產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃流程介紹

1、1 1 / 36/ 36 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 菜品名稱(chēng)：臺(tái)灣香腸 原料：臺(tái)灣香腸 200200 克 配料：蒜片 2020 克 成本費(fèi)用：臺(tái)灣香腸 8 8 元 毛損費(fèi)用：3 3 元 總成本費(fèi)用：1111 元 產(chǎn)品總重量：200200 克 產(chǎn)品操作流程：1 1、將臺(tái)灣香腸切片待用。 2 2 、鍋入底油，放入香腸和蒜片炒好，裝入 盤(pán)中出餐。 備注：出品時(shí)刻大約 1010 - 15 15 分鐘2 2 / 36/ 36 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 菜品名稱(chēng)：藍(lán)莓山藥 原料：山藥 400400 克 配料：藍(lán)莓醬、新的藍(lán)莓汁各 3030 克 成本費(fèi)用：山藥 6 6 元 毛損費(fèi)用：3 3 元 總成

2、本費(fèi)用：9 9 元 產(chǎn)品總質(zhì)量：250250 克 產(chǎn)品操作流程：1 1、將山藥去皮切段用水泡好待用。 2 2 、將藍(lán)莓汁和藍(lán)莓醬拌勻待用。 3 3 、將山藥擺在盤(pán)中，上面澆上拌好的藍(lán)莓 汁出餐。 備注：出品時(shí)刻大約 1010 - 15 15 分鐘3 3 / 36/ 36 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 菜品名稱(chēng)：日式多春魚(yú) 原料：多春魚(yú) 1 1 盒 100100 克 配料：美極辣根 1 1 份 成本費(fèi)用：多春魚(yú) 8 8 元 毛損費(fèi)用：2 2 元 總成本費(fèi)用：1010 元 產(chǎn)品總重量：150150 克 產(chǎn)品總重量：1 1、將多春魚(yú)解凍，腌制入味。 2 2 、將腌好多春魚(yú)滾炸至金黃色，放入盤(pán)中， 帶

3、檸檬片，帶美極、辣椒 4 4 / 36/ 36 出餐。 備注：出品時(shí)刻大約為 1010 - 15 15 分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 菜品名稱(chēng)：海鮮大世界 原料：海鮮大世界料理包 1 1 份 250250 克 配料：日式沙拉醬、蕃茄醬各 3030 克 成本費(fèi)用：海鮮料理包 1313 元 毛損費(fèi)用：2 2 元 總成本費(fèi)用：1515 元 產(chǎn)品總重量：250250 克 產(chǎn)品操作流程：將海鮮大世界解凍，放入 160160 度油鍋中炸熟， 帶5 5 / 36/ 36 蕃茄醬、日式沙拉 醬。 備注：出品時(shí)刻大約為 1010 - 15 15 分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 菜品名稱(chēng)：風(fēng)干大蝦 原料

4、：大蝦干 150150 克 配料：無(wú) 成本費(fèi)用：大蝦干 1313 元 毛損費(fèi)用：2 2 元 總成本費(fèi)用：1515 元 6 6 / 36/ 36 產(chǎn)品總重量：150150 克 產(chǎn)品操作流程：將蝦干解凍擺盤(pán)中出餐 備注：出品時(shí)刻大約為 1010 - 15 15 分鐘7 7 / 36/ 36 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 菜品名稱(chēng)：紅燒牛肉面 原料：紅燒牛肉 250250 克 配料：紅白蘿卜 5050 克、拉面 150150 克、贈(zèng)品小菜一份。 成本費(fèi)用：紅燒牛肉 1010 元、配料 3 3 元、贈(zèng)品 1 1 元。 毛損費(fèi)用：3 3 元 總成本費(fèi)用：1717 元 產(chǎn)品總重量：400400 - 450 450 克 產(chǎn)品操作流程：1 1、紅燒牛肉包解凍。 2 2 、將拉面放入開(kāi)水中煮三分鐘，放入湯碗 內(nèi)。 3 3 、鍋入底油，放入豆瓣醬、花椒油，加入 高湯，放入紅燒牛肉、紅 白蘿卜、青菜調(diào)味，煮開(kāi)盛入面碗中， 帶小菜出品。 備注：出品時(shí)刻大約為 1010 - 15 15 分鐘（口味咸鮮微 辣）8 8 / 36/ 36 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 菜品名稱(chēng)：一品海鮮煲仔飯 原料：蝦仁、魷魚(yú)、蟹足棒、海螺肉、文蛤 4040 克 配料：米飯 200200 克、贈(zèng)品小菜、燉盅各一份。 成本費(fèi)