奶茶店經(jīng)營方案

1、頁眉內(nèi)容奶茶店經(jīng)營方案1、前言要開店就要開成本行業(yè)最好的店,即便暫時做不到也要朝這個目標去不懈的努力,什么才是成功的店? 就是當消費者比你更愛這個店,把這個店當作一種物質(zhì)標準和精神享受,或把它當成是一種生活方式的時候,才可謂之取得初步的成功,有什么樣的追求,就會有什么樣的結(jié)果,只有美好的愿景才會產(chǎn)生良好的動力。  組合好一套產(chǎn)品方案是開好店的基礎(chǔ),料真才能味美,所以我們建議大家一定要選用具有品質(zhì)保障的名牌原料和我們所推薦的品牌產(chǎn)品,其實做出好的美食,并沒有什么訣竅,只需按照要求和標準老老實實的做到合格即可,遺憾的是我們大部份的經(jīng)營者或因為嫌麻煩圖省事,或因為心態(tài)浮

2、躁恨不能快做快賣,或者在原料上以次充好以劣代優(yōu),甚至短斤缺兩出茅招,甚至還有其它的種種不堪的手段,這就使得自己的產(chǎn)品根本達不到出品銷售的要求,雖然有些店鋪因為所處的商業(yè)位置較好生意暫時還不錯,可這并不是能夠使店繼續(xù)發(fā)展的方式。一旦消費者的經(jīng)濟狀況有所好轉(zhuǎn),選擇的絕對是令自己心儀的高品質(zhì)商品,這些“買得起”的“便宜貨”即刻就會被拋棄,經(jīng)營這樣的店又怎會有前途有發(fā)展呢,當一項經(jīng)營對應的是低消費低購買力群體和一種無奈時,結(jié)果當然可想而知。所以我們的開店經(jīng)營觀就是:開最好的店,做最好的產(chǎn)品。2、計劃摘要今年來，珍珠奶茶的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍。短短幾年便一種勢不可擋的氣勢風靡中國市場。作為一個投資小、門

3、欄低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè)，他已經(jīng)一起旺盛的生命力占據(jù)個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機無限的現(xiàn)代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)小銷業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費的主流。一、 項目市場分析1、 市場情況介紹在山東政法學院里，一間正規(guī)的奶茶店還沒出現(xiàn)，唯有學校圖書館旁邊的地下鐵。但在那里，同學們只能買完帶走，失去了細細品味奶茶的韻味。調(diào)查問道：如果學校有一間奶茶店，你們寧愿在路上喝還是去奶茶店喝?他們的回答都是選擇去奶茶店?？梢娔滩璧晗M量是具有較高潛力的。2、 顧客需求分析經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產(chǎn)品，二是服務。對于某些學生來說，

4、他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。二、 項目競爭分析1、 競爭對手目前，我校已有地下鐵，以及食堂里的奶茶鋪。但是規(guī)模不大，這兩間奶茶店的品種與口味都很相似，品種少，并且與外面的奶茶店相比味道較差點，在產(chǎn)品開拓上沒什么創(chuàng)新，大多數(shù)學生并不是很愿意去那里消費。2、 分析（一） 優(yōu)勢分析1、 現(xiàn)有的奶茶店店面裝橫簡單，空間狹小，無法滿足較多學生細品的需要。2、 奶茶品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新；3、 價格偏高，品種單一，受季節(jié)性限制大，

5、影響其消費量。（二） 劣勢分析1、 奶茶營業(yè)面積有限，提供范圍有限；2、 部分學生對于新店開業(yè)的基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響消費額；3、 奶茶的季節(jié)性消費較為明顯，不能達到很好的消費額。（三） 機會分析1、 市場未飽和，存在著較大的利潤空間及較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限；2、 良好的口味、認真的服務態(tài)度，專業(yè)的操作水平能在學生們心中樹立較好的形象3、 雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給給學生留下良好的形象（特別是更其他奶茶店店面相比），更顯優(yōu)勢競爭；4、 產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。（四） 威脅分析1、 競爭

6、對手有其固定的消費群，且絕對不會甘心奶茶市場份額的減少，一定會采取相應措施；2、 隨著各類食品供應種類及數(shù)目的不斷增加，消費者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣。三、 市場營銷策略本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的良機，迅速擴大服務范圍，從而增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學校奶茶市場，為了實現(xiàn)這一目標而設(shè)計的行動方案是:（1） 張貼宣傳海報：將奶茶品牌推廣出去，并以較快的速度完成品牌拓展，以持續(xù)的整合傳播營銷手段維持市場的銷售熱度。（2） 人員推廣策略：人員推廣策略是最原始但最有效的產(chǎn)品促銷策略。采用人員推廣策略可以進一步彌補海報與促銷信息之間的信息溝通不足的弊病，提高產(chǎn)品在通路中的競爭力，

