果樹栽培技術(shù)培訓(xùn)講義

1、果樹栽培技術(shù)培訓(xùn)講義泰山職業(yè)技術(shù)學(xué)院 劉存宏第一講 果樹發(fā)展現(xiàn)狀和對策一、我國果品的發(fā)展現(xiàn)狀我國是世界果樹栽培大國。我國的果樹栽培面積和總產(chǎn)量均居世界首位。蘋果、梨、桃、板栗、棗等果樹的產(chǎn)量也居世界首位。山東省的果樹種植面積和產(chǎn)量在全國居重要地位，蘋果、桃等果樹的產(chǎn)量居全國之首。從總的來看，我國的果品已基本能滿足人們的需求，有些果品甚至出現(xiàn)局部過剩的狀況。但是果品生產(chǎn)中存在不少問題，如重栽輕管，重產(chǎn)量輕質(zhì)量，重菜前輕采后，重直銷輕加工。二、我國果樹生產(chǎn)中存在的問題。1、果品質(zhì)量差。優(yōu)質(zhì)果只占總產(chǎn)量的30,50的大路貨價格低廉，20的劣質(zhì)果沒有市場。2、發(fā)展具盲目性。缺乏市場調(diào)研和預(yù)測，盲目跟風(fēng)

2、發(fā)展，樹種發(fā)展不平衡。3、不重視果品采后處理。我國每年果品的腐爛率在20-30，而發(fā)達國家在5左右。果品采后的分級、清洗、預(yù)冷、包裝、運輸?shù)仍O(shè)施落后，初級產(chǎn)品多，高檔產(chǎn)品少，產(chǎn)品缺乏市場競爭力。果品加工能力落后，發(fā)達國家的加工量占總產(chǎn)量的40-70，而我國只有10。4、管理方法不科學(xué)。（1）偏重施氮肥，這也是目前果品風(fēng)味差的主要原因，也造成土壤板結(jié)、酸化。（2）不重視秋施基肥。三、今后果樹發(fā)展的對策1、發(fā)揮地域優(yōu)勢。要根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件發(fā)展最適宜的樹種。每種果樹的生長都有其最適的環(huán)境條件（溫度、適度、土壤類型等）。2、堅持適地、適載、適量的原則。根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，以市場為導(dǎo)向，栽植適宜當(dāng)?shù)胤N植的果

3、樹。 3、加大科技推廣力度。提高果農(nóng)的技術(shù)水平是提高果園管理水平的基礎(chǔ)，通過技術(shù)培訓(xùn)等手段，提高果農(nóng)的技術(shù)，使新技術(shù)應(yīng)用到生產(chǎn)中。 第二講 果園土肥水管理技術(shù)(2學(xué)時)一、 土壤管理。土壤管理通常指土壤改良、土壤耕作等技術(shù)措施，目的在于根據(jù)果樹根系生長發(fā)育的特點，改善和調(diào)控土壤的水、肥、氣、熱條件，使分布其中的根系得以充分擴展并行使吸收功能。在對果園的土壤進行管理時，通常采用深翻熟化土壤和客土摻沙兩種方法。 1、 深翻熟化土壤深翻可改良土壤的理化性狀，促進土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，尤其對改良土壤深層理化性狀效果更顯著。經(jīng)過深翻后，能增強土壤的透水性和保水能力。深翻后土壤中的水分和空氣條件得到改善，土

4、壤中的微生物數(shù)量增加，從而提高了土壤熟化程度，使難溶性營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性養(yǎng)分，相應(yīng)地提高了土壤肥力。 如果深翻結(jié)合施肥，土壤中的有機質(zhì)、氮、磷、鉀含量都會有明顯的提高。所以，深翻只有結(jié)合水、肥管理，才能充分發(fā)揮改良土壤的作用。 深翻深度與地區(qū)、土質(zhì)、樹種等有關(guān)，一般稍深于果樹主要根系分布層，以60-100厘米左右為宜。黏性土壤深翻深度應(yīng)較深，沙質(zhì)土壤可適當(dāng)淺；地下水位低、土層厚、深根性果樹宜深翻，反之則淺。果園下層為半風(fēng)化的巖石、沙礫時深翻深度應(yīng)加深。下層有黃淤土、白干土或膠泥板時，深翻深度則以打破這層土為宜，以利滲水。常見的深翻方法有以下幾種： （1） 擴穴深翻：幼樹定植成活后開始自定植穴

