螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)和治療價(jià)值

1、螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)和治療價(jià)值螺旋藻是原始低等植物，生長(zhǎng)在鹽堿性湖泊中，其外觀呈螺旋狀，有36個(gè)螺旋狀彎曲，故稱之為螺旋藻。它們具有接近細(xì)菌的性狀，細(xì)胞壁極薄且柔軟，不含單寧酸等不易消化的有毒物質(zhì)，而是由一些易消化的多糖類物質(zhì)構(gòu)成。有豐富而均衡的營(yíng)養(yǎng)，被人們稱為最理想的營(yíng)養(yǎng)庫，“明天最理想和最完美的食品”。螺旋藻現(xiàn)已被列為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)食物新資源。本文詳細(xì)介紹了螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)和治療價(jià)值。1.螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.1螺旋藻含蛋白質(zhì)高達(dá)60%以上，由18種氨基酸組成，含有人體和動(dòng)物所必需的8種氨基酸。據(jù)丹麥科學(xué)家依加姆博士等人分析，螺旋藻的氨基酸成份基本符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO的標(biāo)準(zhǔn)，甚至可以與雞蛋和牛奶相媲美。特

2、別有意義的是螺旋藻蛋白質(zhì)中，含有較豐富的賴氨酸、蘇氨酸和含硫氨酸（蛋氨酸、胱氨酸）等人和動(dòng)物必需的氨基酸，而這正是小麥、稻谷等植物蛋白質(zhì)所缺乏的；因此，食用螺旋藻可以起“蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用”，可以解決植物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)缺陷的問題糾。1.2螺旋藻含有多種維生素，其中維生素B含量特別高，比動(dòng)物肝臟還高3.5倍，是現(xiàn)在已知所有生物體中維生素B含量最高的一種。維生素Bl2缺乏易誘發(fā)惡性貧血、肝炎，引起神經(jīng)障礙、脊髓變性；幼年缺乏維生素Bl2，會(huì)出現(xiàn)精神抑郁，智力減退，以致頭部、四肢或軀干震顫，嚴(yán)重者昏迷死亡。因此螺旋藻中豐富的維生素Bl2對(duì)人類健康極為有益。螺旋藻中-胡蘿素含量也很高(200400mg/10

3、0g），-胡蘿卜素在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為維生素A。1.3 螺旋藻含丫-亞麻酸及其他不飽和脂肪酸達(dá)7%左右，具有降血脂及軟化血管的功能。1.4 螺旋藻含藻膽蛋白，含量高達(dá)干重的18%，有提高機(jī)體免疫力和抗艾滋病功效。1.5美國(guó)國(guó)立防癌協(xié)會(huì)1989年宣布，發(fā)現(xiàn)一種從藍(lán)綠藻得來的化學(xué)物質(zhì)腦硫酯，它在抵抗艾滋病病毒方面具有十分明顯的效果。因?yàn)槁菪鍖偎{(lán)藻，科學(xué)家就把注意力集中到螺旋藻上。研究發(fā)現(xiàn)，螺旋藻含有中性脂、糖脂和磷脂，糖脂中包含有腦硫脂。糖脂占螺旋藻脂肪的40%，而腦硫酯占螺旋藻總脂肪的9%5%。1.6螺旋藻含有多種人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，如鐵、鈣、鋅、銅、硒、鍺等。這些微量元素和礦物質(zhì)均與

4、有機(jī)物結(jié)合著，易被人體吸收利用，能有效地調(diào)節(jié)機(jī)體平衡及酶的活性。1.7螺旋藻中含有一些小分子多糖、蛋白多糖等生物活性物質(zhì)，也有極好的藥效。螺旋藻營(yíng)養(yǎng)不但豐富且均衡，還極易被消化吸收，其消化率高達(dá)86%以上。螺旋藻主要營(yíng)養(yǎng)成分詳見表15。2.螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)治療作用2.1螺旋藻對(duì)缺鐵性貧血的營(yíng)養(yǎng)治療 螺旋藻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、有機(jī)鐵和銅、葉綠素、維生素E、維生素C等造血系統(tǒng)不可缺少的原料。這些物質(zhì)能顯著促進(jìn)血紅蛋白、紅細(xì)胞等的形成，故對(duì)缺鐵性貧血有顯著療效。劉長(zhǎng)政等7-9 1994年報(bào)道，用螺旋藻膠囊治療181例713歲缺鐵性貧血學(xué)生，服用螺旋藻膠囊1個(gè)月后，血紅蛋白(Hb)平均值由106.9g/

