武夷山一中茶文化知識競賽試題(附答案)

1、茶文化知識競賽試題單項選擇：1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于。A.詩經(jīng)B.茶經(jīng)C.神農(nóng)本草經(jīng)D.史記2 .唐代陸羽的（）問世是中國茶文化正式形成的主要標志。A茶經(jīng)B本草綱目C中國名茶志D神農(nóng)本草3 .“茶圣”是（）A.陸羽B(yǎng).蔡襄C.盧仝D.吳覺農(nóng)4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遺興，茶與墨早已結(jié)下了不解之緣?！安枘阆恪钡牡涔逝c下列哪位文人有關(guān)？A.唐寅B.趙孟C.文征明D.蘇軾5、我國歷史上“不可一日無茶”的君主是。A.朱元璋B.乾隆帝C.李煜D.康熙帝6、蔡襄的著作是。A.茶錄B.煎茶水記C.制茶新譜D.大觀茶論7、七碗茶詩的作者是。A.陸游B.蘇軾C.白

2、居易D.盧仝8、廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系9-茶的故鄉(xiāng)一一世界上最早利用和種植茶的國家是。A.日本B.韓國C.英國D.中國10、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象征？A.清廉高潔B.虛心好學(xué)C.傲然正氣D.堅貞不屈11基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、和黑茶六類。A.花茶B.黃茶C.青茶D.春茶12、烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶。主產(chǎn)于福建、廣東和。A.廣西B.江西C.臺灣D.海南13、茶原產(chǎn)自哪里？A.浙江B.云貴川地區(qū)C.北京D.福建14、中國茶道精神的核心思想是一。A.和B.靜C.清D.廉15、西湖龍井

3、產(chǎn)于哪里？A.浙江B.湖南C.福建D.云南16、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”？A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.白茶17、以下哪種茶是世界茶葉產(chǎn)量和消費量最大的茶類？A.綠茶B.普洱茶C.紅茶D.鐵觀音18、世界三大高香茶是（）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。A西湖龍井B、祁門紅茶C、安溪鐵D、臺灣凍頂烏龍19、.茶葉外形“白毫顯露”是（）的品質(zhì)特點之一。A、黃山毛峰B、西湖龍井C、碧螺春D、鐵觀音20、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（）。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶21、9、”字依壺傳，壺隨字貴文人在紫砂壺上開創(chuàng)題刻后，一直流傳下來，后來紫砂藝人中出現(xiàn)了專門刻

4、字的分工。A.鄭板橋B.任伯年C.陳鴻壽D.董其昌22、10、”從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？A.李白B.杜甫C.蘇軾D.李清照23、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（）色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃24具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂25、武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北) 的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色26、 (橙黃清澈。A 、鐵觀音27、茶葉中含有(A、 100B28、普洱茶主產(chǎn)于(A 、海南BB 、黃金桂C 、武夷水仙) 多種化學(xué)

5、成分。、 200) 省，為非壓制的黑茶。、湖南C 、廣西具有特殊“巖韻”，湯色D 、單叢烏龍茶C、 500D 、 1000D云南29、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D潮汕工夫茶30、 ()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶31、 ()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶32、“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑33、“紅茶”的英文是()A.Redtea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea34、紅

6、茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()。A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色35、121、下列哪項不屬于紅茶消費的主要區(qū)域(A歐洲B、美洲C、亞洲D(zhuǎn)、非洲36、紅茶制法的發(fā)明地是()A、云南省B、福建省C、四川省D、湖北省37、()是我國特有品種，被譽為世界紅茶的鼻祖A、工夫紅茶B、小種紅茶C、紅碎茶38、下列哪一項不是我國三大工夫紅茶(A祁紅B、滇紅C、宜紅茶D、紅碎茶39、普洱茶在教科書中曾被歸六大茶類中的（）A黃茶類B、黑茶類C、花茶類D、沱茶類40、（）決定了普洱茶花色的形成。A、貯存時間長短B、產(chǎn)地C氣候D海拔41、普洱茶藝重在（）A、具、擠、和、真B、真、擠、和、善C、真、

7、善、和、美D、真、美、善、靈42、普洱茶內(nèi)質(zhì)看（）個方面，分別是（）。A、3，湯色、香氣、滋味B、4，湯色、香氣、滋味、葉底C、2，湯色、香氣D、1，湯色43、評判普洱茶的品質(zhì)從（）A、加工工藝、貯放環(huán)境B、原料、加工工藝C、原料、加工工藝、貯放環(huán)境D、原料、貯放環(huán)境44、普洱茶具有（）的特點A、滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐B、滋味醇厚、湯色黃亮、陳香顯著、葉底紅褐C、滋味醇厚、湯色紅褐、葉底紅褐D、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐45在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。A、不同茶葉所需水溫不同B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D不同的茶葉加工方法所需時間

