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文檔簡介

原料奶新鮮度和摻雜異物檢驗方法食鹽的檢出YLNB 1.41. 原理鮮奶中氯化物與硝酸銀反應，生成氯化銀沉淀，用鉻酸 鉀指示劑，當牛奶中的氯化物與硝酸銀作用后，過量的硝酸 銀與鉻酸鉀生成磚紅色的 Ag2CrO4沉淀。2. 試劑2.1 9.6 g/L硝酸銀溶液：取分析純硝酸銀置于 105 C烘箱內 烘30min ,取出放在干燥器內冷卻后， 稱取9.6g溶于1000ml 蒸餾水中。2.2 100g/l鉻酸鉀溶液：稱取分析純鉻酸鉀10g溶于100ml蒸餾水中。注：硝酸銀溶液應儲存于棕色試劑瓶備用。3. 器材3.1 吸管：2 ml3.2 試管：18 X 180 mm4. 方法取2ml牛乳于試管中，加入100g/l鉻酸鉀溶液5滴，搖勻，再加入9.6 g/L硝酸銀溶液1.5ml，搖勻后，立即觀察結果。注：在加入硝酸銀后，應立即觀察顏色，做出判定；否則，判定結果會偏高5. 結果判定正常色摻鹽乳：呈黃色，且隨著摻入量的增多，顏色由土黃色向鮮黃色變化（a 量鹽）（b量鹽）（c量鹽）最低檢測限為0.05%6. 注意事項6.1試劑加入順序不同影響測定結果，先加入硝酸銀其結果 偏高10 20%因此應按“牛奶+指示劑+硝酸銀”或“指示 劑+牛奶+硝酸銀”的順序進行。6.2日常試驗應盡量在2

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