年產(chǎn)1000噸葡萄酒的建設(shè)項目(共17頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上學(xué)生課程設(shè)計題 目：年產(chǎn)1000噸葡萄酒的工廠設(shè)計學(xué)生姓名： 學(xué)生學(xué)號： 院 （系）： 年級專業(yè)： 指導(dǎo)教師： 職稱： 2009年7月4日專心-專注-專業(yè)可行性報告項目名稱： 主辦單位： 設(shè) 計 人： 目 錄1 項目總論 .31.1 項目名稱及建設(shè)單位.31.2項目背景和建設(shè)內(nèi).3 1.3 項目建設(shè)的必要性和可行性3 1.4 研究的結(jié)果概要和存在的問題與自己的解決途徑.42 市場預(yù)測和建設(shè)規(guī)模.52.1 國內(nèi)市場對葡萄酒的需求.52.2 葡萄酒的銷售和發(fā)展前景63 項目廠址概況與建廠條件 .63.1 項目區(qū)自然情況. .63.2 社會經(jīng)濟情況.74 原材料與能源情況分

2、析 74.1葡萄資源分析 .74.2 能源分析 .75 項目的工藝流程設(shè)計及設(shè)備選用75.1 工藝流程設(shè)計 .85.2 設(shè)備選用.86 環(huán)境評價及保護 86.1 環(huán)境影響評價96.2 環(huán)境保護.97 企業(yè)組織與勞動定員.107.1 企業(yè)組織與工作制度.107.2 勞動定員107.3 人員培訓(xùn).108 項目財務(wù)評價 .119 可行性研究結(jié)論與建議 129.1 結(jié)論 .129.2 建議.13參考文獻.13附件 .13 工廠總平面圖.13工藝流程圖.13核心車間布置圖 13核心設(shè)備圖.131 項目總論1.1 項目名稱及建設(shè)單位項目名稱：年產(chǎn)1000噸葡萄酒的建設(shè)項目項目性質(zhì)：新建項目建設(shè)單位：xxx

3、xxx葡萄酒生產(chǎn)有限公司1.2 項目背景和建設(shè)內(nèi)容1.2.1項目背景：攀枝花市仁和區(qū)年積溫（10）超過4500，年平均降雨量為9001000毫米，是國內(nèi)少有的適宜種植釀酒葡萄的地區(qū)，區(qū)內(nèi)可開發(fā)種植葡萄的土地面積在2000多公頃以上。項目區(qū)在攀枝花市仁和區(qū)中壩鄉(xiāng)、平地鎮(zhèn)、大龍?zhí)多l(xiāng)，水、電、路、通訊等條件具備，已種植葡萄16000多畝，08年葡萄產(chǎn)量達到2500多噸。1.2.2 建設(shè)內(nèi)容：年產(chǎn)1000噸的高檔葡萄酒生產(chǎn)線。1.3 項目建設(shè)的必要性和可行性1.3.1 項目建設(shè)的必要性攀枝花地處祖國大西南的川滇交界處。北緯26度05分至27度21分，東經(jīng)101度08分至102度15分；東北面與四川的涼

4、山彝族自治州相接，西南面鄰近云南省楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)；金沙江、雅礱江在市區(qū)匯合。境內(nèi)山、水、城、林相映成趣，景色雄偉壯麗。攀枝花地區(qū)屬南亞熱帶為基帶的季風(fēng)氣候。冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，干濕分明，熱量豐富，垂直差異明顯，小氣候復(fù)雜多樣。年平均氣溫19.2度至20.3度，年降雨量700-1600毫米，年平均日照2754小時，無霜期300天以上。攀枝花市具有從南亞熱帶到溫帶的多樣氣候，適宜熱帶、亞熱帶、溫帶等多種作物的生長，生物具有多樣豐富性，自然資源獨特豐富，農(nóng)業(yè)開發(fā)具有很大的潛力。通過利用荒坡、荒地等，系統(tǒng)的規(guī)范化的開發(fā)，推動全市大規(guī)模熱帶亞熱帶果樹的開發(fā)，促進經(jīng)濟的加速發(fā)展，使農(nóng)民盡快富裕起

5、來加速城鄉(xiāng)一體化建設(shè)。葡萄酒乙醇含量很低，通常在8 14之間。因其含有豐富的維生素，特別是維生素B和C，對預(yù)防各種疾病還有一定的作用，這一點已被醫(yī)學(xué)界證實。首先，葡萄酒對傷風(fēng)感冒有一定的預(yù)防治療作用，特別是紅葡萄酒，其中含有豐富的葡萄素。其次，葡萄酒飲用后可以幫助消化，促進內(nèi)分泌，使人的各種機能活力增強。第三，葡萄酒還對貧血、動脈硬化、便秘、腹瀉、肺炎、肝病、腎病、膽病等有一定的療效。葡萄酒中還含有鐵質(zhì)和礦物質(zhì)，對人體十分有益，常飲用可以健康長壽。葡萄酒的獨特風(fēng)味和其具有營養(yǎng)保健的特性深受世界各地人民的喜愛。近年來，隨著中國經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念發(fā)生了明顯的變

