生鮮電商項(xiàng)目可行性分析

1、生鮮電商項(xiàng)目分析報(bào)告生鮮電商項(xiàng)目可行性分析（一）項(xiàng)目概述發(fā)展歷程第一階段，2005年-2012年2005年，易果網(wǎng)成立，2008年，出現(xiàn)了專(zhuān)注做有機(jī)食品的和樂(lè)康及沱沱工社，這幾個(gè)企業(yè)開(kāi)始都是做小眾市場(chǎng)。在這期間，國(guó)內(nèi)頻發(fā)食品安全事件，導(dǎo)致很多消費(fèi)者產(chǎn)生了對(duì)品質(zhì)高、安全性高食材的需求，這使得很多企業(yè)看到了這個(gè)巨大市場(chǎng)，在2009年-2012年之間，涌現(xiàn)了一大批生鮮電商。過(guò)多的商家進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，也導(dǎo)致了行業(yè)泡沫的產(chǎn)生，當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求并沒(méi)有那么大，而生鮮電商的模式也是原封不動(dòng)的COPY了普通電商的模式，最終很多企業(yè)倒閉。這個(gè)階段的結(jié)束，以2013年初的北京“優(yōu)菜網(wǎng)”尋求轉(zhuǎn)讓及上海“天鮮配”被轉(zhuǎn)賣(mài)為標(biāo)

2、志，需要說(shuō)明的是這兩家都是做有機(jī)和綠色蔬菜的電商，要知道在國(guó)內(nèi)找這樣的食品在之前有多難。第二階段，2012年至2013年生鮮電商的轉(zhuǎn)折，也是從2012年底開(kāi)始。當(dāng)時(shí)剛成立一年的生鮮電商“本來(lái)生活”憑“褚橙進(jìn)京”的事件營(yíng)銷(xiāo)一炮走紅，隨后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大戰(zhàn)”，此時(shí)開(kāi)始生鮮電商再度引起人們熱議。這期間，社會(huì)化媒體及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也讓生鮮電商們有了更多模式的探索，第二階段明顯比第一階段更有生命力。第三階段，2013年至今在第二階段的創(chuàng)業(yè)的生鮮電商中，以順豐優(yōu)選、可溯生活、一號(hào)生鮮、本來(lái)生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家、15分等為代表的商家都獲得了強(qiáng)大的資金注入，而且每個(gè)企業(yè)

3、都有各自的行業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而上演了一場(chǎng)生鮮電商備戰(zhàn)大賽。在這期間，B2C、C2C、O2O等各種模式都被演繹的淋漓盡致，越來(lái)越強(qiáng)勁的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具也為各商家提供更多的選擇。這個(gè)階段，最顯著的特點(diǎn)是生鮮電商從開(kāi)始的小而美轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦拇蠖?，幾乎所有生鮮品類(lèi)都有所涉及，人們對(duì)生鮮消費(fèi)理念也在慢慢向電商的轉(zhuǎn)變，巨大的商機(jī)不得不讓互聯(lián)網(wǎng)巨頭們覬覦，2014年初，天貓和京東也加入了這個(gè)陣營(yíng)，如其他行業(yè)一樣，只要有巨頭參與就會(huì)有整合與并購(gòu)的產(chǎn)生，生鮮電商今后將進(jìn)入資源整合與格局更變的階段。（二）項(xiàng)目背景上班時(shí)間用手機(jī)下單，下班一到家，就有新鮮食材等著下鍋，與消費(fèi)者“菜籃子”息息相關(guān)的App逐漸增多，像外賣(mài)一

