飼料安全與畜產品安全

1、整理ppt動物營養(yǎng)與飼料科學研究進展動物營養(yǎng)與飼料科學研究進展 飼料安全與畜產品安全飼料安全與畜產品安全應永飛應永飛20111026整理ppt 近三十年來，我國畜牧業(yè)取得了近三十年來，我國畜牧業(yè)取得了長足發(fā)展。畜牧生產水平顯著提高，長足發(fā)展。畜牧生產水平顯著提高，畜產品產量大大增加，畜牧業(yè)在滿足畜產品產量大大增加，畜牧業(yè)在滿足人類動物食品的需求方面作出了巨大人類動物食品的需求方面作出了巨大貢獻。據估計，全球人類食物中貢獻。據估計，全球人類食物中16的能量和的能量和36的蛋白質由動物性食品的蛋白質由動物性食品所提供。所提供。整理ppt19802005我國肉、蛋、奶總產量變化圖我國肉、蛋、奶總產量

2、變化圖（單位：百萬噸）（單位：百萬噸）整理ppt中中國國人人均均肉肉類類消消費費量量0.0010.0020.0030.0040.0050.0060.0019951996199719981999200020012002200320042005單位: 公斤/人人均豬肉消費量人均禽肉消費量人均牛肉消費量整理ppt 為了提高動物生產水平和飼料轉為了提高動物生產水平和飼料轉化效率，飼養(yǎng)過程中廣泛使用了肉骨化效率，飼養(yǎng)過程中廣泛使用了肉骨粉、油脂等動物性飼料及抗生素、高粉、油脂等動物性飼料及抗生素、高銅、胂制劑等生長促進劑。銅、胂制劑等生長促進劑。整理ppt 由于對這些原料的處理和使用不由于對這些原料的處

3、理和使用不當、長期使用和濫用，一系列與飼料當、長期使用和濫用，一系列與飼料有關的危害人畜健康和食品安全的事有關的危害人畜健康和食品安全的事件相繼發(fā)生。件相繼發(fā)生。瘋牛病瘋牛病的發(fā)生與蔓延、的發(fā)生與蔓延、霉菌毒素霉菌毒素中毒、中毒、抗生素耐藥性抗生素耐藥性的產生的產生與轉移，藥物和添加劑的與轉移，藥物和添加劑的殘留殘留不但造不但造成了嚴重的經濟損失，而且也直接影成了嚴重的經濟損失，而且也直接影響著人們的身體健康。響著人們的身體健康。 整理ppt 由于國內外所發(fā)生的重大畜產品食由于國內外所發(fā)生的重大畜產品食用安全事件都與飼料工業(yè)密切相關，用安全事件都與飼料工業(yè)密切相關，因此人們普遍認為畜產品的安全

4、問題因此人們普遍認為畜產品的安全問題等于飼料安全問題。等于飼料安全問題。 整理ppt 飼料飼料 獸藥獸藥 畜產品畜產品違禁藥物、違禁藥物、非法添加物、非法添加物、有毒有害物質有毒有害物質食物食物 人類人類潛在潛在危害危害 反作用反作用生態(tài)生態(tài)危害危害食物鏈與食品安全食物鏈與食品安全整理ppt一、天然飼料仍然存在不安全因素一、天然飼料仍然存在不安全因素 天然飼料同樣存在不安全因素，至少包天然飼料同樣存在不安全因素，至少包括三方面：括三方面： 一是本身含有的有毒有害物質一是本身含有的有毒有害物質 如棉籽餅中含有棉酚，在連續(xù)過量食入，如棉籽餅中含有棉酚，在連續(xù)過量食入，會產生蓄積性中毒。青飼料含硝酸

