生鮮蔬果陳列標準

1、 生鮮蔬果商品陳列及分揀標準A、 葉菜類賣場整體陳列圖片1、 韭菜分揀、捆扎、上架、保鮮流程：2-1、先把物流配送到門店的筐裝整把韭菜解開（農(nóng)戶自行捆扎帶）；2-2、韭菜進行分揀處理，把枯葉、枯桿（空心菜根部）掐掉、爛菜揀除；2-3、捆扎處理，使用公司統(tǒng)一規(guī)定顏色扎帶進行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤為標準，捆扎前先將韭菜底桿部對齊，再用扎帶以底部桿體為尺度首端，向上延伸桿體4CM處進行捆扎；2-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，再捆扎過程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后空心菜桿體不受損傷且整把菜牢固；2-5、捆扎完畢后進行商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單位進

2、行整齊擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位斤重一樣把應擺放在一起，整把菜如有長短不一的現(xiàn)象，按長度一致的原則進行分開/分層陳列；2-6、保鮮處理，根據(jù)韭菜的特性，此商品不宜沾水，員工在噴灑其他葉菜時應注意，避免韭菜沾水；2-7、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應對自己負責的區(qū)域進行商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理；2、 大青菜、小白菜、芥藍分揀、捆扎、保鮮標準3-1、先把物流配送到門店的筐/泡沫/袋裝菜解開（農(nóng)戶自行捆扎帶）；3-2、大青菜、小白菜、芥藍進行分揀處理，把枯葉、枯桿掐掉、爛菜揀除；3-3、捆扎處理，使用公司統(tǒng)一

3、規(guī)定顏色扎帶進行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤為標準，大青菜（3棵為一把）、小白菜（5-7棵為一把）、芥藍（2-3棵為一把），捆扎前先將菜底跟部對齊，再用扎帶以菜體根部為尺度首端，向上延伸菜體3CM處進行捆扎；3-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜牢固；3-5、捆扎完畢后進行商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單位進行整齊擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位斤重一樣把應擺放在一起，整把菜如有長短不一的現(xiàn)象，按長度一致的原則進行分開/分層陳列；3-6、保鮮處理，按照此類菜的特性可以進行噴灑冰鹽水進行保鮮，

4、根據(jù)賣場溫度進行不間斷噴灑保鮮處理，特別是中午員工、顧客較少的時段，課內應指定人員進行商品的保鮮處理；3-7、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應對自己負責的區(qū)域進行商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理；芹菜賣場陳列照片7、 芹菜、小芹菜分揀、捆扎、保鮮流程7-1、先把物流配送到門店的筐/泡沫/袋裝菜解開（農(nóng)戶自行捆扎帶）；7-2、把芹菜、小芹菜進行分揀處理，把枯葉、枯桿掐掉、爛菜揀除，把芹菜、小芹菜根系處切除；7-3、捆扎處理，使用公司統(tǒng)一扎帶進行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤為捆扎標準，芹菜（3-4棵一把）、小芹菜（5-6

5、棵一把），第一次捆扎：捆扎前先將菜體根部對齊，再用扎帶以菜體根部為尺度首端，向上延伸2CM處進行捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎線為起點，向上延伸10CM（2個拳頭并齊的長度）處進行捆扎；7-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜牢固；7-5、捆扎完畢后進行商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單位進行整齊擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位，斤重一樣把應擺放在一起，堆頭、排面陳列應不超過4層，如商品周轉時間長且層數(shù)過高會對底層的商品造成壓傷；7-6、保鮮處理，按照芹菜的特性可以進行噴灑冰鹽水進行保鮮，特別是噴灑根

6、莖部，根據(jù)賣場溫度進行不間斷噴灑保鮮處理，特別是中午員工、顧客較少的時段，課內應指定人員進行商品的保鮮；7-7、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應對自己負責的區(qū)域進行商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理；小香蔥、大蔥賣場陳列圖片8、小香蔥、大蔥分揀、捆扎、陳列標準8-1、把配送到門店的筐裝菜解開；8-2、把小香蔥、大蔥進行分揀處理，把枯葉、帶土漬的外皮剝去，爛蔥揀除；8-3、捆扎處理，根據(jù)蔥體長短，分開擺放。使用公司統(tǒng)一扎帶進行捆扎；8-3-1、大蔥捆扎，先把蔥體根部對齊，大蔥重量每把0.5斤（4-6棵為一把）為標準進行捆扎，以大

