胰腺癌病人飲食注意事項(xiàng)

1、 胰腺癌cancer of pancreas,pancreatic cancer最早由Mondiare及Battersdy敘述。1888年Bard和Pis在文獻(xiàn)上做了臨床報(bào)告。1935年，美國著名外科學(xué)家Whipple首先報(bào)告胰、十二指腸切除術(shù)成功，從而確立了手術(shù)治療胰、十二指腸和壺腹部惡性腫瘤的方式。1943年，Rockeg首先實(shí)行了全胰切除術(shù)。國內(nèi)余文光于1954年首先報(bào)告胰頭十二指腸切除的病例。近年來，胰腺癌的發(fā)病率逐年上升，在美國1988年發(fā)病率為90/10萬，男：女為13：1。多見于45歲以上者。胰腺癌病人飲食要做到以下幾點(diǎn)：梔子仁枸杞粥原料：梔子仁510克，鮮藕6克（或藕節(jié)10-1

2、5節(jié)），白茅根30克，枸杞40克，粳米130克。制作方法：將梔子仁、藕節(jié)、白茅根、枸杞裝入紗布袋內(nèi)扎緊，加水煮煎藥汁。粳米下鍋，下入藥汁、清水，燒沸，小火煮爛成稀粥，可加蜂蜜適量調(diào)味，即可。功效：清熱利濕，涼血止血，除煩止渴。適應(yīng)癥：用于胰腺癌，脅肋部脹滿腹痛，腹部有塊，食欲差、面色少華、倦怠無力，低熱、衄血、出血者。薺菜豆腐羹原料：佛甲草120克，薺萊180克，豆腐200克，凈蘆筍28克，黃豆芽湯750克，調(diào)料適量。制作方法：佛甲草切段，裝入紗布袋，加水適量，煎煮藥汁，留用。炒鍋燒熱，加入黃豆芽汁、藥汁、豆腐丁、蘆筍片和鹽，燒沸，放入薺菜，燒沸，加入味精、熟花生油，出鍋即可。功效：清熱和脾，

3、消腫解毒。適應(yīng)癥：用于胰腺癌、腹痛、食欲不振、腹部有腫物者。豬胰海帶湯原料：豬胰1條（約100克），淡菜30克，海帶20克，腫節(jié)風(fēng)15克，姜汁3克，調(diào)料適量。制作方法：腫節(jié)風(fēng)切段，裝入紗布袋，加水煎煮藥汁。豬胰洗凈，沸水內(nèi)氽一下。淡菜去毛，海帶溫水泡發(fā)后洗凈。鍋熱放花生油，豬胰片煸炒，下姜汁，加入雞清湯、藥汁、淡菜、海帶、料酒、鹽、醬油，燒沸，小火燒熟透，味精調(diào)味，即可。功效：補(bǔ)虛益脾，清熱解毒，軟堅(jiān)散結(jié)。適應(yīng)癥：用于胰腺癌，食欲不振、腹痛、發(fā)熱、消瘦、腹內(nèi)腫塊者。茯苓赤豆薏米粥     原料：白茯苓粉20g，赤豆50g，薏仁米100g 

4、60;   制作方法：赤豆、薏仁米泡軟，赤豆先下水煮，等赤豆開花酥裂時(shí)，下人薏米繼續(xù)煮直到熟爛成粥時(shí)，加入白茯苓粉拌勻，略煮片刻即食。     功效：健脾利胃，利水消腫。    適應(yīng)癥：用于胰腺癌，腹部脹滿、浮腫乏力、濕熱藴結(jié)癥。預(yù)防胰腺癌要少吃香腸美國最近一個(gè)大型癌癥會議上發(fā)表的研究證實(shí)，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。檀香山夏威夷大學(xué)癌癥研究中心的諾斯博士說，胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之一。他和其他研究人員對約20萬名男女進(jìn)行了長達(dá)10年的跟蹤研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些每天吃

5、熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3;每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)也會增加50%。他說，這個(gè)結(jié)果已經(jīng)扣除了抽煙、胰腺癌家族史等因素的影響。研究還指出，吃禽肉、乳制品與蛋類就不存在患胰腺癌的危險(xiǎn);吃魚雖然可以預(yù)防多種疾病，卻無助于降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員通過檢驗(yàn)油脂攝取與胰腺癌間的關(guān)系證明，加工肉類與紅肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)的主要原因。此外，加工與烹煮肉類時(shí)所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，也可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。約翰斯·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的腫瘤學(xué)教授威廉·尼爾森在美國癌癥研究學(xué)會年報(bào)中發(fā)表的一篇文章也對此表示同意。他

6、建議人們平時(shí)要多吃魚與雞、鴨等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式來烹調(diào)肉類食品，這樣會有助于預(yù)防癌癥。此外，專家們還建議，平時(shí)要多喝綠茶，其中的抗氧化物質(zhì)有助于延緩胰腺癌的發(fā)生。甜食吃多了易得胰腺癌醫(yī)學(xué)研究表明，越是家庭條件好、收入高的，總是會買許多零食，從而導(dǎo)致年輕人及兒童發(fā)生營養(yǎng)素的不足。這種問題的出現(xiàn)與食物中的糖有很大關(guān)系。醫(yī)師警告，食物中含精制糖越多，獲得足夠維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然保健成分的機(jī)會就越小。而最近的一項(xiàng)研究報(bào)告更顯示吃太多的糖可能增大患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)!吃太多甜食影響胃口人天生具有一個(gè)“內(nèi)部控制系統(tǒng)”，只要吃到足夠多的熱量，通常就會停下嘴來。也就是說，人的胃口是有限的。每1克