4、樣方便的互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜成為新風(fēng)口。盒馬、美團(tuán)、餓了么等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也相繼出手，聚焦都市白領(lǐng)們的“三餐食材”。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的2018-2023年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展前景分析報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，近幾年來(lái)，中國(guó)生鮮電商得到了高速的發(fā)展。2017年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)17897億元，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模為1418億元，線(xiàn)上市場(chǎng)滲透率繼續(xù)提升，達(dá)到7.9%，未來(lái)三年生鮮電商市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)49%，線(xiàn)上市場(chǎng)滲透率將繼續(xù)提升，到2020年達(dá)到21.7%。（三）項(xiàng)目趨勢(shì)分析隨著“生鮮超市”的結(jié)構(gòu)性變化及增長(zhǎng)，電商將繼續(xù)分流線(xiàn)下生鮮產(chǎn)業(yè)，并搶占低線(xiàn)城市的區(qū)域份額，將成為“新零售”業(yè)態(tài)布局中的重點(diǎn)。如今的“小菜場(chǎng)

5、”里，生鮮電商行業(yè)是以怎樣的模式闖入生鮮新零售“戰(zhàn)場(chǎng)”，列舉了5個(gè)案例分析。（1）每日優(yōu)鮮每日優(yōu)鮮是一個(gè)圍繞著老百姓餐桌的生鮮O2O電商平臺(tái)。覆蓋了水果蔬菜、海鮮肉禽、牛奶零食等全品類(lèi)，每日優(yōu)鮮在主要城市建立起“城市分選中心+社區(qū)配送中心”的極速達(dá)冷鏈物流體系，為用戶(hù)提供全球生鮮產(chǎn)品“2小時(shí)送貨上門(mén)”的極速達(dá)冷鏈配送服務(wù)，主要覆蓋北上廣深一線(xiàn)城市。其成立于2014年11月，并于當(dāng)年12月獲光信資本、元璟資本500萬(wàn)美元天使輪投資，隨后獲得近5億元多輪融資。（2）叮咚買(mǎi)菜 2017年5月，“叮咚買(mǎi)菜”上線(xiàn)，采用“移動(dòng)端下單，前置倉(cāng)配貨+即時(shí)配送到家”模式，主打“0元起送，29分鐘送達(dá)”。成立一年

6、后，砍下3萬(wàn)單，獲得GMV(成交總額)達(dá)3600萬(wàn)以上的業(yè)績(jī)。據(jù)其官網(wǎng)顯示，截止2019年5月，叮咚買(mǎi)菜共345個(gè)線(xiàn)下服務(wù)站。每個(gè)前置倉(cāng)面積在300平米左右，可以容納1500個(gè)SKU。當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜的風(fēng)逐漸吹起，叮咚買(mǎi)菜也獲得了資本關(guān)注。據(jù)悉，從2018年5月8日起至12月18日，叮咚買(mǎi)菜接連融資五輪至B+輪。參與投資的包括高榕資本、達(dá)晨創(chuàng)投、紅杉資本中國(guó)、今日資本等。叮咚買(mǎi)菜的優(yōu)勢(shì)：其一，通過(guò)前置倉(cāng)模式解決生鮮電商“倉(cāng)配、產(chǎn)品損耗”等難題；其二，“一根蔥也能送”的承諾，解決了即時(shí)消費(fèi)痛點(diǎn)；其三，0元送菜，0配送費(fèi)，解決消費(fèi)者對(duì)配送成本的顧慮；其四，在價(jià)格方面，與周邊菜場(chǎng)超市持平。然而，對(duì)于叮咚

7、買(mǎi)菜而言，“0元起送、0配送費(fèi)”的模式其實(shí)是把雙刃劍，其經(jīng)營(yíng)狀況、盈利模式一直備受爭(zhēng)議。0元配送意味著前期的自建倉(cāng)成本+配送成本需要平臺(tái)承擔(dān)，在生鮮本身的毛利空間很難覆蓋到物流成本的情況下，互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜的平臺(tái)的盈利關(guān)鍵在于訂單密度。海通證券在叮咚買(mǎi)菜：前置倉(cāng)模式，專(zhuān)注到家的社區(qū)電商研究報(bào)告中測(cè)算了叮咚買(mǎi)菜的盈利模型。報(bào)告顯示，前置倉(cāng)面積約300平方米，假設(shè)平均租金水平為3元/平米；客單價(jià)50元；毛利率30%；單倉(cāng)20個(gè)配送員、10個(gè)分揀員，測(cè)算單倉(cāng)在日均800單/1000單/1250單情況下，年虧損額分別為98萬(wàn)元/55萬(wàn)元/0.2萬(wàn)元，虧損率分別為7.9%/3.6%/0.1%。當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)巨頭的紛

