五樓娛樂部崗位職責

1、題目：崗位職責 編號：EN0001崗位：娛樂部主管 匯報：部門經(jīng)理內(nèi)容： 一、 全面負責本部門的各項工作及對部屬的考勤、考績工作根據(jù)員工表現(xiàn)的好差，有權(quán)進行表揚或批評或獎勵處罰。二、 貫徹和落實總經(jīng)理對部門工作的指示，服從經(jīng)理的領(lǐng)導和檢查工作。三、 制定實施部門工作計劃，建立和健全部門的各項規(guī)章制度對部門員工的責任，工作意識、業(yè)務(wù)能力、業(yè)務(wù)技術(shù)的提高負有培訓的責任。四、 熟悉娛樂部各種活動項目的特點，了解和掌握各種活動設(shè)施，設(shè)備的性能、功能及使用方法。五、 負責對領(lǐng)班及服務(wù)員的工作安排，向他們發(fā)指示，使他們明確自己業(yè)務(wù)范圍和工作職責。六、 監(jiān)督營業(yè)計劃落實情況，妥善處理營業(yè)中的各種情況，并抓好

2、公司財產(chǎn)管理和成本控制，對部門財產(chǎn)做到帳物相符，財務(wù)齊全。七、 對領(lǐng)班員工的工作報告并以明確指示，做好員工思想工作，關(guān)心激勵員工的工作熱情。每月對員工的工作進行講評，對下月工作提出要求，并下達可行性計劃。八、 妥善處理客人的投訴，協(xié)調(diào)各部門的工作。檢查本部門的清潔衛(wèi)生工作，注意本部門的整潔。九、 完成領(lǐng)導交辦的其它工作，并向部門經(jīng)理匯報各項工作。題目：崗位職責 編號：EN0002崗位：娛樂部領(lǐng)班 匯報：主管內(nèi)容： 一、 遵守員工手冊的各項規(guī)章制度，服從主管領(lǐng)導的督導，有效督導本班組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項娛樂服務(wù)。二、 根據(jù)每天工作情況和接待任務(wù)，帶領(lǐng)員工做好準備工作，檢查監(jiān)督員工儀容儀表，

3、禮貌禮節(jié)執(zhí)行情況，衛(wèi)生是否符合標準，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并做好記錄。三、 營業(yè)時間內(nèi)帶領(lǐng)本組員工為客人提高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，確保本班組服務(wù)員按規(guī)范操作為客人提供服務(wù)，如開單質(zhì)量，服務(wù)速度等，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正及時解決客人的問題并適當處理客人投訴。四、 檢查監(jiān)督現(xiàn)場衛(wèi)生狀況、設(shè)施、設(shè)備情況，保證營業(yè)正常運作，對開市前，收市后衛(wèi)生，電腦開機、關(guān)機程序操作，安全防火措施等問題進行認真詳細檢查。五、 以身作則，業(yè)務(wù)上精益求精，負責班組業(yè)務(wù)培訓，提高班組全體素質(zhì)為已任，對交接班做好交班記錄和交接工作。六、 每天召開例會，布置工作安排和要求，對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的違規(guī)操作和違紀現(xiàn)象在例會上嚴肅批評教育，工作表現(xiàn)好的給

4、予表揚。七、 將當班的工作情況，即賓客的反映，服務(wù)過程中出現(xiàn)問題和客人投訴，做好工作日記，以便向主管或經(jīng)理報告工作。題目：崗位職責 編號：EN0003崗位：酒吧主管 匯報：娛樂部經(jīng)理內(nèi)容： 一、 負責酒吧的全面管理和業(yè)務(wù)，對酒吧人員進行策劃指揮，負責對部屬的考勤、考績工作，根據(jù)他們的工作表現(xiàn)的好差，有權(quán)進行表揚或批評、獎勵或處罰。二、 根據(jù)酒、飲品什項（香煙、紙巾）水果、小食類雪糕及工夫茶的庫存銷售情況制訂進貨計劃，交采購部進貨，有必要不必須做好驗收，保證進貨質(zhì)量。三、 負責各種形式規(guī)格宴會、酒會，特別是重要宴會、酒會酒水服務(wù)的策劃和安排。四、 檢查酒吧的衛(wèi)生情況，配合是否齊全，擺設(shè)妥當。五、

