XX 快餐存在問題：（1）經(jīng)過我們調(diào)查，快餐質(zhì)量差，配送速度慢，服務(wù)態(tài)度差，容易吃膩。78%的受訪者表示配送速度慢、服務(wù)態(tài)度差，64%的受訪者表示快餐質(zhì)量差、容易吃膩。（2）雖然快

4、餐業(yè)蓬勃發(fā)展，但是快餐行業(yè)出于混戰(zhàn)狀態(tài)，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和制度來約束，沒有專門部門來協(xié)調(diào)矛盾，現(xiàn)在 XX 快餐業(yè)的特點是：小規(guī)模小，散氣勢散，差管理差。二、XX 市營養(yǎng)快餐營運的解決方案（一）建立干凈衛(wèi)生、高效節(jié)能、綠色環(huán)保的專業(yè)中央廚房，做為外賣快餐車的統(tǒng)一配送中心。（二）用“電腦網(wǎng)上訂餐+手機網(wǎng)上訂餐+電話訂餐”代替?zhèn)鹘y(tǒng)的“電話訂餐”，讓客戶用最方便的點餐方式，選擇最近的配送網(wǎng)點點餐，使客戶盡可能最快吃到安全美味的營養(yǎng)快餐?！半娔X網(wǎng)上訂餐+手機網(wǎng)上訂餐+電話訂餐”優(yōu)點：（1）電腦手機網(wǎng)上訂餐可以與客戶互動，通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查收集客戶的不同需求，根據(jù)時令季節(jié)不斷調(diào)整適時菜肴，滿足大多數(shù)顧客的口味需求。

5、（2）通過圖片和相關(guān)文字能夠很清楚解說所點的飯菜，使顧客明白自己在“點什么”。（3）點菜信息通過文字傳送錯誤率很低可忽略不計，工作人員容易統(tǒng)計信息。（4）通過手機網(wǎng)上訂餐，可以隨時隨地的了解在任何時間段公司外賣網(wǎng)點的即時狀況，很容易找自己所愛的快餐，運用手機即時下單。（5）通過電腦手機網(wǎng)上訂餐，通過庫存及配送管理系統(tǒng)，中央廚房可以即時了解各餐車的庫存情況，可以隨時調(diào)整廚房在什么時候要出品，這樣即可以保證菜品暢銷，又可以盡可能的接近零庫存。（三）創(chuàng)建一流的物流團隊經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，達到有禮貌、態(tài)度和藹、送餐迅速要求。配送時必須穿印有“XX 市千車萬人助殘活動”的工作服，最遲在半小時內(nèi)送到，否則免費贈

6、送快餐一份，配送人員記一次過錯。讓客戶愿意吃快餐，滿意在“XX 快餐”。公司目標(biāo)：隨著 3G 時代的到來，“電腦網(wǎng)上訂餐+手機網(wǎng)上訂餐+電話訂餐”模式必然代替“電話訂餐模式”。用訂餐網(wǎng)將現(xiàn)有生產(chǎn)、物流及市開發(fā)部的資源整合起來，專業(yè)化的管理，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，一流的配送服務(wù)，從而形成強大的快餐運營集團，從而降低成本，提高快餐在人們心目中的地位，改變?nèi)藗兊膹募依飵顼埳罘绞?，竭誠為 XX 人民服務(wù)。第二章 公司機構(gòu)體系產(chǎn)品開發(fā)部宣 傳 部呼叫中心配送隊信 息部技 術(shù)部中央廚房乙中央廚房 甲（一）公司簡介：董事會成員：經(jīng)營團隊：XX 市營養(yǎng)快餐營運快餐外賣經(jīng)營團隊（二）公司運營成敗主要由這四大部門決定

