飲食與健康試題庫(kù)答案

1、一、單項(xiàng)選擇題 (從下列各題四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確答案 ,并將其代號(hào)寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯(cuò)選或未選者 ,該題不得分。每小題 2 分 ,共 40 分。1.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為(C 。A.蔗糖B.果糖C.木質(zhì)素D.酪蛋白2.人體缺乏 (A 會(huì)引起腳氣病。A.V B1B.V CC.V ED.V B23.下列屬人體必需微量元素的是(D。A.PB.CaC.MgD.Zn4.下列食物屬中國(guó)居民膳食指南(2007建議每天食用的為 (B 。A.大米B.大豆及其制品C.面粉D.紅薯5.下列哪種狀態(tài)不符合WHO 的健康標(biāo)準(zhǔn) (AA.精力充沛 ,夜不能寐。B.體重適中 ,能抵抗各種傳染性疾病

2、。C.牙齒清潔 ,齒齦顏色正常。D.肌肉豐滿 ,皮膚富有彈性。6.根據(jù) BMI 標(biāo)準(zhǔn) ,身高 172 厘米中國(guó)男性 ,體重 (B 屬肥胖體型。A.71B.83C.65D.557.收縮壓和舒張壓分別為 (D mmHg 人群 ,屬中度高血壓患者。A.185;79B.120;85C.120;80D.140;1068.人體所必需的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,單位產(chǎn)能最高的是 (C 。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維9.下列食物蛋白中 ,除 (B 外 ,均屬于完全蛋白 ,即優(yōu)質(zhì)蛋白。A.瘦肉中的肌蛋白B.肉皮中的膠原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白10.瑞典科學(xué)家研究表明 ,長(zhǎng)期大量服用 ( B

3、 ,將導(dǎo)致壽命大大縮短。A.VA 和VEB.VA 和VDC.VD和VED.VE和VB111.在人體中 ,(A 被稱作 “血管清道夫 ”;血液中一定濃度的該蛋白,可有效防止和延緩抗動(dòng)脈粥樣化的發(fā)生。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白12. “散裝白酒 ”引起中毒 ,主要是其 ( A 含量超過(guò)食品標(biāo)準(zhǔn)所致。A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.乙醇13.在室溫下呈半固態(tài)的天然油脂,常常富含 (B ,適量攝入有益健康。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸14.胰島素依賴型糖尿病多發(fā)生于青少年;(B 糖尿病多發(fā)生于 40 歲以后,占糖尿病總?cè)藬?shù)80%90%

4、,發(fā)病前多肥胖。A.I 型B.II 型C.妊娠期D.其他特殊類15.氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn),世界各國(guó)已紛紛限制 ,但(D 卻在大規(guī)模、無(wú)限制地使用。A.丹麥B.法國(guó)C.美國(guó)D.中國(guó)16.人體血液的正常酸堿度在pH 值為 (D 范圍 ,屬于中性偏堿的環(huán)境。17.白酒與 (B 混飲 ,容易導(dǎo)致醉酒 ,有害身體健康。A.礦泉水B.汽水C.純凈水D.白開水18.霉變的大米、小米、玉米富含一類致癌物(D ,即便水洗、高溫均無(wú)法將其徹底清除。A.三聚氰胺B.多氯聯(lián)苯C.二噁英D.黃曲霉素19. “一二三四五、紅黃藍(lán)白黑 ”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其

5、中的 “四 ”指的是 ( C 四句話。A.不咸不淡 ;有粗有細(xì) ;三四五頓 ;七八分飽B.不咸不甜 ;有粗有細(xì) ;三四五頓 ;八九分飽C.不咸不甜 ;有粗有細(xì) ;三四五頓 ;七八分飽D.不咸不辣 ;有粗有細(xì) ;三四五頓 ;七八分飽20.下列谷類屬于性平的是 (A 。A.大米B.黑米C.小麥D.綠豆21.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為(B 。A.賴氨酸B.纖維素C.蔗糖D.乳糖22.人體缺乏 (D 會(huì)引起惡性貧血。A.V B1B.V CC.V ED.葉酸23.下列屬人體必需微量元素的是(C 。A.MgB.CaC.SeD.Cl24.下列食物屬中國(guó)居民膳食指南(2007建議每天食用的為 (B