5、L上升至123.1g/L，血清鐵(BF)由20.2mg/L上升至54.5mg/L，體重明顯增加，膚色改善，食欲增進(jìn)，上課注意力集中，體力增強(qiáng)，未發(fā)現(xiàn)副作用。2.2螺旋藻對(duì)高脂血癥的營(yíng)養(yǎng)治療 經(jīng)過藥物學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家等十多年的研究，螺旋藻能降低高血脂的原因在于：螺旋藻中含有6.5%9.5%的脂肪，其中r-亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸就占45%以上。r-亞麻酸和亞油酸能和膽固醇結(jié)合形成膽固醇酯，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成膽酸，排出體外，降低膽固醇在血液中的濃度。文獻(xiàn)報(bào)道：用螺旋藻膠囊治療高血脂癥175例，并以目前國(guó)內(nèi)常用的降脂藥多烯康膠丸作為對(duì)照，螺旋藻膠囊的顯效率為55%，其總有效率為86%。臨床實(shí)驗(yàn)表明：螺旋

6、藻膠囊降低血脂療效顯著。2.3螺旋藻對(duì)糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療 螺旋藻對(duì)糖尿病的防治兼有營(yíng)養(yǎng)和藥效兩種作用。2.3.1螺旋藻含有58%73%的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且可消化吸收率高達(dá)86%95%以上。螺旋藻蛋白質(zhì)一方面能及時(shí)補(bǔ)充糖尿病患者由于糖氧化供能發(fā)生障礙導(dǎo)致的體內(nèi)蛋白質(zhì)強(qiáng)裂分解所消耗的大量蛋白質(zhì)，另一方面又可參與修復(fù)受損的胰島細(xì)胞，使其恢復(fù)功能。2.3.2螺旋藻含有較豐富的不飽和脂肪酸，可促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)變和排泄，因而可較好的降血脂、降膽固醇，減少血液粘稠度，改善血液循環(huán)，保持血管彈性，防治動(dòng)脈硬化與心血管疾病；因此，螺旋藻中的不飽和脂肪酸可以減輕或緩解高血脂這一“殺手”對(duì)糖尿病人的摧殘。2.3.3糖尿

7、病人由于糖、脂肪、氨基酸代謝障礙或因肝、肌肉等各器官組織代謝失調(diào)，導(dǎo)致肝內(nèi)糖原異生作用強(qiáng)，使體內(nèi)B族維生素消耗增加。若B族維生素供應(yīng)不足，糖尿病人就會(huì)出現(xiàn)周圍神經(jīng)病變，如手腳麻木發(fā)癢等。螺旋藻中豐富的維生素對(duì)神經(jīng)有營(yíng)養(yǎng)作用，因此可預(yù)防或減輕這些癥狀，減少痛苦。2.3.4鈉的攝入量與血壓呈正相關(guān)，而鉀的攝入量與血壓呈負(fù)相關(guān)。糖尿病人出現(xiàn)高血壓并發(fā)癥時(shí)，體內(nèi)有鈉潴留而鉀缺乏的現(xiàn)象。鉀攝入量高可使鈉的排除量增加，從而使血壓下降達(dá)到防治高血壓的功效，糖尿病人除應(yīng)控制鈉鹽的攝入外，還應(yīng)增加高含鉀食物的攝入。螺旋藻含鉀豐富，每100g螺旋藻含鉀8591660mg，這對(duì)預(yù)防和控制糖尿病高血壓恰到好處。螺旋藻