6、化，對高檔葡萄酒的消費量也在逐年增加。為順應(yīng)市場的需求和經(jīng)濟的發(fā)展需要，中國近年來建設(shè)了許多葡萄酒生產(chǎn)廠，并且形成了葡萄原產(chǎn)地規(guī)模化生產(chǎn)的生產(chǎn)模式。1.3.2 項目建設(shè)的可行性攀枝花氣溫適宜（19-21C），晝夜溫差大，日照時間長，光質(zhì)好，宜種林地面積大的特點，特別適合發(fā)展葡萄的種植。據(jù)農(nóng)業(yè)后備資源調(diào)查，全市有荒山、荒地、荒灘面積211千公頃，其中有100千公頃分布在海拔1400米以下的項目區(qū)內(nèi)，其中近期可開發(fā)適宜種植果樹的荒地40千公頃，占項目區(qū)荒地的40，這些荒地分布于安寧河。金沙江及其支流沿岸，土壤以燥紅土、紅壤土母質(zhì)為主，土層深厚，礦質(zhì)元素含量豐富，有機質(zhì)含量1-30，土壤質(zhì)量狀況良好

7、。項目區(qū)內(nèi)河流、溪澗眾多，大小河流160余條，水力資源豐富，項目區(qū)內(nèi)現(xiàn)已建設(shè)了一批中小型水利設(shè)備，具備荒地開發(fā)的基本條件。1.4 研究的結(jié)果概要和存在的問題與自己的解決途徑我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，從工藝技術(shù)、加工設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量、原料基地的建設(shè)都取得了長足的進步。但還存在著一些缺陷，主要表現(xiàn)在：原料基地缺乏整體規(guī)劃和地域化日。葡萄酒是與生態(tài)關(guān)聯(lián)性極強的產(chǎn)品，其質(zhì)量、特征、特色又與一定的地域環(huán)境資源密切關(guān)聯(lián)，只有具備良好的適合葡萄生長并能表現(xiàn)出其優(yōu)良特性的生態(tài)條件，才能釀出品質(zhì)獨特的葡萄酒。如法國形成了世界著名的波爾多釀酒葡萄優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。為此，葡萄酒原料的生態(tài)資源決定了我國葡萄酒生產(chǎn)的配置格

8、局。在我國北緯45-25。廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄、葡萄酒產(chǎn)地。但這些產(chǎn)地并未經(jīng)過整體的規(guī)劃，地域化也不明顯。 無地域、無等級、無標(biāo)準(zhǔn)。葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量沒有統(tǒng)一的衡量標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)太低，執(zhí)法部門因缺乏判別依據(jù)而無法對其執(zhí)法。未建立葡萄酒等級制標(biāo)準(zhǔn)；僅對終端產(chǎn)品的質(zhì)量有要求，而對中間過程沒有約束；僅規(guī)定了理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，而沒有感官品嘗特征。在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)加快“葡萄酒原產(chǎn)地命名”fAOc的步伐，參照國際葡萄與葡萄酒組織等機構(gòu)制定的國際標(biāo)準(zhǔn)，建立與國際標(biāo)準(zhǔn)相一致的中國特色的AOC法，以法律的形式對各產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄品種、土壤條件、葡萄產(chǎn)量、修剪方式、施肥灌溉、葡萄酒生

9、產(chǎn)工藝、儲藏方式和瓶型商標(biāo)等都作出詳細的規(guī)定，促進我國有機葡萄酒昂首走出國門。葡萄種植、釀酒法規(guī)不健全。 葡萄酒文化營銷尚需升華。 針對目前我國葡萄酒現(xiàn)狀，我們提出以下建議：(1)必須研究解決葡萄栽培的氣候區(qū)劃問題，先進的葡萄酒生產(chǎn)國十分重視這一問題，國外根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗和葡萄生態(tài)學(xué)原理，實行嚴(yán)格的區(qū)域化，以葡萄酒而言，品種、氣候、土壤條件和釀造技術(shù)是決定酒質(zhì)的三大要素。優(yōu)良的品種應(yīng)選擇能夠充分發(fā)揮其優(yōu)良特性的氣候土壤條件，酒的特點、質(zhì)量是由氣候起主導(dǎo)作用，土壤對葡萄的特異品質(zhì)也不可忽視。因此葡萄栽培的區(qū)域化對我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有戰(zhàn)略性意義。只有充分重視和研究解決這個問題，才能使我國葡萄酒

