食品企業(yè)衛(wèi)生控制程序

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上一、 廠房及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生控制程序1目的：確保廠房及周?chē)h(huán)境的清潔,防止來(lái)自于不清潔周?chē)h(huán)境和廠房、建筑對(duì)食品的污染。2范圍：廠區(qū)周?chē)h(huán)境以及廠房建筑等設(shè)施。3內(nèi)容：人員地點(diǎn)及頻率方 法審驗(yàn)糾正記錄清潔員廠區(qū)內(nèi)及周?chē)h(huán)境：隨時(shí)每天進(jìn)行日常的清潔工作,隨時(shí)清掃,保持廠區(qū)和周?chē)h(huán)境的清潔和干凈質(zhì)檢部每周1次對(duì)廠房、建筑設(shè)施及周?chē)h(huán)境進(jìn)行一次衛(wèi)生巡檢。質(zhì)檢部每日1次對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生清潔工作進(jìn)行檢查按照工作要求，對(duì)指定區(qū)域進(jìn)行及時(shí)清掃GMP周檢記錄各部門(mén) 員工廠房建筑：1次/月每月對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、維修車(chē)間、各部門(mén)辦公室等進(jìn)行徹底清掃工作.必要時(shí)進(jìn)行清洗和消毒工作定期對(duì)生產(chǎn)車(chē)間

2、、倉(cāng)庫(kù)、維修車(chē)間、各部門(mén)辦公室等進(jìn)行徹底清掃工作，不達(dá)要求的，必須返工進(jìn)行清洗和消毒廠區(qū)衛(wèi)生清潔記錄生產(chǎn)車(chē)間及辦公場(chǎng)所：收工后每日對(duì)各工作或操作環(huán)境進(jìn)行清潔、清洗或消毒工作.重新清掃或消毒工作衣、工器具清潔記錄生產(chǎn)設(shè)備消毒記錄維修部廠區(qū)內(nèi)：隨時(shí)維護(hù)環(huán)境及廠房設(shè)施，確保正常使用及時(shí)修理、改進(jìn)設(shè)備維修保養(yǎng)記錄二、 食品接觸表面的衛(wèi)生控制程序1目的：為了保持食品接觸表面的清潔和安全，避免其對(duì)產(chǎn)品構(gòu)成污染。2范圍：所有與產(chǎn)品接觸的生產(chǎn)設(shè)備、工器具、操作臺(tái)的表面加工人員的工作服、手等。3內(nèi)容：人員地點(diǎn)及頻率方 法審驗(yàn)糾正記錄車(chē)間操作人員生產(chǎn)車(chē)間：開(kāi)工前生產(chǎn)過(guò)程中收工后開(kāi)工前檢查工器具是否干凈，加工車(chē)間開(kāi)

3、工前進(jìn)行清洗和消毒操作；所有生產(chǎn)工具在生產(chǎn)過(guò)程中保持清潔、干凈狀態(tài)；內(nèi)包裝車(chē)間工間休息前清理設(shè)備及工作臺(tái)后方可離開(kāi)加工場(chǎng)所，工間休息后開(kāi)工前應(yīng)重新對(duì)設(shè)備及工作臺(tái)進(jìn)行消毒工作；生產(chǎn)結(jié)束后，所有設(shè)備、工器具進(jìn)行徹底清洗和消毒；生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行消毒液噴灑消毒；消毒用溶液濃度有專(zhuān)門(mén)人員根據(jù)消毒用試劑的使用說(shuō)明進(jìn)行濃度配制；進(jìn)入加工場(chǎng)所人員一律標(biāo)準(zhǔn)著裝。包裝間、工具消毒區(qū)、配料間、更衣室工間休息、每日下班后開(kāi)啟紫外線(xiàn)燈殺菌消毒30分鐘。質(zhì)檢部現(xiàn)場(chǎng)巡檢員通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀察檢查操作人員的操作是否符合操作規(guī)范。按照環(huán)節(jié)抽樣規(guī)程對(duì)食品接觸表面進(jìn)行微生物檢測(cè)，以驗(yàn)證食品接觸表面符合衛(wèi)生要求發(fā)現(xiàn)食品接觸表面的衛(wèi)生狀況不符合要