5、 作好所有酒吧用品，財產(chǎn)設(shè)備酒庫盤點要做到帳物相符的保護和存放。六、 對酒吧員工素質(zhì)、服務(wù)水準、服務(wù)技巧及輸單電腦操作負有培訓提高的責任。七、 做好每日營業(yè)報表，不斷改善酒吧，向經(jīng)理或總經(jīng)理報告工作。題目：崗位職責 編號：EN0004崗位：酒吧員 匯報：酒吧主管 內(nèi)容： 一、 保持酒吧周圍的清潔，酒吧各項用具的清潔。二、 每日按時領(lǐng)取各項貨品及存放妥當。三、 每日開市前準備充足各項用具及時印鮮果品、酒水、香煙、小食類等貨品。并站好位，保持自己良好的儀態(tài)，笑臉迎賓。四、 能熟悉制作一般果盤，調(diào)制一般酒水，熟悉所有用具的使用，熟悉各類酒水名稱、價格、產(chǎn)地、喝法等及一般保管知識。五、 向客人展示和介

6、紹酒單，提供酒水服務(wù)，熟練操作電腦輸單，確保不出差錯。六、 每日收市后做好電腦關(guān)閉程序。清理補充工作，搞好收市衛(wèi)生清潔；做好銷售報表，交好班后才可下班。七、 勤勞誠實，反應(yīng)敏捷準確，熟悉工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色優(yōu)秀吧員。題目：崗位職責 編號：EN0005崗位：娛樂部服務(wù)員 匯報：領(lǐng)班內(nèi)容： 一、 服務(wù)員站立的大門和服務(wù)臺旁迎接客人，并說：“歡迎光臨”，禮貌問客人的有多少位，詢問客人有無預定，征詢客人到KTV房還是到演歌臺就坐，并做好安排。二、 向客人介紹有關(guān)消費、休閑娛樂項目，為客人提供良好的服務(wù)。三、 按照工作程序和標準做好各項工作，有所指派崗位內(nèi)招呼客人，服從上

7、司指派工作。四、 了解每日供應(yīng)飲品、特色風味小食，以便介紹給客人，并作好推銷技巧。五、 親自登記手牌號碼，并請客人簽名確認。六、 客人點酒水時要登記每一位客人所要的飲品，小食類，要以最快速度作為介紹登記，可提高工作效率，做到準確無誤。七、 向KTV房的客人介紹包廂的音響設(shè)備的功能和使用方法及服務(wù)燈標志，可及時提供服務(wù)；對坐在大廳的客人介紹點歌的程序。八、 介紹完畢后告訴客人，本廳人員將隨時向他們提供幫助和服務(wù)，若自己不能解決的及時反映請示領(lǐng)班。九、 服務(wù)員用托盤盛著酒水來客人跟前（廂房）用半跪式向客人送上飲品。十、 服務(wù)過程中需勤巡臺或包廂，要勤換煙灰盅及臺面上的酒瓶、空杯等，清潔干凈。替客人

8、將飲品倒?jié)M，并建議多推銷飲品、小食類等?？腿穗x開時，要致“謝謝光臨。十一、服務(wù)員必須遵守員工守則各項規(guī)章制度。十二、負責好開市前、收市后各項工作，并在服務(wù)過程中盡量避免用具破損，輕拿輕入要令自己在工作中盡責，清潔當值衛(wèi)生，經(jīng)領(lǐng)班檢查后，主管批準方可下班。題目：服務(wù)程序 編號：EN0006崗位：演歌臺服務(wù)員 匯報：部門領(lǐng)班內(nèi)容： 一、 做好營業(yè)前準備工作，整理好自己的儀容儀表，檢查是否符合要求，工服要整齊清潔，儀容要端莊大方，精神飽滿，表現(xiàn)良好的精神狀態(tài)。二、 迎接客人，由領(lǐng)班指派工作區(qū)域，站立在各個位置?？腿说綍r，站立在廳廳門前，笑面迎賓“歡迎光臨”，做到態(tài)度和氣，語音親切熱情。三、 根據(jù)賓客