10、發(fā)展避免盲目性，少走彎路。(2)建立健全葡萄種植管理體系，國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)已形成了嚴(yán)格的管理體系，葡萄種植必須是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，且天然條件優(yōu)越，如土質(zhì)、日照、雨量、坡度、地下土層等都有嚴(yán)格的規(guī)定，包括葡萄品種的選擇、剪枝方式、公頃種植密度、產(chǎn)量等不勝枚舉的規(guī)定 。只有建立完善的管理體系，才能保證原料的質(zhì)量提高酒的品質(zhì)。(3)制定嚴(yán)格的地域標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒生產(chǎn)實行等級制 。不是無止盡的追求質(zhì)量，而是在現(xiàn)有的質(zhì)量基礎(chǔ)上做全、做精、做細、做優(yōu)。生產(chǎn)出不同等級以適應(yīng)不同的消費者的產(chǎn)品。(4)加大葡萄酒文化營銷力度，我國多數(shù)消費者對葡萄酒一無商品知識，二無充分的消費經(jīng)驗，只能跟著媒體造勢走，造成葡萄酒消費類型較單一

11、。干紅熱使消費者享受不到各種各樣的白葡萄酒的愉悅。因此各生產(chǎn)企業(yè)和媒體應(yīng)充分重視宣傳葡萄酒的品飲知識和實行葡萄酒的文化營銷戰(zhàn)略嘲。實現(xiàn)葡萄酒消費合理布局，使我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展建立在堅實的科學(xué)基礎(chǔ)上，有規(guī)劃、有標(biāo)準(zhǔn)、有區(qū)域、有等級、有年份、有步驟地穩(wěn)步發(fā)展。讓我國的葡萄酒事業(yè)描繪出最新最美的藍圖。2 市場預(yù)測和建設(shè)規(guī)模2.1 國內(nèi)市場對葡萄酒的需求我國目前的葡萄酒產(chǎn)業(yè)仍處在培育期。目前人均消費0.38升，城鎮(zhèn)人均消費葡萄酒0.7升。與世界人均6升多的消費量差距很大。從國內(nèi)飲料酒的消費結(jié)構(gòu)看，葡萄酒也僅占酒類年消費總量的1.5%.從業(yè)內(nèi)競爭格局看，行業(yè)大集中度遠高于啤酒和白酒。張裕、長城和王朝的

12、銷量占50%的市場份額。利潤總額更是占到行業(yè)的67%。行業(yè)龍頭能充分分享行業(yè)的增長。高檔葡萄酒的市場需求最大。最近三年，高檔葡萄酒的銷量年均增長50%，酒莊酒的年均增長則超過了100%。世界葡萄酒行業(yè)最負盛名的葡萄酒報告預(yù)測：2010年中國葡萄酒消費結(jié)構(gòu)中：高、中、低檔酒的比例分別為：50%、40%、10%。 注重葡萄酒原產(chǎn)地的消費習(xí)慣將是市場趨勢。中國目前還沒有形成一個良好的葡萄酒文化和葡萄酒飲用氛圍。但在世界范圍內(nèi)，關(guān)注葡萄酒原產(chǎn)地的消費習(xí)慣是主流。這為企業(yè)發(fā)展高端葡萄酒指明了方向2006年葡萄酒行業(yè)進入平穩(wěn)發(fā)展期。全年行業(yè)銷售收入達到129.52億元，同比增長25.04%，利潤總額達到1

13、3.53億元，同比增長19.60%。2006年葡萄酒的產(chǎn)量49.5萬噸，合05年的43.4萬噸相比上升14.1%。2008年葡萄酒產(chǎn)量同比增長23.8%，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值近200億元，同比增長27%，在飲料酒各行業(yè)中保持最高增長。2.2葡萄糖的銷售和發(fā)展前景2.2.1中國葡萄酒發(fā)展前景光明隨著越來越多的年輕人開始喜歡上葡萄酒，中國乃至整個亞洲的葡萄酒發(fā)展開始呈現(xiàn)出光明的前景。業(yè)內(nèi)人士認為，亞洲對葡萄酒釀制的興趣日益增加，中國西部、印度南部和泰國北部地區(qū)都是末來種植葡萄的熱門地區(qū)。中國是亞洲地區(qū)投入葡萄酒行業(yè)最積極的國家。中國種植用于釀酒的葡萄，已有2000多年的歷史，但中國葡萄酒業(yè)的真正起步卻是

14、從20世紀(jì)80年代中期開始的。當(dāng)時，國家開始鼓勵人們用葡萄酒代替白酒，因為葡萄酒不會浪費寶貴的糧食，而且對健康更有好處。1982年煙臺張裕葡萄酒公司的建立，可以說是開創(chuàng)了中國工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的新紀(jì)元。20世紀(jì)90年代中期，中國出現(xiàn)大批合資葡萄酒廠。然而，由于中國市場充斥著價廉物美的歐洲進口葡萄酒，這些合資釀酒廠必須付出艱辛的努力才能對市場產(chǎn)生影響。今天，隨著葡萄酒市場逐步趨于穩(wěn)定，中國大約有40家合資葡萄酒廠。這些葡萄酒廠中很多廠家生產(chǎn)的是干紅干白葡萄酒，而大部分中國人仍然喜歡喝甜葡萄酒。同時，由于缺乏現(xiàn)代設(shè)備和依賴小面積土地種植葡萄，葡萄酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)仍然相對較低。2.2.2 產(chǎn)銷量逐年增長雖

