餐飲管理述職述廉報告

1、述職報告報告人：2017 年1月28 日專業(yè)資料前言尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：您們好！很感激您能在百忙之中抽出時間來聆聽我的述職報告， 在此我對您給予我工作上的肯定與支持表示衷心的感謝！ 這篇述職報告并不是意味著工作的結(jié)束， 而是表示我對近期工作任務(wù)的整理與計劃，希望在述職結(jié)束后能更加清晰的開展我所需完成的工作任務(wù)。自 xx 店籌備以來，我便有幸參與其中，很高興能看著中華廣場店一步一步的成立、開業(yè)再到如今的正常運營。其中每一位同事都有在辛苦的付出，xx 店的今天離不開大家的共同努力！同時我也很榮幸能成為這其中的一員， 感謝 xx 能給我這個機會，讓我從一名剛出校園的懵懂學生慢慢成長至今天對工作不慌不亂的一名

2、餐飲服務(wù)管理人員。xx 店籌備工作開始，我便跟隨店長配合完成籌備工作，其中參與完成人員招聘工作、 員工入住相關(guān)工作、 輔助完成新員工培訓計劃等籌備相關(guān)工作。 至中華廣場開業(yè)后， 便分配管理樓面物料相關(guān)管理工作，并配合完成人事、人員分配等相關(guān)工作。以下內(nèi)容便是自 xx 店（以下簡稱 xx 店）籌備以來我所做工作的整理與計劃。此致敬禮專業(yè)資料目錄一、團隊建設(shè)任務(wù)整理1、輔助完成人員招聘2、輔助解決人員入住相關(guān)事項3、輔助制定新員工培訓計劃4、了解完善樓面物料下單相關(guān)內(nèi)容二、個人發(fā)展及計劃1、個人學習發(fā)展經(jīng)歷2、個人未來發(fā)展規(guī)劃三、總結(jié)專業(yè)資料一、團隊建設(shè)任務(wù)整理輔助完成人員招聘：九月中旬開始， 我

3、正式參與中華店籌備項目，開始了解中華店店員配置， 并輔助完成人員招聘。其中有時會有其它任務(wù)需要完成，人員面試工作接觸不算多，但以基本了解人員面試、入職、培訓相關(guān)內(nèi)容，任務(wù)在人員的招聘中有以下幾點優(yōu)點與不足：優(yōu)點：1、面試者直接進入店鋪面試，可以更直接了解自己所要做的工作內(nèi)容和環(huán)境；2、店經(jīng)理直接與面試者接觸，方便認識與管理；3、面試官與面試者一同度過實習期，可直接觀察面試者工作情況與進程，最短的時間內(nèi)做出面試者是否適合工作的決定；專業(yè)資料不足：1、面試時間的安排需更合理，個別時間面試官不在或有其余事項需處理， 亦或者通知面試時間后，面試者遲到或未到情況的處理未有明文規(guī)定說明；2、面試者實習期實

4、習地點的安排，個別面試者進入實習地點后，對實習地點的好與壞有所了解，到新店后偶爾會做出比較，影響工作情緒；3、員工入職培訓計劃，面試者進入實習期后，所需學習的內(nèi)容無計劃、入職后所能享受權(quán)利未有明細、入職后并無專員進行跟進了解；4、面試者入職后，因新店交通或住宿問題導(dǎo)致辭職。輔助解決人員入住相關(guān)事項公司人員的入住是應(yīng)在開業(yè)前首先應(yīng)解決的任務(wù)， 很多的求職者在求職時都首先了解是否有住宿、 住宿條件是好是壞， 因為這是與其切身相關(guān)的權(quán)利。 關(guān)于住宿地點的位置， 不宜離工作地點太遠，距離遠，員工搭車是問題， 導(dǎo)致個別員工因住宿而離職。另一方面，租房金額需要控制， 不能看房好就租， 導(dǎo)致開銷過大，房價因

5、根據(jù)所需住房人數(shù)進行合理定制，不能浪費也不能太少。以中華廣場為列，附近放假二兩一廳大約租金為3000 左右，大致能放置 14個床位，如若位置離上班地點較近，交通方便，最少能入住員工10 人。我公司不住宿舍的補貼為一人300 ，所以如此計算，租一間房，第一，必須保證最少入員工為10 人，才專業(yè)資料能算是不會浪費入住資源；第二，根據(jù)店面人員數(shù)目，制定合理的租房計劃，以保證在保證入住人數(shù)的同時，不增加過多開銷。輔助制定新員工培訓計劃新員工的培訓是整個公司軟實力的體現(xiàn)， 培訓期間所需完成項目的制定需要全方位的去理解， 不能顧此失彼， 也不能以點概全。關(guān)于員工的培訓，個人認為需分為長期計劃和短期計劃、集

