Micros系統(tǒng)操作(圖文)

1、Micros系統(tǒng)操作一、 餐廳大概操作流程客人入店à餐廳咨客詢問客人需要à客人點(diǎn)菜，咨客寫單à確認(rèn)客人需求à咨客到點(diǎn)菜機(jī)入單à相應(yīng)廚房出單à廚房根據(jù)出品菜式做菜à客人用餐à客人買單結(jié)賬廚房做菜客人離店收銀結(jié)賬客人提出買單效勞員上菜，客人用餐廚房出單咨客入單到系統(tǒng)確認(rèn)客人的需要客人點(diǎn)菜，咨客寫單咨客咨詢客人需要客人入店二、 樓面開單1輸入職工ID或者刷職工卡進(jìn)入系統(tǒng)：2.點(diǎn)擊開單(“Begin Chk.)3.輸入桌號(hào)或者說是臺(tái)號(hào)“Enter table number:4.輸入客人數(shù)“Enter number of g

2、uests:5.進(jìn)入點(diǎn)菜主界面，根據(jù)客人需要點(diǎn)單：其中點(diǎn)菜時(shí)的一些具體操作：1).點(diǎn)多份的操作： 先點(diǎn)擊數(shù)字鍵à后再點(diǎn)需要菜式2).調(diào)整座位號(hào)：點(diǎn)擊“Seat No.à點(diǎn)擊座位號(hào)數(shù)字鍵3).調(diào)整客人數(shù)：點(diǎn)擊數(shù)字鍵，再點(diǎn)擊實(shí)際人數(shù)數(shù)字鍵，然后點(diǎn)擊鍵4).點(diǎn)單過程中取消菜式：A先選中需取消或更正的菜式，再點(diǎn)擊更正VIOD。B如果是上一個(gè)點(diǎn)單操作不正確，直接點(diǎn)擊更正鍵兩次就能更正。 5).保存賬單的取消A如果整張賬單更正，點(diǎn)擊“更正全單，此時(shí)廚房將出一張全是紅色的賬單。B只更正其中一個(gè)或兩個(gè)菜式，先點(diǎn)擊“更正VIOD再點(diǎn)需更正的菜式，此時(shí)更正的菜式會(huì)在廚房出單紅色，表示取消。6)

3、.點(diǎn)開價(jià)食物或點(diǎn)時(shí)價(jià)食物輸入開價(jià)食物金額：輸入開價(jià)食物的注釋信息以拼音輸入開價(jià)食品名稱 6.配料或其他特殊要求操作：點(diǎn)擊選擇你需要的要求：6確定客人需要后，點(diǎn)擊保存SAVE“打印賬單只是本地打印機(jī)打印，“保存送廚即將單送到廚房。三查單、調(diào)單1如果你要查看目前所有開了單的情況，點(diǎn)擊開單Pickup CHK就能看到目前所有未結(jié)賬單即開單情況2如果想查看某一具體賬單，點(diǎn)擊調(diào)臺(tái)TBL CHK，輸入賬單的臺(tái)號(hào)或桌號(hào)有時(shí)如果未結(jié)賬單該臺(tái)有幾張賬單，下一步還要提示輸入賬單序號(hào)，就能查看到本賬單的詳細(xì)內(nèi)容。四、收銀結(jié)賬1分單與合單/轉(zhuǎn)臺(tái)：需要經(jīng)理卡授權(quán)a分單必須是已保存過的賬單首先調(diào)出帳單點(diǎn)擊功能屏點(diǎn)擊學(xué)習(xí)文

4、檔 僅供參考例如：三人平均分先點(diǎn)擊選中賬單所有菜單，點(diǎn)擊點(diǎn)擊“ALL，又比方：按照每個(gè)人所點(diǎn)菜單分單只需要在原賬單項(xiàng)選擇中需分的菜單，再在目的賬單處點(diǎn)擊下就分過去了，如圖同時(shí)，也可以兩種分單同時(shí)應(yīng)用， 分單完成后，一定要點(diǎn)擊，之后再點(diǎn)擊，即分單成功。b合單比方兩張臺(tái)有人請(qǐng)客，付帳由一個(gè)人付，要求合單現(xiàn)要將桌號(hào)5上的賬單合并到桌號(hào)4上的賬單上去，先調(diào)出桌號(hào)為4上的賬單，點(diǎn)擊點(diǎn)擊點(diǎn)擊輸入需合并的賬單的流水賬單號(hào)5號(hào)桌的流水賬單號(hào)為2896，輸入“2896，問是否合并此單，點(diǎn)擊“Enter,需要經(jīng)理卡授權(quán)，檢查客人數(shù)是否正確，不對(duì)的話需調(diào)整，點(diǎn)擊數(shù)字鍵，再點(diǎn)擊，然后點(diǎn)擊，即合單操作完成。注：已經(jīng)被分