6、。A.土豆B.牛奶C.面粉D.大米25.下列哪種狀態(tài)不符合WHO 的健康標(biāo)準(zhǔn) (BA.精力充沛 ,睡眠良好。B.頭發(fā)有光澤 ,常伴有頭屑。C.牙齒清潔 ,肌肉豐滿。D.能適應(yīng)各種環(huán)境的變化。26.根據(jù) BMI 標(biāo)準(zhǔn) ,身高 165 厘米中國(guó)女性 ,(C 屬超重體型。A.48B.58C.66D.7827.收縮壓和舒張壓分別為 (A mmHg 人群 ,屬重度高血壓患者。A.185;79B.119;85C.120;80D.110;7828.人體所必需的七大營(yíng)養(yǎng)素中,優(yōu)先被利用的產(chǎn)能物質(zhì)是(D。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維29.牛奶中 (A 極易被人體吸收 ,促進(jìn)骨骼發(fā)育。因此 ,牛奶

7、是該礦物質(zhì)的理想來(lái)源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg30.下列維生素中 ,(D 的缺乏將導(dǎo)致人體紅細(xì)胞異常。該維生素只存在于動(dòng)物性食物。因此 ,長(zhǎng)期素食將帶來(lái)嚴(yán)重健康隱患。A.葉酸B.V CC.V B1D.V B1231.在人體血液中 ,( C 負(fù)責(zé)將食源性三酰基甘油運(yùn)送至肝臟組織集中進(jìn)行降解。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白32.( B 2011年 10 月 1 日起開始征收脂肪稅 ,以減少民眾脂肪攝入量。征稅對(duì)象為所有含飽和脂肪的產(chǎn)品 ,包括黃油、牛奶、比薩餅、油類和肉類。A.瑞典B.丹麥C.美國(guó)D.德國(guó)33.(C 屬于人體必需脂肪酸 ,人正常生命代謝不可缺

8、少,但人體內(nèi)又不能合成或合成量不足 ,必需從食物中攝取 ,否則將導(dǎo)致人體疾病發(fā)生。某些動(dòng)植物油脂富含該類脂肪酸。A.油酸、亞麻酸B.油酸、亞油酸C.亞油酸、亞麻酸D.油酸、花生四烯酸34.受檢者空腹時(shí)的血糖濃度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)餐后 2 小時(shí)血糖濃度也超過(guò)(D mmol/L, 則被診斷為患有 “糖尿病 ”。35.根據(jù)我國(guó)每日膳食營(yíng)養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn),三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例 ,其中蛋白質(zhì)占總能量的 (D 比較合理 ,但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%36.( B 可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng) ,加快食物通過(guò)胃腸道的速度,減少在腸內(nèi)的吸收

9、;在大腸中還可吸收水分 ,軟化糞便 ,起到防治便密的作用。A.可溶性膳食纖維B.不可溶性膳食纖維C.脂肪D.蛋白質(zhì)37.土豆與 (A 一起烹調(diào)食用 ,易導(dǎo)致人體消化系統(tǒng)的不良反應(yīng)。A.牛肉B.雞肉C.豬肉D.羊肉38.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒現(xiàn)象發(fā)生的有效措施:所有動(dòng)物性食品食用前 ,都進(jìn)行一定時(shí)間的 (C 處理。A.水洗B.低溫C.高溫D.高鹽39. “一二三四五、紅黃藍(lán)白黑 ”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的 “五”指的是 (A 。A.500 g 以上水果與蔬菜B.5 兩以上水果與蔬菜C.500 g以上蔬菜D.500 g 以上水果40.下列水果屬于性寒的是 (B 。A.梨