6、體計劃和個體計劃四點來進行， 長期與短期是區(qū)分一個員工對于培訓內(nèi)容的掌控是否熟練的保證， 集體與個體是了解所培訓內(nèi)容是否適應(yīng)所有人員的文字表現(xiàn)， 另外，培訓期間和培訓后應(yīng)有不定期的考核，考核內(nèi)容從內(nèi)容、場地、時間等多方面去考慮，考核是培訓效果的反饋，不能缺少。另一方面，新員工培訓的內(nèi)容應(yīng)從員工所需盡義務(wù)和所能享受權(quán)利兩方面考慮，培訓是讓員工能更快的了解融入這份工作，所以培訓內(nèi)容既要包括工作也需涉及生活。了解完善樓面物料下單相關(guān)內(nèi)容物料的下單多少， 與店面運營的毛利息息相關(guān)， 正所謂 “過則不及”，但是如果下單少了，必然會影響店面正常運營，這需要我們制定一個合理的下單計劃， 關(guān)于下單， 我做了以

7、下幾點的規(guī)劃安排：1、統(tǒng)計樓面物料物品，制定成表，以便查閱；2、制定樓面物料下單上限與下限表格；3、制定物料最大儲存量表格；專業(yè)資料4、分類放置樓面物料，分類為：收銀類、擺臺類、打包類，并放置專門區(qū)域，以便檢查；5、制定樓面“冷備” 、“熱備”表格，及時查閱； （“冷備”為儲存量較大或不常下單物品， 以保證 15 天用量為期限，“熱備” 為時常下單物品，以保證 3 天用量為限）二、個人發(fā)展及規(guī)劃個人學習發(fā)展經(jīng)歷1、2016 年 7 月 10 日于 xx 店入職，職位為樓面服務(wù)員， 學習樓面服務(wù)相關(guān)內(nèi)容，了解入職流程，熟練掌握咨客相關(guān)工作，并熟悉后街唐廚工作環(huán)境；2、2016 年 8 月中旬，因

8、工作調(diào)動，到達珠江新城，就職于xx店，職位為店長助理，進一步熟悉樓面工作，熟悉掌握收銀臺相關(guān)工作，熟練操作后街收銀系統(tǒng)，并協(xié)助店長完成相關(guān)工作；3、2016 年 9 月初，就職于xx 店，主要跟隨樓面主任了解相關(guān)工作，并且進入地哩部學習，了解后街菜式相關(guān)知識；4、201 年 9 月中旬，協(xié)助完成xx 店籌備工作，協(xié)助完成人員招聘、入住、培訓、上崗、上崗后工作狀態(tài)監(jiān)控等相關(guān)工作。個人未來發(fā)展規(guī)劃常人言：“人無遠慮必有近憂” ，無論現(xiàn)在過的如何， 一個人對于自己的人生一定要有所規(guī)劃和安排。進入公司以有半年時間，對于自身所學知識基本滿意，但在與人溝通方面還需虛心討教學習。半年來，對于樓面相關(guān)知識內(nèi)容

9、以掌握七七八八，接下專業(yè)資料來就是把以學知識進一步升華，以達到先固化再優(yōu)化的目的。其次，由于自身原因，對于菜式掌握還是一個短板，接下來打算進擊中廚，先經(jīng)歷水吧和打荷兩個環(huán)節(jié)，進一步完善自身對于菜式的掌握。三、總結(jié)進入公司已有半年，這半年對我來說彌足珍貴。在此，首先對后街唐廚的各位領(lǐng)導(dǎo)表示衷心的感謝， 感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給予我這么一個學習進步的機會，而我也將竭力為公司盡我的一份薄力。俗話說“路遙知馬力” ，接觸一件事情長久了才知道其中的奧妙。對于服務(wù)行業(yè)來說，我只算初級入門，但個人感覺也是接觸了一些大概，服務(wù)，就是在他人有需求時滿足他人的需求，而一個好的服務(wù)流程更能帶給別人不同的享受， 其中包括視覺、 聽覺、和味覺的不同體驗。半年以來有過喜悅，有過迷茫。當?shù)玫娇腿丝隙〞r，心里會有一種自豪感，當一天工作下來時，偶爾也會覺得迷茫，思考自己所做的是否只有這些，是否還能做得更多。在后街，從又一城到西塔再到書城， 最后到現(xiàn)如今的中華廣場，我看到了 xx 的一步步成熟，也看到了直接的一點點進步。但是對于公司