5、鹽高，當會產生蓄積性中毒。青飼料含硝酸鹽高，當加工貯藏不當時，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽加工貯藏不當時，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽而引起動物中毒或在畜產品中殘留。而引起動物中毒或在畜產品中殘留。 整理ppt 二是農藥殘留二是農藥殘留 目前世界各國生產和使用的農藥品種約目前世界各國生產和使用的農藥品種約500多多種，年產量達種，年產量達400多萬噸多萬噸左右。農藥的使用，特別左右。農藥的使用，特別是不按用藥規(guī)程使用殺蟲劑、除草劑和殺菌劑等，是不按用藥規(guī)程使用殺蟲劑、除草劑和殺菌劑等，極易造成天然農作物籽實、根、莖或葉中農藥的極易造成天然農作物籽實、根、莖或葉中農藥的大量殘留。大量殘留。 在作物外皮、外殼

6、及根莖部的農藥殘在作物外皮、外殼及根莖部的農藥殘留量遠比可食部分高，而這些部分作為副產品又留量遠比可食部分高，而這些部分作為副產品又是畜禽飼料的主要來源之一。是畜禽飼料的主要來源之一。 整理ppt 三是霉菌和霉菌毒素污染三是霉菌和霉菌毒素污染 全世界每年約有全世界每年約有25的農作物被霉菌污的農作物被霉菌污染。受到霉菌浸染的飼料，不僅降低了營養(yǎng)染。受到霉菌浸染的飼料，不僅降低了營養(yǎng)價值，而且產生的霉菌毒素可能導致畜禽急、價值，而且產生的霉菌毒素可能導致畜禽急、慢性霉菌毒素中毒并在畜產品中殘留。慢性霉菌毒素中毒并在畜產品中殘留。整理ppt整理ppt二、農家養(yǎng)殖不等于安全生產二、農家養(yǎng)殖不等于安全

7、生產 由于對配合飼料安全性的認識存由于對配合飼料安全性的認識存在偏差，大多數(shù)消費者認為，集約化、在偏差，大多數(shù)消費者認為，集約化、工廠化和其它使用配合飼料規(guī)?；S化和其它使用配合飼料規(guī)?；a的肉、蛋、奶產品都是不安全的，產的肉、蛋、奶產品都是不安全的，而來自農家的、按傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式、沒而來自農家的、按傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式、沒有使用配合飼料生產的肉蛋奶才是安有使用配合飼料生產的肉蛋奶才是安全的。全的。 整理ppt 一是一是由于大部分飼料為新鮮蔬菜、青由于大部分飼料為新鮮蔬菜、青草、樹葉、米糠、麥麩和其它農副產品，草、樹葉、米糠、麥麩和其它農副產品，其農藥殘留量比干燥的谷物籽實高，農戶其農藥殘留量比干

8、燥的谷物籽實高，農戶養(yǎng)殖的動物接觸到農藥的機會比集約化養(yǎng)養(yǎng)殖的動物接觸到農藥的機會比集約化養(yǎng)殖多得多，特別是放牧養(yǎng)殖的鴨子，體內殖多得多，特別是放牧養(yǎng)殖的鴨子，體內或蛋中農藥和重金屬的殘留量比使用配合或蛋中農藥和重金屬的殘留量比使用配合飼料的集約化養(yǎng)殖的鴨子高得多。飼料的集約化養(yǎng)殖的鴨子高得多。整理ppt 二是二是農戶小規(guī)模飼養(yǎng)的動物，其飼料來農戶小規(guī)模飼養(yǎng)的動物，其飼料來源還包括殘羹剩飯、劣質谷物和蔬菜等，這些源還包括殘羹剩飯、劣質谷物和蔬菜等，這些飼料的安全隱患很大。飼料的安全隱患很大。整理ppt 三是三是農戶養(yǎng)殖的環(huán)境普遍較差，疫病農戶養(yǎng)殖的環(huán)境普遍較差，疫病預防體系也不夠健全。動物發(fā)病