7、蔥根部為尺度首端，向上延伸3CM處進行第一次捆扎，以第一次捆扎線為起點，向上延伸10CM（2個拳頭并齊的長度）處進行第二次捆扎；8-3-2、小蔥捆扎，先把蔥體根部對齊，小蔥重量每把0.3-0.4斤（8-10棵為一把）為標準進行捆扎，以小蔥根部為尺度首端，向上延伸3CM處進行第一次捆扎，以第一次捆扎線為起點，向上8CM處進行第二次捆扎；8-4、大蔥的剪葉處理，小香蔥不切葉。第一步將捆扎好的大蔥進行剪葉處理，以大蔥上端蔥白處為尺度首端，向蔥青處延伸6CM為結點，進行整齊剪葉；8-5、商品陳列，以每把蔥為單位進行整齊擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位，斤重一樣把應整齊擺放在一起；8-6、保鮮處理

8、，此商品不宜沾水，只要分揀、剝皮工作做的徹底即可陳列銷售；8-1、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應對自己負責的區(qū)域進行商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、捆扎上架； 葉菜保鮮特性分類說明噴葉類：小白菜、木耳菜、空心菜、紅薯梗、芹菜、生菜、大青菜、 莧菜、豆苗、 田七、苦菊、芥藍、黃心菜、噴根類：莖芥、菠菜、香菜、油麥菜、嚴禁沾水：韭菜、小蔥、小茴香、茼蒿。B花果類西紅柿賣場陳列圖片1、 西紅柿分揀、上貨、陳列、標準1-1、 西紅柿在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，應一個一個的挑選，并擺放到堆

9、頭、排面，陳列層數(shù)不應超過3層；1-2、 西紅柿的陳列，統(tǒng)一把果體未帶果鈕面朝上（如上圖）；1-3、 在上貨、分揀過程中，以果體大小為類型進行分開陳列并分開定價銷售；1-4、 在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果、疤瘌果（果體呈大花狀）及時挑出并特價處理；1-5、 營業(yè)期間，門店當區(qū)員工應對自己負責的區(qū)域的商品進行分揀、上架、工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨；黃瓜賣場陳列照片2、 黃瓜分揀、上貨、陳列、標準2-1、 黃瓜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆

10、頭、排面，陳列層數(shù)不應超過3層；2-2、 黃瓜的陳列，陳列時應把黃瓜頭、尾統(tǒng)一方向陳列，（如上圖）； 2-3、 在上貨、分揀過程中，以果體大小為類型進行分開陳列并分開定價銷售；2-4、 在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果（非垂直的彎曲果）、斷體果及時挑出并特價處理；2-5、營業(yè)期間，門店員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨；紫茄子賣場陳列照片3、 紫茄子分揀、上貨、陳列、標準3-1、紫茄子在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，應一個一個的挑選，并整齊擺放到

11、堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過3層；3-2、紫茄子陳列時應把茄子頭、尾按統(tǒng)一方向陳列，茄子頭連帶根莖部分應剪掉（如上圖）；3-3、在上貨、分揀過程中，以茄體大小、長短為標準進行分開陳列并定價銷售；3-4、在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理；3-5、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、土漬，確保果體表面光亮、潔凈；3-5、營業(yè)期間，門店員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨；西葫蘆賣場陳列照片4、 西葫蘆分揀、上貨

12、、陳列、標準4-1、西葫蘆在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過2層，特價期間除外；4-2、西葫蘆陳列時應把葫蘆頭、尾按統(tǒng)一方向擺放陳列，葫蘆頭連帶根莖部分應剪掉（如上圖）；4-3、在上貨、分揀過程中，以葫蘆果體大小、長短為標準進行分開陳列并定價銷售，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理；4-4、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、土漬，確保果體表面光亮、潔凈；4-5、營業(yè)期間，門店員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、

