03285食品工廠設(shè)計大綱

1、江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱03285 食品工廠設(shè)計江南大學(xué)編江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會辦公室一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求（一）課程性質(zhì)和特點食品工廠設(shè)計是江蘇省高等教育自學(xué)考試食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門必 修專業(yè)課程，是建立在食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品工廠機(jī)械與 設(shè)備、食品工廠建筑概論等課程基礎(chǔ)上的一門知識面廣、實用性強(qiáng)的綜合 性課程。有關(guān)食品工廠設(shè)計的原理、 方法和規(guī)范是食品專業(yè)本科生必須掌握的知 識，食品工廠設(shè)計貫穿于產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)和銷售的全過程。所以，所有食品工廠 均需經(jīng)設(shè)計后才能進(jìn)行建設(shè)。學(xué)習(xí)食品工廠設(shè)計這門課， 不僅是為畢業(yè)設(shè)計服務(wù)， 更重要的是使學(xué)生建立 食品產(chǎn)品是設(shè)計、制造

2、出來的；食品工廠設(shè)計是一門專業(yè)技術(shù)，它有許多規(guī)范， 要建立概念和掌握相關(guān)的技能， 才能順利地進(jìn)行食品工廠的技術(shù)改造或新產(chǎn)品的 建廠設(shè)計；若在質(zhì)檢、商檢、外貿(mào)、衛(wèi)生等部門工作，檢查食品工廠時，對工廠 的布局、車間設(shè)計是否合理， 是否符合食品工廠的工藝要求衛(wèi)生規(guī)范、 環(huán)保要求 等，能對不合理的部分提出合理的建議和改進(jìn)措施， 要求工廠進(jìn)行整改； 若在科 研單位工作， 能得心應(yīng)手地將自己的科研成果直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力； 對在學(xué)校任教 或在設(shè)計單位工作更用得上本課程的知識。為此，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)本課程時， 必須掌握如何進(jìn)行食品工廠的可行性研究， 針對食品工廠的特點， 合理選擇廠址， 正確進(jìn)行全廠總平面布置、

3、生產(chǎn)車間布置 及生產(chǎn)車間管路系統(tǒng)布置等，要求學(xué)生不僅能讀圖，還要能按國家制圖的標(biāo)準(zhǔn)、 規(guī)范設(shè)計和繪制以上各種圖紙。 學(xué)習(xí)過程中， 除了要掌握重點外， 還要善于將食 品科學(xué)其它相關(guān)課程的知識有機(jī)聯(lián)系起來進(jìn)行綜合分析、融會貫通、學(xué)深學(xué)透。本課程共有八章， 其重點應(yīng)是各部分的基本概念， 各部分的基本要求、 基本 原則以及標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等。（二）本課程的基本要求本課程選用教材： 1、張國農(nóng)主編、于秋生副主編，食品工廠設(shè)計與環(huán)境 保護(hù)（輕工出版社第一版）； 2、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（ 2002），房屋建 筑制圖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（GB/T50001-2001）的部分內(nèi)容。本課程基本要求：1、學(xué)生不僅要懂得基本建設(shè)的

4、程序，而且要會進(jìn)行可行性研究、撰寫可行 性研究報告和各種協(xié)議書。2、根據(jù)食品工廠設(shè)計項目的大小或重要性，在工廠設(shè)計時能正確地按各階 段進(jìn)行。3 根據(jù)食品工廠設(shè)計的原理、方法和各種食品的加工工藝，合理選擇和確定 在設(shè)計中所需的各項技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。4、在設(shè)計過程中正確運(yùn)用食品工程原理、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、 食品工藝學(xué)、食品工廠建筑概論、電工學(xué)、熱工學(xué)等課程中的 理論和計算公式、計算方法，進(jìn)行物料計算、設(shè)備計算及選型、勞動力計算及人 員配備、水電汽（氣）冷等方面的計算。5、學(xué)生不僅能獨立進(jìn)行食品工廠工藝設(shè)計，同時還應(yīng)能對非工藝設(shè)計提供 各種合理、可靠的參數(shù)和提出工藝要求，作為非工藝設(shè)計的依據(jù)。6、學(xué)生