5、外緣每年向外擴展60-100厘米，并深翻60-100厘米。結(jié)合基肥，每年或隔年逐漸向外擴大樹盤，把其中砂石、劣土掏出，回填好土和有機質(zhì)，直至全園翻過為止。 擴穴深翻每次用工較少，適用于面積大、勞動力較少的果園。但每次翻土范圍較小，需3-4年才能完成。 （2） 隔行或隔株深翻：隔行或隔株深翻適用于大面積的果園，如果分兩次深翻，每次傷根較少，對果樹生長有利，也便于機械化操作。（3） 全園深翻：除樹盤下的土壤不翻外，一次全面深翻完畢。這種方法一次動土量大，需要勞力較多，但翻后便于平整土地，有利于果園耕作。 2、客土摻沙客土摻沙是山地、丘陵和沙灘等土質(zhì)瘠薄果園改良土質(zhì)的一項重要措施。具有增厚土層、保護

6、根系、增加營養(yǎng)、改良土壤結(jié)構(gòu)等作用?？屯翐缴骋话阍谕砬锍醵M行，可起保溫防凍、積雪保墑的作用?？屯翐缴?，可促進土壤熟化、沉實，有利于果樹的生長發(fā)育。 客土摻沙的方法是把土或沙均勻分布全園，經(jīng)過耕作把所壓的土或沙與原來的土壤逐步混合起來?？屯翐缴骋暪麡浯笮?、土源或沙源、勞力等條件而定。沙地果園常壓黏土或黃膠泥；黏重土壤則應(yīng)壓沙土；山區(qū)薄地可就地取材，壓半風(fēng)化的片麻巖，如果壓草皮效果更好。壓黏土或壓沙土以后，要進行果園翻耕，使黏土和沙土充分混合，提高效果；山地果園要結(jié)合修梯田、等高撩壕和挖魚鱗坑等多種途徑開展土壤改良工程，采用爆破振動擴穴也是土壤改良的較好措施之一。二、 營養(yǎng)與施肥 （一）、果樹的

7、營養(yǎng)和需肥特點果樹的生命周期長，在不同的生長時期對營養(yǎng)元素的要求不同。幼齡期:要求施足磷肥,適當(dāng)配施氮肥和鉀肥結(jié)果初期:應(yīng)在施用氮肥的基礎(chǔ)上,增施磷、鉀肥結(jié)果盛期: 施肥要注意氮、磷、鉀配合, 為提高果實品質(zhì)應(yīng)注意磷肥使用果樹衰老期:為延緩其生長勢迅速衰退,多施氮肥,以促進更新復(fù)壯,延長經(jīng)濟壽命 （二）、施肥技術(shù)1、施肥量施肥量應(yīng)根據(jù)園藝植物的種類與品種、樹齡、生長發(fā)育狀況、土壤條件、肥料特性、目標(biāo)產(chǎn)量、施肥方法等多種因素綜合考慮來確定。 三 、施肥種類和時期1基肥 增施有機肥料可以長期穩(wěn)定地供應(yīng)養(yǎng)分，提高土壤孔隙度,疏松土壤,改善土壤中水、肥、氣、熱狀況,對于提高園藝產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量有重要作