8、紛入場(chǎng)之后，叮咚買(mǎi)菜是否能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的生鮮賽道中堅(jiān)持下去，結(jié)果猶未可知。（3）美團(tuán)買(mǎi)菜2019年1月，美團(tuán)買(mǎi)菜啟動(dòng)測(cè)試，以“手機(jī)APP+便民服務(wù)站”模式，聚焦“三餐食材”等核心日常生活消費(fèi)品類(lèi)，通過(guò)“前置倉(cāng)”的社區(qū)化選址和即時(shí)配送系統(tǒng)，為周邊社區(qū)居民生鮮零售及配送服務(wù)。測(cè)試期間，美團(tuán)買(mǎi)菜0元起送、免費(fèi)配送、最快30分鐘送達(dá)，配送范圍為服務(wù)站點(diǎn)周邊2公里內(nèi)。據(jù)美團(tuán)方面透露，截止目前，美團(tuán)買(mǎi)菜擁有十余個(gè)服務(wù)站點(diǎn)。美團(tuán)買(mǎi)菜主打“層層嚴(yán)選的品質(zhì)商品、高競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格、準(zhǔn)時(shí)快捷的配送體驗(yàn)”，從經(jīng)營(yíng)品類(lèi)聚焦，主營(yíng)蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋、酒水飲料、水果、乳品早餐、廚房用品等10大品類(lèi)，總體約1500個(gè)SKU。

9、雖然同為“前置倉(cāng)模式”一派，但是因?yàn)楸晨棵缊F(tuán)，美團(tuán)買(mǎi)菜業(yè)務(wù)擁有一些獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。美團(tuán)在餐飲供應(yīng)方面一直有所側(cè)重，快驢進(jìn)貨持續(xù)為美團(tuán)在餐飲供應(yīng)鏈方面開(kāi)拓業(yè)務(wù)。有了上游供應(yīng)鏈的支撐，美團(tuán)買(mǎi)菜業(yè)務(wù)的推進(jìn)就容易的多了。此外，美團(tuán)買(mǎi)菜自營(yíng)的模式，更利于品質(zhì)的把控，加之自有的配送服務(wù)體系，業(yè)務(wù)之間的協(xié)同價(jià)值正不斷擴(kuò)大。（4）盒馬菜市2019年3月21日，向外界公開(kāi)盒馬菜市業(yè)態(tài)。資料顯示，盒馬菜市的定位是“社區(qū)家庭日常所需的一站式解決中心”，主要滿(mǎn)足3公里范圍內(nèi)居民的購(gòu)物需求。目前，盒馬菜市僅開(kāi)出了2家門(mén)店，分別是上海五月花廣場(chǎng)店和北京紅蓮店(由盒馬老店改造而來(lái))，武漢首店也已經(jīng)敲定，選址漢口后湖歐亞達(dá)廣場(chǎng)，計(jì)

10、劃5月底開(kāi)業(yè)。從店面規(guī)模、品類(lèi)、價(jià)格以及目標(biāo)用戶(hù)來(lái)看，盒馬菜市都相當(dāng)于“下沉版”的盒馬鮮生。其最大變化在于，引入了“菜場(chǎng)化”的聯(lián)營(yíng)柜臺(tái)，增加散裝售賣(mài)和鮮制現(xiàn)售品類(lèi)，以實(shí)現(xiàn)更好的線(xiàn)下聚流能力，增加門(mén)店售賣(mài)的非標(biāo)商品內(nèi)容，同時(shí)在價(jià)格方面盡量做到與周邊菜市場(chǎng)的定價(jià)看齊。此外，盒馬菜市還取消生鮮現(xiàn)場(chǎng)加工，餐飲面積大幅較少。綜合來(lái)看，盒馬菜市意圖將盒馬鮮生線(xiàn)上線(xiàn)下、商品、營(yíng)運(yùn)、物流、供應(yīng)鏈、服務(wù)等方面融為一體的優(yōu)勢(shì)和經(jīng)驗(yàn)，復(fù)制、延展到菜市場(chǎng)領(lǐng)域。（5）蘇寧菜場(chǎng)2019年4月3日，蘇寧小店宣布將于4月下旬，在小店APP平臺(tái)上線(xiàn)商品預(yù)售和蘇寧菜場(chǎng)兩大重點(diǎn)功能模塊。不過(guò)，蘇寧上線(xiàn)的菜場(chǎng)功能主打“24小時(shí)從原產(chǎn)

