創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)：一家被顧客點(diǎn)贊的烤冷面店

1、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)：一家被顧客點(diǎn)贊的烤冷面店自從畢業(yè)后，我就擺攤開(kāi)始賣烤冷面，擺攤的時(shí)候，掙得也蠻多的，但總是得躲城管，風(fēng)里來(lái)雨里去的，后來(lái)有了開(kāi)一家店的心思，在親人朋友的支持下，開(kāi)了一家烤冷面店，前期覺(jué)的開(kāi)店投資那么多錢，什么時(shí)候才能回本，直到今天，證明開(kāi)店沒(méi)有錯(cuò)，不僅比擺攤的時(shí)候收入高了，也不用東奔西跑的躲城管?，F(xiàn)在我家店總被顧客點(diǎn)贊夸獎(jiǎng)，有的顧客覺(jué)得烤冷面好吃，有的顧客覺(jué)得衛(wèi)生干凈，還有的顧客覺(jué)得裝修好看，今天分享一下我的經(jīng)驗(yàn)，想開(kāi)烤冷面店的朋友做個(gè)借鑒。一、選址1、烤冷面易選在上班路上、學(xué)校、交通樞紐周邊、居民區(qū)等人流量大的地方。2、居民區(qū)最好選擇新的、年輕人較多的小區(qū)，一般老年人不喜歡這

2、種食物。3、烤冷面有便利性、接地氣等特點(diǎn)，所以選址盡量選在交通便利的路口。4、門店不需要太大，可以選擇做檔口店，但檔口的位置一定要選擇在人流量很大的商場(chǎng)或者學(xué)校內(nèi)部食堂，但一般情況這種地方的租金都很高，所以提前算一下預(yù)估客流量，而且學(xué)校都有寒暑假要除去這個(gè)時(shí)間。5、 最主要的是，好位置不怕等，一定要多觀察、多找，慢慢來(lái)， 選址不能心急，心急就找不到好位置，越容易出錯(cuò)。二、設(shè)備主要的設(shè)備：扒爐1 個(gè)、料理鏟2 個(gè)、紙碗100 個(gè)、羊毛刷 3 個(gè)、擠醬壺3 個(gè)、簽子100 條以上、一次性手套100個(gè)、夾子3 個(gè)等。1、鐵板：鐵板是制作烤冷面的主要設(shè)備，以前擺攤的時(shí)候用的是扒爐，現(xiàn)在使用鐵板，相比較

3、我覺(jué)得鐵板更好用，鐵板做出的冷面也相對(duì)來(lái)說(shuō)也更好吃，但有一點(diǎn)要注意，鐵板可能會(huì)生銹，我們可以把買的鍋用大火燒熱，然后用肥豬皮在加熱的鐵板上多蹭幾下，直到把豬皮蹭薄，等鐵板變黃變黑后靜置24 小時(shí)，再清洗，以后使用清洗后用火烤干不保留水分，這樣就不容易生銹了。2、料理鏟：料理鏟要使用不銹鋼的直面鏟，后期給烤冷面翻面，切烤冷面的時(shí)候直面鏟會(huì)更加好用。鏟子不需要太大也不能太小，4、 5 寸的就可以。3、烤冷面的紙杯：紙杯有大有小，用來(lái)盛放做好的冷面，我們大小各備一種，一般來(lái)說(shuō)，小號(hào)就夠用了，但有時(shí)候顧客會(huì)加料很多，小號(hào)紙杯裝不下，分開(kāi)裝不好看，所以需要備一個(gè)大號(hào)紙杯。4、羊毛刷：主要用來(lái)刷醬使用，為

4、啥需要3 個(gè)，因?yàn)樽隹纠涿嫘枰N醬，辣醬、酸甜醬、原味醬，如何使用一個(gè)刷子會(huì)串味。5、擠醬壺：雖然叫擠醬壺，但不用來(lái)擠醬，主要用來(lái)放醋、水、和油。6、竹簽：竹簽主要是供顧客食用時(shí)使用，所以一定要注意不需要長(zhǎng)竹簽，15cm的長(zhǎng)度就剛剛好。7、食用手套：之前擺攤的時(shí)候不太注重這個(gè)，后來(lái)開(kāi)店注意衛(wèi)生了，戴上手套、口罩、圍裙這些東西，得到了很多顧客的認(rèn)同，覺(jué)得我的店更衛(wèi)生。8、夾子：夾子用來(lái)夾香菜和香蔥，所以不要買太長(zhǎng)的夾子，適合夾香菜和蔥花這些細(xì)小的調(diào)料。三、烤冷面制作教程被顧客認(rèn)可最主要的是制作的好吃。1、將鐵板燒熱，刷一層食用油。2、在鐵板上放烤冷面片，在冷面下方擠水，確保水分被冷面全部吸收完

5、。3、拿出一顆雞蛋打在冷面片上，用鐵鏟將雞蛋分散開(kāi)在冷面片上。4、當(dāng)雞蛋凝固時(shí)，用鐵鏟將冷面從兩邊鏟起來(lái)翻面，在有雞蛋的那一面下方擠適量食用油。5、待雞蛋微熟時(shí)，將冷面挪到鐵板溫度較低的地方。6、在鐵板上灑一點(diǎn)食用油，將烤腸用鐵鏟切成兩段，把烤腸放在灑油的鐵板處，用鐵鏟把烤腸壓在鐵板上，待烤腸微微卷起。7、再烤冷面上刷一層冷面醬，撒熟芝麻、孜然粉、洋蔥沫、香菜沫、白糖、最后擠適量醋。8、將烤腸放到冷面上，用鐵鏟將冷面對(duì)折，再刷一層冷面醬。9、用兩只鐵鏟將烤冷面切斷。10、將烤冷面放到一次性紙盒內(nèi)，在冷面上插上竹簽，一份美味的烤冷面就制作完成了。備注： 烤冷面不局限于只加烤腸，可以加入雞排、培根、雞柳等各種食物。四、烤冷面店裝修1、烤冷面給別人傳統(tǒng)的印象是街頭、臟亂、小攤，開(kāi)烤冷面店可以一改傳統(tǒng)印象，讓制作過(guò)程、就餐環(huán)境更加干凈整潔?，F(xiàn)代年輕人越來(lái)越趕潮流，店內(nèi)也可以增加一些時(shí)尚網(wǎng)紅元素，顧客對(duì)店內(nèi)印象好，就會(huì)形成良好的口碑傳播。2、烤冷面店可以適當(dāng)?shù)臄[放5 10 個(gè)桌椅，但不需要擺放很多，因?yàn)榭纠涿媸且讛y帶食物，不需要固定在店內(nèi)就餐，放幾個(gè)桌椅一方面滿足部分顧客需求，另一方面與傳統(tǒng)烤冷面攤形成差別，提升顧客好感度。五、總結(jié)：烤冷面開(kāi)店還