5、還要會進(jìn)行食品工廠建筑群體的總平面設(shè)計。7、畫出符合要求的所有生產(chǎn)工藝設(shè)計圖紙（工藝流程圖、車間平面布置圖 和立面圖、管路平面圖和透視圖、全廠總平面布置圖等）和撰寫設(shè)計說明書。8、掌握食品工廠輔助部門及全廠性的生活設(shè)施的面積計算及對非工藝設(shè)計 提出具體要求。9、在食品工廠設(shè)計中不僅要提出環(huán)境衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生、車間衛(wèi)生、個人衛(wèi)生的要求，同時還要提出比較通行的具體實施方案。10、要求學(xué)生了解環(huán)境保護(hù)在食品工廠設(shè)計中的重要意義和作用， 了解三廢 排放的標(biāo)準(zhǔn)及控制和處理方法。11、要求學(xué)生能編制食品工廠設(shè)計概算書。12、要求學(xué)生能初步掌握技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的內(nèi)容、 步驟和方法， 從而能選擇一 個最佳設(shè)計方案。

6、（三）本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系本課程先修課程有：食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品工廠機(jī)械 與設(shè)備、食品工廠建筑概論等四）說明大綱中打有“ * ”號的部分學(xué)生可以自行掌握二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo)緒論（一）課程內(nèi)容通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解食品工廠設(shè)計的意義和作用，食品工廠設(shè) 計含義、食品工廠設(shè)計原則、食品工廠設(shè)計要求、食品工廠設(shè)計要領(lǐng)，食品工廠 的特點，食品工廠設(shè)計的內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求。（二）學(xué)習(xí)要求1、了解學(xué)習(xí)食品工廠設(shè)計的意義和作用2、重點掌握食品工廠的特點等基本概念3、熟悉食品工廠設(shè)計的內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求（三）考核知識點和考核要求1、食品工廠設(shè)計含義2、食品工廠設(shè)計原則3、食品工廠設(shè)計要求4、食品工廠設(shè)

7、計要領(lǐng)5、食品工廠的特點（教學(xué)重點是使學(xué)生了解食品工廠設(shè)計的重要意義，明確本課程的主要范 圍，了解食品工廠設(shè)計在食品工廠建設(shè)中的地位，食品工廠設(shè)計含義、原則、要 求、要領(lǐng)，食品工廠的特點等。 ）第一章基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計組成（一）課程內(nèi)容通過本章的教學(xué)，要求學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握： 1、基本建設(shè)程序（項目建議書， 可行性研究， 設(shè)計計劃任務(wù)書， 設(shè)計工作， 施工、安裝試產(chǎn)、 驗收、交付生產(chǎn)） ；2、工廠設(shè)計的職責(zé)與組成（工廠設(shè)計的職責(zé)，工廠設(shè)計的組成）。（二）學(xué)習(xí)要求熟悉和掌握食品工廠基本建設(shè)程序， 重點講解項目建議書， 可行性研究的依 據(jù)、作用、特點，如何進(jìn)行，如何編寫可行性研究報告；如何編制設(shè)

8、計計劃任務(wù) 書，設(shè)計人員有哪些職責(zé)； 兩階段設(shè)計和三階段設(shè)計各為何意， 在什么情況下使 用；工藝設(shè)計和非工藝設(shè)計各包括哪些內(nèi)容， 它們之間的關(guān)系如何。 怎樣才能設(shè) 計好一個食品工廠。（要求學(xué)生熟悉和掌握本章全部內(nèi)容。 ）（三）考核知識點和考核要求1、基本建設(shè)程序通過本章的教學(xué)，要求學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握：（1）項目建議書的內(nèi)容（2）可行性研究的依據(jù)、作用、特點，如何進(jìn)行，可行性研究報告的內(nèi)容 及其如何編寫，可行性研究應(yīng)注意的幾個問題（3）設(shè)計計劃任務(wù)書的編寫及其內(nèi)容（4）設(shè)計工作，設(shè)計前要準(zhǔn)備好哪些資料，兩階段設(shè)計和三階段設(shè)計各為 何意，在什么情況下使用； 擴(kuò)初設(shè)計的定義， 擴(kuò)大初步設(shè)計文件包括哪幾