11、地直發(fā)至門(mén)店，消費(fèi)者可第二天到附近的蘇寧小店自提”。此外，蘇寧菜場(chǎng)的所有SKU，會(huì)同步接入蘇小團(tuán)，聯(lián)和全國(guó)100000名團(tuán)長(zhǎng)同步推廣。蘇寧菜場(chǎng)計(jì)劃正式上線(xiàn)后，將執(zhí)行每天晚上9點(diǎn)前截止訂單的服務(wù)準(zhǔn)則，在用戶(hù)周邊的原產(chǎn)地進(jìn)行商品的調(diào)配。次日6點(diǎn)前，供應(yīng)商會(huì)將清晨采摘處理的備貨配送至全國(guó)5000家蘇寧小店，供用戶(hù)在早上7點(diǎn)及晚上9點(diǎn)的時(shí)間區(qū)間內(nèi)自提。蘇寧殺入買(mǎi)菜，有兩大明顯優(yōu)勢(shì)。其一，與美團(tuán)類(lèi)似，蘇寧同樣具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。據(jù)了解，蘇寧菜場(chǎng)的預(yù)售功能采取先銷(xiāo)后采的模式，依托蘇寧生鮮供應(yīng)鏈的支持，以應(yīng)季生鮮品、原產(chǎn)地生鮮品為主，針對(duì)蔬菜、鮮肉、豆制品、活魚(yú)等多種商品。既可以保證生鮮商品的新鮮度，同時(shí)也降低

12、商品在門(mén)店、前置倉(cāng)滯銷(xiāo)導(dǎo)致的損耗；其二是門(mén)店的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)。對(duì)于蘇寧來(lái)說(shuō)，蘇寧小店是倉(cāng)店一體模式的基礎(chǔ)，在2018年，蘇寧小店進(jìn)行了大規(guī)模擴(kuò)張，截至2018年年底,蘇寧新開(kāi)門(mén)店已經(jīng)超過(guò)8000家。（四）痛點(diǎn)亦是機(jī)會(huì)點(diǎn)如今，吸引了眾多互聯(lián)網(wǎng)巨頭的“互聯(lián)網(wǎng)+買(mǎi)菜”，被稱(chēng)為繼生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)之后的新風(fēng)口。作為資本“新寵”，買(mǎi)菜業(yè)務(wù)如今有哪些痛點(diǎn)，未來(lái)又將走向何方。（1）線(xiàn)上買(mǎi)菜的六大痛點(diǎn)一是品類(lèi)窄。難以一站式滿(mǎn)足用戶(hù)需求。買(mǎi)菜對(duì)SKU的要求會(huì)比較高，需要種類(lèi)更齊全。以叮咚買(mǎi)菜為例，其運(yùn)營(yíng)理念就是圍繞社區(qū)居民的一日三餐平臺(tái)上的SKU要能夠達(dá)到做一桌菜的標(biāo)準(zhǔn)，滿(mǎn)足用戶(hù)一日三餐一站式購(gòu)物需求。叮咚買(mǎi)菜在選品