15、然葡萄酒在我國古己有之，但是一直未能發(fā)展成為一個產(chǎn)業(yè)。到了近現(xiàn)代，由于歷史原因，我國的葡萄酒消費存在斷層。葡萄酒市場的逐漸形成是在我國改革開放取得一定成效之后，隨著國際交流的日益廣泛與頻繁，我國逐步產(chǎn)生了一批有穩(wěn)定消費葡萄酒習(xí)慣的消費者而形成的，并且迅速發(fā)展壯大起來。從1994年到2004年，世界葡萄酒年產(chǎn)量增長了8%，而中國葡萄酒的產(chǎn)量增長了100%.中國 葡 萄 酒生產(chǎn)在上世紀(jì)80年代取得快速增長，到1990年代，由于受黃酒熱和洋葡萄酒的沖擊，產(chǎn)量有所下降。進入21世紀(jì)以后，我國葡萄酒產(chǎn)量一直保持穩(wěn)步增長。2.2.3 市場容量不斷擴大，利潤率高我國葡萄酒市場還處于初步開發(fā)階段。目前世界葡萄

16、酒產(chǎn)量和消費水平穩(wěn)定，年均增長2-3%，人均葡萄酒年消費量7.5升左右，雖然近5年來中國的葡萄酒產(chǎn)銷年增長率超過12%，人均葡萄酒年消費量只有0.5升，僅為世界水平的1/15，市場潛力還很巨大。葡萄酒在飲料酒行業(yè)中屬中高檔產(chǎn)品，代表健康時尚的消費趨勢。隨著3楊森本土化與國際化并舉中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展道路研究居民消費結(jié)構(gòu)升級，葡萄酒的飲用量將穩(wěn)步增加。葡萄酒市場進一步成熟后，消費者將更加注重產(chǎn)品質(zhì)量與口感，一些地區(qū)性依賴進口廉價葡萄酒組裝銷售的企業(yè)將被擠出市場，葡萄酒行業(yè)集中度較高，具備品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢的龍頭企業(yè)在消費升級中優(yōu)先受惠。預(yù)計我國2005年葡萄酒消費量將繼續(xù)保持高速增長，但由于加入W

17、TO后葡萄酒進口關(guān)稅降低，進口葡萄酒將逐步降價并搶占一部分市場，預(yù)計2005年我國葡萄酒行業(yè)產(chǎn)銷量和利潤將保持20%左右的增長速度。據(jù) 國家 統(tǒng) 計局對國有企業(yè)及銷售收入500萬元以上的非國有企業(yè)的統(tǒng)計，2003年葡萄酒行業(yè)主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)得到快速增長。葡萄酒行業(yè)資產(chǎn)總計己達116.7億元，比2002年同期增長20.25%，行業(yè)銷售收入達63.4億元，比2002年同期增長14.31%;利潤總額達7.13億元比2002年同期增長12.13%。稅金總額達8.92億元，比2002年同期增長12. 13%。2008年葡萄酒產(chǎn)量同比增長23.8%，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值近200億元，同比增長27%，在飲料酒各行

18、業(yè)中保持最高增長。然而，與我國年產(chǎn)2400萬噸啤酒、550萬噸白酒、近150萬噸黃酒的產(chǎn)量相比，葡萄酒在國產(chǎn)酒的總量中只占不到2%，原因也是多方面的。世界營銷大師米爾頓科特勒指出.中國目前還沒有形成一個良好的葡萄酒文化和葡萄酒飲用氛圍.以及一個成熟的葡萄酒鑒賞和區(qū)分機制。在這方面.中國葡萄酒應(yīng)該投入更多的時間和精力.來提高中國葡萄酒市場的選擇度和對葡萄酒的認識度.給優(yōu)質(zhì)葡萄酒更高的地位。在中國消費者更多地體會葡萄酒原本帶有的豐富和微妙口味的同時.中國的葡萄酒文化也就逐漸培養(yǎng)起來了。有業(yè)內(nèi)專家預(yù)言，到2010年，我國葡萄酒有效需求將達到80萬噸，中國葡萄酒市場開始正式進入成長的快車道。3 項目廠

19、址選擇與建廠條件3.1 項目區(qū)自然情況攀枝花市位于四川西南邊陲、雅礱江與金沙江匯合處，是四川一座新興的鋼鐵工業(yè)城市。水力資源十分豐富，正在建設(shè)中的二灘電站，建成投產(chǎn)后將成為中國最大的水電站。攀枝花屬以南亞熱帶為基帶呈垂直分布的“島狀”立體氣候，是發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的理想之地。具有夏季長，溫度日變化大。四季不明顯，旱雨季分明，年溫差小，日溫差大，氣候干燥，降雨量集中，日照長，太陽輻射強，蒸發(fā)量大等特點，全年無霜期300天以上，年平均氣溫19.2-20.3C，是四川平均氣溫和總熱量最高的地區(qū)。攀枝花市豐富的光、熱資源為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等提供了優(yōu)越的自然條件。由于氣候呈立體性分布，因而適宜熱帶、溫帶等多種植物生長