7、： 1、網(wǎng)站部門負責(zé)管理網(wǎng)站，收集訂單信息，選出最適合地段的快餐車位置，然后把訂單發(fā)給快餐車。2 名工作人員，1 名負責(zé)網(wǎng)站常規(guī)管理和統(tǒng)計顧客飯菜種類、地址、送餐時間、口味等信息，選出客服所在地最合適地段的餐車，每天發(fā)布最新菜單信息。另 1 名工作人員負責(zé)把信息傳遞給所選餐車，通過網(wǎng)絡(luò)下單把客戶所點的菜單，通過無線網(wǎng)絡(luò)即時在所在餐車打印出客戶的菜單，對方收到信息后則電話回饋，餐館回饋，工作人員電話通知。當(dāng)信息量較大時看情況適當(dāng)增加工作人員。此部門的核心工作最重要的是信息收集和傳遞。2、生產(chǎn)部門利用目前 XX 中央配送廚房，專門負責(zé)快餐生產(chǎn)。原料種類、數(shù)量都會有嚴格要求，必須保證原料新鮮、制作過

8、程衛(wèi)生。產(chǎn)品生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化靠攏（一份飯 X 左右克油，y 克左右飯，待定），每份盒飯有專門的質(zhì)檢人員。網(wǎng)上有標(biāo)明有 3040 家快餐外賣車，每日提供十種快餐，每日更新菜單，顧客可以自由選擇，不至于吃膩。此部門核心工作最重要的是做出顧客滿意的快餐。 3、物流部門負責(zé)配送快餐和顧客滿意度、改進建議等信息收集。經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，達到有禮貌、態(tài)度和藹、送餐迅速要求。配送時必須穿印有“XX 市千車萬人助殘活動”的工作服，最遲在半小時內(nèi)送到，否則免費贈送快餐一份，配送人員記一次過錯。每次送快餐都要記錄顧客不滿意和滿意之處，作為改進服務(wù)的依據(jù)。讓客戶愿意吃快餐，滿意在“千車萬人助殘活動”。此部門核心工作最重要的是

9、時間控制和禮貌服務(wù)。4、監(jiān)管部門負責(zé)收集和查處網(wǎng)絡(luò)部門、生產(chǎn)部門、物流部門一些不按規(guī)則辦事的現(xiàn)象，嘉獎出色之人。第六章 產(chǎn)品介紹（一） 快餐根據(jù)顧客口味和季節(jié)變化，公司推出幾種類別的具有特別風(fēng)味的竹筒飯、籠仔飯、澆蓋飯等產(chǎn)品。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)互動，點餐排行了解客戶最新需求，及時做出調(diào)整每日菜式，。根據(jù)季節(jié)推出相關(guān)產(chǎn)品，比如夏季有涼拌，冬季有驅(qū)寒的一些產(chǎn)品；還推出保健營養(yǎng)套餐，如果你身體很胖就會有相關(guān)適合你的產(chǎn)品，不至于讓你再長胖。在以后服務(wù)過程中調(diào)查研究顧客的口味，然后推出相關(guān)口味的產(chǎn)品。網(wǎng) 站（二）網(wǎng)站網(wǎng)站結(jié)構(gòu)營養(yǎng)社區(qū)評分社區(qū)信息分析系統(tǒng)信息收集系統(tǒng)訂餐系統(tǒng)1、訂餐系統(tǒng)根據(jù)市場需求溝通，分析目前系統(tǒng)

10、由以下部分組成： 1、網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)（網(wǎng)頁 web 版的）2、手機訂餐系統(tǒng)（手機 wap 版的）3、呼叫中心下單系統(tǒng)（客戶接電話后進行下單）4、收銀機下單系統(tǒng)，5、無線打印機系統(tǒng)6、管理系統(tǒng)：菜單管理 配送點管理 庫存管理 訂單管理 財務(wù)統(tǒng)計等系統(tǒng)運作流程系統(tǒng)圖1、手機 wap 下單系統(tǒng)：用戶進入系統(tǒng)后看到我們網(wǎng)站上的菜單，然后填寫送餐地址 選擇他所在的位置（其實也就是我們餐車的配送點的意思）然后提交訂單2、無線打印機系統(tǒng)：用戶提交訂單后根據(jù)他選擇的位置 對應(yīng)位置的無線打印機就自動打印出訂單來 然后配送員進行配送3、后臺管理系統(tǒng)：菜單的管理 庫存的管理 配送點的管理（后期可以不斷增加）（三）系統(tǒng)