8、用?；首詈檬窃诠麑嵅墒蘸蟮铰淙~前，即9月至11月上中旬，施入有機肥料作基肥，配合一定數(shù)量的氮肥、磷肥、鉀肥。幼樹多用穴施、環(huán)狀溝施，成年樹可全園撒施、放射狀溝施、井字形溝施等。 需要注意的是有機肥料在施到田間之前均應(yīng)經(jīng)過發(fā)酵、腐熟,否則容易傳播雜草和病蟲害,同時未腐熟的有機肥施到田間后再進行發(fā)酵,容易傷害根系,產(chǎn)生“燒根”現(xiàn)象。2追肥 生產(chǎn)上對成年結(jié)果樹一般每年追肥約2-4次，但需根據(jù)果園具體情況增減。主要的追肥時期有：花前追肥 發(fā)芽前后（3月中下旬至4月初）追施一次速效性氮肥，以提高座果率，增加產(chǎn)量。又稱催芽肥 花后追肥 一般在落花后施用，該期幼果迅速膨大,新梢生長加速,需要氮素營養(yǎng)較多。

9、果實膨大和花芽分化期追肥 此時部分新梢停止生長,落葉果樹花芽分化開始。 果實生長后期追肥 多在果實著色到成熟兩周前進行追肥。 四、施肥方法1. 土壤施肥(1)撒施 將肥料均勻地撒布園內(nèi)，再翻入土中。但因施入較淺，常導(dǎo)致根系上浮，降低根系抗逆性。此法若與放射溝施肥隔年更換，可取長補短，發(fā)揮肥料的最大效用。(2)穴施 是在點播或定植穴栽苗時將肥料施入的方法。 (3)環(huán)狀施肥 又叫輪狀施肥。是在樹冠投影外圍稍遠處挖環(huán)狀溝 。用于施基肥時，溝寬 3050cm、深50cm左右；追肥溝深1520cm。 (4)放射溝施肥 在距樹干1m 遠處向外挖輻射狀溝38條,溝寬 3050cm,深3060cm,長度應(yīng)超過

10、樹冠投影的外緣,且內(nèi)淺外深, 內(nèi)窄外寬,施肥后覆土即可。(5)條溝施肥 在果樹行間開溝施肥,基肥溝寬3050cm, 深406Ocm,追肥溝寬2030cm,深1520cm。此法可以進行機械操作,適宜寬行密植果園。 (6)灌溉式施肥 是將肥料摻入水中，與灌水尤其是噴灌、滴灌結(jié)合進行的一種施肥方法。這種方法供肥及時,分布均勻, 不傷根系,不破壞耕作層土壤結(jié)構(gòu),節(jié)省勞力,肥料利用率高。3.根外追肥根外追肥又稱葉面噴肥，是利用葉片、嫩枝及幼果的氣孔、皮孔和角質(zhì)層具有的吸收能力將液體肥料噴施于植株表面的一種追肥方法。 根外追肥操作簡便,可與噴藥結(jié)合，樹體吸收和發(fā)揮作用快,一般噴后1天即可見效，對于防治某些

11、缺素癥有良好效果，特別是硼、鐵、鋅、銅等元素的葉面噴肥效果顯著；可避免某些元素在土壤中被固定、分解和淋失等損失,提高肥料利用率；不受養(yǎng)分分配中心的影響,營養(yǎng)可就近分配利用。根外追肥的方法：磷酸二氫鉀常用濃度0.3%。用300g磷酸二氫鉀加水100kg，充分溶解后噴霧。草木灰常用濃度5%-7%。必須用草木灰加水配制，加水靜置15天過濾后噴霧。過磷酸鈣濃度2%，把過磷酸鈣加水后充分攪拌，在靜置25天過濾后，取清液噴霧。硼砂（或硼酸）常用濃度0.2%-0.3%。先用少量45熱水溶化硼砂，再兌水稀釋噴霧。硫酸亞鐵濃度為0.10.4%，硫酸鋅（萌芽后）濃度為0.10.4%。 第四講 果樹修剪技術(shù)冬季許多