10、子B.香蕉C.大棗D.葡萄41.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為(B 。A.蛋白質(zhì)B.維生素C.脂肪D.葡萄糖42.人體缺乏 (B 會(huì)引起夜盲癥。A.V CB.V AC.V ED.V B143.下列屬人體必需微量元素的是(A 。A.IB.CaC.MgD.Na44.下列食物屬中國(guó)居民膳食指南(2007建議每天食用的為 (B 。A.土豆B.紅豆C.動(dòng)物性食物D.大米45.下列哪種狀態(tài)不符合WHO 的健康標(biāo)準(zhǔn) (DA.精力充沛 ,睡眠良好。B.體重適中 ,能抵抗各種傳染性疾病。C.牙齒清潔 ,肌肉豐滿。D.能適應(yīng)各種生活環(huán)境 ,但不適應(yīng)工作環(huán)境。46.根據(jù) BMI 標(biāo)準(zhǔn) ,身高 180 厘米中國(guó)

11、男性 ,體重 ( A 屬正常。A.75B.85C.80D.5547.糖尿病患者 (D 濃度顯著高于正常值 ,還常伴有尿糖現(xiàn)象。A.血脂B.血壓C.血膽固醇D.血糖48.人體所必需的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,不參與代謝反應(yīng)的是 (D 。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維49.大米、小麥等谷類食物中往往缺乏人體必需氨基酸中的(A 。A.賴氨酸B.苯丙氨酸C.蛋氨酸D.纈氨酸50.維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素( B 是脂溶性的 ,存在于許多動(dòng)物性食物和部分植物性食物中。A.A 、D、C、KB.A、D、E、KC.A、B 、C、DD.A、C、D、E51.在人體血液中 ,( B 負(fù)責(zé)

12、將肝臟組織新合成的內(nèi)源性三?；视瓦\(yùn)送至皮下及其他部位脂肪組織加以存儲(chǔ)。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白52.人體毛發(fā)的主要成分為 ( A ,因此 ,每天飲食中必需保證該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量才能美發(fā)。A.蛋白質(zhì)B.鈣質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪53.在室溫下呈固態(tài)的天然油脂,常常富含 (A , 過(guò)量攝入將導(dǎo)致肥胖、乳腺癌、腸癌等相關(guān)疾病發(fā)生。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸54.受檢者空腹時(shí)的血糖濃度超過(guò)(A mmol/L, 同時(shí)餐后 2 小時(shí)血糖濃度也超過(guò)標(biāo)準(zhǔn) ,則被診斷為患有 “糖尿病 ”。55.根據(jù)我國(guó)每日膳食營(yíng)養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn),三大產(chǎn)能營(yíng)

13、養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例 ,其中碳水化合物占總能量的 (C 比較合理 ,但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%56.下列膳食纖維 ,除(C 外,均屬不可溶性膳食纖維 ,足量食用 ,可有效防治便秘。A.纖維素B.木質(zhì)素C.果膠D.半纖維素57.體質(zhì)偏寒者 ,食用螃蟹之后 ,喝一杯溫?zé)岬?(D, 能祛寒暖胃、促進(jìn)消化、緩解胃部不適。A.橙汁B.牛奶C.綠茶D.生姜紅糖水58.(B 學(xué)名為四次甲基二砜亞胺,因其毒性過(guò)大而被列為禁止生產(chǎn)的藥物。A.瘦肉精B.毒鼠強(qiáng)C.吊白塊D.蛋白精59. “一二三四五、紅黃藍(lán)白黑 ”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)

14、現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的 “二 ”指的是 (B 。A.2 兩以上 (干重的主食B.250 g 以上 (干重的主食C.2 兩以上 (濕重的主食D.250 g 以上 (濕重的主食60.下列食物屬于性涼的是 (B 。A.綠茶B.苦丁茶C.甘草D.人參61.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量的為(A 。A.蛋白質(zhì)B.膳食纖維C.礦物質(zhì)D.維生素62.人體缺乏 (D 會(huì)引起佝僂病。A.V B1B.V CC.V ED.V D63.下列屬人體必需微量元素的是(A 。A.FeB.CaC.KD.Mg64.下列食物屬中國(guó)居民膳食指南(2007建議每天食用的為 (C 。A.柑橘B.紅薯C.谷薯類D.大米6