11、說明：系統(tǒng)的整體運作流程以及訂餐系統(tǒng)的主要功能進行一些說明。 1信息搜索功能顧客可以通過網(wǎng)址 www.91717.cc 進入我們訂餐客戶界面。 A、按價格搜索例如在價格范圍框里輸入“1012”（默認情況下是 810 元），然后在快餐類別框里輸入“中餐”（默認情況下是中餐），點擊“檢索”頁面上則會出現(xiàn)相應(yīng)菜單名和價格，點擊圖片或“詳情”就會出現(xiàn)快餐的具體配料，比如蛋炒飯，配料：雞蛋一個，飯 400 克，有 50 克，白菜 50 克。選定后點擊點餐，出現(xiàn)一個新頁面：填寫送餐地址，送餐時間（默認為“現(xiàn)在”），口味（比如鹽重、大辣，默認為“廚師決定”。點擊確定則會彈出一個對話框“您點的是“蛋炒飯”，口

12、味“大辣”，送餐地址是“丁公路 12街5 單元8 號”對嗎？”無誤點擊正確提交信息，通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)骄W(wǎng)站部門的信息統(tǒng)計中心。有誤點擊重寫。 B、按口味搜索竹筒飯、澆蓋飯、營養(yǎng)套餐、小食類每份菜都會有相應(yīng)圖片及配料說明呈現(xiàn)在顧客面前，一目了然，然后直接點擊圖片就有相應(yīng)詳細介紹，清晰快捷！2、信息收集系統(tǒng)顧客將定產(chǎn)信息通過網(wǎng)絡(luò)傳送到訂餐信息收集系統(tǒng)，系統(tǒng)具有以下功能：（）自動打印?？蛻舾鶕?jù)他選訂的快餐及地址，會在相應(yīng)的快餐車上配置的平板電腦上顯示，及無線網(wǎng)絡(luò)打印機上打印出菜單，配送人員根據(jù)出單的順序，按照客戶的需求配餐，并立即送到客戶指定的地點。這樣省去了配餐人員接聽電話的麻煩，節(jié)省配餐人員的工作時

13、間，杜絕了與客戶電話溝通時的不清晰而會錯客戶的為意義，減少與客戶產(chǎn)生矛盾的機會。（）如超過規(guī)定的時間沒有送餐，系統(tǒng)會自動提示工作人員，以防止延誤顧客訂餐時間。（）自動匯總。自動分析匯總系統(tǒng)把客戶選訂的“剁椒魚塊”的顯示出哪幾家外賣餐車是還有庫存量，然后由客戶下單指定哪定外賣餐車配送。3、信息智能分析系統(tǒng)信息智能分析系統(tǒng)把各個餐車外賣庫存情況全部自動匯總在服務(wù)器上，網(wǎng)絡(luò)部根據(jù)匯總情況，可以了解每日的訂餐高峰，菜品點選排行，實時庫存情況，上報營銷部門，營銷部門可以根據(jù)相應(yīng)的時段預(yù)估未來銷售量，作出決策給生產(chǎn)部門下單，讓生產(chǎn)部門盡快出貨，由配送部門及時給各外賣快餐車迅速補貨。這樣即保證了，客戶隨時都

14、能吃上新鮮的飯菜，而營銷部門又大大減省了庫存量，以免浪費從而保證經(jīng)營利潤。（三）溫馨的服務(wù)快捷送餐，微笑服務(wù)，耐心答疑，禮貌交流?，F(xiàn)在顧客注重的不但是實際的物質(zhì)，而且更重視公司提供的服務(wù)，在物質(zhì)需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。這兩個需求同時滿足后，他就會成為我們的忠誠顧客。服務(wù)也算我們的特色產(chǎn)品，只有特色服務(wù)才很難被別人模仿。第八章 運作流程一、運作簡介基于電子商務(wù)的快餐車，主要定位于白領(lǐng)市場，提供以營養(yǎng)美味的食品，同時以電子商務(wù)為手段，實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理最先進的營銷和服務(wù)理念，以科技為手段，擁有自己的訂餐系統(tǒng)，集營銷與管理，貫穿前臺后臺的一體化系統(tǒng)。凈潔凈，干凈衛(wèi)