7、通過現(xiàn)身說法的方式贏得消費者的信任和好感，促成消費者完成購買行為。（3） 免費使用策略免費使用策略是指將產(chǎn)品免費贈送給消費者，供其使用或者嘗試，并使其完成購買的一種促銷方式。免費使用策略有利于提高產(chǎn)品知名度，能夠有針對性地選擇目標消費群體，吸引消費者購買。（4） 節(jié)假日促銷利用圣誕、元旦、情人節(jié)等節(jié)假日效應，結(jié)合奶茶推廣的優(yōu)勢，從產(chǎn)品質(zhì)量到品牌形象及意識形式等各方面都從消費者核心需求出發(fā)，進行一系列有針對性的推廣活動。（5） 價格策略針對消費者消費能力及產(chǎn)品類型，制定合理價格；較之于競爭者，制定相對低廉的價格。（6） 廣告策略利用QQ、飛信等通信工具宣傳店鋪及產(chǎn)品;借助于互聯(lián)網(wǎng)進行信息發(fā)布。(

8、7) 外賣策略 通過手機、電話、QQ等通信工具預訂商品，隨即我們會按時間、地點將產(chǎn)品準時送到消費者手中。（8）買一送一策略 在新開張之刻，我們推行買一送一策略，目的讓更多的消費者知道本店的成立，利用他們把我們的廣告推廣出去。四、 產(chǎn)品服務1、產(chǎn)品發(fā)展與規(guī)劃本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證，產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)精益求精，口味不斷創(chuàng)新，并根據(jù)消費群體不同，推出不同的產(chǎn)品。隨著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開拓上不斷增多，從而占據(jù)更多的市場份額。2、研究與開發(fā) 本店為保證本店在市場上占據(jù)優(yōu)勢，這就必須要使產(chǎn)品不斷得到更新，適應市場發(fā)展潮流。 研究上：在以前產(chǎn)品基礎(chǔ)上進行探搜與研究，首先在產(chǎn)品上加料，采用果糖定量機添加果糖，可以

9、精確到毫克，滿足了消費者對糖分的不同要求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同時也保證了健康。由于溫度差對奶茶的口感起著決定性的作用，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們時刻清晰關(guān)注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶的最佳口感。同時，根據(jù)消費群體的差異，推出不同產(chǎn)品，比如：對情侶我們推薦鴛鴦杯。 開發(fā)上：我們在現(xiàn)有奶茶種類的基礎(chǔ)上，新增養(yǎng)生奶茶。結(jié)合中國傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生文化，以天然五谷雜糧為原料，融入奶茶制作中；紅豆紅棗奶茶，燕麥芝麻奶茶，黑豆黑米奶茶，茶香四溢，豆香怡人，天然美味，營養(yǎng)健康。不斷開發(fā)出具備時代潮流特色的休閑食品，讓顧客品嘗到健康美味、新奇時尚的休閑食品。多種輔助項目選擇，輕松經(jīng)

10、營。五、奶茶店經(jīng)營簡介1.經(jīng)營店名稱：。奶茶店2.地址：山東政法學院3.經(jīng)營面積：。平方米4.營業(yè)時間：星期一至星期五：9:0022:30 周末：9:0023:005.產(chǎn)品目標：微利經(jīng)營，瞄準學生市場6.產(chǎn)品特色：方便 實惠 經(jīng)濟 適應消費人群7.公司宗旨：您的滿意，我的動力8.公司業(yè)務：奶茶營銷9.經(jīng)營理念：以創(chuàng)新靈活的經(jīng)營模式來吸引師生 以無可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務來滿足師生 以安全舒適的衛(wèi)生環(huán)境來方便師生10產(chǎn)品定位：奶茶類：珍珠奶茶、西米奶茶、香芋奶茶、椰香奶茶、紅豆奶茶、草莓奶茶、冰爽奶茶、雙皮奶、紅茶、綠茶、巧克力奶茶、燒仙草、龜苓膏奶茶、冰沙烤肉類：雞柳、雞排、雞腎、雞腳、雞翼、黃金雞腿

