東方既白退出廣州 中餐應走個性化道路.docx

1、次nKttJlEttUTH中餐應走個性化道路91柬方既旬中式.飲逢質(zhì)-d近期，百勝集團(YUM.NYSE)旗下的東方既白美掉位于廣州的最后一家門店，此前其也已撤離涿州、杭州等市場，目前上海、北京、南京等地分別有一家門店。在速成雞、福喜事件之后，快餐行業(yè)似乎迸人一個行業(yè)拐點，各大連鎖快餐企業(yè)裳么美店裳么賣掉。+于關(guān)店原因.百勝集團向記者【可ZNj應稱：“東方既白廣州天河城餐廳關(guān)店是正常的商也行為.目前，東方既白全國有近20家門店，品牌正常發(fā)展."苦飲業(yè)分析師、凌膻計理咨詢忤席咨詢師林由向記占表示，這種結(jié)果是意料之中的，因為這個品牌無論是品牌定位，還是本土化都存在一定問購.本身也未得到點

2、勝集團的收視、門店未能達到定規(guī)模.也使得連領(lǐng)餐飲的規(guī)模效應無法顯現(xiàn).值待深思的是.不僅是百勝，近幾年，隨若速成格、福耳件件等發(fā)生后.it鎖快裁企業(yè).的hr越來越雄過，it德U.班為芳的dk繃卜滑12是不爭的少實.關(guān)國的另知名快餐品牌捧約翰也披陽要出1時I:四代的中區(qū)業(yè)務(wù).完全本土化品牌東方既白退出廣州這家被關(guān)的口店位于廣州天河城.也是東方既白在廣州開的第-家門店.J：2（w）x年在廣州開業(yè).當時，正處東方既白擴張的高峰期.時任iT勝中國總故的蘇敬軾接受媒體采訪時稱.東方既白的全國擴展L1經(jīng)開始.東方晚白是方德I慕的兄弟M牌.同屬F百勝餐伏集團中國少業(yè)部.于2005年在上海誕生.當時Wi樣洋快警

3、的It環(huán).也被稱為是跨國普企濘次在中國創(chuàng)立的個完全本I.化的全新品牌.品牌的名稱“東方既白”更是詩意地采用r外東坡的前赤壁賦衍印為藍木的“東方既白”四個字.百勝集團官方稱.這足“象征著對中國美食文化的推崇與探索”到2（X）8<1：.東方既白進駐北J；（白都機場.以敬軾佐接受媒體采訪時講述東方既白的情況，他認為A都機場店的開業(yè)是全國擴張的柬要莎.'%時.東方晚白在上海綁Mj13家門店.“東方既打的數(shù)目總大會超過ti德城.理由很簡眼.對中瞽的需求一直都在，井旦遠近大四代."蘇敬軾認為.爾方毗白雖然與1*1德U同膩快替.但中國的餐飲市場空間很大.需嚶運用多品牌策略.而運用對網(wǎng)

4、點選擇的經(jīng)驗以及供應鏈的核心資源.東方既白擁有的資源是任何-家中餐企業(yè)中曾以北美的.不過.顯然東方既白的發(fā)展已經(jīng)定到廠"字WHI.這也正是中式快代當下發(fā)慢的埔影.II前東方既白已剩F約15摩汁用洛梅菜扣肉煲12月20m活動日JW;10月26日荔浦享排骨煲家門店.該品牌已經(jīng)撤離r廣州，杭州以及涿州等用場.有知情人土向記者表示.百眺中國正在拆分之際，連必勝客這兩個核心m牌之后的只體架構(gòu)如何還未有定數(shù).像東方既白這樣的小品牌更不會引起大家的注意.標準化中餐已走到末路東方既白的撤離反映出11前快代行業(yè)的現(xiàn)狀."從現(xiàn)在的趨勢來看.速成牌.棉喜項件可能成為行業(yè)的個拐點."連頓

5、中童品牌72街總裁周明對記者表示.“過去洋快代開店.是不大不要、不闕氣不要.少p350f-方米是不妾的.M點也沒美系.但現(xiàn)在150平方米就能開店r.這在某種程度上也能反映情況."仃功夫旅博氏潘宇海在接受記者4訪時也曾坦占.如今的Wtt4k情況出200S年4月27日首家東方底白卷廳一上海徐家匯美羅城店開業(yè)2007年4月200釁7月廣州首家東方既白翟廳一業(yè)打破中式餐飲傳統(tǒng)，率先推出下午茶產(chǎn)品，為消費者提供更多休閑時段好選擇2011年12月2012年4月2012年12月2009年7月主餐大飽口福.系列上市,主打產(chǎn)品的制照燒雞隗飯、黃金咖豬排坂等成為備受消費者推薦的超值選擇2010年12月推

6、出早卷優(yōu)惠系列,捷供十余神符合中國人早餐習憒的餐點組合，干濕搭配，營弊豐富東方既白進駐杭州，加快布局全國的步伐兄弟聯(lián)手,與肯符基同步推廣15元豪華午餐，給消費者更多中式選擇南京首家東方既白餐廳一樓店開業(yè)2013年1月廣東省連開三店（廣州南站店、廣州昌崗店、深圳店），成為繼上海后東方既白餐廳多的雀2013年8月河北番首家東方既白卷廳一泳州店開業(yè)常復雜.近幾年是餐飲業(yè)競爭般激烈的幾年.利潤越來越薄。至今.真功夫已經(jīng)不強求開太多的門店，反而希望打造中式快餐的孵化平臺。所以，2015年年中，潘宇海推出了“中式快餐孵化器“的故略.開始聚焦投資.東方既白被認為是探索中式快餐的先行者，其在中國的發(fā)展剛好到了

7、第卜個年頭.但面臨的中國消費者口味的問題依然無解.林岳認為，中式快餐最敢要的是本士.化，但這方面東方既白做得不夠.其中.菜用多借用肯德雄現(xiàn)有的材料.在菜品創(chuàng)新h,方向也存在問題，比如用雞扒、帝扒危飯.使用黑椒汁，這些部沒右顧及到中國消費卷原來的用餐方式.另外，快餐連鎖講究規(guī)?；?，東方既白的擴張?zhí)?，也沒法形成規(guī)模效應。另一方面，從前快餐一直標榜的標準化也已經(jīng)不再適應新變化.林岳說，怵準化已經(jīng)不是什么秘密了，未來的關(guān)鍵還是在品牌策略，還有產(chǎn)品定位上.周明挾至表示，將來不能一味標椎化.72街最近將產(chǎn)品數(shù)量增加至數(shù)十個.“西式快餐的特點是標準化，但過分強調(diào)食品安全就會忽略風味.不好吃，這兩者之間需要取得個平衡”。中國烹飪協(xié)會秘朽長馮恩援接受記者采訪曾表示.2015年1-11月，全國餐飲銷餡額為2.928萬億元，2015年破3萬-億元已是亳無懸念.I可比增長率為11.8%、增速已經(jīng)超過r社會商酣零侔總額的增速.大眾餐飲的需求明顯.M中火鍋業(yè)態(tài)被普遍看好，因為這種業(yè)態(tài)工業(yè)標準化程度高。此外、連鎖咖啡、面包店也表現(xiàn)不錯。但相對而言，快餐卻遇到了很大的挑戰(zhàn).馮恩搜說：“從前是你做什么，我吃什么，但現(xiàn)在是中國消費哲要什么，我始你做什么.比如麥當勞也做饅頭漢借了，北京大笊埒鴨店也做烤鴨漢僦，快餐呈現(xiàn)你中有我，我中有你.快裁現(xiàn)在考慮的不再是成本、擴大店鋪散