13、上全面對(duì)標(biāo)菜場(chǎng)，其APP上顯示SKU數(shù)近2000個(gè)左右，其中生鮮SKU在1000個(gè)左右，其余均為調(diào)味品、零食干貨、生活用品等。同時(shí)，在進(jìn)口產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品、寶寶餐等方面，線(xiàn)上買(mǎi)菜也涉及也很少，而隨著中產(chǎn)階級(jí)的擴(kuò)大，線(xiàn)上買(mǎi)菜在這一方面的劣勢(shì)就會(huì)逐步加速增大。 二是毛利低。大宗果蔬不足以覆蓋高昂的運(yùn)營(yíng)成本。生鮮電商歷經(jīng)數(shù)次沉浮，依然沒(méi)有探索出成熟穩(wěn)定的商業(yè)模式，究其原因主要是生鮮本身的低毛利率不足以覆蓋高昂的運(yùn)營(yíng)成本。而蔬菜作為低客單品類(lèi)，有人做過(guò)測(cè)算，每單履約大概最少需要虧損5元/單左右。這對(duì)于高頻的社區(qū)買(mǎi)菜需求來(lái)說(shuō)，會(huì)給線(xiàn)上買(mǎi)菜平臺(tái)帶來(lái)巨大的資金壓力，各線(xiàn)上買(mǎi)菜平臺(tái)燒錢(qián)能否燒過(guò)臨界點(diǎn)形

14、成贏者通吃的局面，就要看資本的能量和后續(xù)支持。 三是缺貨高。用戶(hù)需求預(yù)估備貨準(zhǔn)確度低。 大部分線(xiàn)上買(mǎi)菜平臺(tái)采用30分鐘送達(dá)的前置倉(cāng)模式，這就需要在前置倉(cāng)提前備好貨，為此就需要對(duì)覆蓋區(qū)域的用戶(hù)需求（品種和數(shù)量）做出準(zhǔn)確預(yù)估。但這是一件很困難的事情，很容易造成前置倉(cāng)出現(xiàn)斷貨情況，這就對(duì)用戶(hù)的體驗(yàn)損害非常大，會(huì)直接降低該APP的使用頻次，甚至被卸載。 四是損耗大。為降低缺貨而陷入的死循環(huán)。為了保證商品穩(wěn)定供應(yīng)，保證用戶(hù)體驗(yàn)，加大備貨量是通用做法。由于買(mǎi)菜對(duì)SKU的要求會(huì)比較高，需要種類(lèi)更齊全，這也加劇了線(xiàn)上買(mǎi)菜陷入要么缺貨、要么高損耗的死循環(huán)。正是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，所以對(duì)需

15、求預(yù)測(cè)的要求也更高，這一切都要回歸到大數(shù)據(jù)上來(lái)，未來(lái)線(xiàn)上買(mǎi)菜平臺(tái)要做大，就必須投入大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)。 五是運(yùn)營(yíng)重。不同的需求喜好帶來(lái)運(yùn)營(yíng)工作的繁重。不同區(qū)域、甚至不同的小區(qū)，用戶(hù)的喜好和需求必然是有差別的。如高檔小區(qū)用戶(hù)對(duì)高端海鮮可能會(huì)有更多的需求，而普通小區(qū)的這類(lèi)需求就弱一些。這就要求前置倉(cāng)的運(yùn)營(yíng)能力要跟上，要針對(duì)不同的用戶(hù)喜好和需求將它們標(biāo)簽化，從而做到千店千面。前置倉(cāng)模式運(yùn)營(yíng)到后期，絕對(duì)不是簡(jiǎn)單的賣(mài)貨，一定是大數(shù)據(jù)智能驅(qū)動(dòng)的，這對(duì)具備千店千面的運(yùn)營(yíng)能力、降低缺貨、降低損耗等都具有積極作用。 六是盈利難。主要依靠城批直采盈利困難。線(xiàn)上買(mǎi)菜平臺(tái)目前主要依靠城批直采，對(duì)于初創(chuàng)