20、。糧食、蔬菜、甘蔗等不但產(chǎn)量高而且質(zhì)量好，全年可種植番茄、辣椒等喜溫蔬菜。同時還具有發(fā)展香蕉、石榴、葡萄、芒果、番木瓜等熱帶、亞熱帶、溫帶水果的條件，特別適合水果的生長，當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物普遍具有優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的特點。我國許多著名的農(nóng)業(yè)專家來攀枝花考察，認為這里“得天獨厚”，是我國不可多的的寶地。攀枝花盛產(chǎn)芒果，葡萄以及石榴等多種水果，除去新鮮的食用外，還有大部分的水果需要處理，因此發(fā)展葡萄酒釀造是應(yīng)運而生。3.2 社會經(jīng)濟情況攀枝花市的工業(yè)已形成一個以冶金、能源、原材料工業(yè)為主體，建材、采礦、化工、機械、輕紡、食品等34個行業(yè)為輔助產(chǎn)業(yè)的工業(yè)體系，在全國500家最大企業(yè)中，攀枝花市占4戶；在四川省500強

21、企業(yè)中攀枝花占12戶，在全市國民經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位。攀枝花境內(nèi)有大小河流90余條，金沙江、雅礱江于境內(nèi)交匯，可開發(fā)的水能資源達3324萬千瓦，年發(fā)電量可達1928億千瓦時?，F(xiàn)有能源部主要為已建成發(fā)電的總裝機容量330萬千瓦的二灘水電站，以及河門口、新莊、攀枝花發(fā)電廠以及攀鋼、礦務(wù)局自備火力發(fā)電廠。攀枝花獨特的立體氣候、豐富的光熱資源、廣闊的土地資源和充足的水利資源為農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)提供了優(yōu)越條件。常年平均氣溫為20攝氏度，全年日照時數(shù)為2500小時左右，是四川盆地的兩倍，無霜期300天以上，人均水量是全國的1.7倍，是四川的1.5倍。近年來，農(nóng)業(yè)開發(fā)成效顯著，建成了一批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效

22、的農(nóng)副商品生產(chǎn)基地。2008年，全市特色水果種植面達28.9萬畝，比上年增加3.15萬畝，增長12.25%，水果總產(chǎn)量12.5萬噸，比上年增加1.14萬噸，增長10.04%。實現(xiàn)產(chǎn)值3.1億元，增長7.7%。在水果產(chǎn)量中：柑桔產(chǎn)量增長19.53%；芒果產(chǎn)量增長8%；梨子產(chǎn)量增長5.15%；荔枝產(chǎn)量增長1倍；葡萄產(chǎn)量增長15.58%。優(yōu)質(zhì)甘蔗達4000公頃，年產(chǎn)白砂糖3萬多噸；優(yōu)質(zhì)蠶繭達3萬擔(dān)。攀枝花的糧食基地、蔬菜基地、優(yōu)質(zhì)芒果基地、糖料基地等10個項目被世界銀行列為安定河流域農(nóng)業(yè)資源開發(fā)項目，并提供貸款。4 主要原材料與能源分析4.1 葡萄資源分析 攀枝花市金沙江及其支流沿岸，土壤以燥紅土、

23、紅壤土母質(zhì)為主，土層深厚，礦質(zhì)元素含量豐富，有機質(zhì)含量1-30，土壤質(zhì)量狀況良好，并且光照時間長、晝夜溫差大、年積溫高、空氣濕度小、降水適時，而這正是栽種釀酒葡萄得天獨厚的自然條件，是國內(nèi)少有的適宜種植釀酒葡萄的地區(qū)，區(qū)內(nèi)可開發(fā)種植葡萄的土地面積在2000多公頃以上。項目區(qū)在攀枝花市仁和區(qū)中壩鄉(xiāng)、平地鎮(zhèn)、大龍?zhí)多l(xiāng)，水、電、路、通訊等條件具備，已種植葡萄16000畝，今年葡萄產(chǎn)量達到2500噸。由于攀枝花葡萄種植多，每年收購價都居全省最低。4.2 能源分析 降雨集中，日照多，太陽輻射強，項目區(qū)內(nèi)河流、溪澗眾多，大小河流160余條，水力資源豐富。并且攀枝花地區(qū)有煤礦，大型發(fā)電廠等，能源非常豐富。

