適合夏天吃的涼菜

1、適合夏天吃的涼菜涼菜是很多人都是超級(jí)喜歡吃的，尤其是夏季做涼拌菜,清爽的口感可讓本身食欲不振的夏季胃口大。 下面帶你了解適合夏天吃的涼 菜，希望對(duì)你有幫助 !適合夏天吃的涼菜 1、涼拌黃瓜黃瓜含水量高達(dá) 96.7%, 是所有食物中含水量最高的 ,能很好地補(bǔ) 充體液。營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾 ,常吃還有助于預(yù)防 腎結(jié)石。最佳食用方法是涼拌黃瓜 ,再用醋汁拌 ,加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為 , 醋和蒜屬溫性食物 ,可以防止黃瓜寒涼傷脾。2、涼拌藕片蓮藕具有多種食療效果。蓮藕去皮洗凈、切片 ,加入醋 5 克和少 量的水浸泡 ,紅辣椒、蔥分別洗凈、切末 ;鍋中倒入適量的水燒開 ,放入 蓮藕片煮熟 ,撈

2、出瀝干水分 ,盛在盤中待涼 ;最后,加入紅辣椒末、 蔥末及 調(diào)味料攪拌均勻就可以了。3、涼拌金針菇金針菇去掉根部 ,在放一點(diǎn)鹽的清水里浸泡幾分鐘 ;鍋里燒開水 , 將金針菇放進(jìn)去焯熟 ,撈出放涼水里過涼瀝水 ;控完水的金針菇擺盤里 小蔥切碎 ,放在上面 ;鹽、糖、生抽、香油倒在一個(gè)碗里 ,攪拌均勻 ;碗里 的調(diào)料攪拌好之后澆在金針菇上即可 ,吃的時(shí)候稍微拌一下。吃涼拌菜存在哪些危害農(nóng)藥殘留。 由于涼拌菜沒有經(jīng)過高溫的烹煮,可能會(huì)有一些致病菌或農(nóng)藥殘留 ,食用之后對(duì)身體健康是有危害 的。食物中毒。很多食物是不適合做涼拌菜的 ,像土豆、芋頭、山藥 等 ,是需要熟吃的 ,一些豆類 ,如云豆、毛豆等含

3、有有毒蛋白質(zhì) ,生吃很容 易引起食物中毒。細(xì)菌感染。涼拌菜是夏天最受歡迎的菜肴 ,很多人喜歡一下子就 做很多涼拌菜 ,吃不完的就放置保存 ,但因氣溫較高 ,微生物繁殖較快 如果涼拌菜放置過久的話 ,容易被細(xì)菌侵入 ,食用后容易出現(xiàn)身體不 適。影響腸胃功能。經(jīng)常吃涼拌菜 ,腸胃吃的都是涼的食物 ,可能會(huì)傷 害腸胃 ,導(dǎo)致腸胃功能受損 ,出現(xiàn)腸胃消化吸收能力下降 ,引起腸胃不 適。而且因?yàn)闆霭璨饲逅煽?,所以很多人就大量的食用 ,但是食用過 量也會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題的。像吃涼拌海帶過多 ,會(huì)出現(xiàn)甲狀腺腫大 吃涼拌菠菜過量 ,會(huì)導(dǎo)致人體缺乏鋅和鈣。夏天吃涼菜的注意事項(xiàng) 1、食材要講究 蔬菜水果這些素

4、菜是制作涼菜的首選原料 ,由于不需要經(jīng)過高溫 烹制,挑選時(shí)需要注意食材的新鮮。制作涼拌菜所用的蔬菜 ,必須選用新鮮的 ,制作時(shí)也必須沖洗干凈 最好用開水燙一下 ,這樣一來 ,大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲 卵。2、清洗要認(rèn)真瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的 ,制成涼拌菜后 有可能造成腸道的負(fù)擔(dān)。 清洗的最好方法是用流水沖洗。 所以洗菜這 個(gè)步驟要認(rèn)真 ,可以先用冷水洗 ,再用開水燙一下 ,這個(gè)方法可以殺死 未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮 ,再加工成涼拌菜 ,比較 衛(wèi)生。3、宜現(xiàn)做現(xiàn)吃很多人做涼拌菜 ,會(huì)放入冰箱中冷藏一下 ,再取出食用 ,甚至長(zhǎng)時(shí) 間存放在冰箱里 ,慢慢的吃。其實(shí)這樣做不好 ,因?yàn)橛行┎【稍诒?冷藏室的低溫下繁殖 ,病菌會(huì)引起腸道疾病。因此 ,做涼拌菜時(shí)最好適 量 ,現(xiàn)做現(xiàn)吃 ,剩余的涼拌菜不適合隔夜放了。冰箱中忌久存涼拌菜夏季 ,人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中 ,冷 藏一下,再取出食用 ,甚至長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里 ,慢慢取食。其實(shí),這樣做 極不衛(wèi)生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖,這種病菌會(huì)引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病 ,并伴有類似闌尾炎、關(guān) 節(jié)炎等病的疼痛。另外 ,味精是提鮮的佐料 , 但如果溫度達(dá)不到 ,不僅不能提鮮 ,反而 會(huì)影響菜品的味道。味精在 80