16、企業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的采購(gòu)方式穩(wěn)定、高效。雖然城批直采購(gòu)具有品類(lèi)齊全、質(zhì)量保障、運(yùn)送方便、補(bǔ)貨容易的優(yōu)勢(shì)，但也存在同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題，特別是相比于源頭直采，明顯缺少價(jià)格優(yōu)勢(shì)，單獨(dú)依靠城批直采要盈利是非常困難的。（2）生鮮電商機(jī)會(huì)點(diǎn)一是精品商品毛利高。精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，提升效率，所謂經(jīng)濟(jì)不好做效率，經(jīng)濟(jì)好就做規(guī)模，相關(guān)數(shù)據(jù)表明，海鮮產(chǎn)品毛利約50%以上，普通水果約20%，肉禽約20%到30%的毛利。二是用戶(hù)復(fù)購(gòu)率高。生鮮是生活必需品，市場(chǎng)需求大，每周購(gòu)買(mǎi)1次以上的生鮮網(wǎng)購(gòu)用戶(hù)占比達(dá)63.8%，每周購(gòu)買(mǎi)2-3次占比為28.6%。72.0%的用戶(hù)網(wǎng)購(gòu)蔬菜的頻次在每周1次以上，遠(yuǎn)高于整體購(gòu)買(mǎi)生鮮頻次。生鮮電商不受時(shí)

17、間、地點(diǎn)、流量入口的影響，隨時(shí)隨處都可以下單，利用互聯(lián)網(wǎng)的手段去服務(wù)用戶(hù)，用戶(hù)活躍規(guī)模增長(zhǎng)，培養(yǎng)用戶(hù)形成高頻購(gòu)買(mǎi)的習(xí)慣。三是大市場(chǎng)大環(huán)境。生鮮電商市場(chǎng)雖然很火，但電商滲透率卻還沒(méi)有超過(guò)10%，卻一直是電商行業(yè)沒(méi)有攻破的一個(gè)品類(lèi)，整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品幾萬(wàn)億元的市場(chǎng)規(guī)模，盡管被視為電商行業(yè)最后一塊藍(lán)海市場(chǎng)，但是敢碰生鮮電商的人卻越來(lái)越少，未來(lái)提升空間巨大。四是賽跑“最后一公里”。方便省時(shí)，能夠直接配送到家對(duì)用戶(hù)有較大的吸引力，集24-30歲的人群為生鮮電商用戶(hù)，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)消費(fèi)生鮮商品客單價(jià)在100-200元之間的用戶(hù)占39%、50-100之間的用戶(hù)占29.6%、其余占31.4%。不過(guò)，挑戰(zhàn)與機(jī)遇是并

18、存的，線(xiàn)上買(mǎi)菜業(yè)務(wù)的痛點(diǎn)亦是機(jī)會(huì)點(diǎn)。賣(mài)菜是未來(lái)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，現(xiàn)在資本也向這個(gè)方向去涌。需求端來(lái)看的話(huà)，是一個(gè)消費(fèi)的升級(jí)，是買(mǎi)菜的主力消費(fèi)人群，對(duì)于購(gòu)物環(huán)境有一個(gè)大的變化。同時(shí)需求端的變化還體現(xiàn)在消費(fèi)者是越來(lái)越懶的。 未來(lái)，需求端應(yīng)該更多地導(dǎo)向供給端，整個(gè)供應(yīng)鏈的效率要進(jìn)一步的提升，這個(gè)才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和未來(lái)的，能夠?qū)崿F(xiàn)盈利的一個(gè)盈利點(diǎn)。多種模式進(jìn)行搭配才是生鮮未來(lái)布局的產(chǎn)業(yè)方向。（五）生鮮電商三大虧損點(diǎn)有數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品生鮮電商接近4000家，其中僅有1%盈利，7%巨額虧損，88%略虧，4%持平，總體上95%的都在賠。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)生鮮品類(lèi)的損耗約為20%30%，大部分是在