9、方面的 內(nèi)容；施工圖設(shè)計的定義，在設(shè)計深度上與擴(kuò)大初步設(shè)計要求的主要區(qū)別。2、工廠設(shè)計的職責(zé)與組成（工廠設(shè)計的職責(zé)，工廠設(shè)計的組成）；工藝設(shè) 計的定義， 非工藝設(shè)計的定義， 食品工廠工藝設(shè)計的內(nèi)容包括哪幾個方面， 食品 工廠非工藝設(shè)計的內(nèi)容包括哪幾個方面，等等。（本章內(nèi)容必須牢固掌握，融會貫通全部內(nèi)容。 ）第二章廠址選擇及總平面設(shè)計（一）課程內(nèi)容通過本章的教學(xué)，要求學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握：1、廠址選擇（1）廠址選擇的原則（2）廠址選擇報告2、總平面設(shè)計（1）總平面設(shè)計的內(nèi)容（2）總平面設(shè)計的基本原則（3）不同使用功能的建、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系（4）總平面設(shè)計的階段（二）學(xué)習(xí)要求根據(jù)食品工廠的特點，

10、 重點掌握食品工廠廠址選擇的原則， 如何寫廠址選擇 報告。在總平面設(shè)計部分， 重點掌握總平面設(shè)計的內(nèi)容、 基本原則及不同功能的 建筑物、構(gòu)筑物在總平面中的相互關(guān)系； 風(fēng)玫瑰圖在食品工廠總平面設(shè)計中的重要性，如何讀風(fēng)玫瑰圖；并掌握幾個與總平面設(shè)計有密切關(guān)系的基本概念，如：建筑系數(shù)、土地利用系數(shù)、主導(dǎo)風(fēng)向、風(fēng)向頻率、污染系數(shù)等，以及如何進(jìn)行平 面布置和豎向布置。本章內(nèi)容必須牢固掌握，融會貫通全部內(nèi)容。（三）考核知識點和考核要求1、掌握食品工廠廠址選擇的原則、食品工廠廠址選擇報告所包括的內(nèi)容、2、掌握食品工廠總平面設(shè)計的定義、內(nèi)容、應(yīng)遵循的基本原則3、掌握食品工廠組成的內(nèi)涵4、掌握風(fēng)向玫瑰圖、風(fēng)速玫

11、瑰圖的基本概念及其各自的作用5、掌握風(fēng)向頻率、主導(dǎo)風(fēng)向、污染系數(shù)的基本概念及其各自的作用6、掌握總平面擴(kuò)初設(shè)計說明書應(yīng)包括的內(nèi)容，以及建筑系數(shù)、土地利用系數(shù)、綠地面積、綠化覆蓋面積、綠地率、綠化系數(shù)等基本概念7、掌握食品工廠廠區(qū)內(nèi)主要建、 構(gòu)筑物按功能不同可分為哪幾類， 各類建、 構(gòu)筑物的排布原則（本章內(nèi)容必須牢固掌握，融會貫通全部內(nèi)容。 ）第三章食品工廠工藝設(shè)計（一）課程內(nèi)容通過本章的教學(xué)，要求學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握：1、產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定2、主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定3、物料計算4、設(shè)備生產(chǎn)能力的計算及選型（1）食品工廠選擇設(shè)備的原則（2）食品工廠部分主要設(shè)備生產(chǎn)能力的計算5、

12、勞動力計算6、生產(chǎn)車間工藝布置（1）與工藝相關(guān)的建筑基本知識（2）生產(chǎn)車間工藝布置的原則和方法（3）生產(chǎn)車間工藝設(shè)計對建筑、采光、通風(fēng)、防蟲等非工藝設(shè)計的要求7、生產(chǎn)車間用水、汽量的估算（1）用“單位產(chǎn)品耗水、耗汽量定額”估算（2）影響單位產(chǎn)品耗水、耗汽量定額的因素8、管路計算及設(shè)計（1）生產(chǎn)車間水、汽等總管徑的計算及確定方法（2）公稱直徑、管路附件等的概念（3）管路的標(biāo)注方法及涵義（4）管路的保溫及標(biāo)志（5）管路設(shè)計及安裝通過教學(xué)， 使學(xué)生對食品工廠工藝設(shè)計的八個方面有一個全面的了解， 對設(shè) 計原理和方法有明確的認(rèn)識。（二）學(xué)習(xí)要求重點講解產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定、 主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)