9、人數(shù)意向，協(xié)助安排好客人的座位，同時點上蠟燭。四、 幫客人點酒水、小食類等，遞上酒水牌給客人看，自己站立的客人旁邊介紹當日供應(yīng)酒水，特色小食類等。服務(wù)員登記好消費單后，并親自登記客人手牌號碼，請客人簽名確認并告訴客人，本中心的信用結(jié)算，不需先付現(xiàn)金。五、 然后到酒吧幫客人購飲品，其它類應(yīng)根據(jù)客人的需要購買不同類型飲品和酒。送上相應(yīng)的杯具，主動為客人斟酒水。六、 演歌臺一般音樂聲音較大，服務(wù)員必須集中精神，面帶微笑語音適中介紹推銷飲品，與登記客人所點飲品等。七、 送飲品或其它食品時從客人右邊上，先上杯具后上飲品，然后上其它小食類。要勤巡臺，撤杯具或空瓶時要先征求客人意見，方可撤走。要勤換煙灰盅，

10、保持臺面煙灰盅干凈。八、 服務(wù)過程中，演歌臺因燈光較暗，聲音較雜，服務(wù)員要注意客人動向，要勤巡視、勤觀察、勤為客人服務(wù)，決不可站在一邊看節(jié)目表演，要向客人多推銷飲品、小食類等。九、 客人離開時要提醒客人攜帶的物品，如有發(fā)現(xiàn)遺留物品，馬上送還或交前臺待認領(lǐng)，再次向客人表示謝謝光臨熱情送客。十、 演歌臺演出結(jié)束客人走后，要即刻開燈及時清場，注意檢查防火，安全措施，收好杯具，食品盛皿，搞好衛(wèi)生，待主管或領(lǐng)班檢查合格后，關(guān)好燈掣離開下班。題目：服務(wù)程序 編號：EN0007崗位：包廂服務(wù)員 匯報：部門領(lǐng)班內(nèi)容： 一、 做開市前準備工作，站立在門口迎接客人，歡迎客人的光臨，站立時要注意姿勢，兩手自然垂下向

11、后肩平，挺胸而立，不叉腰，不倚墻或工作臺。二、 見到客人后，用好敬語、微笑、禮貌地詢問客人有多少位，詢問客人有無預定包廂，征詢客人到豪華KTV房還是普通KTV房，并做好安排，詢問客人姓名，介紹有關(guān)消費，休閑娛樂。三、 客人選擇包廂后，服務(wù)員為客人帶路，將客人帶到客人所選擇的包廂，請客人就坐。四、 安裝并好話筒，及調(diào)試好音響、電視，并去告訴客人電腦點歌程序操作，接著遞上酒水牌，并詢問客人要何種飲品，并詢問介紹當天供應(yīng)的飲品各類風味小食，若同包廂有多少人要時，要登記好各種飲品，并登記匙牌號碼，請客人簽名及匙牌號碼確認。五、 告訴客人包廂內(nèi)服務(wù)燈位置，需要時請服務(wù)燈，及時提供服務(wù)，看管包廂服務(wù)員應(yīng)時

12、時注意總服務(wù)燈指示，及時為客人提供服務(wù)。六、 到酒吧憑客人簽名消費單領(lǐng)取飲品，或其它食品，包廂服務(wù)方式以半跪工服務(wù)，當上飲品時先上酒杯，應(yīng)有順序擺放從左到右，后上飲品，然后 上其它食品等。七、 酒水的報務(wù)注意事項，開有汽體的酒及飲品，瓶口決不可對著客人開，幫客人買來的酒后，要將酒 瓶的商標對客人確認并同意后方可開瓶。如；斟白酒，不要超過酒杯的3/4，紅酒一般只斟半杯或斟1/3杯，斟香檳酒時，應(yīng)將酒分兩次斟，第一次先1/3，待泡沫平息下來，再斟至2/3杯。斟洋酒，一般酒白蘭地杯1/8為宜，即1安士，斟啤酒第一杯時，應(yīng)使酒液順杯壁滑入中呈八成酒二成沫。八、 要勤巡視包廂，將臺面上的空杯及垃圾清走，

13、并換上干凈煙灰盅，替客人將飲料倒?jié)M飲品，包括茶水，并參議客人繼續(xù)點飲品用。中途客人離開時要詢問是否留廂。有的包廂時間已到，提醒客人是否延遲開廂，并登記好相關(guān)的消費單。九、 客人離開時要致“謝謝光臨”，同時檢查有關(guān)無客人的遺留物品，并及時做好包廂衛(wèi)生清潔，整理好開市前后狀，迎接其它客人，提交開廂率多。十、 服務(wù)操作過程一概使用托盤。題目：服務(wù)程序 編號：EN0008崗位：酒吧員（五樓） 匯報：內(nèi)容： 一、 開檔：檢查機器運轉(zhuǎn)是否正常。 注意酒吧一切物品的擺設(shè)。 搞好酒吧清潔及個人儀容儀表。 準備好各種用具及檢查各種類是否干凈無損。 準備酒水出品之事前工作。二、 操作過程：憑消費單出品，不準無單出