19、產(chǎn)品流通過(guò)程中發(fā)生的，而在國(guó)外這一數(shù)字約為3%5%。當(dāng)消費(fèi)者投訴退貨則意味著產(chǎn)品完全報(bào)廢，往返運(yùn)輸翻倍增加了商品的損耗，進(jìn)而拉高了成本。其一是原產(chǎn)地的損耗。行內(nèi)人士透露，除了少數(shù)自營(yíng)企業(yè)，可以在自營(yíng)產(chǎn)地進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理和損控，像本來(lái)生活網(wǎng)這樣和海外的農(nóng)場(chǎng)以及食品加工企業(yè)直接建立聯(lián)系，或是我買(mǎi)網(wǎng)的品牌定制化加工自營(yíng)模式，其他很多生鮮電商企業(yè)幾乎都忽略了原產(chǎn)地的損耗，沒(méi)有把起點(diǎn)定在從原產(chǎn)地拿到生鮮產(chǎn)品的這一環(huán)節(jié)，這樣的企業(yè)虧損甚至關(guān)閉的不在少數(shù)。其二是倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)膿p耗。目前生鮮電商倉(cāng)儲(chǔ)保鮮主要有兩個(gè)方式，一是建設(shè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，目前規(guī)模較大的生鮮電商企業(yè)基本都在建設(shè)，二是對(duì)于保鮮期極短的產(chǎn)品直接跳過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)，從

20、原產(chǎn)地冷鏈物流送達(dá)給用戶(hù)。行內(nèi)說(shuō)，這兩種方式對(duì)于產(chǎn)品損耗控制是起到了一定的效果，但建設(shè)和運(yùn)營(yíng)成本也非常高。其三是最后一公里配送的損耗，對(duì)于外包第三方冷鏈物流或是普通物流配送的生鮮電商平臺(tái)而言，這個(gè)環(huán)節(jié)的損耗是最大的，因?yàn)閺纳r產(chǎn)品的采摘收割到包裝配送，其中的這段時(shí)間的產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始在損耗了，而第三方的物流并不會(huì)對(duì)產(chǎn)品負(fù)太多的責(zé)任，這一點(diǎn)自營(yíng)物流的優(yōu)勢(shì)是顯而易見(jiàn)的。（六）“生鮮電商+惠民生鮮”分析（1）我們的優(yōu)勢(shì)一是線(xiàn)下154個(gè)門(mén)店。惠民生鮮超市在全市已建立運(yùn)營(yíng)154個(gè)門(mén)店，可以?xún)?yōu)選重點(diǎn)小區(qū)重點(diǎn)門(mén)店為線(xiàn)下倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)，利用惠民生鮮線(xiàn)下門(mén)店作市場(chǎng)拓展，確保最后一公里配送生鮮商品的品質(zhì)保障，能最大限度減少生

21、鮮最后的損耗率。二是完善的生鮮冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)。依托貴陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品物流園為生鮮加工、保鮮冷藏、物流運(yùn)輸?shù)木W(wǎng)絡(luò)圈，完善統(tǒng)一的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)輻射到154個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)，降低生鮮商品在中間環(huán)節(jié)的損耗費(fèi)用及其他無(wú)形的費(fèi)用。三是資源共享降成本。惠民公司與貴陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品物流園本就是一個(gè)載體兩個(gè)項(xiàng)目的公司，整合惠民公司線(xiàn)下154個(gè)生鮮門(mén)店，建立門(mén)店保鮮冷藏系統(tǒng)制度，確保最后一公里配送的鮮度。物流園打通生鮮上游資源，降低采購(gòu)成本、加工成本、儲(chǔ)藏成本、運(yùn)輸成本，助力生鮮電商整體運(yùn)營(yíng)的推進(jìn)。四是政策扶持?；菝裆r超市本就是貴陽(yáng)市委、市政府高度重視“菜籃子”工程建設(shè)，把“買(mǎi)菜難、買(mǎi)菜貴”問(wèn)題作為民生“十困”之一來(lái)重點(diǎn)化解，為保障“菜籃子”長(zhǎng)期