4、求時(shí)，應(yīng)立即停止相關(guān)的生產(chǎn)操作，及時(shí)進(jìn)行清洗消毒工作，并經(jīng)質(zhì)檢人員確認(rèn)合格后方可重新投入生產(chǎn)操作。必要時(shí)隔離相關(guān)產(chǎn)品，經(jīng)評(píng)估后做出處理。必要時(shí)進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤，直至完全恢復(fù)正常狀況為止。必要時(shí)實(shí)施再培訓(xùn)工器具消毒記錄環(huán)節(jié)抽樣檢查記錄表紫外線(xiàn)開(kāi)啟、關(guān)閉記錄表過(guò)程檢驗(yàn)記錄表值班長(zhǎng)巡檢記錄表專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)續(xù)上表(三、食品接觸表面的衛(wèi)生控制程序)洗衣人員洗衣房 1次/天工作服集中由洗衣房清洗消毒，不同清潔區(qū)域的工作服分別清洗消毒，分別放置生產(chǎn)部不定期對(duì)已經(jīng)清洗過(guò)的工作服進(jìn)行抽查，檢查是否符合要求工作服必須嚴(yán)格消毒清洗，如有不合格，應(yīng)重新清洗消毒工作衣、用具消毒記錄質(zhì)檢部巡檢員生產(chǎn)車(chē)間 1次/班對(duì)清潔過(guò)的

5、設(shè)備和操作臺(tái)表面的潔凈度進(jìn)行檢查質(zhì)檢部每月審查1次質(zhì)檢部及質(zhì)檢部的檢查報(bào)告發(fā)現(xiàn)食品接觸表面的衛(wèi)生狀況不符合要求時(shí)，立即通知生產(chǎn)主管人員采取必要的措施糾正不合格操作，并對(duì)相應(yīng)的產(chǎn)品進(jìn)行隔離和評(píng)估。必要時(shí)進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤，直至完全恢復(fù)正常狀況為止。必要時(shí)實(shí)施再培訓(xùn)巡檢過(guò)程記錄表質(zhì)檢部檢驗(yàn)員生產(chǎn)車(chē)間1次/周根據(jù)環(huán)節(jié)抽樣規(guī)程對(duì)操作人員的手、設(shè)備、器具及臺(tái)面隨機(jī)抽樣檢測(cè)微生物環(huán)節(jié)抽樣檢查記錄表四、 防止交叉污染的衛(wèi)生控制程序1目的：防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中引起交叉污染。2范圍：適用于各車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程中易引起交叉污染的環(huán)節(jié)3內(nèi)容：人員地點(diǎn)及頻率方 法審驗(yàn)糾正記錄生產(chǎn)操作人員生產(chǎn)車(chē)間：正常生產(chǎn)中每班收工后對(duì)車(chē)間場(chǎng)地進(jìn)

6、行清潔清掃，車(chē)間場(chǎng)地、設(shè)備、工器具進(jìn)行徹底的清洗消毒；員工個(gè)人衛(wèi)生必須符合個(gè)人衛(wèi)生管理的規(guī)定并標(biāo)準(zhǔn)著裝，按照衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行洗手和手消毒操作；正式開(kāi)工前進(jìn)行衛(wèi)生（人員，設(shè)備等）檢查，合格后方可投入生產(chǎn)；生產(chǎn)過(guò)程中操作人員必須遵守衛(wèi)生操作和規(guī)范的管理規(guī)定；內(nèi)包裝材料經(jīng)紫外線(xiàn)消毒后進(jìn)入內(nèi)包裝車(chē)間；內(nèi)包裝車(chē)間的其他物品需去掉外包裝后經(jīng)消毒液噴灑消毒內(nèi)包裝再進(jìn)入內(nèi)包裝車(chē)間；必須遵守人流、物流、及水流氣流的管理規(guī)定.；必須遵守生產(chǎn)過(guò)程種原料，半成品，成品的管理規(guī)定不定期進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢，觀察人員衛(wèi)生規(guī)范的遵守情況。通過(guò)定期的環(huán)節(jié)抽樣檢查及產(chǎn)品微生物的檢測(cè)報(bào)告，驗(yàn)證衛(wèi)生規(guī)范遵守及執(zhí)行狀況當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)應(yīng)立

