季養(yǎng)生和飲食簡(jiǎn)要

1、四季養(yǎng)生和飲食簡(jiǎn)要春季：易上火，忌油膩、生冷及刺激行性食物，宜清淡為主。可以多食用綠豆湯和 金銀花茶。春季要護(hù)肝，宜食用辛溫升散的食物，可適當(dāng)吃點(diǎn)甜食，少吃酸味食 物。多吃黃色食物，胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等；應(yīng)該攝足維生素和礦 物質(zhì)，塔菜、芥藍(lán)菜、西來花、菠菜，水果有柑橘、檸檬；宜多吃具有祛痰、健 胃、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物，枇杷、橘子、梨頭、蘋果、核桃、蜂蜜。避免攝取含肌 酸、嘌呤堿的食物，還有動(dòng)物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，肉湯類的和魚湯類。盡量少 吃含脂肪高的堅(jiān)果類，開心果、杏仁，美國(guó)白果。養(yǎng)春氣的食物生姜、蔥、韭菜、春季蔬菜芝麻、白菜、紫菜、紅豆、雞蛋類、西芹，應(yīng)該少吃雞肉和筍為宜。 春季宜

2、中毒食物：冬季腌制的酸菜和咸菜；發(fā)芽的土豆；冷淡的海產(chǎn)品；有毒的 山野菜。春天早餐：1. 盡量以高蛋白食物為主，雞蛋、紅棗桂圓粥、豆?jié){，可以喝點(diǎn)咖啡或茶。2. 補(bǔ)充維生素A （胡蘿卜最好）3. 多用菌類食物，黑木耳、銀耳、香菇、蘑菇。小孩早餐應(yīng)該注意補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要，少吃含糖高的食物。中年人早餐補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣外，還應(yīng)該增加維生素和磷，有保持低熱量和低脂肪。 老年人在增加補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì)的同時(shí)， 應(yīng)該多吸收陽光，陽光中有人體中很難攝取 的維生素D，還應(yīng)該多進(jìn)食海帶，補(bǔ)足硒、鉀礦物質(zhì)。春季忌食羊肉、狗肉、鵪鶉、養(yǎng)麥、炒花生、炒瓜子、及辛辣食物。夏天：夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，多吃下

3、列四類蔬菜：1、多吃含水量多的瓜類蔬菜：夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時(shí)補(bǔ)充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了 500克的瓜菜，就等于喝 了 450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn)， 有降低血 壓（血壓食品）、保護(hù)血管的作用。2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜：夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕 侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)，食 物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。 夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、

4、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹 菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。3、多吃解火敗毒苦味蔬菜：苦味食物中含有氨基酸（氨基酸食品）、維牛素（維生 素食品）、生物堿、甙類、微量元素（微量元素食品）等，具有抗菌消炎（消炎食品）、 解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保（保健食品）功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 家認(rèn)為，苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦 味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。4、多吃抗炎殺菌的蔬菜：夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些 殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大 蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有

5、豐富的 植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作 用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中 的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，為了充分發(fā)揮大丄（大蒜食品）的殺菌防病功能，最好仁 食。 苦瓜：本草綱目載，苦瓜味苦，性寒，無毒。具有除邪熱，解疲乏，清 心明目，益氣壯陽之功。鮮苦瓜剖開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發(fā) 熱；也可用鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴；鮮苦瓜搗爛取汁，開水沖服可有效 地防治痢疾；可涼拌生食、炒肉、燒魚,，青脆爽口，增進(jìn)食欲，幫助消化 （消化 食品），消除暑熱。豬肉-黃瓜:黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食

6、中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、 滋陰潤(rùn)燥的功效。適合于治療消渴、煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營(yíng)養(yǎng)不足、 便秘等病證。蝦米-黃瓜 ：蝦米可溫補(bǔ)腎陽，配以黃瓜，可制成家常菜蝦米拌黃瓜。 該菜具有清熱、利尿、補(bǔ)腎的功效。適合于治療消渴、煩熱、咽喉腫痛、目赤、 水腫、腰膝酸疼等病證。秋季：在入秋高溫期間，一日三餐均以稀粥配炒菜或米飯配備菜葉湯為宜。 不要擔(dān) 心營(yíng)養(yǎng)不充足,因?yàn)檫@些半流質(zhì)、米飯和蔬菜（蔬菜食品）里富含多種維生素（維生 素食品）、礦物質(zhì)及一定量的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）、脂肪與糖，能完全維持機(jī)體各 組織器官的活動(dòng)機(jī)能。也不要擔(dān)心攝入水分過多，因?yàn)樵谘谉岣?/p>

7、燥時(shí)期，胃腸道 也同樣燥熱，較多的水分進(jìn)入胃腸后很快被人體吸收， 在體內(nèi)經(jīng)過體液循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn) 后，通過小便、出汗排泄出去。平時(shí)還應(yīng)多吃些新鮮水果（水果食品），可補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，而且，因其含有較 多的纖維素（纖維素食品）及汁液，具有防止胃腸食物黏結(jié)、滑潤(rùn)腸道的作用，能 防治燥熱引起的食欲不振、消化（消化食品）呆滯、便秘（便秘食品）、糞石性腸梗 阻、痔瘡及肛裂等。此外，適當(dāng)飲些綠豆湯，不但能清熱降溫，而且能消炎 （消 炎食品）解毒，防止皮膚毒瘡的發(fā)生。秋季養(yǎng)生保健（保健食品）必須遵循 養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健當(dāng)以潤(rùn)燥益 氣為中心，以健脾補(bǔ)肝清肺為主要內(nèi)容，以清潤(rùn)甘酸為大法，寒涼調(diào)配為要。豬肝-苦瓜 :

