廚藝比賽活動設(shè)計方案

1、廚藝比賽活動設(shè)計方案 廚藝比賽活動設(shè)計方案1 一、活動單位 主辦單位：共青團湖南城市學院委員會 承辦單位：湖南城市學院團委學生會 贊助單位：湖南城市學院望舒食府 策劃書：城市管理學院團委會、學生會維權(quán)部 二、活動時間 報名時間：_年11月8日11月12日 比賽時間：11月18日(星期四) 比賽時間為當日19：0021：00 三、參賽場地 初賽：望舒食府一樓d區(qū) 四、參賽設(shè)備器材及提供物料 ø 燃氣專業(yè)灶具六套，專業(yè)炒勺每灶配一把，菜刀一把。(若刀具不夠須自備) ø 提供切配臺，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。(如需高壓鍋等

2、器材須提前通知) ø 固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料(油)、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。(若菜品需要特殊味料，請選手自備) ø 盛裝器皿：提供標準菜盤。(如需魚盤須事先通知) 五、活動賽程 前期準備工作 1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細的策劃書、報名表。 2、將初賽活動策劃書指導老師商量，并及時聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負責處理宣傳問題(海報宣傳，記者采訪、攝影)以及比賽當天節(jié)目安排。同時，本部門全體成員到我院各班進行宣傳，并指導其正確填寫報名表。 3、上報主席團協(xié)商問題及詢問要求注意事項，并召開主要協(xié)助部門

3、的部長會議。 4、初賽場地、時間和食堂負責人與校維權(quán)部商議。 5、對報名表進行篩選，確定選手分組情況。 6、給相關(guān)評委發(fā)送邀請函，并通知好主持人和節(jié)目組負責人做好準備。 7、前期工作結(jié)束。匯報完成情況并進行總結(jié)。 中期執(zhí)行工作 1、場地布置：相關(guān)工作人員提前40分鐘做好布置賽場的準備，(將灶具、音響設(shè)備、桌子等器具借好)，并對比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達比賽現(xiàn)場，向評委介紹比賽規(guī)則核對比賽選手資料及菜品

4、介紹。 2、比賽流程：七點比賽正式開始，比賽開始后開始計時，每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評委面前一一給予品嘗并下發(fā)評分表，評委品嘗后放在公共試餐區(qū)，參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場對菜品進行簡單介紹，并回答評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價值、加分扣分依據(jù)等，并于次日公布獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發(fā)事件。 3、中間空閑時間安插簡短節(jié)目和現(xiàn)場互動環(huán)節(jié)，問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。 4、比賽結(jié)束：安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。 后期收尾工作 1、于11月24號之前將本院獲勝的兩組選手上報校維權(quán)部，(注：其作品和選

5、手基本情況寫清楚上交) 2、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會議。 六、評分評獎 u 評分原則：公平、公正、公開、嚴格按照評分細則、 u 評獎：去掉一個分和最低分，綜合得分由高到底決出冠、亞、季軍三名。 (1) 冠軍：獎金+榮譽證書 (2) 亞軍：獎金+榮譽證書 (3) 季軍：獎金+榮譽證書 七、注意事項 n 報名注意事項： 1、報名時須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達的主題及相關(guān)背景意義介紹(注：初賽時原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供)等，報名見(附件)報名表，請務(wù)必如實填寫，以免因物料的準備不足而影響成績。維權(quán)部將對所有報名表進行審核篩選，不符合要求或填寫過于簡單的一律除名。

6、2、比賽器具一律由食堂提供(注：若需特殊器具請選手自行準備)。 n 菜品注意事項： 菜品原料不能太貴，選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費。 n 宣傳海報制定和下班宣傳要求注意事項： 1、宣傳海報具體介紹我院廚藝大賽初賽時間，地點，獎勵，1/5/7三個寢室樓各一份。 2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對大一新生班級，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學生踴躍報名。 廚藝比賽活動設(shè)計方案2 一、活動主題:“酸甜苦辣，體味人生”大學生烹飪大賽 二、活動目的: 此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽，重點突出“烹飪文化”內(nèi)涵和增加大學生之間的交流。旨在展示每個大學生的個人風采，豐富大學生

7、的業(yè)余生活。 三、活動時間、地點: 時間:8月7日(早上11點) 地點:大學生單身公寓樓 四、主辦單位:團委 五、比賽資料: 1、本次比賽菜式一葷一素，或者葷素結(jié)合兩道菜亦可，資料由參賽者自由發(fā)揮。 2、兩道菜色的操作時間共為20分鐘，完成后，由評委品嘗后立即進行評分。 (洗菜，切菜，材料準備不包括在操作時間內(nèi)) 3、參賽用具、餐具由參賽者自行準備，材料也自行準備。 4、每道菜務(wù)必以一句詩歌或詞來命名，并做適當?shù)慕庹f。 六、比賽步驟: 1、總共分成四組: A組:羅聯(lián)河、雷婕、謝綿坩 B組:吳德曉、葉珊珊、劉智宏 C組:連美妹、陳少劍、時鈺潔 紅色名字的為該組隊長，比賽之前，命名好隊名，以及口號