24、5 項目的工藝流程及設(shè)備的選擇5.1 工藝流程的選擇5.1.1 葡萄酒生產(chǎn)工藝流程紅葡萄分選破碎，除梗- 葡萄漿發(fā)酵壓榨調(diào)整成分后發(fā)酵添桶第一次換桶干紅葡萄原酒陳釀第二次換桶均衡調(diào)配澄清處理包裝殺菌干紅葡萄酒5.2 全廠的布置方案 按生產(chǎn)工藝流程要求，結(jié)合地形特點廠區(qū)呈長方形布局，四周布置車間和倉庫；兩邊為倉庫，次序為原料庫，清洗車間、葡萄酒生產(chǎn)車間、原汁生產(chǎn)車間，成品庫。5.3 設(shè)備的選型與設(shè)計5.3.1 葡萄輸送、破碎、除梗設(shè)備 作為葡萄酒生產(chǎn)的主要原料葡萄，其輸送通常選用筐裝、車裝和螺旋輸送機或皮帶輸送機。葡萄的破碎與除梗在同一設(shè)備內(nèi)進行，也可先除梗，后破碎。設(shè)備的主要形式是臥式除梗破碎

25、機、立式除梗破碎機。葡萄漿輸送泵通常采用轉(zhuǎn)子泵。5.3.2 發(fā)酵設(shè)備的選擇 發(fā)酵罐設(shè)計為園筒體斜底園錐蓋罐，材質(zhì)選用不銹鋼板，型號為30412 0,取罐的徑高比為1:2. 3，即H=2.3D ，下人孔選用橢圓人孔450 X 330，重IOkg，上人孔選用圓形水封。5.3.3 葡萄酒壓榨設(shè)備的選擇 根據(jù)需要的壓榨生產(chǎn)能力葡萄連續(xù)壓榨機ST/h型。5.3.4 貯酒設(shè)備的選擇 選用圓柱斜底圓錐蓋罐，取徑高比為1:2 .32，材質(zhì)選用不銹鋼板。5.3.5 荀萄酒過濾機的選型 葡萄酒的下膠過濾和冷凍過濾選用板框式硅藻土過濾機，型號為GLL400-20，配用酒泵為自吸式飲料泵。5.3.6 冷凍設(shè)備的選擇

26、選用圓柱體夾層冷凍罐5.3.7 熱處理設(shè)備 熱處理常用夾套式密封罐5.3.8 包裝流水線的選型 設(shè)計的包裝流水線:包括葡萄酒灌裝機、打塞機、膠帽封仁機、貼標(biāo)機、封箱機、輸瓶機、紙板過濾機、膜過濾機等6 環(huán)境評價與保護6.1 環(huán)境評價葡萄酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水主要為酒罐和設(shè)備的清洗水，其次為生活廢水。清洗水中含有大量的有機物質(zhì)，如果不經(jīng)過處理直接排放，會對水資源系統(tǒng)造成嚴(yán)重影響。葡萄在分離壓榨過程中，會產(chǎn)生大量葡萄皮渣和葡萄籽，這部分廢棄物占了整個生產(chǎn)過程所產(chǎn)生產(chǎn)生廢棄物總量的一半以上，直接排放會對環(huán)境造成較大的污染和資源浪費。葡萄酒在澄清過程中還會產(chǎn)生一部分廢棄殘渣，主要來源于葡萄酒生產(chǎn)過程中

27、使用的一些輔料，如硅藻土和膨潤土。6.2 環(huán)境保護葡萄酒固廢的綜合利用方法和途徑。葡萄全身都是寶，所有葡萄酒生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物均能得到綜合利用。葡萄籽可用來榨油或提取花青素，也可做飼料；皮渣可做飼料，也可提取單寧和色素，還可以制活性炭等；粗酒石用于提取酒石酸鹽。6.2.1 葡萄籽提取葡萄籽油和花青素葡萄籽油榨取的主要工藝有熱榨、冷榨、溶液浸提等。一般為了提高質(zhì)量常采用冷榨工藝，壓榨出的油稱為粗油，色綠，稍帶苦澀感和油膩感。粗油需進一步處理制成精油，精油可通過加醇洗滌和活性炭脫色(活性炭用量一般為01 左右)，最后采用壓濾的方法處理粗油而獲得?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸涂箯椥缘鞍酌傅幕钚?，是一種重要的制

28、藥專用產(chǎn)品的活性物質(zhì)。其具有的超強抗氧化能力，能清除體內(nèi)自由基，可起到預(yù)防、治療多種疾病，延緩衰老、護膚美容等保健的功能作用。到目前為止，已從葡萄籽和皮中分離、鑒定了l6種原花青素，葡萄(籽和皮)作為原花青素的重要資源，日益受到人們的關(guān)注。6.2.2 皮渣的回收處理葡萄酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的皮渣可用來做飼料，葡萄籽榨油后的渣是很好的精飼料，蛋白含量可達85 以上，且質(zhì)量高，有利于牲畜消化吸收，是一種蛋白含量較高的精飼料。皮渣提取單寧、色素。色素和單寧是葡萄中發(fā)現(xiàn)的最主要的酚物質(zhì)，在決定葡萄酒的顏色、味道和酒的強度上起重要作用。葡萄梗、核中含有大量的單寧，其中梗的單寧含量約占10。將榨過油的核渣用等體積