15、5.下列哪種狀態(tài)不符合WHO 的健康標(biāo)準(zhǔn) (AA.精力充沛 ,頭發(fā)干枯。B.體重適中 ,能抵抗各種傳染性疾病。C.牙齒清潔 ,肌肉豐滿。D.能適應(yīng)各種生活和工作環(huán)境。66.根據(jù) BMI 標(biāo)準(zhǔn) ,身高 165 厘米中國(guó)女性 ,(B 是其正常體重。A.46B.55C.68D.7867.收縮壓和舒張壓分別為 (A mmHg 的人群 ,屬輕度高血壓患者。A.155;79B.110;85C.120;80D.165;8268.人體代謝過(guò)程中 ,七大營(yíng)養(yǎng)素中易釋放含氮副產(chǎn)物的是(A 。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維69.雞蛋中的卵清白蛋白和卵黃磷蛋白均屬于(A 。A.完全蛋白B.不完全蛋白C.

16、半完全蛋白D.劣質(zhì)蛋白70.根據(jù)其溶解性可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素二大類。其中 ,(B 攝入過(guò)量 ,易在人體積累 ,產(chǎn)生毒副作用。A.水溶性維生素B.脂溶性維生素71.在人體中 ,(B 負(fù)責(zé)將血液中膽固醇運(yùn)送至各組織加以利用或貯存。因此,該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“壞膽固醇 ”。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白72.人體皮膚的主要成分為 (D ,因此 ,每天飲食中必需保證該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量才能美膚。A.脂肪B.鈣質(zhì)C.碳水化合物D.蛋白質(zhì)73.(A 屬于常見的單不飽和脂肪酸,存在于某些動(dòng)植物油脂中。A.油酸B.亞油酸C.亞麻酸D.硬脂酸74.正常人餐

17、后 2 小時(shí)的血糖濃度為 (A /dL,過(guò)低或過(guò)高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A.70110B.79110C.79140D.7014075.根據(jù)我國(guó)每日膳食營(yíng)養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn),三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例 ,其中脂肪占總能量的 (B 比較合理 ,但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%76.下列 (A 屬于堿性食物 ,適量食用可預(yù)防慢性病的發(fā)生。A.水果、蔬菜與豆類B.雞、鴨、魚類C.蔬菜、水果與谷類D.畜、禽等肉類77.海鮮與 (A 大量同時(shí)食用 ,有可能導(dǎo)致嚴(yán)重食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。A.富含 V CB.富含 V BC.富含 V AD.富含

18、V D78.合格的塑料制品 ,其外表都應(yīng)標(biāo)有塑料種類的標(biāo)識(shí)代碼 ,由帶循環(huán)箭頭的三角形、 17 的阿拉伯?dāng)?shù)字和英文縮寫組成。只有具下列 (B 標(biāo)識(shí)的塑料制品可以用微波加熱。79. “一二三四五、紅黃藍(lán)白黑 ”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的 “一 ”指的是 ( A 。A.1 杯牛奶或 1 袋豆?jié){B.1 碗米飯C.1 杯果汁D.1 個(gè)饅頭80.下列蔬菜屬于性熱的是 (D。A.韭菜B.大蔥C.生姜D.辣椒81.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量的為(D 。A.維生素B.果膠C.礦物質(zhì)D.葡萄糖82.人體缺乏 (B 會(huì)引起壞血病。A.V B1B.V CC.V ED.V B283.

19、下列屬人體必需微量元素的是(B 。A.CaB.CoC.MgD.S84.下列食物屬中國(guó)居民膳食指南(2007建議每天食用的為 (A 。A.水果與蔬菜類B.紅薯C.面粉D.大米85.下列哪種狀態(tài)不符合WHO 的健康標(biāo)準(zhǔn) (CA.精力充沛 ,睡眠良好。B.體重適中 ,能抵抗各種傳染性疾病。C.皮膚松弛 ,缺乏彈性。D.能適應(yīng)各種自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境。86.根據(jù) BMI 標(biāo)準(zhǔn) ,身高 165 厘米中國(guó)女性 ,( D 以上屬肥胖體型。A.48B.58C.68D.7787.高血壓的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是收縮壓高于(B mmHg 或舒張壓高于 (mmHg。A.90;90B.140;90C.90;60D.120;6088.

