休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員培訓(xùn)方案

1、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游服務(wù)員培訓(xùn)方案 根據(jù)農(nóng)業(yè)局有關(guān)文件精神，為進(jìn)一步做好農(nóng)民教育培訓(xùn)工作，特制定本實(shí)施方案。一、培訓(xùn)對(duì)象“農(nóng)家樂”經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶，休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、企業(yè)職工。二、培訓(xùn)目標(biāo)通過培訓(xùn)和訓(xùn)練，使從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的從業(yè)人員提高綜合素質(zhì)和服務(wù)技能水平，特別是樹立和提高正確的服務(wù)理念，為游客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，增強(qiáng)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的吸引力。三、培訓(xùn)組織三亞市就業(yè)技能培訓(xùn)中心和農(nóng)業(yè)局聯(lián)合承辦。四、培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)1.培訓(xùn)時(shí)間：培訓(xùn)自11月上中旬開始，每期3天，每天8學(xué)時(shí)，其中2.5天培訓(xùn)，最后半天考核。2.培訓(xùn)地點(diǎn)：學(xué)員所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化室五、培訓(xùn)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配 培訓(xùn)時(shí)間內(nèi) &

2、#160;        容培訓(xùn)學(xué)時(shí)培訓(xùn)教師  待定第一部分 服務(wù)禮儀常識(shí)1正確的站姿、坐姿、走姿。2微笑的作用、如何表達(dá)親切、怎樣做到自然得體。3迎接客人、送走客人、招呼客人。4游客心理 4待定 第二部分  餐廳服務(wù)1餐廳的基本要求、各種廚具、設(shè)備簡(jiǎn)介。2制作、盛放、保存、和運(yùn)送菜品和食物基本知識(shí)。3餐桌的布置、餐具的清洗、消毒和擺放。4點(diǎn)菜、上菜、餐中服務(wù)和結(jié)賬。2待定 第三部分  客房服務(wù)1客房基本要求、設(shè)備和設(shè)施簡(jiǎn)介。2客房服務(wù)基本禮儀。3客房整理

3、。4衛(wèi)生間整理。5客房消防安全常識(shí)。2待定 第四部分  前廳及前臺(tái)服務(wù)1問詢、接待與房間活動(dòng)安排。2行李服務(wù)、查房與退房結(jié)賬。3商品介紹與導(dǎo)購(gòu)、商務(wù)服務(wù)基本知識(shí)。4交接班與值班。2待定 第五部分  導(dǎo)游解說1導(dǎo)游基本常識(shí)與禮儀。2編寫解說詞和語(yǔ)言訓(xùn)練。3如何介紹景點(diǎn)。4如何做到體貼、細(xì)致、周到及應(yīng)急處理。2待定 第六部分 營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生常識(shí)1食品衛(wèi)生常識(shí)。2食品營(yíng)養(yǎng)常識(shí)。2 待定 第七部分 烹飪技術(shù)1主食制作。2各種農(nóng)家菜品制作。3特色食品介紹及制作。2待定 第八部分 衛(wèi)生保潔技能1個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生的保持。2垃圾及污水

4、處理常識(shí)。2待定 第九部分 休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游基礎(chǔ)知識(shí)1休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的概念。2如何開辦“農(nóng)家樂”。3怎樣設(shè)計(jì)游客參與體驗(yàn)活動(dòng)。4休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的靈魂是以農(nóng)為本。2待定 六、培訓(xùn)知識(shí)和技能要求一禮儀常識(shí) 1了解基本游客心理學(xué)； 2了解儀態(tài)與體態(tài)知識(shí)； 3掌握如何用心溝通、微笑服務(wù)； 4掌握與人交往、溝通、服務(wù)禮儀。(二) 餐廳服務(wù) 1掌握餐廳的布置與舒適環(huán)境營(yíng)造； 2能提供適合客人用餐需求的服務(wù)； 3掌握正確的食品加工、制作、保存、運(yùn)送知識(shí)； 4掌握餐桌的布置； 5掌握點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等服務(wù)技能。(三) 客房服務(wù) 1掌握客房整理技能； 2掌握衛(wèi)生間整理技能。(四)

5、前廳及前臺(tái)服務(wù) 1掌握問詢禮貌用語(yǔ)； 2了解正確的商品介紹及商務(wù)服務(wù)知識(shí)； 3掌握房間安排、交接技能； 4掌握結(jié)帳收款技能。(五) 導(dǎo)游解說 1了解景點(diǎn)介紹的順序和基本特色和特點(diǎn)； 2了解所講解的景物的基本知識(shí)和特點(diǎn)； 3了解特定景物的專業(yè)知識(shí)； 5普通話標(biāo)準(zhǔn)、流利； 6熟悉導(dǎo)游解說詞的編寫規(guī)律。 (六) 營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生常識(shí) 1了解食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)； 2了解特色食品的營(yíng)養(yǎng)、保健功能和療效。(七) 烹飪技術(shù) 1了解烹飪基礎(chǔ)知識(shí)； 2了解色香味搭配基本理論； 3掌握主要主食、面點(diǎn)制作技術(shù)； 4掌握家常菜品的烹飪技術(shù)； 5掌握一定的特色菜肴的烹飪及制作技術(shù)。 八衛(wèi)生保潔技能 1環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生的整理和保持知識(shí)； 2了解垃圾處理和污水處理的常識(shí)； 3會(huì)使用室內(nèi)外常見清潔工具。 九休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游基礎(chǔ)知識(shí) 1了解休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的基本知識(shí)、意義作用和相關(guān)政策； 2了解“農(nóng)家樂”、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)的一般經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)； 3了解城市與農(nóng)村的主要區(qū)別，懂得如何突出農(nóng)家特色。七、培訓(xùn)實(shí)施與考核 1培訓(xùn)方式與要求：培訓(xùn)要以實(shí)際操作為主，用農(nóng)民容易接受的語(yǔ)言，由培訓(xùn)教師集中對(duì)農(nóng)民進(jìn)行面對(duì)面、互動(dòng)式、手把手等行之有效的培訓(xùn)，切實(shí)提高培訓(xùn)質(zhì)量與效益。培訓(xùn)應(yīng)在具備一定培訓(xùn)條件的從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)、研究、教學(xué)的企業(yè)園區(qū)和教育培訓(xùn)基地進(jìn)行。 2培訓(xùn)教材：培訓(xùn)承辦單位根據(jù)培訓(xùn)大