22、可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去，實(shí)行線(xiàn)上生鮮電商引流，線(xiàn)下門(mén)店推廣銷(xiāo)售，形成相輔相成的網(wǎng)絡(luò)圈。（2）發(fā)展戰(zhàn)略分析1.爭(zhēng)取政府補(bǔ)貼。項(xiàng)目生鮮電商按照貴州省（貴陽(yáng)市）縱深推進(jìn)本省農(nóng)業(yè)發(fā)展革命，以貴陽(yáng)大市場(chǎng)更好地帶動(dòng)全省大扶貧，加快黔貨出山向全國(guó)發(fā)展布局，向市政府申請(qǐng)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼。（如：貴電商）2.數(shù)據(jù)同步線(xiàn)下。線(xiàn)上生鮮電商的價(jià)格是用戶(hù)關(guān)注的重點(diǎn)，以惠民生鮮每日指導(dǎo)價(jià)為線(xiàn)上主導(dǎo)銷(xiāo)售價(jià)，以快速吸引用戶(hù)的使用率、復(fù)購(gòu)率，并適當(dāng)?shù)脑黾优渌唾M(fèi)來(lái)降低項(xiàng)目整體的資金鏈。3.全民眾籌參與。21家惠民合作企業(yè)參股，前期解決了線(xiàn)下門(mén)店冷鮮儲(chǔ)存的費(fèi)用及管理，保障最后一公里商品的配送品質(zhì)品相、食品安全、及時(shí)新鮮等。增強(qiáng)生鮮電商運(yùn)營(yíng)前

23、期費(fèi)用的投入資本，為項(xiàng)目合理把控了資金的使用，降低項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的人工、推廣、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用。4.多樣化推廣。合理利用154家線(xiàn)下門(mén)店約3300人，分銷(xiāo)提成的模式能快速定位精準(zhǔn)客戶(hù)的來(lái)源，與其他社會(huì)媒體及政府媒體（如貴州日?qǐng)?bào)公眾號(hào)等）合作，實(shí)現(xiàn)更大更廣的曝光率，極大降低項(xiàng)目的推廣費(fèi)用。5.企業(yè)分工合作。生鮮電商項(xiàng)目主要以惠民公司為主導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)項(xiàng)目所有建設(shè)細(xì)節(jié)的開(kāi)展，合作企業(yè)只需要配合線(xiàn)下門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)管理、門(mén)店人員推廣、售前售后反饋、門(mén)店收貨退貨，每個(gè)區(qū)域用戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣有差異，可存在品類(lèi)運(yùn)營(yíng)差異、價(jià)格差異，物流園采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)配合生鮮果蔬的采買(mǎi)、質(zhì)檢、包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)角爸脗}(cāng)（門(mén)店）。整個(gè)項(xiàng)目從頂端的物流園

24、（基地）到中間環(huán)節(jié)加工存儲(chǔ)配送，然后到前置倉(cāng)（門(mén)店）儲(chǔ)存管理，最后到用戶(hù)收貨結(jié)束，項(xiàng)目每一個(gè)環(huán)節(jié)的參與者都是公司前期的參股企業(yè)，具有相應(yīng)的權(quán)利，是可持續(xù)進(jìn)行的、可把控性的。（3）項(xiàng)目總體運(yùn)營(yíng)第一是從154個(gè)惠民生鮮超市中選擇20家做試營(yíng)點(diǎn)（前置倉(cāng)），以地利位置較好的門(mén)店，中高端消費(fèi)成熟社區(qū)，消費(fèi)用戶(hù)偏向年輕化居多的原則，先打響生鮮電商在貴陽(yáng)市區(qū)的知曉度，逐漸發(fā)展50.80.120.200.500個(gè)前置倉(cāng)。第二是采購(gòu)直接在貴陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品物流園（基地）采買(mǎi)線(xiàn)上相應(yīng)的大宗果蔬商品，惠民供應(yīng)鏈公司滿(mǎn)足其他商品的補(bǔ)充，通過(guò)物流園現(xiàn)有的冷鏈儲(chǔ)存、安全檢測(cè)、加工包裝、分散運(yùn)輸?shù)降?，前期主要以蔬菜銷(xiāo)售為主，做好用戶(hù)數(shù)據(jù)分析及消費(fèi)習(xí)慣收集，運(yùn)營(yíng)中適當(dāng)增加商品SKU，增強(qiáng)用戶(hù)體驗(yàn)感，增加用戶(hù)活躍性及粘性。第三是前置倉(cāng)（惠民生鮮門(mén)店）做好收貨冷鏈儲(chǔ)存的管理，做好商品的品質(zhì)、日期、安全等管理制度，監(jiān)督商品完整如