中學(xué)生食品安全大講堂課件(參考版)

1、學(xué)校食品安全學(xué)校食品安全大講堂大講堂 主講人：安安博士主講人：安安博士 助助 手：手：情景?。呵榫皠。横烎~(yú)的小攤販釣魚(yú)的小攤販現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn) 五毛食品店、流動(dòng)小攤販的五毛食品店、流動(dòng)小攤販的食品到底有哪些隱患？食品到底有哪些隱患？現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)這些食品可能引起食物中這些食品可能引起食物中毒，你們所知道的食物中毒由毒，你們所知道的食物中毒由哪些因素引發(fā)？哪些因素引發(fā)？一、常見(jiàn)食物中毒有哪些？一、常見(jiàn)食物中毒有哪些？食物中毒食物中毒四季豆中毒現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)什么情況下吃四季豆會(huì)什么情況下吃四季豆會(huì)中毒？中毒？組胺的分子結(jié)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)怎么預(yù)防組胺中毒？怎么預(yù)防組胺中毒？組胺中毒怎么預(yù)防？組

2、胺中毒怎么預(yù)防？亞硝酸鈉為白色至淡黃亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。咸，易溶于水。 現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)哪些季節(jié)容易發(fā)生赤潮？哪些季節(jié)容易發(fā)生赤潮？現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)如何預(yù)防微生物引起的食如何預(yù)防微生物引起的食物中毒？物中毒？二、食物中毒怎么辦？二、食物中毒怎么辦？三、如何減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)？三、如何減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)？四、怎樣樹(shù)立正確的食品消費(fèi)觀？四、怎樣樹(shù)立正確的食品消費(fèi)觀？違法的違法的食品安全事件不斷出現(xiàn)食品安全事件不斷出現(xiàn)蘇丹紅孔雀石綠三聚氰胺塑化劑(飲料，而不是白酒)假羊肉、假牛肉丸社會(huì)問(wèn)題：快速致富快速致富，誠(chéng)信體系、法制體系真正的真正的食品安全

3、問(wèn)題食品安全問(wèn)題菌落總數(shù)、大腸菌群（部分的食品生產(chǎn)環(huán)境問(wèn)題）食物中毒事故（全球各國(guó)都會(huì)出現(xiàn)）水產(chǎn)品中重金屬（生產(chǎn)水體變差）茶葉、蔬菜中的農(nóng)藥殘留（生產(chǎn)空氣變差）食品添加劑過(guò)量添加（食品經(jīng)營(yíng)者知識(shí)不足）真正的真正的食品安全問(wèn)題食品安全問(wèn)題被過(guò)度放大被過(guò)度放大食品衛(wèi)生水平較20世紀(jì)有質(zhì)的飛躍食品工藝水平較20世紀(jì)有質(zhì)的飛躍食品生產(chǎn)空氣環(huán)境較以前變差食品生產(chǎn)水體較以前變差食品分類(lèi)體系太過(guò)復(fù)雜-媒體缺乏正確引導(dǎo)媒體缺乏正確引導(dǎo)- 世界各國(guó)都沒(méi)有完全無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的食品世界各國(guó)都沒(méi)有完全無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的食品 100%安全的食品是產(chǎn)業(yè)界和政府永遠(yuǎn)的追求安全的食品是產(chǎn)業(yè)界和政府永遠(yuǎn)的追求 社會(huì)關(guān)注重點(diǎn)從社會(huì)關(guān)注重點(diǎn)從食品危害因素食品危害因素轉(zhuǎn)移至轉(zhuǎn)移至食品營(yíng)養(yǎng)因食品營(yíng)養(yǎng)因素素是社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志是社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志 同學(xué)們要成為食品安全專(zhuān)家，現(xiàn)在就要學(xué)好化學(xué)、生物同學(xué)們要成為食品安全專(zhuān)家，現(xiàn)在就要學(xué)好化學(xué)、生物正確的食