20、人體所必需的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,產(chǎn)能效率最高的是 (C 。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維89.不完全蛋白指必需氨基酸種類不齊全 ,含量比例也不合理的一類蛋白質(zhì) ;單獨(dú)食用時(shí) ,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。如下列食物蛋白中的 (B 。A.瘦肉中的肌蛋白B.動(dòng)物結(jié)締組織中的膠原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白90.維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素( C 是水溶性的 ,存在于許多植物性食物和部分動(dòng)物性食物中。A.A 、D、C、K B.A、D、E、K C.B1、C、B2、B12D.A、C、D、E91.在人體血液中 ,(A 將膽固醇從外周各組織運(yùn)送至肝臟集中加工成膽汁酸,排出體外

21、。因此 ,該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“好膽固醇 ”。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白92.衛(wèi)生部 2011 年 11 月 2 日通過(guò)了我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 (GB28050-2011,將在正式 (C 實(shí)施。A.2011 年 12 月 1 日B.2012年 1月 1日C.2013年 1 月 1 日D.2014年 1月 1日93.在室溫下呈液態(tài)的天然油脂,常常富含 (D ,適量攝入可有效防止動(dòng)脈粥樣化、冠心病等心血管疾病發(fā)生。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.多不飽和脂肪酸94.正常人空腹時(shí)的血糖濃度為(A /dL,過(guò)

22、低或過(guò)高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A.70110B.79110C.70140D.7914095.歐洲一家雜志從人類食物歷史中選擇出10 個(gè)災(zāi)難時(shí)刻 ,1869 年發(fā)明 (A 被列為最大的災(zāi)難時(shí)刻。A.氫化植物油B.味精C.方便面D.炸雞96.下列 (D 屬于酸性食物 ,過(guò)量食用可使血液pH 值下降 ,從而導(dǎo)致相關(guān)慢性病的發(fā)生。A.水果類B.蔬菜類C.豆類D.畜、禽等肉類97.吃海鮮時(shí)大量飲用 (C ,易導(dǎo)致腸胃炎、腹瀉等疾病發(fā)生。A.汽水B.酸奶C.啤酒D.礦泉水98.(A 學(xué)名為鹽酸克倫特羅 ,屬 -腎上腺素類興奮劑 ,一種用于治療哮喘的藥物。A.瘦肉精B.毒鼠強(qiáng)C.吊白塊D.蛋白精99. “一二三

23、四五、紅黃藍(lán)白黑 ”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的 “三”指的是 (D 。A.3 種水果B.3 杯水C.3 種蔬菜D.3 份蛋白100.下列肉類屬于性溫的是 (C 。A.鴨肉B.豬肉C.黃牛肉D.鵝肉二、多項(xiàng)選擇題 (從下列各題四個(gè)備選答案中選出所有正確答案。答案選錯(cuò)或未選全者 ,該題不得分。每小題2 分,共 40 分。1.(ABCD 是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.適量運(yùn)動(dòng)C.心理平衡D.戒煙限酒2.(AC 屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。A.水B.油酸C.NaD.賴氨酸3.不吃早餐 ,易得 (ABC 等疾病。A.膽結(jié)石B.肥胖C.壞血病D.貧血4.中國(guó)

24、居民膳食指南由國(guó)家衛(wèi)生部制定和發(fā)布,旨在規(guī)范我國(guó)居民膳食 ,促進(jìn)全民健康。目前 ,該指南共發(fā)布過(guò)三個(gè)版本,其中最近的二個(gè)版本為 (AB 。A.中國(guó)居民膳食指南 (1997B.中國(guó)居民膳食指南 (2007C.中國(guó)居民膳食指南 (2010D.中國(guó)居民膳食指南 (20115.水果中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為( ABC 。A.礦物質(zhì)B.維生素C.膳食纖維D.蛋白質(zhì)6.(ABCD 是中國(guó)居民膳食指南建議每天都吃的食物。A.動(dòng)物食品B.植物食品C.豆類D.奶類7.(ABC 等不良的個(gè)人行為 ,將導(dǎo)致人體健康狀況喪失,甚至疾病發(fā)生。A.每天 2 顆煙B.很少運(yùn)動(dòng)C.每天睡 45 小時(shí)D.適量飲酒8.人體失水 (AB

