蔬菜價格研究

1、 對蔬菜價格的研究陽光亞慧在開設(shè)第一家測試店之前，對北京蔬菜價格進行了一年的研究。陽光亞慧的商業(yè)模式就是建立在這些研究的基礎(chǔ)上。A零售價P=城市內(nèi)的批零差價空間A二級批發(fā)（消費地批發(fā)）地區(qū)間的差價，物流、交易成本A一級批發(fā)（產(chǎn)地批發(fā)）包括包裝、儲運加價、交易成本A經(jīng)紀人價A出產(chǎn)價格產(chǎn)區(qū)物流和交易成本P=勞動力、土地、設(shè)施市場定價空間A生產(chǎn)成本在上述價格系中：A（租地農(nóng)場情況下）=地租+設(shè)施改造+勞動力成本+農(nóng)資+農(nóng)業(yè)風險系數(shù)A（農(nóng)業(yè)合作社情況下）=設(shè)施改造+勞動力收益+農(nóng)資+農(nóng)業(yè)風險系數(shù)A=勞動力成本+農(nóng)資+農(nóng)業(yè)風險系數(shù)所以，A是相對勞動力收益、農(nóng)資價格、災(zāi)害風險的常數(shù)A受兩類因素影響：一類為

2、市民消費能力（將農(nóng)產(chǎn)品物價指數(shù)作為主要參考依據(jù)）一類是生產(chǎn)、交易成本，即A所以，如果不考慮囤積的因素，A的波動范圍也比較小，可以確定為按季節(jié)波動的常數(shù)農(nóng)產(chǎn)品價格上漲的主要原因Ø 勞動力成本上升：兩個原因?qū)е聞趧恿Τ杀驹黾?，一個是一般勞動價格，由于進城務(wù)工是大部分部分農(nóng)村勞動力收入來源，因此人們將打工收入作為一般勞動力價格的計算基礎(chǔ)；更關(guān)鍵的是近年來蔬菜生產(chǎn)趨向?qū)I(yè)化，蔬菜生產(chǎn)中較普遍地使用高溫大棚、專業(yè)的嫁接技術(shù)、水肥平衡等，這就需要更專業(yè)的蔬菜種植戶。根據(jù)我們在農(nóng)村的調(diào)查，河北環(huán)京地區(qū)中掌握專業(yè)種植技術(shù)的勞動力，占農(nóng)業(yè)勞動人口的比例不超過1%，但蔬菜供應(yīng)量達到40%以上。Ø

3、; 陸菜種植面積在快速萎縮：在專業(yè)大棚不斷增加的同時，陸菜種植面積在快速減少。往年到5月，陸菜上市逐漸替代反季節(jié)蔬菜，但今年人們感受到蔬菜價格并未下降，許多人猜測是因為今春氣溫偏低，但根據(jù)我們的調(diào)查，陸菜種植面積減少可能是主因。Ø 冬夏兩季蔬菜價格區(qū)域平均，總體震蕩上升。Ø 價格共振是菜價劇烈波動的主要原因簡單說，就是因為交易層級過多，導致每個層級的價格震動可能疊加為震蕩更加劇烈的波峰和波谷。我們經(jīng)常聽說某個縣的蔬菜已經(jīng)幾分錢一斤了，而市場上卻還是高價銷售。在這個體系里除了個別掌握定價權(quán)的層級，無論是生產(chǎn)者還是消費者都是價格風險的承擔者。Ø 汽油決定菜價嗎？長途運

4、輸?shù)膬r格是噸公里0.6元，市內(nèi)運輸?shù)膬r格是噸公里3.0元，那么每斤菜里的汽油成本大概是兩毛五。所以汽油并不是蔬菜漲價的元兇。蔬菜價格上升將是未來較長時間的趨勢，導致價格上漲超出消費能力提升的主要原因是傳統(tǒng)的交易模式不能適應(yīng)北京這種特大型城市的發(fā)展需要，所以解決的辦法是建立新的供應(yīng)體系。農(nóng)社對接模式Ø 什么是農(nóng)社對接？簡單說就是兩個專業(yè)化：一個是對蔬菜種植企業(yè)（農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)戶、農(nóng)場）的專業(yè)化管理，一個是對社區(qū)消費的專業(yè)化組織；將兩者按市場原則進行對接，通過減少經(jīng)銷環(huán)節(jié)，降低損耗和交易成本，將中間費率向農(nóng)戶和社區(qū)居民分配；其中，向社區(qū)居民分配意味著農(nóng)產(chǎn)品價格的下降，或同等價格下質(zhì)量的提