8、內(nèi)含豐富的鉀離子，還可預(yù)防糖尿病及酸中毒。2.3.5螺旋藻中的微量元素鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部分。GTF是三價(jià)鉻(Cr+3)尼克酸和谷光甘肽的綜合物，GTF可能是胰島素的輔助因素，有增強(qiáng)葡萄糖的利用以及使葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜淖饔?GTF本身并不是降糖劑，但它能增強(qiáng)胰島素的作用，降低血糖，改善糖耐量。老年人缺鉻易患糖尿病和動(dòng)脈粥樣化。我國(guó)近十年來的廣泛調(diào)查結(jié)果揭示，我國(guó)人群當(dāng)中，尤其是2000萬糖尿病人中普遍缺鉻。因此，適當(dāng)補(bǔ)充人體鉻，將有利于增強(qiáng)胰島素的敏感性，改善糖脂代謝，減少體內(nèi)脂肪含量。螺旋藻每100g含鉻280ug，因此，對(duì)糖尿病患者，尤其是老年人，螺旋藻是營(yíng)養(yǎng)治療的較良

9、好選擇。2.4螺旋藻對(duì)慢性肝炎的營(yíng)養(yǎng)治療肝炎病人不宜用過高的高熱能飲食。因?yàn)楦邿崮苋菀滓鸱逝郑逝殖３Ｊ歉窝撞l(fā)脂肪肝的主要原因。螺旋藻含碳水化合物和脂肪量都較低，這既適合肝炎病人控制高熱能攝入的要求，又可適當(dāng)補(bǔ)充其熱能不足之需要。蛋白質(zhì)是肝細(xì)胞再生的主要原料。肝炎病人對(duì)蛋白質(zhì)的要求比普通健康人要高；而螺旋藻的優(yōu)質(zhì)高蛋白，既可滿足肝臟正常細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的需求，又可滿足修復(fù)病毒或毒物所破壞的肝細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的需要。血漿蛋白降低，是肝炎病人及合并肝原性糖尿病人腹水或水腫的重要原因，螺旋藻蛋白質(zhì)比許多動(dòng)物和谷物所含蛋白質(zhì)都高，故在補(bǔ)充其他蛋白質(zhì)的同時(shí)，適當(dāng)增加螺旋藻蛋白質(zhì)，就可預(yù)防或減少肝炎等病人腹

10、水或水腫的形成。肝炎患者需要較高的必需脂肪酸，因?yàn)楸匦柚舅幔ㄈ鐏営退岬龋┰隗w內(nèi)不能合成。必需脂肪酸參與磷脂的合成，能把多余的脂肪從肝臟順利運(yùn)出而對(duì)預(yù)防脂肪肝有利。肝臟新生組織的生長(zhǎng)需要亞油酸；因此，修復(fù)受損的肝組織必需要有充足的亞油酸供應(yīng)。螺旋藻中所含必需脂肪酸達(dá)其所含脂肪總重的45%以上，而每100g螺旋藻所含亞油酸量高達(dá)1378mg之多；因此，螺旋藻是肝炎病者所需亞油酸來源的重要選擇。肝炎病人的肝臟受損，肝內(nèi)磷酸化受阻，吸收發(fā)生障礙，食欲不好，常引起維生素B缺乏。維生素B在食欲不振，吸收不好，肝損害嚴(yán)重時(shí)也會(huì)出現(xiàn)缺乏。慢性肝炎，肝硬變病人引起維生素A缺乏較多，病人常有眼睛發(fā)干，夜間視物不清、皮膚干燥等表現(xiàn)。總之，肝炎病人由于肝臟受損，影響了多種維生素的吸收與代謝，所以對(duì)肝炎病人的飲食，及時(shí)補(bǔ)充豐富的多種維生素是必要的。每100g螺旋藻含維生素B1.55.5mg，B35mg，A100200mg，對(duì)肝炎病人有較好的營(yíng)養(yǎng)治療效果。3.結(jié)語營(yíng)養(yǎng)有保健和防治疾病的雙重作用。營(yíng)養(yǎng)治療是綜合治療中的重要組成部分，也是中醫(yī)學(xué)寶貴遺產(chǎn)之一。營(yíng)養(yǎng)治療必須和其他治療（包括藥物、手術(shù)等）及護(hù)理相配合。螺旋藻含有高達(dá)60%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豐富的胡蘿卜素、多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素、天然色素、多種不飽和脂肪酸、藻藍(lán)蛋白和多糖等活性成分，在體內(nèi)從不同