糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員初級(jí)試題一

1、第二部分 初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員一、選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（ B ）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗(yàn)樣品2、扦樣時(shí)以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)量，普通倉(cāng)房扦樣 中、小粒糧食和油料一般不超過(guò)（C ）噸。A 、 50B 、 100C 、 200D 、 2503、 扦樣檢驗(yàn)是通過(guò)對(duì)（A ）樣品的檢驗(yàn)來(lái)達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的。A 、代表性B 、 平均C、 實(shí)驗(yàn)D 、分析4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（C ）。A 、大豆B 、油菜籽C、小麥D 、豌豆5、下列糧食樣品不適合用分樣器

2、分樣的是（A ）。A 、玉米B 、油菜籽C、小麥D 、無(wú)芒稻谷6、分樣器的使用不正確的是（ D ）。A、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B 、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會(huì)減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D ）。A、比色管B、容量瓶C、 移液管D 、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為(B )A、容量瓶B、稱量瓶C、 吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值為（A）。A、0.1 gB、 0.01 gC、 0.001 g D、 1.0 g10、 定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（ A ）、指

3、定質(zhì)量稱樣法。A、 減量稱量法 B 、 間接稱量法 C 、 三次稱量法 D 、多次稱量法11、 使用分析天平時(shí)，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B ）。A、防止天平盤的擺動(dòng)B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度。） B 、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)（12A、指針B、撥桿C、感量螺絲D、調(diào)耳C）13、分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)引起等臂雙盤電光天平（A 、指數(shù)盤失盤B 、指針跳動(dòng)14、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把（A、含水量高的糧食C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品C、 燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)D ）送入烘箱和高溫爐加熱。B、腐敗變質(zhì)的食品；D、含有大

4、量易燃、易爆溶劑的物品15、我國(guó)小麥粉、玉米粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過(guò)（A 、 0.03g/kgB 、 0.003g/kgC、 0.002g/kgD 、 0.02g/kg16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說(shuō)明礱谷機(jī)中（C ）A、輥?zhàn)诱{(diào)的過(guò)松B、稻谷將膠輥卡住17、常規(guī)試劑配制用水為（DA、 自來(lái)水 B 、 一級(jí)水18 、一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色）水。C, 用符號(hào)（ B二級(jí)水 D 、 三級(jí)水）表示。B、A、 ARB、 GR1 9、稀釋濃硫酸時(shí)， 應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，A、硫酸加到水中 B、水加到硫酸中D、都可以 C、同時(shí)放到容器中20、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥

5、劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ 、 粉紅 B 、 深綠 C 、21 、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（A、無(wú)色B、紅色C、藍(lán)色C、CPD 、 LR在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將 （ A ）。A淺黃B）色D 、 天藍(lán)色）。D 、黃色22、測(cè)定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（A、紅色B、綠色 C 、黃色D 、藍(lán)色23、 配制 30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱?。˙ ）。30g該物質(zhì)加入 100mL溶劑中。30g 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 30g 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到A、B、C、D、24、將 95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成 積成 95 份。30

6、 、D65、 C）。100mL。100g 。100g。70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（B ），加水使總體70、 B25 、A 25、測(cè)定小麥雜質(zhì)時(shí)，A、 1.5mmB26、篩下物和（ CA、無(wú)機(jī)雜質(zhì)C、無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，A、深蘭色 B、棕紅色C規(guī)定的篩層的孔徑為（C ）組成糧食、油料的雜質(zhì)。、有機(jī)雜質(zhì) 、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒 其結(jié)果是非糯性稻谷呈（ 、粉紅色 D 、黃綠色、 2.0mm)。3.0mm D 、 5.0mm28、我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（ A、 73.0%B、 75.0%） 。 29 、小麥不完

7、善粒率越高，則（ AD 、粉色越白 A 、容重越低30、支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（、紅紫色B、藍(lán)色 C31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為C 、 77.0% DD、藍(lán)紫色）。、容重越高、 79.0%D 、紅色 A61.0%L、二 58.0%、54%、55% C 、57% DA 、56% BB32、出粉率提高 ）。> 52.0%、49.0% )長(zhǎng)度達(dá)到完整米粒平均、完整的米粒 A、 4/5C ）加工精度大米為判、小麥粉加工精度是B 、粉色和麩星長(zhǎng)度的（ C ）的米粒，為整精米。 2/3 C 、 3/4 DB、 33 、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時(shí)間，是以得到均勻的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ B

