肯德基的選址分析

1、 開店如何選址?肯德基的選址無疑是成功的?？系禄鶎觳偷赀x址是非常重視的，選址一般是兩級審批制，通過兩個(gè)委員會的同意，一個(gè)是地方公司，另一個(gè)是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，這是肯德基的的核心競爭力之一?？系禄c麥當(dāng)勞市場定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。 可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德。它有通?？系禄x址按以下幾步進(jìn)行:一. 商圈的劃分和選擇1.劃分商圈-用數(shù)據(jù)說話 商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場，商場營業(yè)額在1000萬元算一 分，5000萬元算五分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分，這些分值標(biāo)準(zhǔn)是

2、多少年平均下來的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。2.選擇商圈-在最聚客的地方開店 確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開店，主要目標(biāo)客戶是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不一樣。商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。例如規(guī)劃局說某條路要開，在什么地方設(shè)立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入。二.聚客點(diǎn)的測算與選擇1.要確定這個(gè)商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪2.選址時(shí)考慮人流流動線不會被競爭對手截住3.聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇 首先，市場調(diào)查和資料信息的收集。包括人口、經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)能

3、力、發(fā)展規(guī)模和潛力、收入水平、以及前期研究商圈的等級和發(fā)展機(jī)會及成長空間。 其次，對不同商圈中的物業(yè)進(jìn)行評估。包括人流測試、顧客能力對比、可見度和方便性的考量等，以得到最佳的位置和合理選擇。 最后，商鋪的投資是一個(gè)既有風(fēng)險(xiǎn)、又能夠帶來較高回報(bào)的決策，所以還要更多地關(guān)注市場定位和價(jià)格水平，以達(dá)到投資收益的目的。(一)肯德基餐廳標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施配置面積:一般400-500平。 位置:一層或者一層、二層。 供電及配電系統(tǒng)，供水排水系統(tǒng) ，排煙，空調(diào)，設(shè)備外機(jī) ，消防系統(tǒng)，廁所生產(chǎn)設(shè)備:漢堡包機(jī)，中心島，不銹鋼操作臺，電腦版炸鍋，制冰機(jī)，百事可樂機(jī)，腌制機(jī)，裹粉臺，冰淇林機(jī)，圣代機(jī)，日式鐵板燒機(jī)，電扒爐，榨汁

4、機(jī)，三缸冷飲機(jī)，多功能熱飲料機(jī)，咖啡機(jī)，陳列保溫展示柜，制冰機(jī)，面火爐，濾油車，薯?xiàng)l展示柜，立式薯?xiàng)l工作站等。(二)肯德基的設(shè)施布局 設(shè)施布局分析主要是分析肯德基餐廳內(nèi)如何布置環(huán)境，才能發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)于餐廳環(huán)境的布置，首先我們要先了解餐廳的空間環(huán)境都分為哪幾大部分。 1.主要空間分類 服務(wù)大眾、便利其用餐的空間: 顧客用空間，如通路 ( 電話、停車處 ) 座位等。 管理用空間:如入口處服務(wù)臺、辦公室、服務(wù)人員休息室、倉庫等。 調(diào)理用空間:如配餐間、主廚房、前臺、冷藏間、經(jīng)理室、員工專用室等。 公共用空間:如接待室、走廊、洗手間等。2.餐廳布局遵循原則(1)便于接待顧客和顧客方便用餐 餐

5、廳的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個(gè)整體。作為一個(gè)整體。同時(shí)要追求更高的審美和藝術(shù)價(jià)值。餐廳內(nèi)部設(shè)計(jì)首先由其面積決定。由于現(xiàn)代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼，第一件應(yīng)考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。(2)餐廳桌椅擺放合理 餐廳桌椅不宜太多或太少。由于餐廳空間有限，各種設(shè)備均應(yīng)作經(jīng)濟(jì)有序的組合，以顯示出形式之美。復(fù)雜的平面配置富于變化的趣味，雖然美觀，但卻容易松散。 (3)便于顧客與工作人員流動 餐廳人員流動快，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)照顧到顧客和工作人員的來回走動，盡量將走廊拓寬，便于出行，運(yùn)用時(shí)要注意各空間面積的特殊性，同時(shí)也要注意消防等安全性的布置，以免在緊急情況下，快速疏散人群。布局的優(yōu)勢：1.各功能區(qū)配套齊全。店內(nèi)設(shè)有點(diǎn)餐區(qū)，用餐區(qū)，吧臺，兒童游樂區(qū)，收餐柜，員工區(qū)，衛(wèi)生間等功能區(qū)，為特殊用餐群體（如攜幼兒前來的顧客）提供較為周到的服務(wù)，體現(xiàn)人性化服務(wù)理念2.科學(xué)合理劃分邊界。在主用餐區(qū)用低矮的木矮墻將各餐桌分割開來，給予顧客應(yīng)有的個(gè)人空間，在靠近墻壁的餐位借助矮墻分割，為顧客營造了接近封閉的用餐空間，滿足了特殊顧客群的用餐需求。3.餐位布局規(guī)整。教為規(guī)整的餐桌布置，既