25、將導(dǎo)致死亡。A.20%B.40%C.5%D.10%9.牛奶不宜與 ( ACD 一起飲用 ,否則營(yíng)養(yǎng)將降低。A.濃茶B.白開水C.咖啡D.橙汁10.(ABCD 是人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)。A.良好個(gè)性B.良好人際關(guān)系C.道德行為D.良好處世能力11.高脂血癥是 (ABC 的總稱。A.高膽固醇血癥B.高甘油三酯血癥C.高脂蛋白血癥D.高密度脂蛋白血癥12.醫(yī)學(xué)上 ,將以胰島素抵抗為病理基礎(chǔ)的代謝征候群稱作“代謝綜合征 ”,包括 (ABC 等。A.高血壓B.脂肪肝C.高尿酸D.低血糖13.在下列動(dòng)植物油脂中 ,富含飽和脂肪酸的是 (ABD , 因此它們常溫下呈固態(tài)。A.豬油B.牛油C.鴨油D.羊油14.下列

26、碳水化合物中 ,等量時(shí)所含熱量超過(guò)葡萄糖的是(ACD 。A.淀粉B.乳糖C.麥芽糖D.蔗糖15.下列食物中 ,(ABC 屬于堿性食物 ,平時(shí)可適量多攝入有利健康。A.蔬菜B.谷類C.水果D.魚類16.下列食物比較適合作早餐的有(AC 。A.牛奶與雞蛋B.蛋炒飯C.稀飯與饅頭D.油炒面17.美國(guó) 10 多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議 “必須吃 7 種食物 ”,指的是豆類、獼猴桃、西蘭花、水果干 (ABC 。A.雞蛋B.奶制品C.堅(jiān)果D.橄欖油18.下列蔬菜中 ,(ABC 不適合在冰箱冷藏。A.南瓜B.西紅柿C.土豆D.胡蘿卜19.我國(guó)市場(chǎng)上流通的黑米 ,有部分屬不法商販采用化學(xué)染料處理普通大米人工生產(chǎn)出的

27、 ,食用后對(duì)人體將產(chǎn)生較大的毒害作用。而用普通的廚房用品,如(ACD , 可有效鑒定黑米的真?zhèn)巍.白醋B.料酒C.紅醋D.食用堿水溶液20.食物污染包括生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。(ACD 屬被生物污染的食物。A.蒼蠅叮過(guò)的面包B.含鉛皮蛋C.酸敗牛奶D.變質(zhì)甘蔗21.(ACD 是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.超量運(yùn)動(dòng)C.心理平衡D.戒煙限酒22.(ACD 屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。A.葡萄糖B.亞油酸C.CoD.蛋白質(zhì)23.不吃早餐 ,易得 (ABC 等疾病。A.膽結(jié)石B.心血管疾病C.感冒D.貧血24.健康素養(yǎng) 66 條由 (ABC 三部分組成。A.健康生活方式

28、和行為B.基本知識(shí)和理念C.基本技能D.健康生活方式25.一般情況下 ,水果中的 ( CD 遠(yuǎn)低于牛奶、牛肉等動(dòng)物性食品。A.維生素B.膳食纖維C.蛋白質(zhì)D.脂肪26.(ABCD 是中國(guó)居民膳食指南建議多吃的食物。A.水果B.牛奶C.豆類D.蔬菜27.(ABCD 等不良的個(gè)人行為 ,將導(dǎo)致人體健康狀況喪失,甚至疾病發(fā)生。A.酗酒B.很少運(yùn)動(dòng)C.熬夜D.膳食不平衡28.人體在缺乏其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而能獲取充足水分的條件下,一般在 (ABD 時(shí)間內(nèi)沒(méi)有生命危險(xiǎn)。A.3 天B.5 天C.25 天D.240 小時(shí)29.牛奶在飲用過(guò)程中應(yīng)避免下列(ABCD 誤區(qū) ,否則將導(dǎo)致牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低 ,甚至出現(xiàn)