7、即責(zé)令責(zé)任人改正，必要時(shí)對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行GMP培訓(xùn)值班長(zhǎng)巡檢記錄表生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)保養(yǎng)維修時(shí)保養(yǎng)維修用材料進(jìn)入高清潔區(qū)前應(yīng)消毒；在維修過(guò)程中，維修用材料、工具、零件等不得隨處亂放或放在設(shè)備上面；在現(xiàn)場(chǎng)維修過(guò)程必須遵守車(chē)間的衛(wèi)生規(guī)范生產(chǎn)操作、管理人員及質(zhì)檢人員對(duì)維修人員在生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生規(guī)范遵守方面負(fù)有監(jiān)督職責(zé)；維修主管不定期的監(jiān)督檢查維修人員的操作行為是否符合衛(wèi)生規(guī)范維修用材料進(jìn)入高清潔區(qū)前應(yīng)消毒。如出現(xiàn)工具、零件隨處亂放等情況，應(yīng)立即通知相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行糾正。必要時(shí)實(shí)施再培訓(xùn)設(shè)備維修保養(yǎng)記錄生產(chǎn)操作人員生產(chǎn)車(chē)間保養(yǎng)維修結(jié)束后對(duì)保養(yǎng)維修好的設(shè)備進(jìn)行清洗消毒工作，完成后經(jīng)車(chē)間主管檢查合格后方可投入使用車(chē)間

8、主管對(duì)清潔后的設(shè)備進(jìn)行檢查檢查不合格應(yīng)重新進(jìn)行清潔清洗消毒生產(chǎn)設(shè)備（模具）消毒記錄運(yùn)輸操作人員運(yùn)輸工具1次/周運(yùn)輸車(chē)輛定期進(jìn)行徹底的清洗和消毒工作；日常運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意維持運(yùn)輸工具的清潔狀況；不使用食品運(yùn)輸車(chē)輛運(yùn)載非食品用原材料和有毒有害化學(xué)物質(zhì)；禁止運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)入高清潔區(qū)和清潔區(qū)倉(cāng)庫(kù)主管每周1次對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行清潔狀況抽查或清洗消毒記錄的審核質(zhì)檢人員每周對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行清潔狀況檢查1次，保證在1個(gè)月內(nèi)對(duì)所有的車(chē)輛都檢查到發(fā)現(xiàn)車(chē)輛不符合衛(wèi)生要求，應(yīng)立即通知相關(guān)運(yùn)輸人員進(jìn)行清洗清潔工作。并對(duì)結(jié)果進(jìn)行追蹤。必要時(shí)實(shí)施再培訓(xùn)運(yùn)輸車(chē)輛清洗消毒記錄表GMP周檢記錄質(zhì)檢部檢驗(yàn)員生產(chǎn)車(chē)間1次/周檢驗(yàn)員定期對(duì)生產(chǎn)操

9、作中各環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生抽樣；質(zhì)檢部主管每月審查1次質(zhì)檢部及質(zhì)檢部的檢查報(bào)告當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)或經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)應(yīng)立即責(zé)令通知相關(guān)責(zé)任人糾正不正確的操作并追蹤結(jié)果環(huán)節(jié)抽樣檢查記錄表質(zhì)檢部巡檢員生產(chǎn)車(chē)間巡檢過(guò)程中在巡檢過(guò)程中對(duì)上述情況進(jìn)行隨時(shí)檢查；定期檢測(cè)工藝流程，布局的合理性GMP周檢記錄五 、衛(wèi)生設(shè)施的控制程序1目的：保證生產(chǎn)過(guò)程中各洗手、消毒設(shè)施的有效性;保證生產(chǎn)場(chǎng)地的衛(wèi)生間、更衣室設(shè)備處于良好的使用狀態(tài)。2范圍：要求員工洗手、消毒的各加工場(chǎng)所和員工使用的衛(wèi)生間、更衣室。3內(nèi)容：人員地點(diǎn)及頻率方 法審驗(yàn)糾正記錄參照清潔員生產(chǎn)車(chē)間入口處車(chē)間入口處設(shè)有洗手池，水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)，配有洗手液、消毒水；由車(chē)間專(zhuān)人

