食堂考核細則

1、食堂管理考核細則食堂：                             考核人：                  

2、60;       日期： 年    月    日1、以下項目一項或一項以上的違反，停業(yè)整頓。序號考核項目1食堂主管在規(guī)定時間內(nèi)未及時到位的。2采購物品不符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，情節(jié)嚴重者。3各類臺賬（索證、消毒記錄等）建立不全或缺失。4工作人員1人或1人以上無健康證。5營業(yè)中發(fā)現(xiàn)窗口收取現(xiàn)金。2、以下項目一項或一項以上的違反，當日考核為零分。序號考核項目分值標準考核情況1不按規(guī)定時間營業(yè)。2無食品衛(wèi)生安全預(yù)案。3有不配合檢查、以及阻撓檢查的行為。4上次整改項目未按時執(zhí)行。3、衛(wèi)生

3、整潔序號考核項目分值標準考核情況1就餐大廳餐桌、臺凳應(yīng)按規(guī)定擺放整齊，清潔干凈，無油漬。就餐高峰期及時清理餐臺。52泔腳桶按指定位置擺放整齊加蓋，并有專人在就餐時間清理。23衛(wèi)生間在就餐高峰期每十五分鐘清理一次、做到無蚊蠅、無異味、地面無水跡。54餐廳地面應(yīng)無塵、無水、無油漬，保持干爽。55食堂墻壁及房頂無蜘蛛網(wǎng)、無污斑。26食堂電扇、空調(diào)、滅蚊器、日光燈等無蜘蛛網(wǎng)。27碗、筷及放碗臺、盛湯桶等擺放整齊。28廚房、倉庫各個設(shè)備廚具拜訪整齊，按衛(wèi)生要求存放，生熟分開。59及時清理各個垃圾桶，保持垃圾桶外觀整潔并加蓋。210陰溝下水道，應(yīng)每天最少打掃沖洗一次，無雜物，無異味。 211應(yīng)做好除“四害

4、”工作，使食堂內(nèi)里無耗子、蒼蠅、蟑螂及其他有害蟲類。512灶臺，灶臺衛(wèi)生包括灶臺面和灶臺下方衛(wèi)生，應(yīng)及時清洗炒菜鍋、臺面、油煙罩及其他廚具。213過期、變質(zhì)、變味的食品應(yīng)及時清理，以及無隔夜飯菜。1014冰箱、冰柜等內(nèi)外保持清潔，生熟食品應(yīng)分開存放，并加保鮮膜。515當日菜品留樣必須滿200g， 48小時。104操作規(guī)范序號考核項目分值標準考核情況1工作期間必須按規(guī)定穿好工衣、戴好工帽。32工作前應(yīng)清潔雙手，必要時需帶好一次性手套。供餐時須戴口罩和衛(wèi)生手套。23個人須辦健康證并保證健康證有效。有疾病應(yīng)及時報告主管，不能帶病上班。54工作服勤洗勤換，保持個人衛(wèi)生；應(yīng)保持衣服不臟污，無異味。35餐

5、廳、廚房、倉庫內(nèi)嚴禁吸煙、吐痰、丟垃圾。55其他序號考核項目分值標準考核情況1對于食堂資產(chǎn)設(shè)備，及時保養(yǎng)、維護，如不能自行維護，需書面上報校方維修。52文明禮貌對待客戶，對內(nèi)對外不爭吵不打架。43涉及安全問題的情況，應(yīng)及時上報相關(guān)部門。24食堂員工應(yīng)隨時把不用的水龍頭關(guān)上。25下班前，主管應(yīng)檢查用電器、煤氣瓶、煤氣爐、門窗等是否關(guān)好，確保關(guān)好后方準離開。5檢查人簽字： 食堂管理員簽字：日期： 年 月 日 日期： 年 月 日食堂考核周匯總表匯總周次： 匯總時間：序號食堂周一周二周三周四周五周考核分備注1第一餐廳一樓2二樓3三樓4第二餐廳一樓5二樓考核負責(zé)人后勤保衛(wèi)處其它說明食堂考核周匯總表匯總周

6、次： 匯總時間：序號食堂周一周二周三周四周五周考核分備注1第一餐廳一樓2二樓3三樓4第二餐廳一樓5二樓考核負責(zé)人后勤保衛(wèi)處其它說明食堂考核月匯總表匯總月份： 匯總時間：序號食堂周次月考核分備注123考核負責(zé)人后勤保衛(wèi)處其它說明食堂考核月匯總表匯總月份： 匯總時間：序號食堂周次月考核分備注123考核負責(zé)人后勤保衛(wèi)處其它說明超市考核周匯總表匯總周次： 匯總時間：序號超市名稱周一周二周三周四周五周考核分備注123考核負責(zé)人后勤保衛(wèi)處其它說明超市考核周匯總表匯總周次： 匯總時間：序號超市名稱周一周二周三周四周五周考核分備注123考核負責(zé)人后勤保衛(wèi)處其它說明超市考核月匯總表匯總月份： 匯總時間：序號超市

7、周次月考核分備注123考核負責(zé)人后勤保衛(wèi)處其它說明超市考核月匯總表匯總月份： 匯總時間：序號超市周次月考核分備注123考核負責(zé)人后勤保衛(wèi)處其它說明食堂學(xué)期考核表食堂月考核（50%）學(xué)生、教師測評（50%）加分情況總評考核負責(zé)人后勤保衛(wèi)處其它說明蘇州工業(yè)園區(qū)工業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂周/月考核結(jié)果處理表考核結(jié)果總得分：總扣分：總扣款考核結(jié)論（考核負責(zé)人）考核結(jié)果確認 食堂主管（簽名）：                  

8、;   年   月   日 考核負責(zé)人（簽名）：                 年   月   日校領(lǐng)導(dǎo)批示                       年&

9、#160;  月   日考核說明：（1）本考核表總分為日考核平均值或周考核平均平。（2）獎罰標準：A. 每月對食堂進行綜合考評，經(jīng)綜合考評83分以下的，除要求整改外，同時處以500元的罰款；B. 經(jīng)綜合考評78分以下的，除要求整改外，同時處以800元罰款；C. 綜合考評74分以下，罰款1200元，連續(xù)兩個月綜合考評74分以下的，日常檢查月平均分低于80分的，師生滿意度調(diào)查滿意度低于60%的，按承包者違約處理（4）凡是月考核85分以下者，食堂主管必須寫書面檢查或保證書。（5）凡考核中存在的問題必須在限定時間內(nèi)整改達標。整改時按“整改通知單”要求進行。（6）本考核表在

10、考核后簽字確認后留校園保障部備案。蘇州工業(yè)園區(qū)工業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂整改通知書編號：食堂名稱食堂主管檢查人檢查時間需整改項目處理結(jié)果限期整改食堂日考核扣分 扣款 整改要求 本整改工作須在20  年   月   日前完成。整改結(jié)果食堂主管意見簽名：                       20  年   月   日校方代表意見簽名：                       20  年   月   日注：1、整改項目可以以附