29、8O度的酒精浸泡10日左右，分離酒精后，蒸發(fā)酒精即可得到粉狀單寧。皮渣、核渣生產(chǎn)活性炭。葡萄的皮渣、核均可生產(chǎn)活性炭，由此生產(chǎn)的活性炭質(zhì)量高、無異味。具低灰、多孔、吸附力和脫色力強等特點。皮渣、核活性炭生產(chǎn)方法是25 40 硫酸熱解，冷卻后水洗分離烘干。在葡萄酒中的用量為萬分之二到五，用于脫色、去臭、澄清。6.2.3 粗酒石提取酒石酸鹽酒石的學(xué)名稱為酒石酸氫鉀，粗酒石為酒石與其它雜質(zhì)的混合物。粗酒石主要來源于葡萄酒貯藏過程中的沉淀物。葡萄酒中的酒石酸由于介質(zhì)濃度、pH值、酒度、溫度等條件的變化而變化，酒石酸與酒中的鉀離子形成結(jié)晶，與酒中的雜質(zhì)、膠體等一起沉淀到容器底部。從粗酒石中可提取酒石酸氫

30、鉀、酒石酸鉀鈉。采用熱溶后結(jié)晶的方法提取。葡萄酒規(guī)模產(chǎn)地內(nèi)建設(shè)綜合利用這些葡萄酒副產(chǎn)固廢的工廠，利用葡萄酒工業(yè)固廢生產(chǎn)具有醫(yī)用和商業(yè)價值的產(chǎn)品，是實現(xiàn)資源再利用的切實可行的方案，也是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟所要求的。在葡萄酒原產(chǎn)地就地消化葡萄酒生產(chǎn)中的副產(chǎn)固廢，實現(xiàn)資源再利用，從而生產(chǎn)出其他類型產(chǎn)品再服務(wù)于人類社會，符合循環(huán)經(jīng)濟理念的“資源一產(chǎn)品一再生資源”的經(jīng)濟增長方式，也可實現(xiàn)“污染物排放最小化，廢物資源化和無害化”的要求，對葡萄酒行業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，以最小成本獲得最大的經(jīng)濟效益和環(huán)境效益是有力的支持。7 企業(yè)組織與勞動定員7.1 企業(yè)組織7.1.1 廠區(qū)布置7.1.1.1 布置依據(jù)攀枝花仁和葡萄酒生

31、產(chǎn)有限責(zé)任公司提供加工廠廠區(qū)平面圖、葡萄酒加工生產(chǎn)線的工藝流程；攀枝花西區(qū)葡萄酒生產(chǎn)有限責(zé)任公司提供廠區(qū)水文、氣象、地質(zhì)資料，以及現(xiàn)有交通運輸和水、電、汽供應(yīng)條件等。7.1.1.2 布置原則廠區(qū)地形平坦，開闊，地質(zhì)情況良好，擬建項目總平面布置采取街區(qū)式布置，有利于且織生產(chǎn)。在考慮總平面圖運輸方案應(yīng)遵循以下原則：第一，要滿足生產(chǎn)工藝要求，建筑物布置要符合工藝流程要求，三條生產(chǎn)線分別要連續(xù)、暢通，運輸距離要短。第二、總布局上綜合考慮建筑物的朝向，創(chuàng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境，最大限度地利用自然光線和自然通風(fēng)。第三、平面布置要緊湊，在保證防火、衛(wèi)生、安全的條件下，盡量提高建筑物的密度，控制廠區(qū)輔助工程，減少占

32、地面積，廠內(nèi)道路盡量減速小交叉，總之要符合節(jié)約用地原則。7.1.1.3布置方案按生產(chǎn)工藝流程要求，結(jié)合地形特點廠區(qū)呈長方形布局，四周布置車間和倉庫；兩邊為倉庫，次序為原料庫，清洗車間、葡萄酒生產(chǎn)車間、原汁生產(chǎn)車間，成品庫。7.1.2 土建及建筑工程廠區(qū)建筑物為磚混結(jié)構(gòu)，主體車間設(shè)計封閉式生產(chǎn)廠房，車間、原材料、成品倉庫、配電房、鍋爐房等設(shè)計為一層建筑，按需要設(shè)計不同的高程；廠區(qū)各車間之間設(shè)計硬化車道，區(qū)內(nèi)設(shè)中心花園，道路兩旁設(shè)綠化帶。7.1.3 貯運規(guī)劃7.1.3.1 廠內(nèi)運輸工廠內(nèi)交通運輸是總平面布置的一個重要內(nèi)容。通過編制運輸控制方案，以確定工廠運輸總量、運輸方式、道路走向及所需的運輸工具