13、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨；苦瓜賣場陳列照片5、 苦瓜分揀、上貨、陳列標準5-1、苦瓜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為避免果體表面損傷應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過3層，特價期間除外；5-2、苦瓜陳列時應把瓜頭、尾按統(tǒng)一方向擺放陳列，（如上圖）；5-3、在上貨、分揀過程中，以苦瓜果體大小、長短為標準進行分開陳列并定價銷售，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理；5-4、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、土漬，確保果體表面光亮、潔凈；5-5

14、、營業(yè)期間，門店員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨；青椒、尖椒賣場陳列照片6、 青椒、尖椒、分揀、上貨、陳列、標準6-1、青椒、尖椒在上貨時應邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的陳貨下架分揀，揀除殘次商品。為避免底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排面上沿為尺度，高出15CM-20CM為宜，特價商品除外（如上圖）；6-2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應及時挑出并特價處理；6-3、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的

15、污漬、土漬，確保果體表面光亮、潔凈；6-4、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應減少勤上貨；線椒、小紅椒賣場陳列圖片7、 線椒、小紅椒分揀、上貨、陳列、標準7-1、線椒、小紅椒在上貨時應邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的余貨下架分揀，揀除殘次商品。為避免底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排面上沿為尺度，線椒高出10CM-15CM為宜，小紅椒高出2CM5CM為宜，門店可根據(jù)季節(jié)和銷售因素，對線椒、小紅椒進行預包裝陳列，特價商品除外（如上圖）；7-2、在上貨、分揀過程中

16、，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應及時挑出并特價處理；7-3、上貨發(fā)現(xiàn)椒體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、土漬，確保果體表面光亮、潔凈；7-4、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨；紅椒、彩椒、菜椒賣場陳列圖片8、 紅椒、彩椒、菜椒分揀、上貨、陳列、標準8-1、紅椒、彩椒、菜椒在上貨時應邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的余貨下架分揀，揀除殘次商品。為避免底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排面上沿為尺度，紅椒高出5CM-10C

17、M為宜，彩椒、菜椒應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，椒把朝下，椒體朝上（如上圖）；8-2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應及時挑出并特價處理；8-3、上貨發(fā)現(xiàn)椒體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、土漬，確保果體表面光亮、潔凈；8-4、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨；西蘭花賣場陳列圖片9、 西蘭花分揀、上貨、陳列、標準9-1、西蘭花在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為避免花

18、體表面損傷，應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過2層，1層為宜，特價期間除外；9-2、切根處理：在上貨時應把西蘭花根部整齊切除，以花體最下端分花根莖部為尺度，向下延伸1CM1.5CM為標準進行切除；9-3、去葉處理：切除根部工序完成后，花體如有殘留花葉應去除，確保整個花體達到顧客購買標準，根部短、無花葉；9-4、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛花、傷花、花米處泛黃色的花體應及時挑出并特價處理；9-5、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨；花

19、菜賣場陳列照片10、 花菜分揀、上貨、陳列、標準10-1、花菜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為避免花體表面損傷，應一個一個的挑選，以花體朝上，花跟朝下為標準整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過2層，1層為宜，特價期間除外；10-2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛花、傷花、花米處泛黑色斑點的應及時挑出并降價處理；10-3、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨；紫甘藍賣場陳列圖片11、 紫甘藍分揀、上貨、陳列、標準11-1、紫甘藍在

20、上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為避免花體表面損傷，應一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過4層，3層為宜，特價期間除外；11-2、去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應去除，確保整個菜體達到顧客購買標準，無根部、無殘次菜葉；11-3、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮的，應及時挑出并特價處理；11-4、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上

21、貨勤上貨；青包菜賣場陳列照片12、青包菜分揀、上貨、陳列、標準12-1、青包菜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為避免花體表面損傷，應一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過4層，3層為宜，特價期間除外；12-2去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應去除，確保整個菜體達到顧客購買標準，無根部、無殘次菜葉；12-4、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮的，應及時挑出并特價處理；12-5、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、

22、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨；大白菜賣場陳列照片13、 大白菜分揀、上貨、陳列、標準13-1、大白菜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為避免花體表面損傷，應一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過4層，3層為宜，特價期間除外；13-2、切根處理：在上貨時應把白菜部整齊切除，以菜體最下端分葉根莖部為尺度，整齊進行切除；13-3、去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應去除，確保整個菜體達到顧客購買標準，無根部、無殘次菜葉；13-4、捆扎處理：切跟、