9、機率較高，預防體系也不夠健全。動物發(fā)病機率較高，發(fā)病后治療用藥很難規(guī)范。發(fā)病后治療用藥很難規(guī)范。整理ppt三、關于安全殘留問題三、關于安全殘留問題 一方面，畜產品中有毒有害物質的零一方面，畜產品中有毒有害物質的零殘留是公眾普遍期望的目標。殘留是公眾普遍期望的目標。 另一方面，在我國當前社會經濟狀況另一方面，在我國當前社會經濟狀況下，做到畜產品有毒有害物質的零殘留既下，做到畜產品有毒有害物質的零殘留既不可能也無必要。不可能也無必要。 整理ppt 對飼料而言，必須保證飼料中絕對不對飼料而言，必須保證飼料中絕對不含任何有毒有害物質，使用自然飼料是絕含任何有毒有害物質，使用自然飼料是絕對做不到這一點的

10、，因為當前的技術水平對做不到這一點的，因為當前的技術水平還無法檢測和消除自然飼料中的所有有毒還無法檢測和消除自然飼料中的所有有毒有害物質，即使技術上能做到這一點，生有害物質，即使技術上能做到這一點，生產成本上也過不了關。產成本上也過不了關。 整理ppt四、畜產品安全與畜產品品質四、畜產品安全與畜產品品質 畜產品安全與畜產品品質既有聯(lián)系、更畜產品安全與畜產品品質既有聯(lián)系、更有區(qū)別有區(qū)別 。 畜產品安全是指畜產品中不應含有對人畜產品安全是指畜產品中不應含有對人體健康造成實際危害的有毒、有害物質或體健康造成實際危害的有毒、有害物質或因素。廣義的畜產品品質包括感官品質、因素。廣義的畜產品品質包括感官品

11、質、加工品質、營養(yǎng)價值及衛(wèi)生品質幾個方面，加工品質、營養(yǎng)價值及衛(wèi)生品質幾個方面，因而安全是品質的一個方面，可以說畜產因而安全是品質的一個方面，可以說畜產品安全是畜產品的基本品質。品安全是畜產品的基本品質。 整理ppt 近半個世紀來，動物遺傳育種取得了巨近半個世紀來，動物遺傳育種取得了巨大成就，使動物的生產潛力提高了大成就，使動物的生產潛力提高了50200，動物營養(yǎng)與飼料學的進展使動物的，動物營養(yǎng)與飼料學的進展使動物的生產潛力得到了較大的發(fā)揮，畜產品的產量生產潛力得到了較大的發(fā)揮，畜產品的產量顯著增長。但與此同時，畜產品的感官品質顯著增長。但與此同時，畜產品的感官品質卻存在不同程度的下降。卻存在

12、不同程度的下降?！叭獠缓贸匀獠缓贸浴笔沁@是這種趨勢的最直接反映，也是消費者最常見的種趨勢的最直接反映，也是消費者最常見的抱怨。抱怨。“肉不好吃肉不好吃”不等于不等于“肉不能吃肉不能吃”，把品質問題和安全問題混為一體。把品質問題和安全問題混為一體。 整理ppt五、提高飼料安全性，確保食品安全五、提高飼料安全性，確保食品安全 食品安全法食品安全法農產品質量安全法農產品質量安全法 飼料和飼料添加劑管理條例飼料和飼料添加劑管理條例允許使用的飼料添加劑品種目錄允許使用的飼料添加劑品種目錄飼料藥物添加劑使用規(guī)范飼料藥物添加劑使用規(guī)范食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單整理ppt 然而，飼料和畜產品安全問題并沒有因為然而，飼料和畜產品安全問題并沒有因為這些法規(guī)的出臺而得到完全解決。部分企業(yè)唯這些法規(guī)的出臺而得到完全解決。部分企業(yè)唯利是圖，視法規(guī)和人們的健康于不顧，違規(guī)使利是圖，視法規(guī)和人們的健康于不顧，違規(guī)使用不合格飼料原料及飼料添加劑，甚至繼續(xù)使用不合格飼料原料及飼料添加劑，甚至繼續(xù)使用違禁藥品。用違禁藥品。 整理ppt 提高飼料安全性，是一項長期艱巨的提