xx年大學生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書

1、范文：XX年大學生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書姓名:單位:日期：年月日XX年大學生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書2020大學生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書（一）一、創(chuàng)業(yè)背景近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數量迅速增加， 各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快 餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進軍，一種 新的餐飲經營模式一連鎖經營逐步受到廣大從業(yè)者的關注。連鎖經營改變了傳統(tǒng)的小生產經營方式， 有效降低經營成本，擴大 市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內有識之士已開始利用 連鎖這一有效手段發(fā)展生產經營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集 團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都

2、走在國內餐飲業(yè)連鎖經營 的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經營還處于初級階 段。大力發(fā)展連鎖經營是餐飲業(yè)提高經濟效益的有效途徑和必由之路。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、 以及打工人員。經營面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚 餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味 全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。 本餐廳采用自助快餐的方式，使 顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意， 同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理

3、精致，采光 性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。1初期（1-3月）主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品， 市場策略 為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹 立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投 資，積極進行市場推廣。2、中期（1年）鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提 高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系 統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。3、長期（2年）屆時，餐廳運營已經步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)， 隨著企業(yè)的勢力與影響 力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需

4、要時， 以特許經營的方式， 開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生 的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太 大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量 相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競 爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據不 同的節(jié)日而設定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較

5、遠點的餐館， 所以在地理位置選擇 上不會與學校大門有太大的距離。 餐廳在適當的時候還將推出送外賣的 服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份） 的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還 有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份 外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不 能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。 據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引 更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居 民以及打工人員，屆

6、時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改 善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本 支出。6、市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼 光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段 就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并 可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為 學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此 才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結構店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。經營理念側重于以下 幾點：主要的

7、文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色： 自助形式、會員制的跟蹤服務主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠 色就餐環(huán)境五、市場分析在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為 公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到 學生們的要求。本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全， 提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富 有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困 生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的

8、擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。 另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省第5頁共20頁部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在 干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大 特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的 觀念，比較適合注重健康的大學生。此外，學校食堂有明確的就餐時限， 而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這 部分因時間差而導致丟失的市場份額， 換句話說就是由在就餐點前后的 一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的

9、人力資源、 服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存 在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客 源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問 題。2020大學生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書（二）一、發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就 是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此 雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更 是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟 因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題， 學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生

10、經常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱 患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、 以及打工人員。經營面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚 餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當 然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多 的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷 飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。 本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)

11、境與更多的選擇 空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫 色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒 店廚房性質之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生 的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太 大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量 相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競 爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒 烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將

12、成為本店的一大特色3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館， 所以在地理位置選擇 上不會與學校大門有太大的距離。 餐廳在適當的時候還將推出送外賣的 服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份） 的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還 有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份 外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不 能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。 據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐

13、環(huán)境是可以吸引 更多的顧客的。四、餐廳管理結構店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。五、經營理念側重于以下幾點主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境六、產品特色1西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質的西餐服務，讓 顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服 務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程 中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。3、西餐廳應開發(fā)出自

14、己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹 立較高的創(chuàng)新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色，開辦優(yōu)質服務。4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針 對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列， 使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、 中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應 俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是 文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要

15、在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。七、市場分析西餐廳校園經濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消 費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務于學第9頁共20頁生，應該提供最優(yōu)質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能 在最短的時間來光本店；其次，是怎樣達到以下營銷效果。八、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析1隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西 餐，所以這提供了很好的市場前景。2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國 的家飲食文化也有影響。3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。九、店鋪選址建設地點在學院附近，學院現有六千師

16、生，調查資料表明他們多消 費用于飲食方面占了 54。7%正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。 小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%現時有40。2獅生覺得現在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而適 合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了， 自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。十、經營范圍1推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀?青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有 （粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。2、西餐結合快餐。例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、 第10頁共2

17、0頁各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟 子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。4、根據不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如： 現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲 品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。十一、競爭分析1西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘， 不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是 很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用 品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營

18、。在我國市場小，是一個潛 在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市 場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。2、西餐廳的特點（1）同一性目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一, 忽略了特色服務，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。（2）追求時尚個性化西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區(qū)的特 色來進行運營3、營銷策略（1）市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周 圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐 環(huán)境和更優(yōu)質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。（2）營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

19、。管理層監(jiān)督 員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。既要上下 屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的 溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各 盡所能，發(fā)揮才干。（3）促銷計劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必須了 解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區(qū)別，在此基礎 制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳 的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。（4）價格決策：主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”， “美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比

20、較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成 價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選 購“滿足”。十二、風險西餐廳的風險主要有:1客流量小2、產品成本高對策：1、制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳， 提高知名度，提高客流量。2、適時了解市場上產品的成本，制定措施應對各種高價格和成本 的增加。2020大學生餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書（二）一、快餐店介紹1本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。 主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚 餐多以炒菜、無煙燒烤為主。2、都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家 中檔快餐店

21、，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連 鎖店。3、因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對 事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。4、本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。二、投資計劃由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就 應試形成一定的規(guī)模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登 場。以后再根據發(fā)展，輻射全國經營。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚 未涉足的網上快餐公司和流動快餐公司服務， 待公司實力有了一定的積 累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務策略。我 們要根據人口流動密度居民收入水平，

22、實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購 物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經營模式。三、市場分析隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現和發(fā)展成為不容置疑的問 題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐 市場與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng) 飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上 是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著 稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格， 遠遠超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經常去嘗

23、試那份新奇快餐。但考察現行中式快餐小、臟、舌L、差的狀況仍然很嚴重，現行中式 快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發(fā)展 我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的創(chuàng) 業(yè)計劃，是極有可能成功的。四、經營分析1經營目標（1）由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進 一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。（2）本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經濟實力 雄厚并有一定

24、市場占有率的快餐連鎖集團， 在鳶都眾多快餐品牌中闖出 一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。2、快餐服務業(yè)的模型以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公 司經營理念的推廣。3、目標市場的定位大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族 +兒童+學生+其他。4、市場策略快餐網絡化，人性化（1）網上快餐產品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它 們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是網絡訂購體系和快速運送體系， 我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務由統(tǒng)一的巴士和服務人員負責運送。（2）針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早

25、套餐。因學生人數眾多，還可推出學生營養(yǎng)快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因 地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并 提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時準備開發(fā)新產品，以適應變化的市場需 求，創(chuàng)業(yè)初期設立的目標是“送餐到家”服務。（3）快餐公司形象策略。在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本 店的形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。5、人事計劃本店開業(yè)前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內容 如下：（1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的 職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應聘者持招 用職工登

26、記表并附入個人資料來本店面試。（2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為 了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓， 具體內容如下：A、制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。B實施培訓計劃，貫徹學習勞動紀律和各種規(guī)章制度。(3) 考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除 20泣資，直 至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。6、銷售計劃開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉” 的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產 品和服務內容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧 客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者可獲得價值 888元的禮券