29、中毒現(xiàn)象。A.牛奶與咖啡混合飲用B.牛奶與濃茶混合飲用C.牛奶與白糖一起高溫加熱D.牛奶與果汁混合飲用30.( ABCD 是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。A.睡得快B.良好個(gè)性C.說(shuō)得快D.便得快31.臨床研究表明 ,脂肪肝的發(fā)生來(lái)自三大主因,包括 ( BCD 。A.熬夜B.大量飲酒C.糖尿病D.肥胖32. “富貴病 ”是對(duì)一系列慢性病的總稱 ,包括肥胖及 (ABCD 等代謝相關(guān)疾病。A.高血壓B.高脂血癥C.痛風(fēng)D.糖尿病33.在下列動(dòng)植物油脂中 ,富含多不飽和脂肪酸的是(ABC , 具有預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化的生理功能,因此建議適量多攝入。A.芝麻油B.魚油C.大豆油D.鴨油34.下列碳水化合物中 ,

30、不屬于血糖的是 (BCD 。A.葡萄糖B.乳糖C.麥芽糖D.果糖35.下列食物中 ,(AB 屬于酸性食物 ,每日應(yīng)限量攝入 ,以免體液酸度升高 ,導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。A.肉類B.禽類C.水果D.蔬菜36.下列食物比較適合作早餐的有(AC 。A.高蛋白食物B.高脂肪食物C.富含水份食物D.富含碳水化合物食物37.美國(guó) 10 多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議 “必須吃 7 種食物 ”,指的是堅(jiān)果、獼猴桃、西蘭花、水果干、(ABD 。A.奶制品B.雞蛋C.橄欖油D.豆類38.下列食物中 ,不適合冷凍貯存的是 (CD 。A.畜禽肉B.魚肉C.水果D.蔬菜39.直接食用 (ABC 易引起中毒事件發(fā)生。A.青綠豆角B.

31、豆腥味濃郁的豆?jié){C.半生雞蛋D.鮮榨黃瓜汁40.食物污染按有害物質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。下列(AD 屬被化學(xué)物質(zhì)污染的食物。A.含多氯聯(lián)苯的雞肉B.含絳蟲的豬肉C.含肉毒桿菌的香腸D.含二噁英的牛肉41.(AC 是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.超量運(yùn)動(dòng)C.充足睡眠D.戒煙酗酒42.(ACD 屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。A.水B.亞油酸C.ZnD.蛋白質(zhì)43.晚餐吃得過(guò)飽 ,易得 (ABCD 等疾病。A.腎結(jié)石B.腸癌C.糖尿病D.多夢(mèng)癥44.國(guó)家衛(wèi)生部于 2008 年 1 月向全國(guó)居民版本的中國(guó)居民膳食指南(2007,是在中國(guó)居民膳食指南(1997的基礎(chǔ)上修

32、訂而成 ,它由 (ABC 三部分組成。A.特殊人群膳食指南B.一般人群膳食指南C.平衡膳食寶塔D.健康素養(yǎng) 66 條45.一般情況下 ,水果中的 ( BC 含量很低或缺乏。A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.淀粉D.維生素46.(ABD 是中國(guó)居民膳食指南建議經(jīng)常適量吃的食物。A.魚類B.禽類C.肥肉類D.蛋類47.(ABC 等不良的個(gè)人行為 ,將導(dǎo)致人體健康狀況喪失,甚至疾病發(fā)生。A.常吃腌制食品B.常吃海產(chǎn)品C.常吃高鹽食品D.每天飲酒 25 g 左右48.在常溫下 ,人體如果不能獲取任何水源,一般將難以維持 (BD 。A.24 小時(shí)B.120 小時(shí)C.48 小時(shí)D.96 小時(shí)49.牛肉與 ( AB

33、一起烹制 ,將降低彼此營(yíng)養(yǎng) ,甚至使食用者出現(xiàn)不良反應(yīng)。A.土豆B.板栗C.胡蘿卜D.辣椒50.( ABD 是人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)。A.良好個(gè)性B.良好人際關(guān)系和良好處世能力C.說(shuō)得快D.道德行為51.脂蛋白是人體專一性運(yùn)送膽固醇和甘油三酯的一類蛋白質(zhì),包括 ( ABCD 。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.極低密度脂蛋白D.乳糜微粒52.痛風(fēng)是人體內(nèi)嘌呤類物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生紊亂,尿酸的合成增加或排出減少 ,造成高尿酸血癥。當(dāng)血尿酸濃度過(guò)高時(shí),尿酸以鈉鹽的形式沉積在(BCD中 ,引起組織異物炎性反應(yīng)等。A.肝臟B.關(guān)節(jié)C.軟骨D.腎臟53.從脂肪酸的組成考察 ,橄欖油與 (ABCD 等被歸為同類

