2020學(xué)校食堂管理實施計劃書

1、2020學(xué)校食堂管理實施計劃書為了加強食品衛(wèi)生管理，加強食堂員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保食品質(zhì)量，學(xué)校應(yīng)制定食堂管理計劃。下面是范文網(wǎng)小編帶來關(guān)于20xx學(xué)校食堂管理實施計劃書的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲! 20xx學(xué)校食堂管理實施計劃書(一)一、指導(dǎo)思想： 以黨的“xx”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平。努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心和歡心。 二、工作設(shè)想： (一) 完善各類制度 1. 出臺學(xué)校食堂管理辦法。 2. 加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型。 3. 制定學(xué)生用餐菜譜，確保

2、師生用餐質(zhì)量，保證菜品種的多樣化，力求菜的種質(zhì)量營養(yǎng)化和合理化。 (二) 提高整體素質(zhì) 1. 組織食堂人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材等材料，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)，提高食堂人員的衛(wèi)生意識。 2. 力求分工細(xì)化，進一步明確崗位職責(zé)。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。 3. 提高教師的服務(wù)意識，教育學(xué)生愛惜糧食、節(jié)約糧食。讓學(xué)生吃好吃飽。 (三) 革新工作流程 1. 對食堂人員的工作流程進一步規(guī)范。洗菜、切菜、炒菜和分飯等嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。 2. 認(rèn)真把好采購關(guān)，到價優(yōu)質(zhì)好的供應(yīng)商中定點采購，確保采購物品的質(zhì)量。 (四) 高度重視衛(wèi)生安全工作 1. 嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，以公開采購的

3、方式，擇優(yōu)選取各種證件齊全和信譽高的供應(yīng)商，并與其簽定合同。認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。 2. 一絲不茍的做好消毒工作。 3. 食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不符要求不得上崗。 三、食堂工作行程 (一) 二月份 1. 分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。 2. 完善食堂設(shè)施設(shè)備。 (二) 三月份 1. 食堂衛(wèi)生檢查，重點餐具存放和消毒。 2. 食堂人員個人衛(wèi)生抽查。 3. 伙食多樣化(早餐部分)。 (三) 四月份 1. 食堂衛(wèi)生檢查。重點：衛(wèi)生消毒。 2. 菜譜情況反饋調(diào)查。 3. 食堂人員操作技能培訓(xùn)煮飯柜。 (四) 五月份 1. 食堂財產(chǎn)結(jié)算目查。 2

4、. 食堂衛(wèi)生檢查。重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。 3. 食堂管理工作總結(jié)。食堂人員考評獎勵。 4. 食堂財產(chǎn)清理、維修。 20xx學(xué)校食堂管理實施計劃書(二)一、工作目標(biāo) 學(xué)校始終堅持服務(wù)師生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。 二、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作 1、按教科局要求提前做好員工培訓(xùn)。 2、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備。 3、 確定食品原料供應(yīng)商。 4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。 三、具體實施途徑和方法 1、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化、科

5、學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責(zé)任落實，通力協(xié)作，全局為重，認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé)，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能，切實保障食品衛(wèi)生安全。 2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機會、學(xué)校定期例會培訓(xùn)以及大壩衛(wèi)生院和仁懷市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來實現(xiàn)這一目標(biāo)。 3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認(rèn)真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。 4、進一步加強對食

6、堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度。每日餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。 5、定點采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。 6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。 7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。 8、雙周五中午1：30為食堂例會時間，主要組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學(xué)知識等。

7、9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。 10、加強食堂財務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學(xué)生生活費“取之于生，用之于生”。本期學(xué)生生活費收取嚴(yán)格按照教科局文件執(zhí)行，教師就餐，參照學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 20xx學(xué)校食堂管理實施計劃書(三)一、 指導(dǎo)思想： 加強我校食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費的違紀(jì)行為，特制定本計劃。 二、工作目標(biāo)： 1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。 2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中

8、列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費。 3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。 4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。 三、主要措施： 1、強化學(xué)校食堂責(zé)任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。 2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。 4.加強食堂收費管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票。 5.加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。 6.加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