11、、魚腐、香腸、熱狗、火腿六、經(jīng)營要求1、開奶茶店所需辦理的證照一.需要辦理三證: 1.衛(wèi)生經(jīng)營許可證。 2.工商營業(yè)執(zhí)照。 3.稅務登記證。二.辦三證需要準備的資料:1.身份證復印件4份(若非本地人還需提供暫住證復印件4份),2.半寸標準彩色近照8張,3.工商執(zhí)照申請書1份,4.租房協(xié)議復印件2份。 三.辦理三證的先后順序:先持準備好的資料到開店所屬的食品衛(wèi)生管理部門申請辦理衛(wèi)生經(jīng)營許可證,領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證后再持證和資料到工商部門申辦工商營業(yè)執(zhí)照,領(lǐng)取了工商執(zhí)照后再到稅務部門辦理稅務登記。3、 制定各項管理制度（一） 奶茶店服務中心規(guī)章制度1、 奶茶店經(jīng)

12、營管理規(guī)章制度2、 奶茶制作制度3、 燒烤制作制度4、 食品工具設(shè)備清洗、消毒制度5、 餐具清洗消毒制度6、 加工間衛(wèi)生制度7、 食品原料庫房管理制度8、 食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度9、 終產(chǎn)品檢驗制度10、 原料采購索證制度11、 從業(yè)人員健康檢查制度12、 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度13、 衛(wèi)生檢查制度（二） 奶茶店的安全管理1、 安全管理的目的奶茶店安全管理的目的，就是要消除不安全因素。消除事故的隱患，保障員工的人身安全和企業(yè)及廚房財產(chǎn)不受損失。2、 奶茶店防盜奶茶店防盜的主要目標：一是食品倉庫，而是高檔用餐具和設(shè)備。要加強安全保衛(wèi)意識。3、 食品安全管理為保證食品的安全，我們從采購原料

13、至食品制作過程中全面加強管理，防止食品安全問題出現(xiàn)。本店要求嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質(zhì)的食品，調(diào)料，飲料等進入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。七、奶茶店經(jīng)營管理1、崗位機構(gòu)設(shè)置奶茶店：店長1名；收銀員1名；服務員2名；采購員2名；燒烤師1名：2、崗位招聘標準身體條件：身體健康、五官端正、無疾病類年齡：男1830歲；女1828歲文化程度：高中以上學歷（店長大專以上學歷）工作經(jīng)驗：有工作經(jīng)驗者優(yōu)先工資：面議3、工作人員素質(zhì)要有吃苦耐勞、獻身敬業(yè)精神；知識面廣，適應性強；良好的心理素質(zhì)具有工作主動性責任心強4、 服務儀表規(guī)范服務人員著裝規(guī)范，掛牌上崗，著裝整潔大方，工帽端正，不穿奇裝怪

14、服、不穿高跟鞋及拖鞋。女員工不化濃妝，不留長指甲，上班時間不披頭發(fā)，男員工不留長發(fā)，不蓄胡須。八、資金運作1、資金投入計劃注：（以下資金數(shù)額是虛數(shù)）相關(guān)證件辦理（營業(yè)執(zhí)照、商標注冊等）：800元店面租金：20000元/年30平方米店面裝潢：10000元桌椅等設(shè)備：30000元專用設(shè)備：飲水機一臺1500元，奶茶封口機一臺400元，溫度顯示茶桶150元，收銀機一臺800元，調(diào)漿機一臺600元，烤爐一臺400元。奶茶杯、勺。吸管等：2500元材料：珍珠粉，香芋粉，珍珠果等各種輔助料10000元/年2、投資收益預測日銷售量:奶茶等：60杯/天（去一年平均值）小杯3元一杯、中杯4元一杯大杯、5元一杯。

15、燒烤類：100元/天年銷售量：55500元一年九、風險分析1、市場與競爭風險對于將進入市場的我們來說，無疑面臨著巨大的市場與競爭風險。首先，如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售額，進而直接影響銷售收入及整個店面的運營。其次。現(xiàn)有的市場競爭激烈，如果我們的產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費者，很可能在還未能進入市場之前就被市場淘汰。2、產(chǎn)品與技術(shù)風險產(chǎn)品的特殊性決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生。但是在經(jīng)營中不可避免的會有失誤，產(chǎn)品的質(zhì)量問題會直接引發(fā)消費者對產(chǎn)品的滿意度，同時，對我們整個店也會有形象上的影響。 3 、管理風險由于創(chuàng)業(yè)者都是比較熟悉的同學，而且店面都是共同管理，有可能在經(jīng)營過程中有意見分歧，和對于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威脅。所以這問題得以重視。十、附加材料您好！我們就飲奶茶問題征詢您的寶貴意見，需要占用您幾分鐘回答幾個關(guān)于奶茶的問題。單項選擇1. 您的性別？（ ）A 男 B 女2. 您屬于的年齡段是？（ ）A1018 B1925 C2535 D35以上3. 您喜歡喝奶茶嗎？（ ）A喜歡 B一般 C不喜歡4. 你一般和誰一起喝奶茶? （ ）A一個人 B同學 C情