魚(yú)子醬制作全過(guò)程讓哥震精了

1、魚(yú)子醬制作全過(guò)程讓哥“震精了”分享 首次分享者：u音樂(lè)記者-空瓶 已被分享45次 評(píng)論(7) 復(fù)制鏈接 分享 轉(zhuǎn)載 舉報(bào)     引導(dǎo)語(yǔ)：黑魚(yú)子醬一向是俄羅斯特有的珍品，抹在加鮮奶油的面包上，吃一口然后飲一杯伏特加被視為人間美味。而鱘魚(yú)的魚(yú)卵是世界上最昂貴的食品之一魚(yú)子醬的原料。難怪這玩意兒這么貴.原來(lái).     下面暴露下：魚(yú)子醬制作全過(guò)程      黑魚(yú)子醬一向是俄羅斯特有的珍品，抹在加鮮奶油的面包上，吃一口然后飲一杯伏特加被視為人間美味。而鱘魚(yú)的魚(yú)卵是世界上最昂貴的食品

2、之一魚(yú)子醬的原料。     以色列盡管遠(yuǎn)離鱘魚(yú)的主產(chǎn)地伏爾加河和里海，無(wú)法跟世界最主要的魚(yú)子醬生產(chǎn)國(guó)俄羅斯和伊朗抗衡，但以色列人還是在魚(yú)子醬市場(chǎng)上分得了一杯羹。讓我們一起來(lái)看看，以色列人是如何生產(chǎn)頂級(jí)的鱘魚(yú)黑魚(yú)子醬的吧。      在世界上只有Beluga、Oscietra和Sevruga三種鱘魚(yú)的魚(yú)卵才可以制成魚(yú)子醬，而這三種鱘魚(yú)又按產(chǎn)卵年齡劃分成不同等級(jí)。Beluga最高級(jí)，年產(chǎn)量不到100尾，魚(yú)子顏色由淡灰到灰黑色都有，被稱為“里海珍珠”。     魚(yú)子醬的珍

3、貴，除了鱘魚(yú)稀少，還因?yàn)樗鼜聂~(yú)卵被加工成魚(yú)子醬的過(guò)程非常繁復(fù)，全靠藝術(shù)般的熟練技術(shù)和知識(shí)，這和Tiffany鉆石戒指由于鑲工出色而價(jià)錢格外昂貴是一個(gè)道理。      鱘魚(yú)在里海地區(qū)每年春秋兩季收獲;一般認(rèn)為在春天捕獲的鱘魚(yú)可生產(chǎn)出質(zhì)量較佳的魚(yú)子醬。     當(dāng)鱘魚(yú)被捕撈上來(lái)，在極快的時(shí)間內(nèi)被迅速取卵，篩檢清洗。這時(shí)，經(jīng)驗(yàn)豐富的漁夫隆重登場(chǎng)，由他來(lái)判斷該放多少鹽來(lái)腌制魚(yú)卵，既要引出鮮味，又不能過(guò)咸。魚(yú)卵品質(zhì)越好，越要少用鹽，大約不能超過(guò)魚(yú)卵的5%，謂之低鹽魚(yú)子醬。   

4、0;  一般魚(yú)子醬在攝氏零下2到4度的溫度下可以保存18個(gè)月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果來(lái)得及保鮮，魚(yú)子醬也可以經(jīng)過(guò)低溫殺菌的手續(xù)，提供更久的冷藏保存時(shí)間。     吃魚(yú)子醬很講究的人，會(huì)在餐具上有所要求，最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭等材質(zhì)制成的小匙舀取魚(yú)子醬。      許多餐廳喜歡用高級(jí)銀質(zhì)餐具，但在魚(yú)子醬這兒，就是被絕對(duì)禁止的。人們認(rèn)為銀匙會(huì)帶來(lái)一層淡淡的金屬味籠罩在魚(yú)子醬上，使它喪失了最初始的鮮甜。           編后語(yǔ)：魚(yú)子醬顧名思義是用魚(yú)卵制作而成，其實(shí)嚴(yán)格地講，只有用鱘魚(yú)卵制成的醬才能叫魚(yú)子醬。據(jù)導(dǎo)游馬克介紹，鱘魚(yú)每年兩次逆水而上，游到伏