13、工藝流程 的確定、物料計算、設(shè)備生產(chǎn)能力計算及設(shè)備選型、勞動力計算、生產(chǎn)車間工藝 布置、生產(chǎn)車間用水、用汽量的估算、管路計算及設(shè)計等八個方面內(nèi)容。其中以 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定、 車間布置和管路計算及設(shè)計三方面要講深、 講透。本 章內(nèi)容必須牢固掌握，深刻理解全部內(nèi)容并能融會貫通。（三）考核知識點和考核要求1、產(chǎn)品方案的定義2、制定產(chǎn)品方案的“四個滿足”、和“五個平衡”3、確定班產(chǎn)量應(yīng)考慮的因素4、食品工廠確定主要產(chǎn)品工藝流程的原則5、食品工廠確定工藝流程需注意的五個方面6、食品工廠工藝流程論證的基礎(chǔ)，工藝流程論證包括的幾個方面的內(nèi)容7、為什么要進(jìn)行物料計算（即物料計算的目的）8、物料計算包括哪

14、幾個主要項目的內(nèi)容9、物料計算的方法10、食品工廠所使用的四種類型設(shè)備11、食品工廠生產(chǎn)車間設(shè)備選擇的原則12、食品工廠生產(chǎn)車間設(shè)備選擇的注意點13、什么叫勞動生產(chǎn)率14、按自動化程度高、低，食品工廠如何確定基本工人數(shù)15、食品工廠對地坪有哪些特殊要求16、食品工廠對內(nèi)墻面有什么要求17、食品工廠生產(chǎn)車間供人使用的門有什么要求18、采光系數(shù)的定義19、食品工廠對樓蓋有什么要求20、樓蓋構(gòu)造的組成 *21、食品工廠通常在哪些車間分別使用有梁樓蓋和無梁樓蓋 *22、食品工廠對樓梯有什么要求*23、樓梯的組成 *24、畫出底層樓梯、中間層樓梯、頂層樓梯的平面圖 25、食品工廠屋蓋的要求和構(gòu)成 26、

15、基本模數(shù)是多少毫米，用什么符號表示 *27、完整的模數(shù)數(shù)列是由哪些構(gòu)成的28、單層廠房開間 （柱距 ）的擴(kuò)大模數(shù)取多少29、多層廠房開間 （柱距 ）的擴(kuò)大模數(shù)取多少30、單層廠房跨度（進(jìn)深） 18m時擴(kuò)大模數(shù)取多少31、單層廠房跨度（進(jìn)深） 18m時擴(kuò)大模數(shù)取多少32、多層廠房跨度 （進(jìn)深）擴(kuò)大模數(shù)取多少33、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點34、在布置食品工廠生產(chǎn)車間時要遵循哪些原則35、食品工廠用水、用汽各包括哪幾個方面？估算用量有哪些方法36、公稱直徑、管道附件37、繪出五種表示管路的連結(jié)符號38、管路附件包括哪些部件？它們各有何用39、管路連接包括哪些內(nèi)容？目前采用較多的連接方式有哪幾種40、

16、管道中 4 個不同流體介質(zhì)的代號41、為什么要設(shè)計管路支架？為什么還要設(shè)置管路補(bǔ)償器？并列舉出常見的 管路補(bǔ)償器的名稱。42、為什么要進(jìn)行管路保溫？對管路保溫層有哪些要求，以保證保溫效果43、簡述食品工廠管路標(biāo)志中水、蒸汽、真空、壓縮空氣各用什么顏色表示44、簡述食品工廠管路的標(biāo)注方法及涵義*45、試述管路設(shè)計的具體步驟和具體要求（重點是工藝設(shè)計八個方面的全部內(nèi)容。 ）第四章輔助部門一）課程內(nèi)容通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解食品工廠輔助部門的主要內(nèi)容1、原料接受站2、中心試驗室3、化驗室4、倉庫5、工廠運(yùn)輸6、機(jī)修車間7、輔助各部門的面積計算8、對非工藝設(shè)計提出各種倉庫設(shè)計的要求二）學(xué)習(xí)要求簡略講

17、解原料接受站、中心試驗室、化驗室、各種倉庫的面積計算及要求、 工廠運(yùn)輸和機(jī)修車間等八個方面，只要求了解其一般內(nèi)容1、食品工廠的輔助部門有哪幾類，各包括哪些內(nèi)容2、原料接受站的任務(wù)，按原料種類和性質(zhì)，一般食品工廠應(yīng)有哪幾類原料 接受站3、食品工廠中心試驗室的組成單位和任務(wù)4、化驗室設(shè)計的要求5、食品工廠的倉庫總體上有哪幾大類，分別是哪些6、食品工廠的倉庫設(shè)計時對土建有何要求？ （重點了解輔助部門中的原料接受站、 中心試驗室、 化驗室、 各種倉庫的面 積計算及要求等。）第五章工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施一）課程內(nèi)容通過本章的課堂教學(xué)，使學(xué)生了解工廠衛(wèi)生和全廠性的生活設(shè)施1、工廠衛(wèi)生（1）食品廠、