8、 2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應(yīng)配料(比賽成員11點前應(yīng)先布置要場地和準備好電磁爐等其他電器設(shè)備) 3、比賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行準備。 4、比賽當天四組成員分成2批，抽簽決定。地點暫于25#601、602.。比賽由評審開始計時:20分鐘內(nèi)煮好菜式，20分鐘后，若還未完成烹飪，每延長10秒鐘扣除一分。比賽結(jié)束之后，由評審進行打分，依照得分評出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵獎。 5、之后分別領(lǐng)取獎品。比賽結(jié)束由成員一齊品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。 七、評分標準: 菜式的分數(shù)為100分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占25分。每道菜式的操作時間獨立計算，超時扣分，每10秒扣1分

9、。 1、色:要求色澤鮮艷，悅目，有必須的觀賞性，能引人注目。 2、形:要求有必須的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。 3、味:要求五味調(diào)和，根據(jù)季節(jié)特點，結(jié)合養(yǎng)生觀念，有必須特點。請大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式，我們將請參賽隊伍做出介紹) 4、名:要求用于命名的詩，詞務(wù)必與菜式的色，形，味相稱，且資料健康，雅俗共賞。 (注:評分細則:去掉一個分，一個最低分，其余所得分數(shù)平均就為該組分數(shù)。) 八、評審組成員: 盧衍傳及團委負責人、團委委員(已參加比賽的除外) 九、獎品設(shè)置: 團體冠軍、亞軍、季軍各一名; 個人幽默獎、形象獎、廚藝獎各一名。 廚藝比賽活動設(shè)計方案3 一、活動名稱: 第六屆大

10、學生校園文化藝術(shù)節(jié)廚藝大賽 二、活動主題： 豐富同學們的大學校園文化生活，展示同學們的廚藝，提高同學們的動手能力，增強同學們的社會適應(yīng)能力和意識，培養(yǎng)同學們的綜合素質(zhì) 三、活動目的： 培養(yǎng)同學們的表演能力和社會適應(yīng)能力，展示當代大學生的精神面貌，豐富同學們的校園生活，提高同學們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟動態(tài)。 四、活動時間、地點： 活動時間：校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點) 活動地點：三樓食堂大廳 五.比賽內(nèi)容： 1、整體制作工序、刀工及介紹。 2、原材料采購及初加工。 3、在平常活動中的成本核算能力。 4、在烹飪過程中，限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價

11、值。 5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作能力。 六.報名條件、方式和程序： 1、我院在校學生，均可報名參加。 2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。 3、參賽學生在系部范圍內(nèi)自行組隊，指導教師1人，參賽隊員5人，男女不限。 4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。 5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊伍報至學院相關(guān)單位，并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交(備注：隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。 七.參賽須知： 1、參賽隊員所用材料自行

12、購買，具體購買時間安排在開賽當天。 2、每支參賽隊伍先由學校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費另算)。 3、隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。 4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。 5、參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放棄參賽資格。 6、比賽灶具和常規(guī)用品由學院提供。 7、注意安全、愛護公物(如有損壞照價賠償)。 8、領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀檢組據(jù)實反映，不得當場質(zhì)問評委。如有重大爭

13、議，提交大賽總評委集體研究裁決。 9、為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人)。 10、競賽安排如有變動，大賽負責處另行通知。 11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務(wù)處。 12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。 13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。 14、賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。 15、不準使用他人原料(物品)及半成品。 16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元)。 17、比賽所用原材料

14、及比賽器具均由大賽負責提供，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績 18、比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準備;若有特殊情況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行;無關(guān)人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格 19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi) 20、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效 21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。 22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。 八、活動前期布置： 1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。 2、策劃書遞交院團

15、委。 3、活動經(jīng)批準后，由院團委發(fā)文到各系。 4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。 5、院學生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。 6、院學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。 7、由院學生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。 九.以下活動用品由后勤集團提供： 1、灶具、廚具、餐具; 2、所需調(diào)料由各代表隊提供清單，由后勤集團統(tǒng)一采購。 十、場地布置： 1、活動前一周由學生會出好海報，在食堂前公布。 2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。 3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，

16、圍場地工作。 4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。 5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。 6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。 7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。 十一、賽前準備： 1、初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。 2、熱菜的細加工(即動刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進行調(diào)口。 3

17、、費工費火：在比賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍)，經(jīng)組委會批準后方可提前加工為成熟的半成品。 廚藝比賽活動設(shè)計方案4 活動背景：一方面為了響應(yīng)主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴大我的大學校園記者站的影響，讓更多的同學了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團隊伍的同時，讓自己的能力得到鍛煉。 活動目的：為了鍛煉我們學生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強各個餐廳間的交流學習。 活動意義：為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂

18、師傅們的辛苦，加強對學生的思想教育。 活動目標：讓學生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾。 活動時間：20_年4月23日下午兩點 活動地點：一餐和二餐之間 活動對象：全院同學 資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等 活動開展：()活動準備階段 宣策部負責海報的繪制和張貼，繪制報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標準表(責任人-部長) 外聯(lián)部負責拉贊助(責任人-部長) 組織部負責組織前期報名(責任人-部長) 攝影部負責全程跟蹤拍照(責任人-部長) (二)活動舉辦階段 初賽： 1、做菜常識問答和水果拼盤(各餐廳自主選擇水果，做完可向同學拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有)。 2、測試問題見附件1。 決賽：(參賽人數(shù)為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場共計42人) 形式：以系為單位，一個系對應(yīng)一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不