中餐服務(wù)流程情景演練_第1頁
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文檔簡介

1、中餐服務(wù)流程情景演練第一、經(jīng)理布置工作：情景對話：經(jīng)理：各位同事，早上好！員工：經(jīng)理好！經(jīng)理：新的一天開始了，我們要以嶄新的面貌迎接新的工作，樹立我們餐廳的形象，好嗎？員工：好。經(jīng)理：今天 某上級領(lǐng)導(dǎo)到本餐廳就餐，請大家做好各項準(zhǔn)備工作，特別是迎賓和就餐服務(wù)工和。各位同事，還有其他建議嗎？員工：沒有。經(jīng)理：好，加油。員工：加油。經(jīng)理：解散，各就各位。第二、電話預(yù)訂餐位服務(wù)員：你好，這里是竹海大酒店，請問你有什么需要嗎?客人：你好，我要訂位，這個禮拜五，也就是3號的午餐。服務(wù)員：好的，請稍等一下，我查一下，我們的預(yù)約薄，沒問題，請問你有幾位？客人：十位。服務(wù)員：請問你的訂餐要從幾點開始呢？客人：

2、中午十二點。服務(wù)員：好的，請問你的姓名？客人：王梅。服務(wù)員：好的，王小姐，為你預(yù)訂了十位，禮拜五，3號，中午12點在4號包間?？腿耍汉玫?，非常感謝。服務(wù)員：不客氣，期待你禮拜五的光臨?？腿耍汉玫模僖?。第三、向經(jīng)理匯報工作服務(wù)員：經(jīng)理，這里是前臺服務(wù)處，今天 接到了一個訂單，是3號，也就是禮拜五的午餐，預(yù)訂的是4號包間，請指示。經(jīng)理：好的，請積極做好各項服務(wù)工作。第四、迎賓引座迎賓員A：你好，歡迎光臨?？腿耍耗愫谩Ｓe員A：請問有預(yù)訂嗎？客人：有。迎賓員A：好的，請問你的姓名？客人：王梅。迎賓員A：好的，王小姐，這邊請（小心地滑，小心臺階.）（樓道迎賓）迎賓員B：歡迎光臨，里邊請。（餐廳迎賓）迎賓員B：請坐。客人：好的，謝謝。第五、點 菜服務(wù)員：不好意思，打擾一下，這是我們餐廳的菜單，今天我們的特色菜有：XXXXXXXXX.請點菜?？腿耍何乙?服務(wù)員：請問,你需要餐前飲料嗎?客人:暫時不需要.服務(wù)員：好的,請稍等.第六、上菜服務(wù)員：不好意思，讓你久等了，這是你們點的XXXX.，請慢用。第七、主人招待客人用餐主人：來，請大家用餐，這是這個餐廳今天新推出的特色菜，來，大家品嘗一下?？腿耍汉玫摹?主人:各位,都吃好了嗎?客人:吃好了,謝謝你的熱情款待.主人:不客

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