8、豬肝性味苦溫，能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目。每100克豬肝含維生 素A高達(dá)2.6毫克，非一般食品所能及。維生素 A能阻止和抑制癌（抗癌產(chǎn)品, 抗癌資訊）細(xì)胞的增長(zhǎng)，并能將已向癌細(xì)胞分化的細(xì)胞恢復(fù)為正常。而苦瓜也有 一定的防癌作用，因?yàn)樗幸环N活性蛋白質(zhì)，能有效地促使體內(nèi)免疫細(xì)胞去殺 滅癌細(xì)胞。兩者合理搭配，功力相輔，葷素配伍適當(dāng)，經(jīng)常食用有利于防治癌癥 （癌癥食品）。多吃魚類對(duì)老年人養(yǎng)生很有好處。由于魚脂肪里所含的脂肪酸，是促進(jìn)大 腦發(fā)達(dá)的最高物質(zhì)。金槍魚、松魚、烏賊等魚類中含有量多，而牛肉、豬肉脂肪 中則沒有。人腦約50%是脂肪，其中10%是這種脂肪酸。它有助于減少大腦的 炎癥，保護(hù)大腦的血液供應(yīng)。

9、老年性癡呆癥,就是因?yàn)榇竽X中這種脂肪酸逐漸減 少造成的。但多吃魚類可補(bǔ)充這種脂肪酸，從而可預(yù)防癡呆。金槍魚、松魚等的 眼睛 （眼睛食品）尤其引人注意。因其眼珠周圍的眼窩脂肪含有高濃度的這種脂肪 酸，它不僅可以保持大腦年輕，且能預(yù)防動(dòng)脈硬化和心肌梗塞。冬季：每天喝6杯至8杯的水，可避免因體內(nèi)缺水引起皮膚干燥，還可以喝果汁、 礦泉水、茶水等。多吃含維生素 （維生素食品）的新鮮蔬菜（蔬菜食品）、水果（水果 食品）及雞蛋，少吃動(dòng)物蛋白。平時(shí)還應(yīng)多吃滋陰潤(rùn)肺之物，如芝麻、蜂蜜 （蜂蜜 食品），盡量少吃蔥、蒜等刺激性食物。還要注意洗臉、洗澡時(shí)的水溫不可過高。 皮膚干燥者應(yīng)準(zhǔn)備一套保濕護(hù)膚品, 包括保濕日霜

10、和晚霜。另外，冬季洗澡不必 太勤，而且要盡量少用去油脂能力比較強(qiáng)、堿性比較大的浴液、香皂等。建議多 使用軟性的、去油（油食品）脂能力弱的硼酸皂、嬰兒皂等。洗澡時(shí)用蒸汽熏，可 減少水分散發(fā)。此外，每晚從里向外按摩面部皮膚、肌肉能促進(jìn)面部血液循環(huán)， 使面部細(xì)胞分泌更多的膠質(zhì)和油質(zhì)。冬天除了注意保暖外，吃也可以增強(qiáng)身體的御寒能力。如多吃蛋白質(zhì)、脂肪 和碳水化合物等被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的食物,適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu) 質(zhì)蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）的供應(yīng)，如狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪 鶉、海參等食物，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣（鈣食品）的食物主要包

11、括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等：含鐵（鐵食品）的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。含碘的食物可 以促進(jìn)甲狀腺素分泌，抗冷御寒。含碘豐富的食物有海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、 菠菜、大白菜、玉米等。增加維生素 A和維生素C的攝入則可以增強(qiáng)耐寒能力 和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素 C則主要來自新鮮水果和蔬菜。另外，辣 椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿，冬天多吃一些可以 增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。而寒冷食物應(yīng)少吃，如螃蟹、海 蝦、西瓜和葡萄（葡萄食品）。

12、脾虛、氣虛的人（表現(xiàn)為乏力、氣短、厭食、腹脹、大便偏稀、怕冷的人 ）， 可以多吃糯米、大棗、扁豆、山藥、胡蘿卜、栗子等。有的人一到冬天就四肢冰 涼、怕冷，可以多吃羊肉、雞肉、胡桃肉、大棗和桂圓等。飲食要點(diǎn)：1. 每天50克粗糧，一般是以紅薯、土豆和玉米為主。八杯開水或茶，多動(dòng)少坐。2. 紅薯加桂圓紅棗糙米飯是春季養(yǎng)生好食物，加牛奶最好。3. 小孩要注意三少，少糖、少鹽、少味精。秋冬季節(jié)里孩子應(yīng)該在早餐里加上 些堅(jiān)果。餅干和薯片應(yīng)少吃，吃時(shí)盡量配西紅柿減少毒性，還有那些飲料， 尤其是碳水化合物高的，以原味果汁為宜。面包也不宜過多食用。4. 女性可以多進(jìn)食黃豆和紅豆、豆?jié){及牛奶。5. 一般晚餐盡可能少吃肉食，以魚和蔬菜為主。老年人應(yīng)該多以雜糧粥或紅棗 枸杞粥，秋冬季節(jié)每天吃些花生（不要炒的）。6. 土豆加肉類有增肥效果。鹽水土豆則是減肥食品，配低脂牛奶或低脂酸奶。7. 平時(shí)可以進(jìn)食些黃牛筋，可以強(qiáng)筋健骨，牛肉配西紅柿可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，牛肉 加熟地、枸杞、桑葚可以改善脫發(fā)。牛肉配山藥可以強(qiáng)健骨骼。8. 最好蔬菜：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