12、果農(nóng)都忙于給自家的果樹進行修剪，可是在修剪過程中如果不掌握修剪原則及其依據(jù)，不但不會產(chǎn)生好的效果，還會破壞樹體結(jié)構(gòu)，嚴重影響樹勢。因此，在冬修中必須根據(jù)整形修剪原則及依據(jù)合理進行。    一、修剪原則    1.有形不死，無形不亂按照原來的設(shè)計規(guī)劃，整成一定的樹形，但不要為整形而整形，一味地強調(diào)樹形，以犧牲樹體發(fā)育和早期產(chǎn)量為代價，強造樹形。同時也不能“惜枝”(舍不得疏枝)，要在考慮早期產(chǎn)量的前提下，該去就去，該留就留。絕不可以因小失大，破壞樹體結(jié)構(gòu)，造成以后整形的麻煩。   

13、0;2.因樹修剪，隨枝作形    冬季果樹具體修剪時，要“因樹制宜”，一株樹有一株樹的發(fā)枝情況，要具體情況具體對待。要根據(jù)樹體的枝條分布情況，合理整形。要保持中干的優(yōu)勢；該“落頭”的，要及時“落頭”。    3.均衡樹勢，從屬分明    樹冠是一個整體，上下、大小、左右要均衡合理。如主干疏層形，要下大、上小，第一層三大主枝要均衡排布；第一層與第二層的層間距要合理，不可太小或太大。從屬分明的意思是凡是延長枝就是要長，中干是中干，主枝是主枝，側(cè)枝是側(cè)枝。一定要主次分明。 

14、;   4.以輕為主，輕重結(jié)合    幼樹的修剪要以輕為主，輕剪長放，該緩放的緩放，該短截的短截。對影響樹體結(jié)構(gòu)和無發(fā)展空間的枝，要及時疏除；對背上枝、徒長枝、病蟲枝、并生枝、交叉枝、重疊枝、輪生枝、競爭枝要徹底疏除。    5.抑強扶弱，正確促控    在局部調(diào)整上，對生長旺盛的部位，要多疏枝，少短截，少緩放，減少其生長點的分布；對生長相對較弱的部位，要多緩放和短截，相對增加其生長點。要合理運用助勢、緩勢修剪方法。  

15、60; 二、修剪依據(jù)果樹因樹種、品種、樹齡的不同，各有其生長發(fā)育規(guī)律。又因自然條件和管理水平不同，其生長勢強弱表現(xiàn)也不同。整形修剪時應(yīng)從以下幾個因素考慮：    1.依據(jù)樹種、品種的特性。    2.依據(jù)自然條件和栽培技術(shù)。    3.依據(jù)樹體生長狀況。    4.依據(jù)栽植密度。    5.依據(jù)修剪反應(yīng)規(guī)律。    6.依據(jù)果園經(jīng)濟效益。 

16、;   三、修剪方法    冬季修剪經(jīng)過一年的生長，易造成樹形紊亂，修剪要注意4點：    1.輕剪緩放    輕剪緩放、連年緩放、單頭延伸是果樹修剪以及緩和樹勢的基本方法，這種方法易使枝條積累養(yǎng)分、形成花芽。    2.大枝稀、小枝密    果樹要長好，去掉大枝解決光照，留小枝結(jié)果，達到“大枝亮堂堂，小枝鬧嚷嚷”的效果，上部枝稀、下部枝密，外部枝稀、中部枝密、內(nèi)膛應(yīng)

17、空。    3.干直立、保優(yōu)勢    修剪中應(yīng)使中心干枝始終保持旺盛生長，在達到一定高度可實行放平、彎干枝，以果壓冠。    4.旺枝拉、弱枝縮    對果樹中生長旺盛的枝要進行拉枝，以減弱其長勢，促進其萌生中短枝，為營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化打下基礎(chǔ)。對一些過弱的枝應(yīng)及時回縮，保持樹勢，做到“空大留、空小縮、無空去”，使其達到密不顯稠、稀不顯空，讓樹保持良好的長勢。第六講 果品貯藏技術(shù)(2學(xué)時) 一、果品的貯藏條件 果實的采收期對貯藏的影