23、去葉處理后進行菜體捆扎，捆扎以菜體中心位置為標準進行扎帶捆扎，扎帶繞圈捆扎，2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜牢固；13-5、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮的，應及時挑出剔除殘次葉并特價處理；13-6、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨；蒜苔賣場陳列照片14、 蒜苔分揀、上貨、陳列、標準14-1、 分揀處理：先將整包、整把大包裝蒜苔分解開，按照苔型長短、粗細二種規(guī)

24、格分開；14-2、 捆扎處理：14-2-1、捆扎斤重標準以一把1斤1.5斤為標準進行捆扎，先將蒜苔底部對齊，以苔體底部為尺度首端向上延伸3CM處進行第一次捆扎；14-2-2、捆扎使用公司統(tǒng)一扎帶繞圈捆扎，繞圈2圈為宜不宜超過2.5圈，捆扎用力一定要大，確保蒜苔捆扎后不松動、不掉苔；14-2-3、以第一次捆扎為起點向上延伸12CM處進行第二次捆扎，（二次捆扎前先將未捆扎的苔體再次捋順，將分揀出的短苔4跟5跟插到整把蒜苔的中心位置，插苔標準：以苔體蒜庖為標準進行插苔，整把苔體的蒜庖位置應整齊一致）；14-3、 修剪處理：整把蒜苔捆扎完畢后進行蒜庖的修剪，如蒜庖處出現(xiàn)枯萎、變黑應用剪刀把蒜庖枯萎、變

25、黑處剪除，如蒜庖處層綠色未出現(xiàn)枯萎變黑則不應剪除，直接陳列即可（如上圖）；14-4、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨；長豆角賣場陳列照片15、 長豆角分揀、上貨、陳列、標準15-1、 分揀處理：先將整包、整把大包裝蒜苔分解開，按照苔型長短、粗細二種規(guī)格分開，分揀中發(fā)現(xiàn)豆角有蟲眼、鐵斑銹、腐爛、發(fā)黑的個體及時揀除；15-2、 捆扎處理：15-2-1、捆扎斤重標準以一把1斤1.5斤為標準進行捆扎，先將豆角底部對齊，以角體底部為尺度首端向上延伸3CM處進行

26、第一次捆扎；15-2-2、捆扎使用公司統(tǒng)一扎帶繞圈捆扎，繞圈2圈為宜不宜超過2.5圈，捆扎用力不要過大，以免損傷豆角表面，確保豆角捆扎后不松動、不掉果；15-2-3、以第一次捆扎為起點向上延伸12CM處進行第二次捆扎，（二次捆扎前先將未捆扎的豆角再次捋順，將分揀出的短豆角4跟5跟插到整把的中心豆角位置，插豆角標準：以豆角尾頭對齊為標準進行插豆角）15-3、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨；冬瓜、線冬瓜、老南瓜賣場陳列照片老南瓜預包裝照片16、冬瓜、線冬

27、瓜、老南瓜分揀、陳列、分割標準16-1、分揀標準：上貨前應把瓜體表面腐爛、壓傷、破損、的瓜體分別揀除；16-2、陳列標準：以堆頭、排面上方外沿為尺度首端向上延伸至120CM150CM處為宜，一般陳列高度瓜體不超過4層；16-3、冬瓜分割標準：先去頭、去尾，按照瓜體的個型間隔5CM處進行分割，分割后冬瓜的成品，每段間隔5CM斤重：1斤1.5斤為宜，完成后用保鮮膜進行包裹即可上架銷售；16-4、老南瓜分割標準：先將瓜蒂切除，根據(jù)瓜型找準瓜體中心線進行切開，后包上保險膜，打價簽后即可上架銷售（如上圖操作流程）16-5、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面

28、有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；C、 根莖類土豆賣場陳列照片1、 土豆分揀、上貨、陳列標準1-1、 土豆在上貨前應進行商品分揀，以土豆個體大小為標準，40CM60CM為大土豆，20CM30CM為小土豆，分別定價陳列銷售；1-2、 在土豆分揀過程中，應把土豆表面有干疤、黑洞、壓傷、破損的土豆及時挑揀出來降價處理；1-3、 堆頭、排面陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至50CM-80CM處（如上圖）；1-4、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架