18、庫最低衛(wèi)生要求（2）食品工廠設(shè)計中一些比較通行的具體辦法（3）常用的衛(wèi)生消毒方法*2、全廠性的生活設(shè)施（1）辦公樓（2）食堂（3）更衣室（4）浴室（5）廁所（6）托兒所（7）醫(yī)務(wù)室（二）學(xué)習(xí)要求簡略講解食品工廠的最低衛(wèi)生要求和常用的衛(wèi)生消毒方法， 從食品衛(wèi)生角度 對非工藝設(shè)計提出要求， 了解全廠性的生活設(shè)施所包括的內(nèi)容及其面積計算的原 則和方法。要求能很好地理解。（三）考核知識點和考核要求1、食品工廠的廠區(qū)衛(wèi)生有哪些要求2、食品工廠的生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求有哪些3、對食品工廠生產(chǎn)工人有哪些衛(wèi)生要求4、原、輔材料在采購、運(yùn)輸、貯存過程中，在衛(wèi)生方面應(yīng)注意哪些問題（重點放在食品工廠對廠區(qū)、生產(chǎn)車間和工

19、人的衛(wèi)生要求）第六章公用系統(tǒng)（一）課程內(nèi)容通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生大致了解食品工廠對公用系統(tǒng)的一些基本要求1、概述2、給排水3、供電及自控4、供汽5、采暖與通風(fēng)6、制冷（二）學(xué)習(xí)要求簡略講解食品工廠的給、排水、供電及自控、供汽、采暖與通風(fēng)、照明、制 冷等部分內(nèi)容。要求能很好地理解1、公用系統(tǒng)的定義2、給排水設(shè)計包括哪些內(nèi)容？設(shè)計過程中應(yīng)考慮哪些問題，使給排水滿足 生產(chǎn)工藝和生活需要（ p185）3、食品工廠對水質(zhì)的要求（ p185）4、食品工廠的水源一般有哪幾種？各有何優(yōu)缺點？如何正確選擇 （p188186）5、食品工廠的生產(chǎn)車間配電原則及注意事項（ p191192）6、生產(chǎn)車間內(nèi)排水系統(tǒng)的設(shè)計

20、要求（ p188189）7、食品工廠使用蒸汽有哪些要求（ p202203）8、如何選定鍋爐房的位置？鍋爐房的布置要注意哪些問題、方法與條件（p203）9、食品工廠的冷庫平面設(shè)計原則（ p214215） （重點放在給排水設(shè)計，對水源、蒸汽的要求以及鍋爐房、冷庫平面設(shè)計原則）第七章環(huán)境工程（一）課程內(nèi)容通過課堂教學(xué)，使學(xué)生明確*1、了解廢水排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定2、掌握食品工業(yè)廢水的主要特點及危害、廢水檢測的主要項目3、掌握廢水的控制及處理方法*4、了解食品工業(yè)廢水的物理、化學(xué)、生化處理方法（二）學(xué)習(xí)要求重點講解食品工廠常用的幾種廢水處理方法， 如何有效地對食品工廠的廢水 進(jìn)行控制。本章要求熟悉以上的

21、全部內(nèi)容1、什么是環(huán)境2、環(huán)境污染的主要因素有哪些3、環(huán)境保護(hù)的措施4、食品工業(yè)廢水的主要特點及危害5、廢水檢測項目主要有哪幾項6、BOD、COD 各是什么含義7、如何對食品工廠的廢水進(jìn)行控制及處理8、簡述綠化對保護(hù)環(huán)境的作用9、食品工廠綠化、美化的重要意義、作用與要求10、廢水的處理方法按作用原理分有哪幾種11、廢水的處理方法按處理程度分有哪幾種12、食品工業(yè)廢水中的主要污染物有哪些13、水體污染物及其來源有哪幾類（重點掌握食品工業(yè)廢水的主要特點及危害、 廢水檢測的主要項目， 廢水的 控制及處理方法，了解食品工業(yè)廢水的物理、化學(xué)、生化處理方法） 第八章建筑制圖（一）課程內(nèi)容通過本章的課堂教學(xué)