14、品或加重分量。 看清楚消費單的品名及數(shù)量、編碼、確保出品正確，輸單無誤。 留意出品是否達到要求及衛(wèi)生，物品的搭配是否正確。 小心出品，不要造成不必要的損耗。 出品速度盡量快速，動作要輕柔。 每次做完出品，應(yīng)將所有用過的物品放回原位。 注意周圍及吧臺衛(wèi)生，并定時清理冰箱，做好保養(yǎng)工作。三、 收檔：當天營業(yè)結(jié)算，集中打單結(jié)算，填好當天銷售報表。 補充酒水，留意次日物品是否夠營業(yè)供應(yīng)，隔日及時申購補充。 整理倉庫的物品擺設(shè)整齊，并搞好酒 吧衛(wèi)生工作。 待主管或領(lǐng)班檢查合格后，并好燈掣后方可下班。題目：管理規(guī)定 編號：EN0009部門：演員（五樓） 匯報：內(nèi)容： 一、 演出人員必須持有演出證明。演出人

15、員要注意自己的儀容儀表、服飾、演出風度。決不可有低級庸俗的表現(xiàn)。二、 演出人員要注意熟練地掌握自己演奏、表演的曲目，做到聲情并茂，決不演奏和表演不熟練、低級、黃色的曲目，要給客人以高尚的享受。三、 演出人員的演出過程中若受到客人的贊賞、鼓掌時應(yīng)表示感謝，對客人點演曲目要嚴肅認真對待能演者、即演，不能演、不會演，謝絕演的要婉音說明。四、 演出人員必須遵守本公司規(guī)章制度，必須遵守演出時間，不得遲到、早退、中間退場、無故缺勤，演出過程不得見親友或?qū)⒂H友帶進場內(nèi)。五、 演出人員必須服從管理人員統(tǒng)一管理，遵守本中心的規(guī)章制度。題目：演歌臺擺設(shè)標準 編號：EN0010執(zhí)行：五樓娛樂部 匯報：內(nèi)容： 一、

16、演歌臺分為兩個區(qū)域（大廳、卡座），布置擺臺標準，長方臺需配皮椅5張；方臺配皮椅4張，每格空間距離有70公分 為通道，擺設(shè)的臺面和皮椅要統(tǒng)一，飲品牌左右成一直線，飲品牌擺放臺面中間，蠟燭座放擺飲品牌背面，煙灰盅擺放飲品右邊。二、 每區(qū)域角落配餐工作臺。題目：包廂 擺設(shè)標準 編號：EN0011執(zhí)行：五樓娛樂部 匯報：內(nèi)容： 一、 娛樂部包廂總設(shè)有24廂房，其中有多功能廳（可容納30至50人次），豪華KTV房4間，附帶有洗手間及休息間；普通包廂有19間。二、 每個廂配備點歌設(shè)備一套，電視機、音箱1對、卡拉OK功放機各1 臺；休息間配咖啡椅2張，轉(zhuǎn)角沙發(fā)1套及茶幾、方椅。三、 包廂轉(zhuǎn)角沙發(fā)擺設(shè)面對電視

17、柜，每以茶幾擺設(shè)按標準擺放酒水牌1個及煙灰盅2個。調(diào)試好話筒放在茶幾對著客人。題目：衛(wèi)生標準 編號：EN0012執(zhí)行：五樓娛樂部 匯報：內(nèi)容： 一、 良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)也是一個人良好修養(yǎng) 與習慣的表現(xiàn)。二、 服務(wù)人員的儀容儀表舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范：（1） 做到五勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服和被褥、勤換工作服。（2） 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾??；如有傷寒，病毒性肺炎、痢疾、傳染性皮膚病不得人事直接為客人服務(wù)工作。三、 工作衛(wèi)生：（1） 當班時避免觸摸頭皮或面孔，不能對著食品、顧客咳嗽打噴嚏，不準隨地吐痰、不準吸煙。（2） 手指不可接觸