5、高，向農(nóng)戶分配意味著勞動收益增加（可以提高生產(chǎn)效率），或提高產(chǎn)品品質(zhì)。社區(qū)供應(yīng)管理示意圖Ø 怎樣體現(xiàn)惠民價格？我們?yōu)樗谏鐓^(qū)的居民提供打折卡，而且只限于所在社區(qū)，折扣前的價格為社區(qū)周邊市場的周平均價，打折后會低于周邊市場價格，特價蔬菜會顯著低于周邊市場。這種社區(qū)打折卡不收取費用，也不需要預存消費，同時公司希望能夠?qū)⒗夏昃砑{入合作范圍，并通過這種社區(qū)打折卡為殘疾人、優(yōu)撫對象提供更低的折扣。Ø 怎樣提高品質(zhì)？在對農(nóng)戶、合作社和農(nóng)場的管理中，公司通過組建技術(shù)輔導團隊和檢驗團隊來提高生產(chǎn)者的技能和產(chǎn)品質(zhì)量。人們普遍關(guān)心蔬菜的食品安全問題，通過實地調(diào)查，我們掌握的情況比報道出來的還要

6、嚴重，公司會對所提供的農(nóng)產(chǎn)品進行兩級檢測，一個是檢測種植區(qū)土壤的農(nóng)藥殘留，一種是檢測成品中的農(nóng)藥殘留和添加劑。Ø 農(nóng)社對接的優(yōu)勢有哪些？² 普通蔬菜的價格更低，大體相當于市場價格的9折；² 與消費者的距離最近；² 由于是固定經(jīng)銷企業(yè)，所以能夠承擔食品安全責任，并建立追溯系統(tǒng)；² 為消費者提供綠色蔬菜訂制服務(wù)，由指定農(nóng)場為居民訂制生產(chǎn)；² 通過網(wǎng)絡(luò)或電話訂購水果，由于物流是基于社區(qū)店建立起來的，所以物流成本比一般的網(wǎng)絡(luò)訂購要低，可以享受較大的折扣。² 農(nóng)社對接方式可以引入集市貿(mào)易所沒有品牌的肉類供應(yīng)商，結(jié)合訂購服務(wù)，價格會低于

7、超市。² 在提供蔬菜、水果、肉類等產(chǎn)品的同時，公司會向居民提供營養(yǎng)食譜、飲料配方等新型的服務(wù)。Ø 農(nóng)社對接的不足哪些？² 農(nóng)社對接包括對農(nóng)場和社區(qū)銷售渠道兩個體系的管理，只有達到一定的規(guī)模，其各種優(yōu)勢才能充分體現(xiàn)出來。這就需要社區(qū)資源的配合。² 城市物流效率收到交通條件的制約，公司希望配發(fā)一定數(shù)量的通行證。² 社區(qū)內(nèi)的經(jīng)營空間是制約農(nóng)社對接的關(guān)鍵因素。有機、綠色、無公害都是什么意思？Ø 無公害蔬菜：所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽化肥殘留等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危

8、害或沉淀有害物質(zhì)的蔬菜。Ø 綠色蔬菜：綠色蔬菜是指遵循永續(xù)種植的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的標準生產(chǎn)。綠色蔬菜并不是完全不使用藥物和化肥。Ø 有機蔬菜：在整個的生產(chǎn)過程中都必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進行，即生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)。所以有機蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來生產(chǎn)，以保證它的無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量的特點。Ø 有機蔬菜的價格究竟該是多少？理論上說，有機蔬菜的生產(chǎn)成本會隨著種植周期的延長而不斷下降，但目前市場上提供的所謂有機蔬菜的價格是普通家庭無法消費的。通過我們的計算，如果在農(nóng)社對接的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)綠色蔬菜的訂制服務(wù)，消費價格會大幅度下降。我們稱這種蔬菜訂制為“家庭農(nóng)場”，即一部分居民通過專業(yè)公司與某個農(nóng)場或合作社形成一對一的“消費生產(chǎn)”合作關(guān)系，農(nóng)場為這些居民進行種植，并滿足日常需要，而居民提供農(nóng)場生產(chǎn)管理的全部費用。當加入這種形式的社區(qū)居民達到一定數(shù)量之后，蔬菜的價格會接近市場的普通蔬菜，但其品質(zhì)和安全性會遠超過普通蔬菜。把垃圾分一下類，可以看到不一樣的結(jié)果Ø 新技術(shù)與使用新技術(shù)的人們我們的餐廚垃圾通過處理可以轉(zhuǎn)化為高效有機肥，這個處理過程是高溫有氧減量發(fā)酵或低溫厭氧增量發(fā)酵；這些有機肥是生產(chǎn)綠色蔬菜或有機蔬菜的最佳肥