5、的單再合單時(shí)，原同一個(gè)菜單是不能再合為一個(gè)菜單了，只顯示是幾分之幾的狀態(tài)。如圖：2折扣需要經(jīng)理卡授權(quán)的 首先調(diào)出需打折扣的賬單，點(diǎn)擊點(diǎn)擊食品折扣，按百分比打折扣，只針對(duì)食品打折扣酒水折扣，按百分比打折扣，只針對(duì)酒水打折扣食品折扣，按實(shí)數(shù)金額打折扣比方點(diǎn)擊需要經(jīng)理卡授權(quán)，輸入折扣信息，比方說打八折，那么輸入“20，使用另外一種折扣方式：點(diǎn)擊需要經(jīng)理卡授權(quán)，輸入食品折扣金額，比方打50元的折扣，輸入“50，注意：不能同時(shí)使用兩種食品折扣方式，否那么彈出報(bào)錯(cuò)酒水折扣操作與其相同，最后要點(diǎn)擊“保存。3免效勞費(fèi) 調(diào)單à結(jié)賬à免效勞費(fèi)注意：免效勞費(fèi)要慎重操作，先必須與餐廳經(jīng)理確定，才能

6、做此操作，因?yàn)槿绻~單被免效勞費(fèi)之后再想將免去的效勞費(fèi)加進(jìn)來的話，此費(fèi)用不會(huì)統(tǒng)計(jì)在效勞費(fèi)里面了。免去效勞費(fèi)后再加效勞費(fèi)可以通過自定義效勞費(fèi)來做 4結(jié)賬1點(diǎn)擊結(jié)賬Pay Chk.2.選擇客人賬單3選擇客人提供的結(jié)賬方式注：正常情況下是不容許在斷網(wǎng)TO OFF-LINE情況下結(jié)賬的，只有當(dāng)電腦部通知需要的時(shí)候才使用針對(duì)LIVE狀態(tài)即連網(wǎng)狀態(tài)房賬結(jié)賬ROOM CHARGE方式：客人提出掛房賬à收銀員點(diǎn)擊“查詢客房，并致電到前臺(tái)確認(rèn)信息à點(diǎn)擊房賬ROOM CHARGEà輸入房間號(hào)à完成。點(diǎn)擊查詢客房：輸入客人所住房間，點(diǎn)擊“確定退出點(diǎn)擊“BACK查看客人的相關(guān)信

7、息，可以與前臺(tái)確認(rèn)客人信息是否正確確定之后，點(diǎn)擊房賬ROOM CHARGE輸入客人所住房間點(diǎn)擊確定，操作完成。5負(fù)賬/沖賬由于某原因，客人要求將已結(jié)單的金額退回時(shí)需要做負(fù)賬/沖賬操作先開張單à點(diǎn)菜之前先點(diǎn)擊鍵à點(diǎn)菜單à需要經(jīng)理卡授權(quán)à選擇負(fù)賬/沖賬原因à需要經(jīng)理卡授權(quán)確定à結(jié)帳過程中一定要核對(duì)客人數(shù)是否相符注意：收銀員在做沖負(fù)賬后應(yīng)把一正一負(fù)賬單訂在一起交給核數(shù)員核賬。五報(bào)表說明一 報(bào)表點(diǎn)擊報(bào)表字段說明3. OUTLET RPT(SELECT) 餐廳報(bào)表可選擇的4. OUTLET RPT(CURRENT) 當(dāng)前餐廳報(bào)表 5. SERV

8、ING PRD(SELECT) 餐段報(bào)表可選 早 中 晚6. SERVING PRD(CURRENT) 當(dāng)前餐段報(bào)表7. EMPLOYEE REPORT(ALL) 所有職工的報(bào)表8. EMP REPORT(CURRENT) 當(dāng)前職工的報(bào)表， 9. RVC OPEN CHECK餐廳未結(jié)賬單11. EMPLOYEE CLOSED CHECK當(dāng)天明細(xì)賬單以當(dāng)天當(dāng)班職工來統(tǒng)計(jì)的 13. RVC CLOSED CHK整個(gè)餐廳已結(jié)賬單15. EMP TIPS REPORT職工的小費(fèi)報(bào)表20. ALL DAY PERIOD RPT整天的餐段的報(bào)表28. MENU ITEM SALES工程分析報(bào)表，與本錢控制

9、有關(guān)，可看某一天某一班次什么時(shí)候賣了什么東西其中： 8號(hào)報(bào)表為收銀員每天下班或交班時(shí)必須打印的報(bào)表8號(hào)報(bào)表中重要子段的翻譯：Net sales 凈收入Sevices charge 效勞費(fèi)Tax collected 稅費(fèi)Total revenue 統(tǒng)計(jì)Discounts 折扣Returns 退款Void total 取消統(tǒng)計(jì)Credit 信用卡Training total Checks:Carried over 過了夜審時(shí)間的賬單 如系統(tǒng)23日是指：23日 2：00-次日2：00 算是23日Begun 總開單數(shù)Transfer in 轉(zhuǎn)進(jìn)金額Paid 已結(jié)賬單Transfer out轉(zhuǎn)出金額Outstanding 前天以前未結(jié)賬單Cancel total 取消的統(tǒng)計(jì)Error correct 錯(cuò)誤更正NO SALE CORRECT 沒有