18、到食物，亦不碰觸杯口，及其食物用具部分。（3） 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天清洗干凈，把托盤等用具必須保持清潔，服務(wù)員規(guī)定操作時都必須使用托盤。（4） 酒吧食品、飲品凡變質(zhì)、變味和不符合衛(wèi)生要求的不能出售，所有杯具、盛皿的衛(wèi)生要求是“四過關(guān)”一洗二刷三沖、四消毒，保證無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。（5） 每天對公用電話和卡拉OK話筒進行消毒。四、環(huán)境衛(wèi)生：（1） 演歌臺保持地板干凈，無雜物；裝飾圍廊，無污跡；裝飾畫、桌椅、燈具、音響設(shè)備光亮，無污跡、無塵埃；天花板無塵埃、無蜘蛛網(wǎng)。（2） 定期清洗空調(diào)過濾網(wǎng)、排氣扇。備餐臺保持擺設(shè)整齊；吧臺冰箱工作臺內(nèi)外定期清擦，倉庫擺放整齊干凈、無異味。（

19、3） KTV房保持地板干凈；裝飾畫、門窗、玻璃要擦洗；沙發(fā)椅無塵埃、無雜味；洗手間內(nèi)保持清潔，無異味；鏡面玻璃保持光亮。包廂內(nèi)擺設(shè)規(guī)范，做到每天一小掃，第周一大掃。（4） 廂房音響、電腦設(shè)備、電視保持干凈，無污跡、無塵埃，設(shè)備光亮。（5） 定期消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。題目：財產(chǎn)管理 編號：EN0013執(zhí)行：五樓娛樂部 匯報：內(nèi)容： 一、 熟悉本部門所領(lǐng)物品的名稱、商標、規(guī)格、品種的用途和庫存位置。二、 對物資的領(lǐng)用，保管及固定資產(chǎn)要做到手續(xù)完備，帳目清楚。三、 若常用物品，低質(zhì)量消耗品存物不多，要及時向倉庫申購，保證營業(yè)運轉(zhuǎn)。四、 領(lǐng)貨人員一般要求專人負責，便于溝通；凡是領(lǐng)的物品，一律按物

20、品的名稱、型號、品種、規(guī)格等集中按固定的位置堆放；注意整齊美觀，不能擠壓的物品要用層雜平放。五、 固定資產(chǎn)及消耗物品要求每月底大盤點；三個月和半年徹底盤點；盤點期間停止領(lǐng)貨，將盤點表結(jié)果報財務(wù)部審核。六、 凡是各部門需本部門物品使用，都要開借條由領(lǐng)班以上簽名，作為每月盤點依據(jù)；對消耗物品要有節(jié)儉的意識，減少公司的開支。題目：內(nèi)部規(guī)定 編號：EN0014執(zhí)行：五樓娛樂部 匯報：內(nèi)容： 一、 對員工手冊各項規(guī)章制度實施執(zhí)行。二、 要求員工提交推銷技巧，增加本部門營業(yè)額，并做好每天營業(yè)業(yè)績登記評比。三、 要求員工對衛(wèi)生標準達標，創(chuàng)造良好營業(yè)場所環(huán)境。題目：設(shè)備的正常使用 編號：EN0015執(zhí)行：五樓

21、娛樂部 匯報：內(nèi)容： 一、 娛樂采用全自動電腦點歌系統(tǒng)，操作人員必須進行操作前培訓按正常操作程序開機、關(guān)機、調(diào)試。二、 操作人員也有責任愛護和管理好本部門的使用設(shè)備，若因責任心不強或不按操作規(guī)程操作而損壞設(shè)備要追究使用者的責任。三、 本部門對電腦系統(tǒng)操作（及吧臺人員對酒吧內(nèi)設(shè)備0都設(shè)立專職人員操作。DJ房燈光與音響專人操作，室內(nèi)彩光、照明良好；音響躁音符合國家規(guī)定標準。四、 工程部本中心設(shè)備管理技術(shù)部門，有責任保證本中心設(shè)備處于完好的技術(shù)狀態(tài)。對設(shè)備使用部門要進行技術(shù)指導和監(jiān)督，對設(shè)備要經(jīng)常進行檢查，做好設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和保養(yǎng)工作。題目：吧臺飲料的出品方式 編號：EN0016執(zhí)行：五樓娛樂部 匯報：內(nèi)容： 冷熱飲：熱飲配攪捧；冷飲配攪捧、吸管。冰可可：可可粉四小匙，有開水燙化，加入1.25安士三花奶，1安士蜂蜜、適量碎冰。冷咖啡：巢咖啡三小匙，1安士糖漿，1安士三花奶，適量碎冰。熱咖啡：巢