七年級生物下冊 21 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)人教版

1、第一節(jié)：第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1 1、了解食物中含有的主要了解食物中含有的主要；2 2、識記維生素的缺乏癥；、識記維生素的缺乏癥；3 3、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對 人體的作用。人體的作用。重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水有機(jī)物無機(jī)物閱讀教材閱讀教材P P2222，時間時間3 3分鐘，完成：分鐘，完成：. .蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用，并結(jié)合圖蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用，并結(jié)合圖 1818、1919、2020理解其來源；理解其來

2、源；2.2.結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素：結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素：維生素種類維生素種類來源來源功能功能缺乏癥缺乏癥三分三分天天注定注定七分七分靠靠打拼打拼愛拼愛拼才才會贏會贏 主要功能：主要功能： 缺乏癥：缺乏癥：促進(jìn)人體促進(jìn)人體正常發(fā)育正常發(fā)育，增強(qiáng)增強(qiáng)抵抗力抵抗力，維持，維持人的人的正常視覺正常視覺。皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥。夜盲癥。主要功能：主要功能：維持正常的維持正常的新陳代謝新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力抵抗力.C作用作用 1、是構(gòu)成、是構(gòu)成- 的基本物質(zhì)；的基本物質(zhì)； 2、其次，能提供、其次，能提供-。細(xì)胞細(xì)胞能量能量這些食物中

3、含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？占體重約為占體重約為-，作用很大：，作用很大：其中其中-是構(gòu)成血紅蛋白的一是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，種成分，-是構(gòu)成牙齒和是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。骨骼的重要成分。4%鐵鐵鈣、磷鈣、磷主要功能主要功能：缺乏癥缺乏癥：- , 食欲不振、消食欲不振、消化不良、化不良、-。 維持人體正常的維持人體正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。腳氣病腳氣病B1新陳代謝新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)神經(jīng)炎神經(jīng)炎其作用是：其作用是： 提供提供 的重的重要物質(zhì)，但常作要物質(zhì)，但常作為為 物質(zhì)物質(zhì)貯存在體內(nèi)。貯存在體內(nèi)。能量能量備用能源備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)

4、是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？各種各種-都離不開水，是都離不開水，是構(gòu)成構(gòu)成-的重要物質(zhì)，占體的重要物質(zhì)，占體重約為重約為-。生理活動生理活動細(xì)胞細(xì)胞65%主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收-和和 -發(fā)育。發(fā)育。-病（如雞胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-癥癥D鈣、磷鈣、磷骨骼骨骼佝僂佝僂骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松作用是：作用是： 1、人體最重要的、人體最重要的-物質(zhì)；物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成、也是構(gòu)成-的一種成分。的一種成分。供能供能細(xì)胞細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？主要功能：主要功能：缺乏癥：缺乏癥： -。維持正常的

5、維持正常的-，維持骨骼、肌肉和血管維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)的正常生理作用，增強(qiáng)-。壞血病、抵抗力下降壞血病、抵抗力下降。C新陳代謝新陳代謝抵抗力抵抗力 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理做法是否正確？并說出道理。 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就

6、處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。還會影響健康。 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 不偏食、不挑食、不暴飲暴不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。幾點(diǎn)建議：幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免

7、農(nóng)藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。A10分B20分C30分G風(fēng)險題風(fēng)險題（答對得分，（答對得分，答錯倒扣分）答錯倒扣分）100分D40分E60分F80分蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（是（ ）2、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的是、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的是（ ）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（

8、、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是的物質(zhì)是（ ）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水水 無機(jī)鹽無機(jī)鹽 維生素維生素6、人體生命活動和維持體溫恒定的能源、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.糖類糖類 C.脂肪脂肪 D.維生素維生素7、人體缺乏、人體缺乏C時，容易患（時，容易患（ ）A.夜盲癥夜盲癥 B.腳氣病腳氣病 C.佝僂病佝僂病 D.壞血病壞血病8 8、構(gòu)成血紅蛋白

9、必需的元素是（、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.A.鈣鈣 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.鐵鐵9 9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（持人體正常視覺的是（ ） A.A.C B.D C.A D.B1DDCB10、下列等量物質(zhì)中、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類，含糖類 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆鯉魚、黃豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米馬鈴薯、玉米面面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋雞蛋 D.西紅西紅柿柿12、在長期饑餓

10、狀態(tài)下，重量減輕明顯的是、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦腦 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.腎臟腎臟 DBC下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4

11、40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提）能提供較多的能量；（供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長期以食物、長期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？BAE 長期將食物長期將食物D D作為主要食作為主要食物，

12、缺陷是除糖類以外，脂物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和肪、蛋白質(zhì)和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的 人 很 快 恢 復(fù) 了 健 康 。 請 分 析 ：1 1、船上的隊員到底得了什么病？、船上的隊員到底得了什么病？2 2、為什么檸檬能治療這種??？、為什么檸檬能治療這種??？3 3、海員最容易得這種病的原因是什么？、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病壞血病檸檬含檸檬含V VC C多多因?yàn)楹T長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，