22、， 使學(xué)生掌握食品工廠建筑制圖中的一些基本規(guī)定， 了 解利用 autoCAD 繪圖軟件畫圖的基本方法。（二）學(xué)習(xí)要求重點掌握建筑制圖的基本規(guī)定；能正確使用繪圖工具和儀器或 autoCAD 繪 圖軟件，掌握作圖的技能和方法； 能正確繪制和閱讀工程圖樣， 并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定。1、什么叫生產(chǎn)車間平面布置圖？2、什么叫生產(chǎn)車間立剖面圖？*3、什么叫圖紙*4、什么叫圖樣5、圖紙的幅面規(guī)格有幾種6、圖紙各幅面的尺寸和圖幅各部分名稱7、圖紙的加長是指什么邊可以加長？而什么邊不得加長8、圖紙的標(biāo)題欄（即圖標(biāo)）與會簽欄分別在圖紙的什么位置9、線型有哪些種類，各用于什么情況？如，點劃線可用于哪些圖線10、建筑

23、制圖中的定位軸線應(yīng)該用什么線來繪制？其編號的規(guī)則是什么11、剖切線由用什么線繪制？剖切位置線及剖視方向線的長度分別是多少12、剖切線可轉(zhuǎn)折剖視嗎？可轉(zhuǎn)折幾次13、尺寸標(biāo)注的幾個要素14、0 標(biāo)高、正標(biāo)高、負(fù)標(biāo)高15、0 標(biāo)高、正標(biāo)高、負(fù)標(biāo)高前的符號分別是什么16、標(biāo)高的單位是什么，生產(chǎn)車間和總平面圖中分別注至小數(shù)點后第幾位17、標(biāo)高的表示方法 （重點掌握建筑制圖中一些最基本的制圖知識和要求）三、有關(guān)說明和實施要求（一）幾點說明 在大綱的考核要求中，提出了“學(xué)習(xí)要求” 、“考核知識點和考核要求”以及 重點掌握的要求，它們的含義是：1、學(xué)習(xí)要求：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)知識點的主要內(nèi)容，并能夠

24、 歸納和理解規(guī)定的有關(guān)知識點的內(nèi)涵與外延， 熟悉其內(nèi)容要點和它們之間的區(qū)別 與聯(lián)系，并能根據(jù)考核的不同要求，做出正確的解釋、說明和闡述。2、考核知識點和考核要求：要求應(yīng)考者掌握有關(guān)的知識點，正確理解和記 憶相關(guān)內(nèi)容的原理、方法步驟等。3、重點掌握：要求應(yīng)考者必須掌握的課程中的核心內(nèi)容和重要知識點。（二）自學(xué)教材本課程使用教材為： 1、張國農(nóng)主編、于秋生副主編， 食品工廠設(shè)計與環(huán)境 保護(hù)（輕工出版社第一版） ，2、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（ 2002），房屋建筑制 圖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（GB/T50001-2001）的部分內(nèi)容。（三）自學(xué)方法的指導(dǎo)本課程作為一門專業(yè)課程， 綜合性強(qiáng)、 內(nèi)容多、理解性知識和記

25、憶性知識并 存，應(yīng)考者在自學(xué)過程中應(yīng)該注意以下幾點：1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)仔細(xì)閱讀課程大綱的第一部分，了解課程的性質(zhì)、地位和任 務(wù)，熟悉課程的基本要求以及本課程與有關(guān)課程的聯(lián)系， 使以后的學(xué)習(xí)緊緊圍繞 課程的基本要求。2、在閱讀某一章教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀大綱中該章的考核知識點、自 學(xué)要求和考核要求， 注意對各知識點的能力層次要求， 以便在閱讀教材時做到心 中有數(shù)。3、閱讀教材時，應(yīng)根據(jù)大綱要求，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃 透每個知識點。 對基本概念必須深刻理解， 基本原理必須牢固掌握， 在閱讀中遇 到個別細(xì)節(jié)問題不清楚，在不影響繼續(xù)學(xué)習(xí)的前提下，可暫時擱置。4、學(xué)完教材的每一章節(jié)內(nèi)容后，應(yīng)認(rèn)真回顧全部內(nèi)容，這一過程可有效地 幫助自學(xué)者理解、消化和鞏固所