10、經(jīng)常對(duì)洗手池進(jìn)行清潔工作，并及時(shí)添加洗手液及每隔4h更換消毒液質(zhì)檢員1次/周對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生狀況及設(shè)施維護(hù)狀況進(jìn)行檢查。質(zhì)檢員 1次/周對(duì)消毒液濃度進(jìn)行檢測(cè)。質(zhì)檢部1次/周審核洗手液、消毒液、紫外線(xiàn)燈開(kāi)啟記錄定位設(shè)置洗手池和相關(guān)工具、設(shè)施（洗手液等）清潔員隨時(shí)保持衛(wèi)生設(shè)施的清潔狀況。當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)或檢查發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)應(yīng)立即責(zé)令責(zé)任人改正GMP周檢記錄工作衣、用具消毒記錄紫外線(xiàn)燈開(kāi)啟、關(guān)閉記錄食品安全手冊(cè)（基礎(chǔ)計(jì)劃 衛(wèi)生設(shè)施）生產(chǎn)操作人員每次進(jìn)車(chē)間前每次進(jìn)車(chē)間必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行洗手消毒清潔員衛(wèi)生間 更衣室生產(chǎn)時(shí)間內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有洗手池并配置洗手皂、液。每隔2h進(jìn)行清掃和清潔工作；每隔4h用消毒溶液噴灑消毒

11、；更衣室每隔4h進(jìn)行清掃和清潔工作；每天一次用消毒溶液噴灑消毒；每天工作結(jié)束后、工間休息開(kāi)啟更衣室紫外線(xiàn)等至少30min六、 防止污染物污染食品的控制程序1目的：防止生產(chǎn)過(guò)程中各種污染物及污染源的影響，從而引起產(chǎn)品質(zhì)量的變化。2范圍：衛(wèi)生工作中所使用的各種清潔劑、殺蟲(chóng)劑、燃料及可能產(chǎn)生的污染源。3內(nèi)容：人員地點(diǎn)及頻率方 法審驗(yàn)糾正記錄參照成品、原輔料倉(cāng)庫(kù)保管員成品、原輔料倉(cāng)庫(kù)：隨時(shí)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有照明設(shè)備均應(yīng)裝有保護(hù)裝置，如發(fā)現(xiàn)保護(hù)裝置損壞無(wú)法使用，應(yīng)立即停止該場(chǎng)地的使用，并及時(shí)通知維修人員進(jìn)行維修；包裝材料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥清潔、通風(fēng)、防霉，內(nèi)外包裝分別存放，下有墊板，并有防鼠設(shè)施；食品的儲(chǔ)存庫(kù)保持衛(wèi)

12、生，包裝材料、原料、成品、非食用化學(xué)物質(zhì)分庫(kù)存放，并設(shè)有防鼠設(shè)施倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)管理人員1次/日對(duì)本部門(mén)進(jìn)行檢查質(zhì)檢部巡檢員1次/周對(duì)倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行檢查質(zhì)檢部每月審查1次質(zhì)檢部的檢查報(bào)告如發(fā)現(xiàn)有交叉污染的情況或跡象時(shí)，立即隔離污染源，并及時(shí)對(duì)不合格狀況進(jìn)行整頓，直至合格為止。必要時(shí)進(jìn)行重點(diǎn)追蹤GMP周檢記錄值班長(zhǎng)巡檢記錄表食品安全手冊(cè)（基礎(chǔ)計(jì)劃非食用化學(xué)物質(zhì)控制）食品安全手冊(cè)（基礎(chǔ)計(jì)劃生產(chǎn)過(guò)程控制）生產(chǎn)操作人員生產(chǎn)車(chē)間：隨時(shí)應(yīng)包括：設(shè)施以及產(chǎn)品的衛(wèi)生和防護(hù)措施，例如：照明以及玻璃等用具，使用防暴罩和塑料膜覆蓋等措施；在生產(chǎn)過(guò)程中與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品特別是非生產(chǎn)用材料（包括個(gè)人用品）的管理；有防護(hù)裝置