7、白糖含有4千卡的熱量，所以，如果食物當(dāng)中添加了糖，就會平白增加很多熱量，就會更容易飽。特別是孩子，如果他們吃了甜東西之后覺得飽，就不肯再多吃東西了，于是其他很多營養(yǎng)豐富的東西就會遠(yuǎn)離孩子的胃。白糖供給的只有熱量遺憾的是，白糖除了熱量，幾乎什么營養(yǎng)價(jià)值也沒有。它不含蛋白質(zhì)，也不含維生素，幾乎不含鈣和鐵，也沒有一點(diǎn)膳食纖維。它進(jìn)入體內(nèi)后，還要消耗身體儲備的維生素，否則就無法代謝分解。如果孩子靠它來填肚子，對身體發(fā)育的影響可想而知。稍有一點(diǎn)營養(yǎng)知識的人都知道，糖還會影響酸堿平衡，消耗體內(nèi)的鈣，讓孩子變成豆芽菜，而且增大患近視的危險(xiǎn)，讓女性容易骨質(zhì)疏松比如說，晚餐喝了一罐335毫升的可樂，那么就會從中

8、得到約38克白糖，相當(dāng)于兩大勺。對于一個(gè)幼兒來說，這幾乎相當(dāng)于他一餐總量的一半?？梢韵胍姡⒆映云渌澄锏臄?shù)量肯定會大大下降。雖然餐桌上有魚有肉，有豆制品，有各種蔬菜，但是他都只是少量吃一點(diǎn)。如果飯后喝可樂，雖然胃口沒有受到影響，但是卻額外增加了熱量，久而久之很可能引起虛胖。吃糖太多增大胰腺癌患病幾率最近的一項(xiàng)研究報(bào)告給人們敲響了警鐘：吃太多的糖可能增大胰腺癌癥的風(fēng)險(xiǎn)！這項(xiàng)在瑞典進(jìn)行的研究共調(diào)查了8萬名男女，從1997年直到2005年，分析了飲食習(xí)慣和胰腺癌發(fā)生之間的關(guān)系。結(jié)果證實(shí)，每天喝兩杯甜飲料的人患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比基本上不喝飲料的人要提高90%之多；每天吃5小勺糖(數(shù)量相當(dāng)于5塊喝咖啡時(shí)加

9、的方糖)，則胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要比不吃糖的人高70%；每天用果醬一類的甜水果醬涂抹面包片者，風(fēng)險(xiǎn)也比不用甜食者增大50%。實(shí)際上，這并不是糖和癌癥的第一次親密接觸，糖與結(jié)腸癌、乳腺癌和膽道癌癥等都有關(guān)系。實(shí)驗(yàn)也證明，血糖升高劇烈的膳食會促進(jìn)乳腺癌細(xì)胞的增殖，而且會抑制人體細(xì)胞吞噬致病菌和癌細(xì)胞的能力。同時(shí)，高血糖水平也會促進(jìn)癌癥細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。盡量選擇營養(yǎng)價(jià)值高的甜味食品雖然吃糖不利于健康，但并不是說凡甜味食品一律不能選購。一些營養(yǎng)價(jià)值高的甜味食品仍然可以放在餐單里，如酸奶、豆沙包、水果干等，冰淇淋、面包、蛋糕等也可以適量食用。葡萄干、杏干、棗等都是礦物質(zhì)的良好來源，而酸奶富含鈣、蛋白質(zhì)、B族維生

10、素和維生素A、D，更有能提高抵抗力的活性乳酸菌。從健康角度來說，人不需要攝入任何添加精制糖的食物。只要有淀粉類食物的供應(yīng)，人類就不會缺乏葡萄糖?？偟膩碚f，選擇甜味食品的原則是：1、選擇綜合營養(yǎng)價(jià)值高的食品，它們能提供較多的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)；2、盡量少含有人工香精、人工色素等合成添加物質(zhì)；3、盡量選擇天然甜味食品，如用純果汁代替碳酸飲料和果汁飲料，用完整水果代替果汁；抗胰腺癌的食物有哪些動物性抗胰腺癌的食物(1)魚油：英國愛斯頓大學(xué)的坦斯塔爾教授研究發(fā)現(xiàn)，魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質(zhì)是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在于含油較多的魚的魚油中，如沙丁魚油、青魚油、大馬哈魚油

11、等。研究表明，腫瘤細(xì)胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質(zhì)等成分時(shí)，會產(chǎn)生對腫瘤有促進(jìn)作用的某種腫瘤因子，而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動，從而起到阻止腫瘤生長的作用。(2)魚鱗：美國的免疫學(xué)家證實(shí)，魚鱗在抗胰腺癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細(xì)胞植入患癌癥的老鼠體內(nèi)，可使其腫瘤細(xì)胞消失。(3)牛肉：美國威斯康星大學(xué)的微生物學(xué)家巴里扎指導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)誘變活動的成分。植物性抗胰腺癌食物(1)大棗：近年來發(fā)現(xiàn)，大棗的熱水提取物對體外培養(yǎng)的腫瘤細(xì)胞有抑制作用，其抑制率可達(dá)90%。但這種提取物對正常細(xì)胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點(diǎn)與該種提取物的使用劑量有關(guān)。(2)番茄：番茄(西紅柿)中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質(zhì)，它能消除人體內(nèi)誘發(fā)癌癥的氧自由基。(3)蘿卜：蘿卜中