29、處理或二次分揀、上架銷售；紅薯賣場陳列照片2、 紅薯分揀、上貨、陳列標準2-1、 紅薯在上貨前應進行商品分揀，以紅薯個體大小為標準，（直徑：40CM50CM、長度：100CM120CM）的為大號紅薯，（直徑小于40CM50CM、長度小于：100CM120CM）的為小號紅薯，分別定價陳列銷售；2-2、 在紅薯分揀過程中，應把表面有干疤、黑洞、壓傷、破損的紅薯及時挑揀出來降價處理；2-3、 堆頭陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至50CM-80CM處（如上圖）；2-4、 排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸30CM50CM，陳列2層，不超過3層為宜；2-5、 營業(yè)期間，員工

30、應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；紫紅薯賣場陳列照片3、 紫紅薯分揀、上貨、陳列標準3-1、紫紅薯分揀過程中，應把表面有干疤、黑洞、壓傷、破損的紅薯及時挑揀出來降價處理；3-2、堆頭陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至50CM-80CM處（如上圖）；3-3、排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸30CM50CM，陳列2層，不超過3層為宜；3-4、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時

31、間下架處理或二次分揀、上架銷售；洋蔥賣場陳列照片4-1、 洋蔥在上貨前應進行商品分揀，以洋蔥個體大小為標準，（直徑：50CM60CM）的為大號洋蔥，（直徑小于50CM60CM）的為小號洋蔥，分別定價陳列銷售；4-2、 洋蔥分揀過程中，應把表面有干疤、黑洞、壓傷、破損、腐爛的及時挑揀出來降價處理；4-3、 剝皮處理：洋蔥在堆頭、排面陳列前應把外部干枯表皮去除，表皮干枯、有土漬、腐爛的應進行剝皮處理后才可上架陳列銷售;4-4 、堆頭陳列: 堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至50CM-80CM處（如上圖）；4-5、 排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸30CM50CM，陳列2層，

32、不超過3層為宜；4-6、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；生姜（邵店姜）賣場陳列照片4、 生姜分揀、上貨、陳列標準5-1、 商品掰分:商品在上貨前應把部分整姜按照0.2斤0.3斤的標準進行掰分，掰分按照整姜的掰分點進行（掰分點處于整姜的大分叉處），一般掰分后的姜呈“雞爪”狀（一根主莖奶體四周分叉四根分莖奶體）；5-2、 商品分揀：在掰分時發(fā)現(xiàn)有爛姜、枯姜、整姜奶體小無分叉奶體的姜應及時分揀除、或降價處理；5-3、 去土、去芽處理：賣場員工在進行去土時應手拿刷子進行姜體的表皮

33、去除，在此過程中，如發(fā)現(xiàn)姜體有出芽現(xiàn)象的應把姜芽去除；5-4、 商品陳列：以上工序完成后，把整姜整齊的放置于堆頭、排面處，以堆頭、排面上方外沿為尺度首端向上延伸至5CM-10CM處為宜，陳列高度不應超過10CM；5-6、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；山藥賣場陳列照片5、 大山藥、小山藥分揀、上貨、陳列標準7-1、 山藥在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于個體不耐積壓和碰撞，應一個一個的挑選，并呈豎條狀整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過5層

34、；（如上圖）7-2、大山藥分揀標準：上架前把斷體、莖體內呈黑色、表面腐爛的山藥及時揀除降價處理；7-3、 小山藥分揀標準：上架前把斷體、莖體內呈黑色、表面腐爛、畸形的山藥及時揀除降價處理；7-4、 山藥去土漬標準：上貨前應把山藥表面多余土漬清除，確保藥體表面土漬不超過1.5MM；7-5、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、空殼、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；D:蘋果類蘋果賣場陳列照1、 蘋果分揀、上貨、陳列標準1-1、 蘋果在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于果體不耐積壓和碰撞

