官渡古鎮(zhèn)歷史文化

1、官渡古鎮(zhèn)歷史文化探究 -官渡美食官渡古鎮(zhèn)簡介v官渡古鎮(zhèn)因其歷史文化深厚而 遠近聞名，歷史文化古跡雖有損毀，但重要的歷史文化遺存得以保留下來。 v歷史悠久的官渡鎮(zhèn)位于昆明東南郊，是昆明地區(qū)著名的歷史文化古鎮(zhèn)之一。 v昔日官渡，商賈云集，高塔輝映，有五山、六寺、七閣、八 廟和眾多人文景觀， 至今仍保留著許多文化建筑遺址。 官渡古鎮(zhèn)美食v官渡古鎮(zhèn)是昆明文化的大觀園，也是市井生活的真實版，在經(jīng)過了新世紀(jì)的重建后，這里不僅傳承了歷史的余緒，也增添了時代的色彩。v這里將老昆明的傳統(tǒng)小吃和云南的地方特色小吃相融合，讓現(xiàn)代人也能吃上古人愛吃的小吃，體會祖先餐飲生活的味道。 官渡粑粑v云南官渡的地方特產(chǎn)官渡粑粑

2、，面食，烘制而成，粑粑內(nèi)含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。v小店生意十分火爆，買粑粑要排隊至少半小時才能到手，剛出爐的粑粑非常燙手，顧客得用店家提供的“筲笈”來盛粑粑，等涼后再裝袋拿走。v只要是稍微了解昆明的人，都會知道這里有一個官渡古鎮(zhèn)，都知道這里有很出名的官渡粑粑。但是如果沒有了解官渡，了解這里的民風(fēng)民俗，那么這個餅對于你來講，只是一個面團而已，也許有人還不一定喜歡吃。對于很多人而言，這個粑粑有特殊的意義，它像極了這里的人，簡單、淳樸、有韌性。小鍋米線v小鍋米線是小鍋米線是昆明昆明人人最喜歡的米線烹飪最喜歡的米線烹飪方法方法 官渡的小鍋米官渡的小鍋米線尤為

3、有名。線尤為有名。v在昆明這個地方產(chǎn)在昆明這個地方產(chǎn)生小鍋米線這種小生小鍋米線這種小吃，不是偶然的，吃，不是偶然的，除了與本地的可食除了與本地的可食性資源有關(guān)，還有性資源有關(guān)，還有著深刻的人文方面著深刻的人文方面的原因，就是說，的原因，就是說，是四季如春的氣候，是四季如春的氣候，自給自足的生存環(huán)自給自足的生存環(huán)境，溫和的性格，境，溫和的性格，培養(yǎng)了本地居民的培養(yǎng)了本地居民的這樣一種不偏不倚這樣一種不偏不倚的口味。的口味。 v一鍋一碗的米線。放在火上的鍋，比一鍋一碗的米線。放在火上的鍋，比碗大不了多少，紅銅做的，是正所謂碗大不了多少，紅銅做的，是正所謂的小鍋。小鍋里舀上高湯，待湯煮沸的小鍋。小鍋

4、里舀上高湯，待湯煮沸后，加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、后，加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和醬油，最后再放米線入油辣椒和醬油，最后再放米線入鍋一碗小鍋米線就做成了。微微的、鍋一碗小鍋米線就做成了。微微的、恰到好處的一點酸味、鮮味、甜味和恰到好處的一點酸味、鮮味、甜味和辣味，深得中庸之道。辣味，深得中庸之道。 香辣螺絲v官渡古鎮(zhèn)自古就和螺絲有著不解之緣。 v官渡原名“窩洞”是滇池岸邊一個螺絲殼堆積如山的漁村。 v古鎮(zhèn)中那些 用螺絲殼和著粘土舂夯而成的院墻，依然在風(fēng)雨中兀立。百年的土屋民居尚存，實屬難得。 v古諺說：清明螺絲端午蝦，重陽時節(jié)吃爬爬(蟹) 螺絲一年四季都有，但只有清明之前的沒子的

5、螺絲最好吃，螺絲在清明前又是最肥美的時候，古來就有“清明螺，抵只鵝”的說法。v官渡古鎮(zhèn)的螺絲看似平凡實則香辣爽口、美味至極，就像這里古樸和厚重的歷史下包蘊著無限的生命力。涼拌食品v涼卷粉是流行于云南民間大眾的米類制品。采用粳米淘洗干凈，浸泡數(shù)小時后帶水磨成漿，放入特制的蒸屜攤薄蒸熟，晾涼后取出卷成筒狀，食時用刀切成塊，放入碗中待用。v涼卷粉軟糯、滑爽，咸鮮帶酸甜微麻辣，久吃不膩，味雋美且長久。此小吃多于夏季流行。v涼豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。 餌塊v“云南十八怪” 走紅大江南北，其中“粑粑叫餌塊”也讓更多的

6、人了解到云南的特色小吃餌塊。 v餌塊是昆明官渡的好，尤以官渡子間人舂的包餌塊最佳。用純好潔凈的水與飽滿晶亮的官渡大米做成的餌塊潔白細膩，筋骨好，又軟又糯。 “瞥見子間兜裙屐，上市傳呼餌塊來”。 v在傳習(xí)館內(nèi)，同學(xué)們在師傅的指點下，分成幾組模擬舂制餌塊，玩的不亦樂乎。v餌塊的制作經(jīng)過蒸米、踩碓、拔碓配合緊密，技術(shù)嫻熟，成型的餌塊散發(fā)出陣陣清香，吸引了大批市民及游客紛紛駐足，或觀看或品嘗。 玫瑰米涼蝦v米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。v大媽拿熱米粉用漏勺漏，稍稍一抖，勺下清涼的水盆中，一群半透明的白蝦似游非游，往活靈活現(xiàn)的方向游。v米涼蝦一般街坊間游走，著紅糖水，撒玫瑰糖，點紅綠絲（蜜餞），趁涼吃吃喝喝，潤喉有聲。 總結(jié)v官渡小吃香飄萬里，官渡餌塊、官渡米線和官渡麥粑粑，這“三寶”和作料多多的抓抓粉、香甜爽口的米涼蝦、甜蜜蜜的甜白酒、粉嫩嫩的豌豆粉、香辣濃烈的麻辣田螺等構(gòu)成了官渡古鎮(zhèn)源遠流長的飲食文化。v無數(shù)千里之外的來客食指大動、英雄美女“競