34、 ,富含單不飽和脂肪酸。A.茶油B.核桃油C.鴨油D.花生油54.下列碳水化合物中 ,具有甜味的是 (ACD 。A.果糖B.淀粉C.麥芽糖D.蔗糖55.下列食物中 ,(BD 屬于堿性食物 ,平時(shí)可適量多攝入有利健康。A.蔬菜B.魚類C.水果D.豆類56.與 1.0 黃瓜有著相同熱量的食物是(AC 。A.20 g 大豆油B.100 g 面粉C.210 g芋頭D.100 g 豬肉57.下列食物中 ,(A BCD 易加速人體衰老 ,并導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。A.高溫油B.葡萄酒C.霉變食物D.腌制食品58.下列蔬菜中 ,(BC 不適合在冰箱冷藏。A.白菜B.茄子C.黃瓜D.胡蘿卜59.食用 (AD 易引起

35、中毒事件發(fā)生。A.發(fā)芽土豆B.青皮番茄C.茶葉蛋D.變質(zhì)甘蔗60.食物污染包括生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。(CD 屬被生物污染的食物。A.甲醇超標(biāo)白酒B.塑化劑超標(biāo)白酒C酸敗米酒 D長(zhǎng)毛面包 61 ABCD ）是保證人體健康的基石之一。（ A合理膳食 B充足睡眠 C心理平衡 D戒煙限酒 62 ACD ）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。 （ A 膳食纖維 B亞麻酸 CMg D 蛋白質(zhì) 63不吃早餐，易得（ ABCD ）等疾病。 A 膽結(jié)石 B肥胖 C膽固醇增高 D貧血64 中國(guó)居民膳食指南（ 2007） 建議每天選用的5 大類食物包括（ ABCD ） 等。 A 谷薯類 C動(dòng)物性食物 B

36、蔬菜水果類 D 大豆及其制品65一般情況下，水果中的 (BD 含量很低或缺乏。 A 果糖 B脂肪 C維生素D淀粉 66 （ ACD ）是中國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容之一。 A 食不過(guò)量B天天運(yùn)動(dòng) C每天足量飲水 D飲酒應(yīng)限量 67 ABD ）等為良好的個(gè)人行為，可有效促進(jìn)自身健康。 （ A 不抽煙 B每天運(yùn)動(dòng) 12 小時(shí) C每頓吃十分飽 D每天睡眠 7 8 小時(shí) 68人體失水（ ABCD ）有不適感或疾病發(fā)生，因此每天需保持體內(nèi)水 分正常。 A 3% B5% C2% D 10% 69大量無(wú)節(jié)制食用海鮮，有可能引起 (AC 等不良癥狀發(fā)生。 A 醬油尿 B橫紋肌溶解 C腎衰D脫水 70( ABCD

37、 是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)。 A 睡得快 B吃得快與走得快C說(shuō)得快 D便得快 71糖尿病人典型癥狀是 (ABCD 。 A 多飲 B多食C多尿 D體重減少 72據(jù)調(diào)查， “富貴病 ”往往聯(lián)合發(fā)作；單純的糖尿病人占糖尿病人總數(shù)不 足 10%，而（ AD ）等疾病均可能與糖尿病同時(shí)發(fā)生。A高血壓 B低血糖癥 C冠心病 D高脂血癥 73臨床研究表明，不飽和脂肪酸可有效降低人體血液中（ AB ）的含量。 A膽固醇 B低密度脂蛋白C葡萄糖 D脂肪 74下列碳水化合物中，屬于雙糖的是（ BCD） 。 A淀粉B乳糖 C麥芽糖 D蔗糖 75人體缺乏 VA ，易導(dǎo)致視力下降，嚴(yán)重者將導(dǎo)致夜盲癥等相關(guān)疾病發(fā)生。 下列食物（ ABD ）等富含