8、、二級(jí) 、粗細(xì)度A、粉色35、小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁 、干燙法D 、干法A。CB36號(hào)篩的按規(guī)定的篩層篩理， 留存在、 10% 5.0、v 1.0 %斷標(biāo)準(zhǔn)。、三級(jí) D 、四級(jí)A、一級(jí) 以小麥粉的（ B ）來(lái)表示的。 34 D C、麩星D ）對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。 時(shí)，以（ 、濕燙法 B 、濕法 C 篩上物應(yīng) （ D ） 36、檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，、 3/4C、v% DA、全部通過(guò) 度以及感官品質(zhì)的好壞。A、感官指標(biāo)B37營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)38、糧食中的水分由自由水和（ A、混合水B 、離子水透明度、氣味、滋味等（物理指標(biāo)）反映了油脂的加工精化學(xué)指標(biāo)組成。、結(jié)晶水、結(jié)合水） C 、關(guān)

9、于有效數(shù)字的描述，下述說(shuō)法不正確的是（ '有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性 '有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值，有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（A、【H+ 】=0.0050mol/LC、C )。B 、PH=12.30C、20.36D、 360041、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326X 0.00814 =( C )。-4-4-4 D、2.6X 10、C2.65 X 10A、0.00026532.653 X 10)。1.00421 =(D 42、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則,3.40 + 5.7281 + 10

10、.13 、C、10.132A、10.13231）位有效數(shù)字。四AB、10.1323PH=10.00 為( C 43、B、三C、二-2)(C、25C、如指定修約間隔為4410，對(duì)1.445001修約后的值為1.425.451修約后其值為（45、修約間隔為25.5B、261.445 D、 1.451.44A、)1,對(duì)25.411.20 （1.24B、247、對(duì)于數(shù)字A、二位有效數(shù)字D四位有效數(shù)字驗(yàn)結(jié)果。A、 雙試驗(yàn)1.12）的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以（46、算式C、 3D 、 40.00650，下列說(shuō)法正確的是（ BB、三位有效數(shù)字、五位有效數(shù)字 C48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常米用（AB ）位有效數(shù)字報(bào)岀。5.

11、4375A、）的平均值報(bào)告檢對(duì)比試驗(yàn) C - B ）和灰化法兩種 四氯化碳法 C平行試驗(yàn)D空白試驗(yàn)49、面粉含砂量檢驗(yàn)分（A、 直接干燥法B用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（ 灼燒至無(wú)煙后放入 A.C、 樣品灰化后關(guān)閉電源立即取岀D51、大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒、乙酸鎂法、分光光度法、樣品可以直接放入灰化BD ）。 A 50 、樣品在電爐上、樣品在馬弗爐中灰化過(guò)夜蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（C 、黑胚粒 D 、破損粒B )。52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于（ 其平均數(shù)。A、4 粒 /kgB53、用

12、馬弗爐灰化樣品，A、 200CB、3 粒/kg C、2 粒 /kg灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（AC 、 300C DD 、 1 粒/kg）以下，才打開爐門。、350 °CB ),求54、下列砝碼維護(hù)方法不正確的是（A、用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取砝碼D )。B、砝碼上有污物用綢布蘸無(wú)水乙醇擦凈C、砝碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用D、砝碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題1、 從受檢的糧油中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。（X ）2、 扦樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。（V ）3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過(guò)加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。（V

13、）4、 為了掌握樣品的來(lái)源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。（ X ）5、 分樣器的作用是破碎摻和物料。（ X ）6、 按非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程 JJG 981990的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn)確度級(jí)別。（V ）7、 臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。（ V ）8、 十分之一天平的分度值為0.01 g 。（ X ）9、 天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無(wú)關(guān)。（ X ）10、 用萬(wàn)分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于20mg ，則相對(duì)誤差可能大于± 0.5% 。（ V ）11、 羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。（ X ）12、 阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來(lái)回擦抹鏡面。（ V ）13、 在

14、溶液稀釋過(guò)程中體積有非加和性。（ V ）14、 實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。（ X ）15、稱取重鉻酸鉀 60g 加水 300ml 于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。（ X ） V （ 、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。1617、 雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。（ V ）18、 進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無(wú)食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。（ X ）19、 光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。（ X ）20、 糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L 表示。（ X ）21 、測(cè)定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直

15、徑為40cm。（ V ）22、容重等于 710g/L 的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。（X ）23、 在我國(guó)，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。（ X ）24、留存在直徑 2.0mm 圓孔篩上， 長(zhǎng)度小于同批試樣米粒平均長(zhǎng)度 3/4 的不完整米粒為大碎米。（ V ）25、 玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（ X ）26、 小麥粉加工精度是通過(guò)小麥粉的粉色和麩星來(lái)表示的。（ V ）27、 測(cè)定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。（ X ）28、 采用定溫定時(shí)法測(cè)定糧食水分，其測(cè)定值與105 C恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過(guò) 0.2% o （ X ）29、 灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無(wú)機(jī)物的總量。（ X ）30、 原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。（V ）31、利用粉類