33、和倉儲設(shè)施等，加工的半成品主要通過管道運輸，車間成品運用機拖車，保證生產(chǎn)連續(xù)不斷，成品源源運出。7.1.3.2 廠外運輸“為保證生產(chǎn)中所需要的原材料、燃料及時供應(yīng)，擬采用社會運力運輸，作到經(jīng)濟合理、便捷，以利降低成本和改善勞動條件。8.2 人力資源配置為了保證項目建設(shè)及建成后能維持正常生產(chǎn)，將對所有干部、員工、種植戶進行培訓(xùn)，技術(shù)人員必須掌握操作規(guī)程，持證上崗，種植戶必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可簽訂種植及產(chǎn)品收購合同。8 項目財務(wù)評價8.1 歷年我國葡萄酒行業(yè)的盈利水平葡萄酒市場需求的興旺使葡萄酒業(yè)成為酒類中成長性和盈利性最好的行業(yè)：（1）在1997年全國工業(yè)前100個行業(yè)按資產(chǎn)利稅率排名中，葡萄酒制造

34、業(yè)排在第7位，超過白酒（第9位）和啤酒制造業(yè)（第35位）。（2）中國釀酒工業(yè)協(xié)會信息中心2000年14月的資料顯示，與1999年同期相比，白酒的銷售收入利潤率上升8.43%、啤酒下降1.94%、黃酒上升7.32%、果酒上升3.75%、葡萄酒上升9.89%。葡萄酒不僅產(chǎn)量增幅最高，其銷售收入利潤率增幅也最高。2000年葡萄酒行業(yè)的盈利率為73.4%，不僅高于酒類行業(yè)的其他酒種，而且在全國工業(yè)行業(yè)中也屈指可數(shù)。（3）2001年釀酒行業(yè)經(jīng)濟效益全線滑坡。除葡萄酒行業(yè)利潤增長1.8%外，白酒行業(yè)降低17%，啤酒行業(yè)降低8.4%，黃酒行業(yè)降低1.9%；（4）2002年全國葡萄酒總產(chǎn)量比2001年同期增長

35、5.38%，實現(xiàn)稅金6.2億元(比2001年同期增長12.78%)，凈利潤5.2億元，比2001年同期增長3.8%（而來自張裕、王朝等諸多業(yè)內(nèi)人士的估計為2002年全年增長了10%左右）。再次印證了朝陽產(chǎn)業(yè)這一不爭的事實。8.2 未來幾年盈利水平預(yù)測2002年10月一篇名為葡萄酒業(yè)驚曝“洋垃圾”內(nèi)情的文章給葡萄酒行業(yè)帶來了災(zāi)難性的后果，之后各大葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛表態(tài)，有力地反駁了該文過激的觀點，從而重新樹立起消費者對中國葡萄酒的信心。同時隨著葡萄酒在各城市中滲透率的提高以及中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范的實施帶來的政策利好，以及葡萄酒生產(chǎn)成本的下降，預(yù)計20032008年行業(yè)利潤率在10%以上，而強勢葡

36、萄酒企業(yè)的利潤率將保持在30%左右。9 可行性研究結(jié)論與建設(shè)9. 1 結(jié)論 葡萄酒有著豐富的營養(yǎng)，對人們的身體健康有著相當(dāng)大的保健作用，是一種值得大力推廣和普及的低醇度飲料。因此，在我國大力發(fā)展葡萄酒工業(yè)既符合國家的產(chǎn)業(yè)政策，又能提高農(nóng)民的經(jīng)濟收入，對企業(yè)又能增加新的利潤增長點，是一種多贏局面。要釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒必須種植優(yōu)良的釀酒葡萄品種，根據(jù)國內(nèi)外優(yōu)良釀酒葡萄品種的種植情況以及葡萄種植所需的環(huán)境條件，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和土壤條件選擇了適宜的能釀造優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的優(yōu)良品種葡萄酒廠依據(jù)各種平衡計算，對紅葡萄酒生產(chǎn)所需的設(shè)備進行了設(shè)計和選型，并繪制出了年產(chǎn)三萬噸紅葡萄酒的各非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的總裝圖、設(shè)備管道平面布置圖、工藝流程圖。為保證酒的質(zhì)量，在設(shè)計選型上，凡是與原料接觸的設(shè)備部分一律采用不銹鋼材質(zhì)。在葡萄酒釀造工藝制定匕兼顧了紅葡萄酒的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代新工藝以及企業(yè)的實際情況，既保證了酒的質(zhì)量又節(jié)約了投資數(shù)量。在酒的生產(chǎn)中，采用單品種皮汁共同發(fā)酵，發(fā)酵容器為密閉式，采用夾套冷卻方式來控制發(fā)酵溫度。發(fā)酵結(jié)束后，要誘導(dǎo)乳酸一蘋果酸發(fā)酵，酒的貯存采用不銹鋼大罐，貯存期在兩年以上。葡萄酒經(jīng)下膠澄清、冷凍處理過濾后，再經(jīng)過無菌過濾，然后采用低溫隔氧灌裝方式，使酒瓶中無空氣存在。同時還對影響酒穩(wěn)定性的原因進行了分析，并確定了酒不穩(wěn)定性的預(yù)防和檢測方法以保證成品酒的質(zhì)量。對整個葡萄