13、的設(shè)備保持防護(hù)狀態(tài),防止不清潔物質(zhì)的進(jìn)入.；清洗液和消毒液使用后應(yīng)進(jìn)行徹底清洗,防止化學(xué)物質(zhì)的殘留；續(xù)上表（六、防止污染物污染食品的控制程序）清潔工作時(shí)應(yīng)防止不清潔的水飛濺，生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)維持清潔，不留污物；盛放原料、半成品及成品的容器均離地，放在架子上；所有進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域人員必須標(biāo)準(zhǔn)著裝.；領(lǐng)用、保管、發(fā)放車(chē)間的清洗劑、消毒劑的使用應(yīng)盡量做到使用多少領(lǐng)用多少； 廢棄或被污染的食品和食品包裝物的及時(shí)處置對(duì)設(shè)備進(jìn)行重新清潔和消毒工作，經(jīng)檢查合格后方可投入生產(chǎn)使用。所有產(chǎn)品重新標(biāo)識(shí)清楚并分類(lèi)擺放維修人員生產(chǎn)車(chē)間維修過(guò)程中維修人員在設(shè)備保養(yǎng)、維修時(shí)如需使用氣體燃料（氧氣、乙炔等），應(yīng)盡量選擇在生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)

14、行，維修結(jié)束后，要進(jìn)行徹底清潔、消毒；如必須在生產(chǎn)進(jìn)行時(shí)進(jìn)行維修，則應(yīng)做好相應(yīng)的產(chǎn)品保護(hù)措施維修主管不定期的監(jiān)督檢查維修人員的操作行為是否符合衛(wèi)生規(guī)范設(shè)備維修保養(yǎng)記錄質(zhì)檢部倉(cāng)庫(kù)1次/周對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查，是否有生產(chǎn)用材料與非生產(chǎn)用材料混放的現(xiàn)象質(zhì)檢部每月審查1次質(zhì)檢部的檢查報(bào)告GMP周檢記錄生產(chǎn)車(chē)間每日巡檢巡檢員每日巡檢過(guò)程中對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)控七、 有毒有害化合物的控制程序1目的：防止有毒化合物與生產(chǎn)用原料混放，交叉污染，引起產(chǎn)品質(zhì)量的變化。2范圍：使用于生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)的有毒有害化合物(洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、非食品級(jí)潤(rùn)滑油、叉車(chē)的電瓶等)。3內(nèi)容：人員地點(diǎn)及頻率方 法審驗(yàn)糾正記錄危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)保管員危險(xiǎn)

15、品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨時(shí)保管員通知品管人員驗(yàn)收, 所使用的化合物有主管部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用說(shuō)明的證明，主要成分、毒性、使用劑量和注意事項(xiàng),如無(wú)證明則拒收。保管員應(yīng)對(duì)非生產(chǎn)的材料包括清潔劑、殺蟲(chóng)劑等做好明確標(biāo)識(shí)，單獨(dú)的區(qū)域貯存，柜子必須帶鎖，防止隨便亂拿，設(shè)有警告標(biāo)示；化合物正確標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)清楚，標(biāo)明有效期，使用登記記錄；由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員領(lǐng)用和使用；非生產(chǎn)用材料特別是有毒有害物品應(yīng)安放在與生產(chǎn)區(qū)隔離的地方，并保證安全；在使用消殺用試劑等非生產(chǎn)材料時(shí)，必須在生產(chǎn)結(jié)束后由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)人員操作,方能進(jìn)行，同時(shí)要將所有產(chǎn)品撤離生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),并做好設(shè)備的防護(hù)工作.防止揮發(fā)性氣體造成污染；并按說(shuō)明書(shū)正確使用；編寫(xiě)有毒有

