第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)

1、第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能1 .舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2 .關(guān)注食品安全。3 .運(yùn)用學(xué)到的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的 飲食。4 .認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。過程與方法1 .通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的 關(guān)系。2 .通過為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份食譜進(jìn)一步了解合理營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)知 識(shí)。3 .通過教材中的圖片資料，以及同學(xué)們的生活常識(shí)，了解食 品安全的相關(guān)問題。情感態(tài)度與價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生分析問題，解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)到 運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。教學(xué)重點(diǎn)1 .關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2 .學(xué)生通過分析，認(rèn)同環(huán)

2、境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。教學(xué)難點(diǎn)如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。教學(xué)方法解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流學(xué)習(xí)方法合作討論法教學(xué)資源教材，多媒體，黑板教學(xué)過程一、前提測(cè)評(píng)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？二、導(dǎo)入新課方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便 于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。那么方便面能代替正餐嗎？為什么？ 今天我們通過這一節(jié)課的內(nèi)容來(lái)解決這一問題。三、新課講授知識(shí)點(diǎn)一：飲食與健康的關(guān)系教師指導(dǎo)學(xué)生觀察教材飲食與健康的關(guān)系的圖示，學(xué)生嘗試 分析下面的問題：(1)圖中哪幾位同學(xué)的做法是不科學(xué)的？為什么？(2)圖中一位同學(xué)上課出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５默F(xiàn)象，你知道原因 是什么呢？(3)

3、圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？(4)上述圖示說(shuō)明了什么？你能夠得到哪些啟示？學(xué)生觀察屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示，進(jìn)行討論和交 流并回答問題，老師進(jìn)行總結(jié)：(1 )圖中顯示有一些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，有一些同學(xué) 不愛吃青菜，還有一些同學(xué)不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。 這些同學(xué)的做法是不科學(xué)的。不吃早餐滿足不了身體對(duì)能量和各 種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?，渾身乏力等現(xiàn)象，不 但影響身體發(fā)育，還影響正常的學(xué)習(xí)。喜歡食用巧克力，雞鴨魚 肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏 胖，維生素和無(wú)機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影 響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)

4、一些疾病。(2)圖中同學(xué)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５脑蚴悄芰抗?yīng)不足，可能 是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。(3)圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導(dǎo)致血壓升 高。(4)上述幾幅圖示主要說(shuō)明了飲食與健康的關(guān)系十分密切, 如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)?一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營(yíng)養(yǎng)。知識(shí)點(diǎn)二：合理營(yíng)養(yǎng)同學(xué)們我們?cè)谶@一章內(nèi)容中一直在說(shuō)營(yíng)養(yǎng)，在這一節(jié)課中又 說(shuō)合理營(yíng)養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營(yíng)養(yǎng)的呢？怎樣才能做到 合理營(yíng)養(yǎng)呢？同學(xué)們通過自己實(shí)際生活中的經(jīng)驗(yàn)在小組內(nèi)進(jìn)行討論，交流 并回答問題然后教師進(jìn)行總結(jié)；(1)合理營(yíng)養(yǎng)的含義是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。即食物中攝 取的各種

5、營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡。(2)要做到合理營(yíng)養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營(yíng) 養(yǎng)學(xué)要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食、有葷、有素，盡量做 到一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，滿足身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓 學(xué)生嘗試完成下面的問題:(1)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為哪五類呢？(2)通過分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和 你的生活常識(shí)，你認(rèn)為怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)？學(xué)生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進(jìn)行總 結(jié)：(1)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果 類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。(2)為了做到合

6、理營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議均衡吃這五類食物， 以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日 三餐按時(shí)進(jìn)餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占 30%、40%、30%左右。知識(shí)點(diǎn)三：食品安全1.購(gòu)買安全食品教師把課前準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導(dǎo)學(xué) 生仔細(xì)閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回 答老師的問題：(1 )我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？(2)怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？(3)購(gòu)買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些 問題？學(xué)生通過閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問題：(1)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)

7、期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。(2)根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推 算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。-4 -(3)購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是 否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購(gòu)買魚肉時(shí)，要看顏色是否 有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看 是否蓋有檢疫部門的印章。2 .預(yù)防食物中毒市場(chǎng)上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴 薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對(duì)這么多危 害身體健康的食品，我們應(yīng)該怎樣預(yù)防食物中毒？學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師 進(jìn)行總結(jié)：(1 )購(gòu)買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的

8、農(nóng)藥，可以用 清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。(2)在購(gòu)買土豆等蔬菜時(shí)，注意不能購(gòu)買發(fā)芽的土豆。(3)保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。3 .綠色食品在日常生活中我們常聽見綠色食品這個(gè)詞，那么什么叫綠色 食品呢？我們?cè)鯓訁^(qū)別綠色食品呢？學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師 進(jìn)行總結(jié)：(1)在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu) 質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。(2)在區(qū)別綠色食品時(shí)要看包裝袋上的綠色食品標(biāo)志徽， 綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。四、課堂練習(xí)課后練習(xí)題五、課堂小結(jié)學(xué)生總結(jié)，教師點(diǎn)評(píng)六、作業(yè)布置七、板書設(shè)計(jì)第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng)1 .飲食與健康的關(guān)系2 .合理營(yíng)養(yǎng)(1 )均衡攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(2) 一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐二、食品安全1 .購(gòu)買安全食品2 .預(yù)防食物中毒3 .綠色食品課后反思因?yàn)檫@節(jié)課的內(nèi)容非常貼近學(xué)生的生活實(shí)際，所以我利用多 媒體插圖使學(xué)生了解什么是合理營(yíng)養(yǎng)，然后又講了“營(yíng)養(yǎng)膳食寶 塔”的結(jié)構(gòu)讓學(xué)生知道怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)。我將一些垃圾食 品帶入課堂讓學(xué)生體會(huì)合理的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)青少年健康的重要性。 又