35、，應一個一個的挑選，并以層次方塊狀整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過3層,2層為宜（如上圖）特價期間除外；1-2、 蘋果分揀標準:1-2-1 上貨前應把果面黑斑、虎皮、水裂紋、破損、干枯的蘋果揀除，另須把蘋果套膜剔除；1-2-2 按果型大小把60CM、80CM、100CM規(guī)格的蘋果分別挑出，分別定價；1-2-3 按果面色度把偏紅、條紅、全紅的蘋果分別挑出，分別定價；1-3、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、空殼、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；1-4、 精品蘋果賣場陳列照片2、 精品蘋果分揀、上貨、陳

36、列標準3-1、 分揀標準：蘋果在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于果體不耐積壓和碰撞，應一個一個的挑選，精品蘋果在分揀時應選體型勻（直徑：80CM-100CM）、果面亮 度好、色度佳、表面無損傷的；3-2、 陳列標準：3-2-1、精品蘋果應在精品區(qū)陳列，高度不應超過三層，至少不能低于一層；3-2-2、整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應陳列一種商品，同類商品統(tǒng)一陳列，色彩應統(tǒng)一搭配；3-2-3、蘋果根據(jù)道具的陳列條件，冷藏柜陳列商品時，應去掉果體表面的包裝膜，標簽朝上、果體色度鮮艷面朝上。貨架陳列商品時，應把果體包裝膜去除1/2,裸露部分朝上，且果體色度鮮艷，標簽應整

37、齊張貼于朝向顧客的方向；3-3、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；梨賣場陳列照片3、 梨的分揀、上貨、陳列標準4-1、 分揀標準：梨在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于果體不耐積壓和碰撞，應一個一個的挑選。4-2、 陳列標準：4-2-1、堆頭陳列：去除果體外膜或去除果體外膜1/2 ，果面色度光亮的果體朝上，并以層次方塊狀整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應超過3層,2層為 宜（如上圖）特價期間除外；4-2-2、排面陳列：去除果面外膜1/2，果面色度

38、光亮、張貼標簽處朝上，陳列層數(shù)不應超過3層，2層為宜，最低不得低于1層；4-3、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；香蕉賣場陳列照片 4、 香蕉的分揀、上貨、陳列標準5-1、 分揀、上貨標準：香蕉在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于蕉體不耐積壓和碰撞，應一把一把的挑選，把色度偏青，斷把的蕉體揀除特價處理，把成色泛黃，整把完整的香蕉上架陳列；5-2、 陳列標準：香蕉只能陳列一層，香蕉背面向顧客，香蕉柄朝上，青色在上 黃色在下；皇帝蕉把心朝上，香蕉把朝

39、下；5-3、 香蕉屬宜損耗水果，營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的香蕉進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有變黑、腐爛、變質、無賣相香蕉應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；砂糖橘賣場陳列照片5、 砂糖橘的分揀、上貨、陳列標準6-1、 分揀標準：砂糖橘在上貨時應邊上貨邊分揀，由于砂糖橘不耐積壓和碰撞，應先把殘次果剔除后在上架陳列。6-2、陳列標準：由于砂糖橘果體帶葉，在上架陳列時不應把綠葉剔除，可以連果帶葉一起上架，可以增添商品的新鮮度，葉子變黑、腐爛的必須剔除。6-3、堆頭陳列標準：以堆頭上方外沿為尺度首端，向上延伸至150CM-180CM處堆頭陳列效果為倒方錐型（如上圖）；6-

40、4、排面陳列標準： 以排面上方外沿為尺度首端，向上延伸至5CM-10CM處，排面陳列商品應不超過3層（如上圖）；6-5、砂糖橘屬易腐爛、變質類商品，營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的砂糖橘進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質、無賣相香蕉應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；（金絲蜜柚）柚類賣場陳列照片6、 柚類的分揀、上貨、陳列標準7-1、 分揀標準：由于此類商品皮厚耐擠壓，在上貨時應把柚體表面損傷、殘次的商品及時下架處理；7-2、 堆頭陳列標準：根據(jù)柚體的形狀，以倒方錐的形狀進行商品陳列，以堆頭上方外沿為尺度首端向上延伸至150CM-180CM處，最多不超過4層