16、害化學(xué)物質(zhì)一覽表倉(cāng)庫(kù)隨時(shí)對(duì)危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)及保管記錄進(jìn)行檢查質(zhì)檢部巡檢員1次/周對(duì)危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查質(zhì)檢部每月審查1次質(zhì)檢部的檢查報(bào)告如發(fā)現(xiàn)有不符合規(guī)范的情況，立即通知倉(cāng)庫(kù)保管員嚴(yán)格按照規(guī)定和流程糾正并進(jìn)行結(jié)果追蹤供應(yīng)商檔案有毒有害化學(xué)物質(zhì)一覽表質(zhì)檢部檢驗(yàn)室對(duì)試驗(yàn)用試劑有化驗(yàn)室人員管理，放在專(zhuān)柜中，加鎖，配制有記錄；化學(xué)試驗(yàn)以及微生物試驗(yàn)結(jié)束后的廢棄物質(zhì)應(yīng)進(jìn)行合理的處置后方可拋棄設(shè)專(zhuān)柜并記錄八、 員工衛(wèi)生的控制程序1目的：保證企業(yè)內(nèi)員工的健康狀況符合衛(wèi)生要求，對(duì)發(fā)現(xiàn)有不適合食品生產(chǎn)崗位的員工及時(shí)調(diào)離。2范圍：使用于企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有人員。3內(nèi)容：人員地點(diǎn)及頻率方 法審驗(yàn)糾正記錄行政部企業(yè)內(nèi)：

17、每年1次和招聘新員工時(shí)、本公司員工崗位調(diào)動(dòng)時(shí)做好每年1次的食品從業(yè)人員的健康性體檢工作。員工的健康證應(yīng)妥善保管，不得遺失；無(wú)健康證人員一律不得上崗工作；制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并記錄存檔；招收生產(chǎn)員工時(shí)，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行健康檢查（以各區(qū)衛(wèi)生防疫部門(mén)的檢查為準(zhǔn)），獲得健康證后方可上崗質(zhì)檢部每年1次對(duì)員工健康證管理進(jìn)行審核員工無(wú)健康證不能上崗發(fā)現(xiàn)有無(wú)健康證的，立即調(diào)離崗位員工健康證一覽表培訓(xùn)計(jì)劃生產(chǎn)操作人員車(chē)間：生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)操作人員要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照衛(wèi)生規(guī)定從事食品加工，進(jìn)入加工車(chē)間更換清潔的工作服、帽、口罩等，不得化裝、戴首飾、手表等；發(fā)現(xiàn)身體有不適現(xiàn)象，如有腹瀉、傷寒等，

18、應(yīng)及時(shí)向車(chē)間主管匯報(bào)，以便根據(jù)實(shí)際情況做出相應(yīng)調(diào)整，等狀況完全好轉(zhuǎn)后才能重回崗位質(zhì)檢員在巡檢過(guò)程中隨時(shí)注意觀察員工的衛(wèi)生操作和衛(wèi)生狀況如有違反者，及時(shí)教育整改；情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)調(diào)離崗位。必要時(shí)實(shí)施再培訓(xùn)GMP周檢記錄值班長(zhǎng)巡檢記錄表質(zhì)檢部生產(chǎn)車(chē)間：每日巡檢過(guò)程中觀察員工的身體狀況及衛(wèi)生狀況質(zhì)檢部每月審查1次質(zhì)檢部的檢查報(bào)告九 、 蟲(chóng)害鼠害的控制程序1目的：杜絕各種有害昆蟲(chóng)與鼠類(lèi)對(duì)食品造成的危害。2范圍：適合于生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)的有害昆蟲(chóng)與鼠類(lèi)的撲滅工作。3內(nèi)容：人員地點(diǎn)及頻率方 法審驗(yàn)糾正記錄倉(cāng)庫(kù)管理員倉(cāng)庫(kù)：1次/天對(duì)鼠類(lèi)經(jīng)常出沒(méi)的地方設(shè)鼠餌籠、粘鼠板，并檢查更換；防蟲(chóng)設(shè)施（如滅蠅燈、門(mén)簾等）的維護(hù)并保持清潔倉(cāng)庫(kù)每天1次對(duì)倉(cāng)庫(kù)的防蟲(chóng)鼠設(shè)施狀況進(jìn)行檢查增設(shè)或更換防蟲(chóng)防鼠裝置蟲(chóng)鼠害防治情況記錄表車(chē)間進(jìn)口處：隨時(shí)安裝門(mén)簾防止有害昆蟲(chóng)飛進(jìn)車(chē)間；經(jīng)常對(duì)工