18、響也很大。采收太早，其外觀、色澤、風(fēng)味不好，在貯藏中還容易發(fā)生生理病害；采收太晚，不耐貯藏。因此，必須適期采收。多數(shù)落葉果樹的果實適宜貯藏溫度為10，相對濕度為8590。在較高的相對濕度條件下，果實的水分蒸發(fā)大大降低，從而降低自然損耗，保持新鮮飽滿狀態(tài)。若失水達57，則果皮皺縮影響外觀。二、貯藏方式方法。1.溝藏：適合貯藏蘋果、梨、板栗、蘿卜等。選擇地勢平坦高燥的地方，挖溝深1米，寬約11.5米，長度根據(jù)貯量而定，溝底要平整。貯藏前，先在溝底鋪一層6厘米7厘米厚的細砂，溝內(nèi)每隔約1米砌一個30厘米見方的磚垛。磚垛的用途既可供檢查果實時立腳，又能借助磚的導(dǎo)熱性能，加快底層蘋果散熱。溝藏的果實應(yīng)適

19、當(dāng)晚采，如9月至10月上旬采收的蘋果，采收后應(yīng)堆放在果樹行間預(yù)冷，堆高不超過30厘米，白天蓋席遮陰，夜間揭席放露，降低果溫，至“霜降”前后選果入溝。貯藏時若溝內(nèi)比較干燥，可噴灑少量水。溝內(nèi)的果實堆積厚度一般為60厘米80厘米，每隔3米左右豎一直徑1015厘米的秫秸把以利通風(fēng)。冬季在果面上覆蓋防寒，隨氣溫下降，逐漸加厚覆蓋，最后可達30厘米左右。為防止雨雪落入溝中，用席搭成屋脊形棚蓋。當(dāng)春季地溫回升時，必須立即出溝，否則很快腐爛變質(zhì)。可用筐裝溝藏蘋果。溝深1.31.7米，寬2米，長度隨貯藏量而定。當(dāng)溝壁土已凍結(jié)3厘米左右時，把經(jīng)過預(yù)貯的蘋果入溝貯藏。先在溝底鋪30厘米厚的麥草，放下果筐，四周填麥

20、草約20 厘米厚，筐上蓋草。到12月中旬溝內(nèi)溫度達2時，再覆土67厘米厚，以蓋住麥草為限，要求在整個貯藏期間不落入雨雪，溝內(nèi)溫度保持24。至3月下旬以后溝溫升至2以上時，結(jié)束貯藏。2.棚窖貯藏窖址要選擇在地勢高燥、地下水位較低和空氣流暢的地段。一般是挖1-1.5米深的溝，地上筑土1米高，窖寬36米，長根據(jù)貯藏量而定。窖向以南北向為好，以減少冬季北風(fēng)的侵襲。溝挖成后要架頂，窖頂上隔一定距離留一天窗，以備通風(fēng)換氣。窖的兩端起初為敞開的緩坡道，蘋果由此下窖，待氣溫降到一定程度，培土密閉或留一小門。果實入窖時，窖底先墊磚或石條，使之離地1020厘米，果筐碼在其上，并與墻壁保持一定距離。果筐距窖頂留有0.51米的空隙。入窖初期，門窗打開，利用早晚較低的氣溫通風(fēng)換氣，當(dāng)窖溫降至0時，將門窗關(guān)閉，并隨氣溫的降低，分次加厚覆土。來年開春后的管理與前期近似，仍是利用早晚較低的氣溫通風(fēng)，以控制窖內(nèi)有較低的溫度。3.冷藏庫貯藏冷庫貯藏時，庫內(nèi)溫度低而恒定，不受外界氣溫的影響，所以果實貯藏時間長、腐爛率低，貯藏效果好。（1） 冷庫的結(jié)構(gòu)：冷庫由庫房和制冷系統(tǒng)組成。庫房有保溫層起保溫作用，保溫層一般由保溫效果好的聚氨酯泡沫板或聚苯乙烯泡沫板或珍珠巖等做成。制冷系統(tǒng)主要有壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器等組成。（2）冷庫的管理： 庫房消毒。常用的消毒方法有