2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試及茶藝師（初級(jí)）（帶答案）1

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試及茶藝師（初級(jí)）（帶答案）1、【判斷題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。（）2、【判斷題】品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。（）3、【判斷題】沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（）4、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。（）5、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（）6、【判斷題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。（）7、【判斷題】茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還

2、包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（） 8、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。（）9、【判斷題】茶樹在PH4.55.5的環(huán)境下生長(zhǎng)最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。（）10、【判斷題】綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。（）11、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（）12、【判斷題】冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。（）13、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（）14、【判斷題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境

3、，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（）15、【判斷題】茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。（）16、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（）17、【判斷題】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（）18、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（）19、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。（）20、【判斷題】泡飲烏龍茶一般用95以上的水

4、溫沖泡。（）21、【判斷題】錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。（）22、【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。（）23、【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。（）24、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。（）25、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲( )。（D）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶26、【單選題】世界上第一部茶書的作者是( )。（B）A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠27、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下

5、列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（B）A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑28、【單選題】在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( )。（D）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德29、【單選題】下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（C）A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)30、【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

6、。（C）A、GB831387茶多酚測(cè)定B、FDBT/NY32.18烏龍茶成品茶C、GB5749-85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、SB/T1067-93祁門紅茶31、【單選題】茶樹性喜溫暖、( )，通常氣溫在1825之間最適宜生長(zhǎng)。（B）A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境32、【單選題】( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（C）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具33、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是( )。（B）A、75B、80C、90D、10034、【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（D）A、70B、75C、85D、9035、【單選題】由于沖泡

7、烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（B）A、溫壺（杯）、高沖水B、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、C、使用公道杯D、使用聞香杯36、【單選題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌? )，茶葉有效成份的溶解度高。（A）A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少37、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（A）A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素38、【單選題】職業(yè)道德是( )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（B）A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中39、【單選題】磚茶的“燒

8、心”是由( )大量滋生引起。（B）A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉40、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下( )姿勢(shì)是正確的。（D）A、雙膝分開B、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑41、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下( )程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。（C）A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具42、【單選題】家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )。（A）A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝43、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌

9、、雍容華貴的氣度。（A）A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅44、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( )。（A）A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝45、【單選題】宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（D）A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶46、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序( )。（B）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶47、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)( )，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。（C）A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯48、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成( )。（C）A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形49、【單選題】冬季嚴(yán)寒