15、生，放心食用快快捷，路路皆通，送餐快捷笑微笑，禮貌服務(wù)，微笑交流美味美，營養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食以顧客的需求為基礎(chǔ)，以高科技網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、布局全市繁華地段的流動外賣快餐車、一流的物流團隊為依托，竭誠為顧客服務(wù)，以為目標(biāo)，讓顧客點得舒心，吃的放心，笑得開心！運作流程如圖：中央廚房訂餐信息信息發(fā)送按地址尋找顧客信息反饋調(diào)整處理調(diào)整處理調(diào)整處理信息反饋本公司運作流程圖二、具體運作 1、客戶部分客戶群在 8：0021：00 時間段，如果感覺自己餓了，工作又比較忙，或者一局游戲正如火如荼的玩著，這事客戶可以直接登陸我們的網(wǎng)址W W W.91717.co 然后就可以在我們的網(wǎng)站里選擇和合自己胃口的快餐?？梢园磧r格收

16、索，也可以按自己興趣搜索。A 按價格搜索 B 按口味搜索詳情見產(chǎn)品部分中的訂餐系統(tǒng)。 2、客戶部分網(wǎng)站部門顧客把信息通過網(wǎng)絡(luò)傳到點餐中心，信息統(tǒng)計系統(tǒng)后，自動分析有“蛋炒飯”的快餐車有庫存的是哪幾家，然后把快餐車的地址和呈現(xiàn)給客戶，客戶選訂最近快餐車位置下單，下單之后系統(tǒng)自動地客戶指定的地點通過無線網(wǎng)絡(luò)打印系統(tǒng)，打印客戶所需要的菜單出來。3、客戶部分網(wǎng)站部門生產(chǎn)部門快餐車按照顧客要求進行快餐制作。一定要注重衛(wèi)生，標(biāo)準(zhǔn)化，保證口味和質(zhì)量，讓顧客吃的放心，且要求速度。安全生產(chǎn)避免意外事故發(fā)生。4、客戶部分網(wǎng)站部門生產(chǎn)部門物流部門送餐員根據(jù)客戶所打印好的菜單及地址在最短時間內(nèi)送到客戶指定的地點。送餐

17、員交通工具是電動車（或者自行車），送到后收款。下班后對通過系統(tǒng)結(jié)算與對好每天的帳目，系統(tǒng)每月統(tǒng)計送餐員的業(yè)績，作為獎勤罰懶的依據(jù)?？炜旖?，路路皆通，送餐迅速。物流工作人員直接代表我們公司的形象，服務(wù)業(yè)服務(wù)最重要。我們要把服務(wù)意識細化到我們整個公司團隊的每個言行舉止當(dāng)中去，時刻讓團隊中的彼此，讓我們的客戶，能感受到我們的服務(wù)意識，感受到我們的“真誠與友好”!標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，能使客戶對企業(yè)產(chǎn)生良好的期望度；而優(yōu)秀的服務(wù)，就能對客戶產(chǎn)生良好的影響甚至有更多的拓展；最后，我們能把我們的服務(wù)創(chuàng)新，提上一個更高的臺階，客戶的隱形需求，我們也能很好的滿足，長此以往，何愁客戶留不住!我們的服務(wù)意識不是“職業(yè)性”的，而是發(fā)自內(nèi)心的，與人為善的，所以送餐時要注意：1、一定要先背熟地圖. 不要因為自己的原因送晚了.如果真的遲到了，一定要先表示抱歉，并保證下次準(zhǔn)時。2、物流工作人員一定要微笑服務(wù)，有禮貌，有一定交