分析云餐飲行業(yè)數(shù)字化解決方案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上分析云助力餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)掘金一、餐飲行業(yè)有待重啟隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)一日三餐提出了更高的要求，這也使得餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局變得越來(lái)越復(fù)雜。2020年，突如其來(lái)的新冠疫情，對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)造成了巨大沖擊，各行各業(yè)都面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，尤其是線(xiàn)下實(shí)體餐飲嚴(yán)重受挫，流量下降、現(xiàn)金流受阻為了應(yīng)對(duì)疫情危機(jī)，催生了外賣(mài)經(jīng)濟(jì)、預(yù)制品或半成品的機(jī)會(huì)等，這些變化將逐步重塑餐飲市場(chǎng)的新格局。民以食為天，盡管2020年的開(kāi)端有些坎坷，但是經(jīng)濟(jì)終將復(fù)蘇，餐飲行業(yè)有待重啟！二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1.健康、衛(wèi)生、安全，成為疫情后的餐飲關(guān)鍵詞。后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)的恢復(fù)期，消費(fèi)者信心也需要

2、一段時(shí)間重塑。為提升消費(fèi)信心，餐飲企業(yè)將更加注重食品的安全保障、菜品的營(yíng)養(yǎng)健康、后廚的透明可視、食材的追蹤溯源等，這不僅是餐飲企業(yè)的生存之本與社會(huì)責(zé)任，更是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)所在，放心餐廳才能贏(yíng)得消費(fèi)者的認(rèn)可。2.穩(wěn)定資金，合理節(jié)流，成為逆境重生的核心內(nèi)功。餐飲行業(yè)普遍存在房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的問(wèn)題，受疫情影響，各方面成本急劇升高，整個(gè)行業(yè)利潤(rùn)率嚴(yán)重下降，約85%的餐飲企業(yè)都遇到現(xiàn)金流問(wèn)題。調(diào)整餐飲結(jié)構(gòu)比重，加強(qiáng)線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)能力，吸引更多消費(fèi)，同時(shí)，縮減不必要的內(nèi)部開(kāi)支，采取措施合理節(jié)流，狠抓“開(kāi)源”、“節(jié)流”兩條路線(xiàn)，有效提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)核心能力。3.品牌化、零售化、智能化，成為餐

3、飲行業(yè)的新態(tài)勢(shì)。餐飲行業(yè)的規(guī)模越來(lái)越大，各種業(yè)態(tài)更加豐富，人們的消費(fèi)觀(guān)念也有所改變，消費(fèi)者會(huì)更注重品牌和品質(zhì)，餐飲企業(yè)需要打造更加透明、更加可信、更加可靠、更有價(jià)值的品牌。為了實(shí)現(xiàn)便民采購(gòu)，更好地服務(wù)大眾，部分餐飲企業(yè)也進(jìn)入生鮮大軍，利用自身供應(yīng)鏈，銷(xiāo)售生鮮、半成品等，餐飲行業(yè)將打通零售環(huán)節(jié)，探索更多新經(jīng)營(yíng)模式。為了提升餐飲行業(yè)的生產(chǎn)效率，減少人工成本，餐飲智能化也將得到進(jìn)一步發(fā)展，從手工勞動(dòng)逐漸轉(zhuǎn)型為互聯(lián)網(wǎng)化、數(shù)據(jù)化、智能化。三、餐飲行業(yè)分析重點(diǎn)餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)掘金，是從餐飲服務(wù)到數(shù)據(jù)挖掘的蛻變過(guò)程，是對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重大革新。通過(guò)技術(shù)手段將財(cái)務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理、門(mén)店管理、會(huì)員管理等全部向數(shù)據(jù)

4、化推進(jìn)，從根本上加強(qiáng)餐飲企業(yè)的品牌力和供應(yīng)鏈能力，提升餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。圖-餐飲行業(yè)分析體系以連鎖餐飲企業(yè)為例，為了實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理與有效管控，通常會(huì)上線(xiàn)CRM系統(tǒng)、前廳管理系統(tǒng)、后廚管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、物資管理系統(tǒng)等信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從粗放型到精細(xì)化管理。然而，數(shù)據(jù)采集只是第一步，需要進(jìn)行大量的數(shù)據(jù)分析工作，才能讓這些數(shù)據(jù)真正發(fā)揮功效。統(tǒng)一的數(shù)據(jù)中心，讓企業(yè)管理者隨時(shí)掌握企業(yè)脈搏，可以幫助餐飲企業(yè)資源達(dá)到最優(yōu)配置和優(yōu)化經(jīng)營(yíng)，從而獲取更多的規(guī)模效益。1.運(yùn)營(yíng)看板借助分析云平臺(tái)，進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)抓取，定時(shí)刷新、大屏展示，讓運(yùn)營(yíng)情況盡在掌握。2.資金分析現(xiàn)金流是餐飲企業(yè)正常維持的基礎(chǔ)，是餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)的風(fēng)向標(biāo)和警戒線(xiàn)，通過(guò)分析云可以對(duì)資金流量進(jìn)行匯總分析，收入、支出、應(yīng)收與應(yīng)付，一覽無(wú)余。3.進(jìn)銷(xiāo)存分析餐飲行業(yè)的備貨需要基于歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，綜合考慮節(jié)假日、氣候和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等影響因素，進(jìn)行科學(xué)預(yù)測(cè)，食材存貨不僅占?jí)嘿Y金，且效期短易過(guò)期，所以良性的進(jìn)銷(xiāo)循環(huán)是至關(guān)重要的。4.品項(xiàng)分析餐飲行業(yè)的品項(xiàng)具有多樣性，依據(jù)銷(xiāo)量、受眾、成本等數(shù)據(jù)，靈活調(diào)整品項(xiàng)定價(jià)、搭配組合等，通過(guò)分析云進(jìn)行科學(xué)決策，從而更好地滿(mǎn)足客戶(hù)需求。5.會(huì)員分析為了維系會(huì)員關(guān)系、促進(jìn)會(huì)員消費(fèi)，不僅要提升品牌影響力，還要通過(guò)分析云平臺(tái)進(jìn)行會(huì)員RFM分析，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)、精準(zhǔn)化營(yíng)銷(xiāo)。四、實(shí)現(xiàn)價(jià)值分析云平