2020餐飲工作計劃

1、2020 餐飲工作計劃 中國是一個大國，美食非常多，導致餐飲行業(yè)發(fā)達。下面由精 心的 2020 餐飲工作計劃，希望可以幫到你哦 !1 、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序， 并確保這些服務程序和 標準的實施。2 、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班 工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。3 、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導巡查以及對客溝通工作。4 、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃， 負責下屬員工的考核和 評估工作。6 、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。7 、督導服務員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品， 做好清潔 衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，

2、并及時補充所 缺物品。8 、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例， 確保就餐環(huán)境 清潔美觀舒適。9 、完成經(jīng)理交辦的其他工作。1 、熱愛服務工作，工作踏實認真，有較強的事業(yè)心和責任感。2 、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。3 、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對 客溝通能力。4 、熟悉宴會酒會自助餐的服務程序， 能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形 式的宴會酒會冷餐會茶話會展覽會等等的設(shè)計布置及安排。5 、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格； 熟悉和掌握中酒西酒 及飲料的品種產(chǎn)地度數(shù)特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，6 、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務工作，為

3、客人 提供滿意加驚喜的服務7 、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷， 有從事餐飲服務工作三年以 上（西餐服務兩年以上）的工作經(jīng)驗。8 、身體健康，精力充沛，儀表端莊氣質(zhì)大方。1 、注意登記好部屬的出勤情況， 檢查員工的儀容儀表是否符合 要求，對不合格的督促其改正。2 、餐前的準備工作：（1）了解當天各賓客的訂餐情況， 了解賓客的生活習慣和要求。（2）根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。（3）開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及 特別注意事項。（ 4）檢查工作人員的餐前準備工作是否完整； 調(diào)味品配料是否 備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是 否整齊美觀；對不符合

4、要求的要盡快做好。3 、開餐期間的工作：（1）客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的 ' 位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。（2）對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務。（3）對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解， 妥善處理， 但不準介入客人之間的矛盾與爭吵， 自己處理不了的要及 時報告經(jīng)理處理。（ 4）客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳， 防止漏單。（5）開餐過程中，注意對部屬進行考核， 對服務好的或者差的， 效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。4 、收市后的工作：（1）收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗

5、間清潔消毒2）布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。（3）清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。（4）部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。（5）將當天的工作情況及客人反映開餐中出現(xiàn)的問題， 重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。1 、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。2 、對所轄范圍員工，有獎懲晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。店內(nèi)日常小事常抓不懈， 才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應放在首位。1 、建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作 事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象

6、的出現(xiàn)。2 、注重店內(nèi)人員的培訓工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽 感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的 潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到、懂業(yè)務、會管理的高素質(zhì) 人才。3 、建立分明的獎懲制度， 以激勵和約束員工、 銷售人員的工作， 使全店成為一支團結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。4 、利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面 環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、 優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。5 、以為您服務我最佳為宗旨，在提高人員服務水平，加強服務 意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的 提高，

7、更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。6 、重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之 中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。7 、創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以減 少不必要的麻煩。1 、加強商品進、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn) 率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。2 、明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部 門、品牌、人員，并進行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。3 、在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內(nèi) 的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。4 、抓好大宗、集團購買的接待工作， 做好一人接待，全面協(xié)調(diào)， 讓顧客感到方便

8、、快捷的服務。5 、知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距， 及時調(diào)整， 以順應市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。6 、盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導 加以指正， 如果公司領(lǐng)導能夠提供這個平臺給我， 我會用我的努力與 勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單，證明您們的決定是對的，我決不 會辜負領(lǐng)導們的信任與期望， 我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作，我相信月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在公司發(fā)展才能 映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。9-10 月餐飲業(yè)競爭較激烈，滄州相繼開了幾家飯店，料理店， 以韓福宮店

9、為代表， 也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn)， 在嚴 峻的形勢下， 我將努力完成上級下達的營業(yè)指標， 圍繞營業(yè)指標主要 展開以下工作：管理人員培訓： (1) 管理方法 (2) 處事技巧員工培訓主要抓以下幾塊： (1) 貴賓的接待規(guī)格與程序(2) 新員工的應知應會、 操作技能的培訓 (3) 推銷技能培訓。 (4) 禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓 (每天班前會上訓練 13 分鐘)1 、制定部門新的獎罰制度， 做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務。2 、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度， 提高管理人員自我管理 能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好 的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。(1) 嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務(2) 每餐關(guān)注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好 客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。(3) 繼續(xù)做好個性化服務針對新老顧客用餐及重要接