41、，最少不超過1層（如上圖）；7-3、 排面陳列標準：根據(jù)柚體的形狀，以排面上方外沿為尺度首端，向上延伸至5CM-10CM處，排面陳列商品應不超過2層，最少不低于1層（如上圖）；7-4、 柚子為桔生科植物，特性皮厚，耐擠壓。營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的柚類進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質、無賣相的柚子應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；甜橙、桔子賣場陳列照片7、 甜橙、桔子的分揀、上貨、陳列標準8-1、 分揀標準：此類商品特性不耐擠壓，果皮損傷、破損后容易感染周圍正常商品果皮變質，在上貨時應把果體表面損傷、殘次的商品及時下架處理；8-2、 堆頭陳列標準：

42、根據(jù)橙體的形狀，以倒方錐的形狀進行商品陳列（特價期間），以堆頭上方外沿為尺度首端向上延伸至100CM-150CM處，最多不超過3層，最少不低于1層（如上圖）；8-2、 排面陳列標準：整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應陳列一種商品，同類商品統(tǒng)一陳列，色彩應統(tǒng)一搭配，果面光亮、張貼價簽的一面應朝向顧客（如上圖）；8-3、 冷藏柜陳列標準：首先挑選個勻、表面光亮、無損傷的橙體，以商品重疊陳列法進行上架陳列，陳列層數(shù)不應超過3層，最低不低于2層（如上圖）；8-4、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的砂糖橘進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質、無賣相的柚子應在第一時間下架處理或

43、二次分揀、上架銷售甜桃賣場陳列照片8、 甜桃的分揀、上貨、陳列標準9-1、 分揀標準：此類商品皮薄、易損傷、腐爛、變質，上貨時應避免整筐、整箱傾倒入堆頭、排面，應一個個進行挑選上架，在上貨時應把果體表面損傷、殘次的商品及時下架處理（如上圖）；9-2、 堆頭陳列標準：此類商品不宜陳列過滿，以堆頭上方外沿為尺度首端向上延伸至50CM-70CM處，一般陳列不宜超過4層，最低不應低于1層；9-3、 排面陳列標準：整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應陳列一種商品，同類商品統(tǒng)一陳列，色彩應統(tǒng)一搭配，果面光亮、張貼價簽的一面應朝向顧客；9-4、 冷藏柜陳列標準：首先挑選個勻、表面光亮、無損傷的橙體，以商品重疊

44、陳列法進行上架陳列，陳列層數(shù)不應超過3層，最低不低于2層9-5、 營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質、無賣相的柚子應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售。西瓜賣場陳列照片9、 西瓜的分揀、上貨、陳列標準10-1、分揀標準：此類水果屬易破裂商品，分揀上貨時應輕拿輕放，不應用力過猛，發(fā)現(xiàn)有裂口、流水、瓜皮變軟、瓜皮變黑的應及時下架處理；10-2、堆頭陳列標準：按照瓜型的大小進行陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應超過3層，最低不應低于1層（如上圖）；10-3、排面陳列標準：適合陳列體型較小的瓜（特小鳳、

45、黑美人、京欣小西瓜），一般在不滿排面的同時在向上延伸1層，最高不得超過3層；10-4、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質、無賣相的柚子應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售。哈密瓜賣場陳列照片10、 哈密瓜的分揀、上貨、陳列標準11-1、分揀標準：分揀上貨時應輕拿輕放，不應用力過猛，發(fā)現(xiàn)有裂口、流水、瓜皮變軟、瓜皮變黑的應及時下架處理；11-2、堆頭陳列標準：按照瓜型的大小進行陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應超過3層，最低不應低于1層（如上圖）；11-3、排面陳列標準：適合陳列體型較小的瓜（特小

46、鳳、黑美人、京欣小西瓜），一般在不滿排面的同時在向上延伸1層，最高不得超過3層；11-4、營業(yè)期間，員工應對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質、無賣相的柚子應在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售。香瓜、甜瓜賣場陳列照片11、 香瓜的分揀、上貨、陳列標準12-1、分揀標準：選個勻、表面光亮、無損傷的瓜體，以商品重疊陳列法進行上架陳列，陳列層數(shù)不應超過3層，最低不低于2層（如上圖），發(fā)現(xiàn)果面變色、果體損傷的應及時剔除處理；12-2、堆頭陳列標準：按照瓜型的大小進行陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應超過3層，最低不應低于1層