8、不同46、我國五大名泉有中冷泉、狗突泉、惠山泉、虎跑泉和。A.觀音泉B.玉泉C.嶗山泉D.谷簾泉47、斟茶時杯中茶湯應(yīng)為幾分滿？A.5、6分滿B.6、7分滿C.7、8分滿D.全滿48、點茶是哪個朝代的飲茶方式？A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝49、下列哪種茶的發(fā)酵程度最低？A.白茶B.黑茶C.紅茶D.茉莉花茶50、茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是oA.茶壺、茶盤B.茶船、茶盤C.茶杯、茶盤D.茶壺、茶蠱51、陸羽所著的茶經(jīng)中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是（）A、泉水B、井水C、江水D、河水52、紫砂壺起源于中國的哪個朝代（）A、宋朝R明朝C、清朝D唐

9、朝53、泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A.茶道B.茶儀C.茶藝D.茶宴54、（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷55、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A.福建德化B.湖南長沙C.浙江龍泉D.江西景德鎮(zhèn)56、 90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶57、沖泡綠茶最好選用（）進行沖泡。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、瓷壺58. （）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、白瓷壺59、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。A、1520B、1015C、510D、356

10、0、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、（）、奉茶、收具。D 、淋壺）。B、山水上，河水中，江水下D、泉水上，溪水中，河水下A、高沖水B、洗杯C、61、陸羽茶經(jīng)指出：其水，（A、江水上，山水中，河水下G山水上，江水中，井水下62、科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是：（）。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶具、壺溫、浸泡時間D茶葉用量、水溫、浸泡時間63、茶葉沖泡程序中，“溫潤泡”的目的是（）。A、抑制香氣的溢出R利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤64、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。A、主要是清洗茶具B、提高壺（

11、杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用65、泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃G古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑66、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（）。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D調(diào)勻茶湯67、生活中有一些被人們習(xí)慣稱為“茶”的茶類，應(yīng)統(tǒng)稱為代茶類。下列哪種茶不屬于代茶類？A.菊花B.苦丁茶C.苦養(yǎng)D.茉莉銀針68、茶樹性喜溫暖（）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境69、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生

12、長，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性70、防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時間過長，含水量過高，高溫和（）。A.無光照射B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光照射71、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（）。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶72、茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使（）。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐73、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（）來看。A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味74、茶葉中的澀味物質(zhì)主要是（）A.蛋

13、白質(zhì)B.粗纖維素C.茶多酚D.氨基酸75、茶葉中的（）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD茶多酚76、形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（）A.茶多酚及其氧化產(chǎn)物B.葉綠素C.葉黃素D.胡蘿卜素77、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素C的氧化及（），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素78、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形79、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、二氧化碳B、氮氣C、氧氣D、氮氣80、.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵8

14、1、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處82、（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶83、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C 、茶與牛奶和糖一起煮沸D茶湯過濾，再加牛奶和糖84、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞85、中國人習(xí)慣以茶待客，

15、并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。按照我國傳統(tǒng)文化的習(xí)俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環(huán)。你知道敬茶的順序嗎？（）A、嗅茶-溫壺-裝茶-請茶-續(xù)茶-茶藝B、嗅茶-溫壺-請茶-裝茶-續(xù)茶-茶藝C、請茶-茶藝-嗅茶-溫壺-裝茶-續(xù)茶D、嗅茶-請茶-溫壺-裝茶-續(xù)茶-茶藝86、我國大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節(jié)喝茶也應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整，你知道綠茶，花茶，紅茶，青茶分別應(yīng)該什么季節(jié)飲嗎？（）A春飲青茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲紅茶B、春飲紅茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲青茶C、春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶D春飲花茶，夏飲青茶，秋飲綠茶，冬飲紅茶8

16、7、綠茶制作的第一個工序是（）。A殺青B揉捻C干燥D攤涼88、下列哪項不是新茶的標志（）A、綠茶色澤青翠碧綠B、湯色黃綠明亮C、紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮D、香氣馥郁，滋味醇厚1089、品茗賞花插的花稱為（A、齋花 B、室花C、茶花 D、軒花90、茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于（ C）的合理程度。A鮮葉質(zhì)量B制茶技術(shù)C A和B D都不是91、鮮葉質(zhì)量的主要指標是（A鮮葉嫩度和勻凈度B勻凈度和新鮮度C鮮葉嫩度和新鮮度D鮮葉嫩度、勻凈度和新鮮度92 .以下哪種茶位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱。（）A.大紅袍B.鐵羅漢C.鐵觀音D.鳳凰單叢93 .哪一種茶能溶脂，促進消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏的作用？（）A紅茶B綠茶C烏龍茶94 .茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前的風(fēng)俗里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫（）A接茶B存茶C受茶95 .（）素有“巖茶之王”的美稱，堪稱國寶。A.武夷大紅袍B.西湖龍井C